從黑釉瓷盞看宋代茶文化

陳 穎

(延平區水云觀茶洋窯陶瓷工作室 福建 南平 354200)

1 黑釉瓷盞的介紹及其價值

1.1 黑釉瓷盞簡介

黑釉瓷盞主要產于福建建陽一帶，同樣建窯也以黑釉瓷盞聞名。根據黑釉瓷盞的主要特征來看，其屬于結晶釉，并且黑釉瓷盞的含鐵量較高，使其釉彩濃重。在進行黑釉瓷盞燒制的過程中通過對窯內的溫度進行控制，使瓷盞形成獨特的紋理，黑釉瓷盞紋理非人為進行制作，主要是在溫度變化下自然結晶所形成的清晰紋理，這種特征使黑釉瓷盞在宋代斗茶文化中受到了更多的推崇，同時黑釉瓷盞也成為宋代茶文化中不可或缺的一部分[1]。

1.2 黑釉瓷盞的價值

在茶史上有著“茶興于唐，盛于宋”的定論，從中可以看出在宋代時期是茶文化發展的重要階段，在此時期可以說茶文化達到了鼎盛。并且在宋代民間茶文化也在興起，點茶就是在宋代被廣推行的一種沏茶方法，飲茶風習上至天子、下至文人得到了普及，其表現出了在當時茶文化的繁榮，相應的茶文化在發展的過程中其藝術價值、文化價值也步入了更高的階段，在此背景下黑釉瓷盞在宋代茶文化中快速的興盛。不少文人雅士對黑釉瓷盞于斗茶文化進行了記載，如蘇軾在“送南屏謙師”詩曰：“道人曉出南屏山，來試點茶三味手。忽驚午盞兔毫斑，打作春甕鵝兒酒……”此詩句說明在南屏山謙師道人斗茶時，亦是使用為世人所崇尚的兔毫盞[2]。

黑釉瓷盞體現出了大道無形、自然真實的狀態，在斗茶文化中黑釉瓷盞在舍棄話題裝飾的同時更好地以黑突白，而在斗茶中茶色以青白為佳。黑釉瓷盞在宋代茶文化中既體現出了文人自然、清凈之感，又表現出了宋代對天人合一理念的推崇?？梢哉f黑釉瓷盞既是宋代茶文化盛行下的產物，又是宋代茶文化中的重要符號，因此可以從黑釉瓷盞中對宋代茶文化窺得一二。

1.3 黑釉瓷盞的特點

第一就是黑釉與茶色的呼應關系，斗茶文化首先就是“色”的要求。宋代好的茶色已不再是白紅而是白色，青釉茶具自然不能充分體現出“白”的特色，所以此時提出“茶色白、盞宜黑”的新的色彩對比關系。烏黑中耀射出分明的茶色，“雪白湯花”涇渭分明，宋人也以此作為依據來判定茶藝的高低[3]。

其次，整體造型簡潔相宜，符合宋代審美。黑釉茶具大小規格合適，適宜茶水飲量；口徑變大，可以容納“斗茶”時出現的更多泡沫；杯壁傾斜而直，容易吸進茶湯和茶末，易于注湯且不易留渣，且有質量上乘的茶盞，匠心獨運的于口沿與腹部交接處的內壁作有一道環繞的凸圈，正好既能約束注湯的量且還可以做為觀察茶湯水痕的標準線；足小，易于沉淀和倒渣。

再次，胎體厚實。斗茶前要先預熱茶盞，點注后也要保持茶湯的溫度，而且滾水倒入茶杯要不易燙手，這些所有的要求胎骨厚重的建窯茶具都可以一一滿足。再加上窯變不可復制的唯一性，又給使用者帶來無與倫比的欣賞感受。

2 黑釉瓷盞與宋代茶文化

2.1 斗茶的盛行

在宋代茶文化中其對茶葉的處理與唐代有較大的區別，而此種轉變也催生出了更為盛行的茶文化，其中斗茶文化是在宋代時期具備較強特色的藝術形式。斗茶不僅是一種品茶技藝，同時也是一種競賽形式，因此對茶具、茶質有著極高的要求，這也使得一件好的茶具與斗茶勝負有著重要的聯系，因此對于茶具既要求其具備實用性，又要求其具備美觀性，而黑釉瓷盞外形美觀自然、制作精良適當使其成為斗茶中廣受歡迎的茶具。

在宋代較為普遍的白茶屬于一種發酵茶，因此在斗茶中應用黑釉瓷盞能更好的檢驗茶湯的顏色、品質，并對茶藝進行品評及鑒賞，這使得在斗茶文化中黑釉瓷盞作為茶具也成為品茶藝術中的一部分。并且從黑釉瓷盞的發展角度來看，在當時宋徽宗對黑釉瓷盞提倡及斗茶文化的盛行，使黑釉瓷盞的需求快速增長，而這也反映出了在宋代茶文化鼎盛時期對當時經濟所產生的刺激，并且黑釉瓷盞也形成了獨特的文化。

2.2 文化的載體

黑釉瓷盞不僅是茶文化中的重要符號，其也是宋代文化的一個重要載體，從黑釉瓷盞形式特點來看，其具備了地與陰象的特征，而白茶則體現出了天與陽象，因此宋代白茶與黑釉瓷盞能夠展現出我國傳統文化中陰陽相合的內涵，這也使宋代茶文化具備了更為深遠的文化內涵。并且黑釉瓷盞作為在宋代斗茶中首選的茶具也反映出了當時的文化風貌及審美取向，此種特點也賦予了黑釉瓷盞在宋代茶文化中的超高地位，可以說宋代茶文化與黑釉瓷盞在宋代歷史中起到了交相輝映的效果。在研究宋代茶文化中通過黑釉瓷盞能夠對當時人們的審美取向及精神文化，了解到當時大道自然的思想追求，從黑釉瓷盞中了解當時茶文化表現出的韻味及哲理。

2.3 黑釉瓷盞的衰落

黑釉瓷盞的衰落也可以視為是宋代茶文化的衰落，在宋代茶文化鼎盛之后受到多方因素的影響使得其面臨衰落的局面，而造成此種情況的因素有以下幾點。

首先是宋人對斗茶文化的過度追捧，過于注重斗茶中的技藝，并且在飲茶、品茶中對茶湯一味地追求白，此種情況導致對茶本身的品位受到了忽略，與傳統飲茶文化的追求及觀念相悖，這也顯現出了宋代斗茶文化的衰落之勢，相應的黑釉瓷盞作為斗茶中的主選茶具也會隨之衰落。

其次是消費層次限制黑釉瓷盞推廣，在宋代茶文化的盛行使百姓爭相效仿，而這也帶來了當時茶文化的鼎盛，同時此種情況也使茶葉、茶具的價格不斷提升，而茶藝逐漸成為上層社會的專屬，茶文化限制于上層階級不利于其在各個社會階層中的推廣，雖然黑釉瓷盞仍然受到文人墨客的稱贊，但對于平民百姓來說成為無法消費的奢侈品，而局限化的圈層也為黑釉瓷盞的衰落埋下了伏筆。

最后是社會背景所帶來的影響，與宋代相比，在元代文人地位下降，朝代更迭對文化的發展及傳播影響是非常巨大的，其實在南宋晚期由于飲茶方式的轉變也使得黑釉瓷盞出現了衰落之相，到了元代初期宋代茶藝從主流中退去，失去了茶文化的主導地位使黑釉瓷盞從名瓷行列中慢慢消亡，曾經的輝煌一去不復返[4]。

3 結語

茶文化是我國傳統文化中的重要部分，其發展歷史源遠流長，同樣的在不同的歷史時期茶文化也有一定的差異，這也使茶文化在不同朝代中都有著其特定的文化價值及文化意義。因此在對宋代茶文化的研究中可以從茶具、茶葉、茶藝等方面進行研究，其中黑釉瓷盞作為宋代茶文化中的重要符號有著極大的研究價值，黑釉瓷盞不僅能體現出當時的工藝水平，也關系著宋代的茶文化，通過探究黑釉瓷盞的發展可以更好的對宋代茶文化的發展進行了解。