營養水平對不同品種雜交肉牛育肥效果的影響

王相宇

摘要試驗旨在研究不同營養水平日糧對雜交肉牛生產性能及肉品質的影響，?并比較西門塔爾、安格斯和夏洛來雜交肉牛的育肥效果。選購后軀發育良好、體質量相近且肉用體型明顯的10月齡西雜牛20頭、安雜牛12頭、夏雜牛20頭。隨機分為高能組和對照組2組?每組26頭?各組平均始質量差異不顯著。分別喂以高和中2種不同營養水平的日糧?進行240d的肥育試驗和屠宰試驗。結果表明：1）肥育前期?與對照組相比?高能組西雜牛、安雜牛和夏雜牛平均日增質量分別提高13.6%、7.8%和7.5%?高能組均優于對照組;肥育后期?與對照組相比?高能組安雜牛的平均日增質量提高21.9%?西雜牛和夏雜牛與對照組相比差異不顯著。2）高能組試驗牛的宰前活質量、胴體質量、屠宰率和優質肉塊分割率均高于對照組?但組內不同品種雜交牛之間差異不顯著。3）在肥育前期?與對照組相比?高能組中安雜牛日增質量最高?其次是西雜牛和夏雜牛;肥育后期?與對照組相比?高能組中的安雜牛日增質量依然最高?其次是夏雜牛和西雜牛?但組間差異不顯著。4）通過屠宰試驗?并對試驗牛的胴體和肉品質量測定發現?安雜牛的日增質量、胴體質量、屠宰率數值最高?夏雜牛的蛋白質和氨基酸含量較高。但高能組與對照組間各項指標差異不顯著?這說明?在試驗條件下?日糧營養水平對不同品種雜交肉牛的育肥效果只起一定作用。

關鍵詞：雜交肉牛;營養水平;育肥效果

利用雜交改良后的本地黃牛作為肉牛是貴州省當前肉牛業發展的重要方向。貴州省從20世紀90年代開始引進國外肉牛品種對本地黃牛進行了大面積的改良?雜交牛的數量每年增加20～30萬頭。但由于廣大養殖戶、場仍然沿用傳統的耕牛養殖方法?導致了雜交肉牛生長不良?顯現不出雜交改良的優勢。研究旨在通過對比飼養試驗探索雜交肉牛育肥階段的營養需要和日糧配方?為地方雜交肉牛養殖提供科學依據和方法。

1材料與方法

1.1試驗牛選擇與分組選購生長發育正常、健康、后軀發育良好、體質量相近且肉用體型明顯的10月齡西雜牛20頭、安雜牛12頭、夏雜牛20頭。隨機分為高能組和對照組2組?每組26頭?經檢驗?各組平均始質量差異不顯著。分別飼喂高和中營養水平的日糧。其中?高能組中?西雜牛為高能1組、安雜牛為高能2組、夏雜牛為高能3組;對照組中?西雜牛為對照1組、安雜牛為對照2組、夏雜牛為對照3組。

1.2飼料營養水平的設計營養標準參考美國NRC肉用小公牛營養需要?結合我國肉牛飼養試行標準綜合制定。其中?高能組精料喂量比對照組每天多1kg?粗飼料由青貯、玉米秸、酒糟、苜蓿塊組成?高、中營養水平飼料的配比和營養水平?.

1.3飼養管理試驗在農科院畜牧分院牛場進行?自2005年6月7日起至2006年2月17日結束?共255d?其中預飼期15d?正式試驗240d。試驗前對所有育肥牛進行驅蟲、健胃。驅蟲藥為左旋咪唑8mg/kg體質量?肌肉注射?驅蟲后口服健胃散?牛只恢復后開始正式試驗。試驗牛采取舍飼拴系不退槽飼喂?每天清理糞尿3次?飼喂2次?自由飲水。

1.4測定項目及方法稱質量測每組牛的始質量、120d質量及結束質量?測質量均在早飼前空腹進行。屠宰測定試驗牛只均編號后送入長春市皓月肉牛屠宰加工廠屠宰?測定其屠宰率、胴體質量、凈肉率和優質肉塊分割率。肉質分析肉的常規成分及氨基酸和脂肪酸分析原料均取自9～11肋骨處肌肉。由吉林省農科院畜牧分院營養分析室進行常規分析?測定肉樣的干物質、粗蛋白質、粗脂肪和粗灰分等含量;氨基酸分析把肉樣切成細絲?放進65℃干燥箱中烘干?抽提脂肪?酸水解肉樣?在氨基酸自動分析儀上測定其氨基酸含量（不包括胱氨酸和色氨酸）?脂肪酸由脂肪酸自動分析儀直接測定。2種分析由吉林省農科院大豆化驗分析室分析。

1.5試驗數據處理試驗的所有試驗數據進行生統處理?利用SPSS13.0軟件進行統計分析?試驗結果進行One-wayANOVA檢驗。

2營養水平對肉牛生產性能的影響

整個肥育試驗表明?肥育前期日糧的營養水平與日增質量呈線性相關?營養水平越高?日增質量和累積體質量就越大?飼料報酬也越高?如果精飼料喂量過低會降低肉牛生長性能?這與邱懷（1990?1991）?張永福（2000）?李世英等（2002）研究報道相一致。在肥育后期?試驗除高能2組安雜牛的日增質量和累積體質量繼續高于對照2組外?高能1組西雜牛和高能3組夏雜牛與對照組相比?均未得到高的日增質量和累積體質量?并且組內和組間平均日增質量差距不大。分析原因?可能是在肥育前期?飼料的養分主要是提供肌肉的生長發育?體增質量受日糧營養水平的影響更大?各試驗組平均日增質量差異顯著。到了肥育后期?隨著日糧營養水平的提高?肌肉生長速度減緩?肌肉的脂肪沉積開始加快?高能1組西雜牛和高能3組夏雜牛與對照組相比日增質量相對下降?但高能2組安雜牛并未受其影響?說明安雜牛的育肥效果要好于西雜牛和夏雜牛。屠宰性能測定證明?試驗各高能組的宰前活質量、胴體質量及屠宰率均高于對照組?說明高營養水平日糧可大幅提高育肥牛的各項產肉指標?提高牛肉的總產量?這與邱懷（1991）?劉太宇（1999）?劉麗（2001）等的報道相一致?但是在這項試驗中?各高能組與對照組間差異不顯著?這說明?日糧營養水平提高到一定程度后?對增質量效果的影響開始下降?對脂肪沉積的影響開始增強?因此?在肥育后期適當提高日糧營養水平可較好改善胴體品質?提高胴體等級。

3總結：

試驗結果證明了雜交肉牛育肥需要供給足夠的綜合凈能、粗蛋白以及合理比例的礦物質、維生素等營養物質才能取得良好的生產效果和良好的經濟效益。雜交肉牛終端育肥階段每天每100kg體重的綜合凈能、粗蛋白供給最適量為13.92MJ和301.15g。日糧中營養性礦物元素、維生素與綜合凈能、粗蛋白的最適比例關系還有待深入研究。

參考文獻：

[1]楊玉能?夏先林.利用貴州雜交牛生產供港優質肉牛的日糧配方研究[D].貴陽：貴州大學?2006.