2 種復方中草藥添加劑對肉仔雞生長和屠宰性能、免疫性能和組織病理學的影響

王黎琦，曹 珺，龔利敏，董 冰

（中國農業大學動物科學技術學院，動物營養學國家重點實驗室，農業農村部飼料安全與生物學效價重點實驗室，北京 100193）

隨著國民經濟的發展及人民生活水平的不斷提高，人們對動物性食品安全日益關注?？股卦趧游镲暳现械膹V泛應用極大地改善了畜禽的生長性能，但也導致了獸藥殘留和動物源細菌耐藥風險，給公共衛生安全帶來隱患[1-2]。因此，尋找綠色、安全的飼料添加劑成為研究的重點[3]。

中草藥主要來源于天然動植物及其加工后的產品，不僅含有豐富的營養物質和生物活性物質，還具有促進動物生長、提高畜禽產品質量、無殘留等優點，其來源廣泛、安全可靠和無抗藥性也是中草藥有潛力取代抗生素的一大優勢。本試驗選取2 種配伍不同的復方中草藥添加劑（加曼-100 和料磺1 號），主要包括山楂、魚腥草、麥芽、補骨脂和白術等有效成分，山楂和麥芽可健脾開胃助消化，同時麥芽可以補充B 族維生素和酶類物質；魚腥草中含有的酚類、生物堿和黃酮等活性物質可以起到清熱解毒、利尿消腫、止血等功效；白術作為補益藥物，具有健脾益氣、燥濕利水的功能。沈永強等[4]研究發現，日糧添加加曼-111 可顯著提高肉雞的日增重。石福岳等[5]研究發現在飼糧中添加料磺1 號可提高放養肉雞的生長性能及肉品質。本試驗旨在研究中添加復方中草藥添加劑對肉仔雞的生長性能、屠宰性能和免疫性能的影響，確定其最適添加量，為促進中草藥添加劑在肉雞健康養殖中的應用提供科學試驗依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 加曼-100 含山楂、魚腥草、麥芽、補骨脂等組分，以玉米粉作為載體；料磺1 號含山楂、魚腥草、麥芽、白術等組分，以玉米粉作為載體，均由高山集團·信宜市金方子生物科技有限公司提供。

1.2 試驗設計 試驗采用單因子試驗設計，試驗一、二各選用432 只1 日齡AA 肉仔雞，隨機分為4 個處理，每個處理6 個重復，每個重復18 只雞。試驗一4個處理組分別在基礎日糧中添加0（對照組）、500、1 000、1 500 mg/kg 的加曼-100；試驗二4 個處理組分別在基礎日糧中添加0（對照組）、1 500、2 000、2 500 mg/kg 的料磺1 號，試驗分為前期（0～21 d）和后期（22～42 d），共42 d。

1.3 試驗飼糧 試驗采用玉米-豆粕型基礎日糧，基礎日糧營養水平參考參照美國NRC （1994）和中華人民共和國農業行業標準《雞飼養標準》（NY/T 33—2004）進行配制，試驗基礎日糧的組成如表1，試驗各組日糧營養成分如表2。配合日糧時，用玉米粉對加曼-100 或料磺1 號進行逐級稀釋放大，混勻后與其他原料混合。

表1 試驗基礎日糧組成 %

1.4 飼養管理 試驗在中國農業大學動物科學技術學院代謝室進行，試驗前對雞舍進行徹底消毒。試驗雞采用3 層籠養，喂給干粉料，自由采食與飲水。每日24 h 光照，試驗第1 周溫度控制在34～35℃，每周下降2℃，最終溫度控制在20～26℃，相對濕度45%～55%。按照肉仔雞常規免疫程序免疫和飼養管理，每日觀察雞群健康與精神狀況。

1.5 測定指標及方法

1.5.1 生長性能 試驗開始時，稱量肉仔雞的初始體重，21 d 和42 d 每個飼養階段結束時，早上空腹稱重并記錄耗料量。以重復為單位，計算前期（0～21 d）、后期（22～42 d）和全期（0～42 d）平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和耗料增重比（F:G）及死亡率。

1.5.2 屠宰性能 全期試驗結束后，每處理組隨機取6只與群體平均體重±10%以內的雞空腹12 h，稱重后屠宰，進行胴體分割。測定活體重、屠體重、凈膛重、半凈膛重、腿肌重、胸肌重和腹脂重，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.5.3 免疫性能 全期試驗結束后，每處理組隨機取6 只與群體平均體重±10%以內的雞，心臟采血，3 000 r/min離心10 min 制備血清樣品。用免疫球蛋白測定試劑（南京建成生物工程研究所）測定血清中的免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）和免疫球蛋白M（IgM）含量。屠宰后取脾臟、胸腺和法氏囊稱鮮重，計算各免疫器官指數。

免疫器官指數=器官鮮重/ 活體重（g/kg）

1.5.4 組織病理切片 全期試驗結束后，每處理組選取6 只雞，取心臟、肝臟、脾臟和腎臟，于10%的福爾馬林緩沖液中固定48 h。在Sakura 自動脫水機中過夜脫水，包埋，切片厚度為5 μm，H&E 染色，手動蓋玻，完成組織病理切片并進行觀察。

1.6 統計分析 試驗數據采用SAS 9.2 統計軟件進行單因素方差分析，Duncan's 多重比較。P＜0.05 為差異顯著。

2 結果

2.1 2 種中草藥添加劑對肉雞生長性能的影響 由表3可以看出，試驗前期（0～21 d），加曼-100 試驗組的ADFI、ADG、F:G 及死亡率與對照組均無顯著差異；試驗后期（22～42 d）和試驗全期（0～42 d），加曼-100試驗組的ADG 高于對照組（P＜0.01）且F:G 低于對照組（P＜0.01），ADFI 及死亡率與對照組差異不顯著。該結果表明，肉仔雞日糧添加加曼-100 可提高肉仔雞后期及全期的ADG 水平并降低F:G。

由表4 可以看出，試驗前期（0～21 d），料磺1 號試驗組與對照組之間的ADFI、ADG、F:G 及死亡率均無顯著差異；試驗后期（22～42 d），2 000 mg/kg 料磺1 號組的ADG 顯著高于其他組（P＜0.01），ADFI、F:G及死亡率與對照組差異不顯著；試驗全期（0～42 d），料磺1 號組的ADG 高于對照組（P＜0.01），2 000 mg/kg料磺1 號組的F:G 顯著低于其他組（P＜0.05），其他指標各組間差異不顯著。綜合以上結果表明，肉仔雞日糧添加2 000 mg/kg 料磺1 號可提高肉仔雞后期及全期的ADG 水平并降低全期的F:G。

表4 飼糧添加不同水平料磺1 號對肉仔雞生長性能的影響

2.2 2 種中草藥添加劑對肉雞屠宰性能的影響 由圖1可見，與對照組相比，日糧添加1 000 mg/kg 加曼-100提高了肉仔雞屠宰率（P＜0.01）、半凈膛率（P＜0.05）、全凈膛率（P＜0.01）和腿肌率（P＜0.01），降低了腹脂率（P＜0.01）；日糧添加500 mg/kg 及1 500 mg/kg加曼-100 提高了肉仔雞屠宰率（P＜0.01）和全凈膛率（P＜0.01）且降低其腹脂率（P＜0.01）。

由圖2 可見，日糧添加2 000 mg/kg 料磺1 號提高了肉仔雞屠宰率（P＜0.01）、半凈膛率（P＜0.01）、全凈膛率（P＜0.01）和腿肌率（P＜0.05），對胸肌率和腹脂率無影響。同時日糧添加1 500 mg/kg 及2 500 mg/kg料磺1 號對肉仔雞的屠宰性能也無顯著差異。

2.3 2 種中草藥添加劑對肉雞免疫性能的影響 由表5、6 可知，在試驗42 d 時，日糧中添加加曼-100 和料磺1號的肉仔雞血清IgG、IgM 和IgA 均高于對照組（P＜0.05），各組間脾臟、胸腺和法氏囊指數均無顯著差異。

圖1 飼糧添加不同水平加曼-100 對肉仔雞屠宰性能的影響

圖2 飼糧添加不同水平料磺1 號對肉仔雞屠宰性能的影響

表5 飼糧添加不同水平加曼-100 對肉仔雞免疫性能的影響

2.4 2 種中草藥添加劑對肉雞組織病理學變化的影響如圖3 所示，飼糧中添加不同濃度加曼-100 及料磺1號處理組的肉仔雞心臟、肝臟、脾臟和腎臟基本正常，未見明顯的與受試物（加曼-100 或料磺1 號）有關的病理學變化。試驗表明加曼-100 或料磺1 號沒有對肉仔雞心臟、肝臟、脾臟和腎臟造成病理學改變。

3 討 論

3.1 2 種復方中草藥添加劑對肉仔雞生長性能的影響 本試驗中，加曼-100 和料磺1 號在肉仔雞生長前期（0～21 d）均未表現出促進作用，而在生長后期（22～42 d）及全期顯著提高了ADG 并降低了F:G，隨著飼養時間的延長，復方中草藥的作用逐步顯現。加曼-100 和料磺1號提高肉雞的生長性能與其中藥組分的生物活性成分密切相關。山楂中富含黃硐類化合物、槲皮素和蘆丁素，具有抗氧化作用，與富含B 族維生素和酶類的麥芽合用可起到健脾開胃助消化的作用。蔣慧等[6]認為土雜肉雞飼糧中添加2%山楂粉可顯著提高其ADG 且降低血清中的膽固醇含量；孫永梅等[7]試驗也發現添加麥芽的復方中草藥添加劑可不同程度地提高肉仔雞的生產性能。白術的根莖富含倍半萜和炔屬化合物，具有健脾益氣、燥濕利水的功效。趙燕飛等[8]研究發現，在日糧添加1%微米白術可顯著提高斷奶仔豬的日增重，降低F:G 和腹瀉率，同時可以改善腸道形態，增加腸道微生態區系的多樣性。賈玉剛等[9]研究發現，山楂、魚腥草、黃芪、甘草等組成的復方中草藥可提高藏雞的ADG，降低死亡率，增強機體的免疫功能。石福岳等[5]發現在飼糧中添加料磺1 號可提高放養肉雞生長性能。本試驗采用的中草藥復方可能通過改善腸道健康環境，提高消化吸收水平及改善抗氧化能力方面發揮作用，最終提高肉仔雞的生長性能。

表6 飼糧添加不同水平料磺1 號對肉仔雞免疫性能的影響

圖3 飼糧添加不同水平加曼-100 或料磺1 號對肉仔雞肝臟組織病理學變化的影響（比例尺：100 μm）

3.2 2 種復方中草藥添加劑對肉仔雞屠宰性能的影響屠宰性能可通過表觀上反映營養物質在不同組織(內臟、肌肉、骨骼、表皮等)及同一組織的不同部位中沉積量差異的一組指標來評價。其中，屠宰率、凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率是評定肉雞胴體品質的重要指標。大量研究表明在飼料中添加中草藥能提高畜禽屠宰性能，如靳二輝等[10]發現由白術、茯苓、甘草等組成的復方中草藥制劑能夠促進肉雞胸肌的生長發育，改善胸肌和腿肌的肌肉品質；吳漢東[11]試驗發現，山楂、甘草、神曲等組成的中草藥添加劑可以能提高肉仔雞的屠宰率和全凈膛率并顯著降低腹脂率。石福岳等[5]認為，在放養肉雞日糧中添加料磺1 號顯著提高了屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率，但對腹脂率無顯著影響。本試驗結果表明，日糧添加1 000 mg/kg 加曼-100可以提高肉仔雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率和腿肌率并降低腹脂率，日糧添加2 000 mg/kg 料磺1 號提高了肉仔雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率和腿肌率。復方中草藥中的白術、山楂、麥芽、魚腥草、補骨脂等通過促進胃腸道的生長發育、調節消化道多種酶的活性，改善腸道微生物菌群，進而增強胃腸道的營養物質吸收功能，為發育提供充足的營養需要；同時中草藥中的有效物質可增強機體的免疫性能及抗氧化能力，為機體的健康生長提供有利條件。本試驗未涉及肉雞肉品質的結果，將在后續試驗中繼續研究。

3.3 2 種復方中草藥添加劑對肉仔雞免疫性能的影響家禽血清中主要含有IgG、IgM 和IgA 3 種免疫球蛋白。免疫球蛋白具有抗體活性，與動物機體的抗體相關，在體液免疫應答中發揮著重要作用。其中，主動免疫后，機體主要產生單體形式的IgG，是最主要的免疫球蛋白，具有抗細菌病毒等多種作用；IgM 是初次免疫應答中最早產生的免疫球蛋白，具有調控漿細胞產生抗體的作用；IgA 存在于血清、膽汁和其他分泌液中，介導體液免疫應答。許多研究表明中草藥及其提取物可以對動物機體的免疫功能有調節作用，如Wang 等[12]試驗證明在斷奶仔豬日糧中添加1 000 mg/kg 活性炭與中草藥復合物可顯著提高血清IgG 和IgM 水平。本試驗中，日糧添加加曼-100 或料磺1 號均顯著提高了血清IgG、IgM和IgA 含量，這可能與魚腥草及補骨脂的添加相關，魚腥草中的癸酰乙醛為抗菌的有效成分，同時魚腥草也能明顯促進白細胞和巨噬細胞的吞噬功能[13]。在肉雞中，周業飛[14]研究發現添加0.2%魚腥草可以促進肉雞的免疫機能。補骨脂中的化學成分主要是黃酮、香豆素和萜酚類，結構中大多具有異戊烯基，也具有抗菌消炎、增加免疫力的功效[15]，提示2 種復方中草藥在改善肉雞免疫性能中具有積極作用。

免疫器官是免疫細胞增殖發育的場所，禽類免疫功能的實現有賴于免疫器官的正常發育和功能。一般認為動物免疫器官重量的增加是由其自身細胞生長增殖所致，表明機體的免疫機能提高，免疫器官指數能夠反映免疫器官發育狀況，成為評價肉雞免疫狀況的重要指標。日糧中魚腥草添加使肉雞的胸腺、脾臟和法氏囊等主要免疫器官的器官指數顯著提高[16]；田浪等[16]試驗結果表明，中草藥微生態制劑組黃羽肉雞的脾臟指數、胸腺指數、法氏囊指數均顯著優于抗生素組。在本試驗中，2 種復方中草藥添加劑加曼-100 或料磺1 號均未對免疫器官指數產生顯著影響，這可能是中草藥成分激活了免疫器官的部分功能，使得免疫球蛋白等免疫活性物質的分泌提高，但未對其器官的增重產生顯著影響。

3.4 2 種復方中草藥添加劑對肉仔雞組織病理學的影響組織病理學反映細胞和組織的形態結構變化，進而確定病變性質[17]。因此，組織病理學檢查可輔助檢測器官的病變情況。在本試驗中，復方中草藥添加劑對各組織的病理學觀察方面均正常，未見病變部位，表明試驗中復方中草藥添加劑的添加量處于合理的范圍內，對肉仔雞各臟器的健康沒有產生明顯的不良影響。

4 結 論

本試驗結果顯示，飼糧添加復方中草藥添加劑加曼-100 或料磺1 號可顯著提高肉仔雞平均日增重并降低F:G，提高肉仔雞的生長性能，顯著提高血清免疫球蛋白的含量，改善免疫性能；飼糧添加1 000 mg/kg 加曼-100 或2 000 mg/kg 料磺1 號顯著提高了肉仔雞屠宰性能且飼糧添加加曼-100 或料磺1 號沒有對肉仔雞臟器造成病理學改變。