揭開魔芋的健康秘密
2021-12-04 22:55汪褚
中老年保健 2021年1期
Q 彈爽滑的魔芋很受人們喜愛。
魔芋是一種藥性植物，它含有多種維生素和礦物質，除水分外，還含有35%的淀粉及少量蛋白質。其余主要成分為含量高達30% 的葡萄糖和甘多糖，它們以1:1.6 的比例結合成了水溶性膳食纖維——葡甘聚糖，是魔芋具有保健功效的營養物質，對控制血脂和血糖有一定的輔助作用。
新鮮魔芋球莖的含水量高，容易變質、腐爛，難以貯存，所以將新鮮魔芋制成干燥無毒的魔芋精粉后，再做成魔芋絲、魔芋豆腐等便成了最常見的魔芋食用方式。
魔芋雖然好，但也不可多吃。如果長期過量食用魔芋，可能會引起輕微的胃腸疾病，如腹脹或輕度腹瀉等。
摘自《健康咨詢報》 汪 褚
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