中職酒店管理專業教育現代化建設方法探究

【摘 要】本文基于社會經濟的發展和教育教學手段的現代化，提出在中職酒店管理專業中利用現代教育資源及手段進行備課、施教、實踐等建議，從而打造現代化教學體系，逐步提高酒店管理專業的教學質量。

【關鍵詞】中職學校 酒店管理專業 現代化建設

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2021）30-0144-02

隨著我國國民經濟的不斷發展，人們的生活質量和生活水平也有了大幅度提高。在這一背景下，酒店業得到了良好的發展，這就意味著需要大量專業化的酒店業管理人員，為酒店業的發展提供后備支撐。而作為培養酒店業技能型人才的主要場所，中職院校一直致力于探索有效的教育教學手段，在優化教學方式中，提高酒店管理專業學生的學習質量，促進學生酒店管理綜合素養的提升。所以，隨著現代教育資源的不斷發展，教師也應當主動地為學生引入網絡資源、微課資源等現代化教育資源，以提高酒店管理專業的教育品質。

一、借助網絡資源優化備課方式，精準備課

備課是教師開展教育活動的第一個環節。優質的備課，能夠讓教師對學生的學習情況、教材上的內容等有一個明確的把握，從而設計出有針對性的教育目標和教學活動，指引整節課的教學。但是，許多教師在進行酒店管理專業的課程設計時，往往是直接延續以往的教學經驗，缺乏針對性，充斥主觀性，這樣的教學設計很難激發學生的學習積極性，達到預期的教學效果。為了增加酒店管理專業課程的客觀性，并對整個課程的各個細節進行有效把握，教師可以利用網絡資源進行精準備課，客觀地把握學生的學習情況和教材上的知識點。

比如，在“禮賓服務”一課的教學前，教師可以先檢索網絡上同行對教材和學情的分析情況，再結合自己的經驗，明確本節課的重點是“送迎服務的基本要求和程序”。隨后，教師綜合網絡上的教育設計案例，確定如下教學目標：1.認知目標，了解前廳禮賓服務的基本內容。2.能力目標，通過練習，使學生掌握前廳禮賓服務中迎送的基本程序等，強化學生的應變能力。3.情感目標，即增強學生的服務意識。接著，教師再觀看一些網絡上的公開課，預設課堂上可能出現的問題，并設計對應的教育活動，提高本節課的教學質量。

教師對網絡上的資源進行整合，總結他人的教學設計案例，能夠從相對客觀、精準的角度，進行課堂學習活動的安排，以便在現代資源的支持下提高酒店管理專業的教育品質。

二、利用微課技術優化預習模式，提高預習效果

課前預習是教師組織學生自主學習的環節。在以往的酒店管理專業教學前，教師能夠為學生提供的預習資源有限，使學生的預習興趣大打折扣，也很難基于自己淺薄的知識完成對酒店管理專業知識的深入理解。微課技術的出現，則為教師解決這一問題開辟了新的渠道。在組織學生學習酒店管理專業的課程前，教師可以根據教學內容，為學生制作相應的微課視頻，以便學生在觀看微課時及時提取相關的知識，提高預習質量。同時，微課技術的引入，也可以充分調動學生的預習興趣，提高其學習主動性。

以“前廳部組織結構”一課的教學為例，教師可以先對教材上的內容進行分析，認識到其主要知識包含“前廳部組織機構的原則”“前廳部組織機構設置的形態”等內容。隨后，結合學生的注意力維持時間，對微課視頻的總體時長進行調控。在微課制作完畢后，教師將其發送給學生，以便學生利用課下時間通過觀看微課的方式，自主學習“前廳部組織機構的原則”“前廳部組織機構設置的形態”等知識，從而在正式進入課堂之前就對本節課的知識有一定的把握。

微課技術對優化課前預習環節具有積極的價值，教師將酒店管理專業的知識置于微課之中，能夠在提高學生預習動力的同時，提高學生對酒店管理專業知識的自主學習效果，為高效課堂的形成打下良好根基。

三、整合專業課程與信息技術，打造現代化教育體系

當今社會的競爭日益激烈，對人才的要求也越來越高。在酒店管理專業的教學中，教師應當有意識地對學生進行信息意識的培養，鍛煉學生的計算機操作能力，使學生樹立信息化的工作理念。所以，酒店管理專業的教師可以主動地將專業課程與信息技術相結合，打造現代化的教育體系，促使學生在應用信息技術完成專業知識的建構中提高工作能力，逐步發展為現代化專業人才。此外，在學生進入實際操作環節后，教師也要為學生搭建成果展示平臺，使學生獲得成功的體驗。

例如，在教學“客史檔案的建立與管理”這一課時，教師可以引導學生利用Word、Excel等辦公軟件，完成客史檔案的整理。在根據教師提供的材料，利用Word、Excel等辦公軟件自主進行顧客資料的創建和整理時，學生會加入自己的思考成果，按照自己喜歡的方式進行操作。在學生操作完畢后，教師再為學生搭建平臺，引導每名學生講述自己的創新性想法，從而在他人的贊賞中肯定自己的操作能力。

教師組織學生運用信息技術進行實踐操作，能夠促進學生信息素養的提升，逐步培養學生成為酒店管理專業的信息化人才，從而增加學生的社會競爭力，讓學生更好地步入職業生涯。

四、運用即時通信釋疑解惑，提升專業素養

教師的主要任務是為學生傳授理論知識，然而，這些理論知識并不能完全支撐學生未來的工作需求。酒店管理是實踐性極強的行業，如果單純依靠教師的“照本宣科”，很難讓學生真正地適應真實的職業環境，并快速地融入工作之中。所以，教師可以請一些行業內的精英、專業人才，利用視頻通話的方式，為學生講述真實的工作環境和工作經驗，加強學生對工作環境、工作內容的認識。此外，視頻通話還具有互動功能，學生可以向行業精英提出問題，在活躍的學習氛圍中，促進自身專業素養的提升。

比如，在“客人投訴處理”一課的教學中，教師在課堂上為學生講述的內容都是一些理論性相對較強的知識，如處理投訴的程序、處理投訴時應當遵循的規則，以及在處理投訴過程中的心理狀態等，而實際的投訴情況要復雜得多，需要酒店管理人員針對不同的情況，采取不同的方式進行正確的處理。對此，教師可以與一些酒店行業的精英聯系，讓學生與這些精英進行視頻通話，使學生在與專業人員的交流中，了解他們處理客人投訴時的做法，以及一些真實案例。同時，學生也可以提出自己的疑問，讓專業人員幫忙解答，以從他們身上獲得寶貴的實踐經驗。

教師運用現代即時通信技術與行業精英進行對話和溝通，能夠讓學生直面精英的工作環境，參考其工作經驗，以積攢實踐經驗。

五、發揮軟件優勢組建實訓場景，增強應用能力

盡管國家對基礎教育事業投入了較多的關注，并投入了大量的資金，但是基礎教育事業的發展仍存在許多問題，如許多酒店管理專業都缺乏實訓室，無法為學生提供良好的實踐場景。此外，讓學生到校外參與社會實踐，也需要做好多方面的統籌規劃。所以，在實際教學中，學生獲得的實訓機會并不多，以至于影響了整個酒店管理專業的教育質量。對此，教師可以引入一些軟件，打造虛擬的實訓空間，以便在進行課程的現代化建設中，增強學生的知識應用能力。

例如，在“客房預訂的受理程序”這一課的教學中，教師可以借助一些網絡軟件，為學生搭建實訓的場景，引導學生對所學知識進行應用。首先，教師要組織學生學習受理預定的方法，為學生參與實訓鋪墊理論基礎。其次，教師可以為學生引入實訓軟件，搭建客房預訂的虛擬場景，讓學生依次利用軟件完成客房預訂的受理工作。最后，在學生完成實訓后，軟件的后臺會生成相應的報告，指出學生在實訓過程中存在的問題，以便教師更好地對學生進行指導，讓學生真正地掌握客房預訂的受理程序。

教師利用軟件為學生制作虛擬的實訓場景，打造運用理論知識解決問題的平臺，讓學生獲得知識的運用能力，從而在獲得反饋后及時總結經驗、改進不足，在未來的工作中更加游刃有余。

六、利用信息技術引導自主檢索，拓寬知識面

酒店管理是服務型行業，有著極強的特殊性和實踐性，因此，課本上的教學內容很難滿足學生的學習需求。同時，教材上的知識也有一定的滯后性，無法讓學生獲得最前沿的酒店管理知識，也無法使學生在未來走上崗位時迅速適應。所以，在進行酒店管理專業現代化建設的過程中，教師可以鼓勵學生利用信息技術進行知識的自主檢索，讓學生主動跟上時代發展的潮流，在拓寬自身知識面的同時，更好地了解酒店行業的動態，為未來進入社會做準備。

比如，在教學“總機服務”一課的內容時，教師除了要指導學生學習總機房的設備與環境、總機服務的基本要求，以及總機服務項目和工作程序等內容，還要為學生布置自主檢索的任務，使學生與社會接軌。在課堂上，教師先組織學生學習總機房的設備與環境等知識，讓學生對教材上的內容有一個基本的了解。隨后，教師為學生布置“檢索網絡上與總機服務相關的內容”這一作業，使學生在自主檢索中接觸最先進的前沿科技。如通過檢索，有的學生了解到“云總機”的內容，從而基于“云總機”暢想酒店業的未來發展前景。

可見，教師組織學生進行自主檢索，能夠在提高學生自主學習能力的同時，讓學生把握時代的發展趨勢，接觸最前沿的知識，使學生始終走在酒店行業的前端，更好地適應未來的工作需求。

總而言之，酒店管理專業的發展，離不開現代化信息技術的支持。中職酒店管理專業教師應當主動地利用多媒體技術、微課技術等，優化教學方式，打造現代化的教育體系，增強學生的學習體驗，讓學生真正成長為現代酒店行業所需要的技能型人才。

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【作者簡介】黃雋（1982— ），女，漢族，廣西賀州人，大學本科學歷，學士學位，講師，現就職于廣西理工職業技術學校，主要研究方向為酒店管理。

（責編 劉穎恩）