浙江青田：大山里的“小歐洲”

南北

對于許多中國人來說，青田縣這個名字可能比較陌生，但關于它的名頭卻讓人不明覺厲——“中國房價第一縣”“外匯第一縣”“中國金融十強縣”“人均存款第一縣”……

青田縣地處浙江省麗水市，是一座隱于大山里的小縣。這座看似低調的山城，雖然只有50多萬戶籍人口，卻有30幾萬華僑，他們分布在全球120多個國家和地區，其中80%都集中在歐洲，青田也因此被稱為“大山里的小歐洲”。

在外闖蕩的青田人回到家鄉后，也把歐洲風情帶回了這里——在青田，滿街矗立著歐式建筑，街邊隨處可見酒吧、咖啡店和西餐廳，地道的西班牙火腿和意式香濃咖啡的味道彌漫在空氣中，恍惚間讓人以為穿越到了歐洲某個小城。

九山半水半分田靠青田石雕走向世界

青田縣屬于括蒼山脈浙南低山區，境內海拔在1000米以上的山峰便有200多座，山地丘陵占陸地面積的90%，河流、平地各占5%，因而素有“九山半水半分田”的說法。

這種典型的山區地貌，導致這片土地自古十分貧窮。在交通不發達的年代，青田地處偏遠，加上山多地少、土壤貧瘠、自然災害頻發，因此在“以農為本”的傳統社會，這些天生的弊端讓青田處在中心文化的邊緣地帶。歷史上，青田“無平田衍土以耕，無柔桑良葛以織，無魚鹽商賈之利，無畜牧販賣之饒”。當地人一直為糧食勞碌，然而“終歲勤苦而不得一飽”。生于這片磽壤之地，青田人看似毫無出路，但地處江浙，似乎又給其命運埋下了轉折的伏筆。

江浙一帶，自古便是商人聚集之地。商業文明繁榮有跡可循，從京杭大運河的貫通到古中國經濟重心的南移，江浙一帶成為中國經濟較為發達的地區；宋元時期，更是憑借發達的桑蠶絲織業和得天獨厚的海港資源，轉而成為海上絲綢之路的重要出發點和腹地。豐富的工商業活動催生了大批成熟的商人，商業意識也因此根植于江浙人的腦海里。正因如此，青田縣雖地處深山，但順著綿延的甌江坐船到上海便可遠渡到歐洲，隨著蘇伊士運河的開辟、西伯利亞鐵路的開通，青田縣通往海外的交通更為便利。是以，大批青田人窮則思變，開始遠赴海外做生意，青田縣貧窮落后的歷史也被改寫，搖身一變成了著名的僑鄉。

談及青田縣翻天覆地的變化，繞不過的一定是青田石。在青田人遠抵歐洲經商之初，青田石與青田石雕就是他們謀生的資本。

青田石因產于青田縣而得名，學名為“葉臘石”。葉臘石的產地不止青田縣一處，但青田縣的葉臘石色彩豐富、光澤秀潤、質地細膩、軟硬適中，具有極強的可塑性，是我國傳統的四大“印章石”之一，被眾多文人墨客當作篆刻印材，也一直受到雕刻藝術家的青睞。用青田石制成的石雕細膩精巧，形神兼備。青田石雕藝人善于利用石料的天然色彩、質地、紋理、形態進行精心設計，因材施藝，因色取俏；在雕刻手法上，將圓雕、鏤雕、高淺浮雕、線刻等技法交替運用，創作出具有精、細、美、奇、真等特點的工藝品。

正是靠著精美的青田石雕，青田人早在清朝便開始自溫州轉寧波，再到上海、天津、東北等地經營生意，甚至有人攜帶青田石雕由西伯利亞前往歐洲或是東至日本。據青田縣1991年的僑情普查，清嘉慶二年（1797年），便有人攜石雕東渡日本銷售，這是目前可追溯到的最早的青田石海外銷售記錄。自此，青田人開始走出國門，尋找新的人生。而青田石雕，也因其工藝的精美深受外國人喜愛并開始在國際上嶄露頭角。1853年，青田石雕在南美路易斯的國際賽會上首次參加國際展出并獲獎，隨后，許多青田石雕作品被選送參加多場國際展會。如1896年歐洲萬國博覽會、1899年巴黎博覽會、1905年世界萬物博覽會及1915年太平洋萬物博覽會等，青田石雕在后兩次博覽會中分別獲得特別獎和銀獎。

美味的青田田魚青田人心中的家鄉圖騰

如今的青田，可謂是“家家有華僑，人人是僑眷”，更有人戲謔道：“青田人過年團聚就像是開聯合國大會?！北娙艘恢虢獾氖乔嗵锶藢W洲“搬”回了青田，而鮮有人知，青田人出海，帶走的是屬于家鄉的記憶和味道。

青田人中流傳著這樣一句話：“闖五洲，走四海，走不出青田的水和山?！背龊４蚱床⒉皇鞘裁匆资?，遠去異國他鄉的路途也并不是欣賞大好河山的旅行。季羨林在《留德十年》一書中曾提到，自己在德國留學期間，遇見過不少青田商人：“他們每人背上一袋青田石，沿途叫賣……有的人走海路，為了逃票省錢，讓人把自己鎖在貨箱里，再買通船員，在海上航行時，夜里偷偷打開貨箱，送點水和干糧，解解大小便，然后再回到貨箱里鎖起來。到了歐洲，船登岸時，打開箱子，有的人已經成了一具尸體?！睆募玖w林的文字間，我們可以窺見青田人外出打拼的艱險與不易，然而賺錢回鄉是這些游子的信念，誓死不忘家鄉，牢記落葉歸根。得知這背后的故事，青田的一磚一瓦不再是風景里的像素柵格，而是令人動容的家國故鄉情。

雖然青田縣歐洲風情濃厚，青田人的生活方式也頗為西式，但山清水秀的江南地理環境特色，詮釋了青田縣“一半江南一半歐洲”的特點。

但山海相隔，思念故鄉的心情無法一瞬間消解，能陪在這些散布各處的青田人身邊的，是對他們來說不能忘懷的青田田魚。青田田魚距今已有1200多年的歷史，是滋潤了青田的甌江水里土生土長的鯉魚變種，是青田人每逢佳節必備的佳肴，連青田一些村里的女兒出嫁，都會拿青田田魚當作嫁妝，足以可見其在青田人心中的重要性。

新鮮的田魚肯定不適合長途攜帶，為了解思鄉之愁，青田人將田魚曬成魚干，甚至還發展出青田當地的一門傳統手藝——木炭熏曬魚干。離家遠洋的青田人總會帶上一大包魚干，懷揣著對美好生活的向往，也承載著家人的期愿與祝福，以及早日歸來的憧憬，踏上了離鄉的漫漫旅途。

值得一提的是，作為青田人以緩解思鄉情緒的青田田魚，卻意外受到了國外友人的追捧，他們不懂田魚寄托的復雜情感，卻被這樣的美味深深折服，如今青田田魚也像青田石雕那般闖出了國門，暢銷西班牙、意大利、法國等20多個國家和地區，成為當地中餐館里的招牌。而遍布世界各地的青田田魚，也見證了青田人闖出國門，一路打拼的努力與堅持。

如果說青田石雕帶給青田人謀生的資本，青田田魚則給了他們闖蕩的底氣。青田田魚似乎成了一種銘刻在青田人心間的家鄉圖騰，當青田人在外奔波辛勞時提醒著他們：遠行千里萬里，跨越高山大海，無論遇到什么，家始終是溫柔的港灣；無論到了何方，記得勿忘初心。遠在他鄉的青田人，也會互相幫助，互相照料，出門在外，同鄉便是家人，吃一口生長自家鄉的青田田魚，那些共同的家鄉記憶便可以緩緩說出給彼此取暖。而這，大概也是一代代青田人不辭辛苦，不忘歸根的堅守。