基于CDIO 工程教育模式下食品包裝學課程改革與探索

肖添遠 ,李 永，李玉峰 ,丁小雅 ,唐 銀

（1.齊齊哈爾大學 輕工與紡織學院,黑龍江 齊齊哈爾 161006;2.齊齊哈爾大學 建筑與土木工程學院，黑龍江 齊齊哈爾 161006）

0 引言

“新工科”的培養環境下，CDIO 工程教育模式是近年來國內外完成教育改革的新成果，由麻省理工學院和瑞典皇家工學院等高等院校共同研究創立的成果，用基礎知識和實踐教學共同提升人才能力的培養。通過 構 思（Conceiving）、設 計（Designing）、實 現（Implementing）及運行(Operation)實現一體化教學，從而培養出創新型、應用型和技能型的綜合性人才[1]。

食品包裝學是包裝工程人才培養方案的課程體系中一部分，是研究食品包裝技術的一門科學，屬于包裝工程和食品科學與安全工程的交叉領域，涉及食品科學、包裝技術和包裝材料學等學科，它主要講述食品包裝材料、食品包裝原理、食品包裝新技術等。需要學生掌握包裝工藝基本原理和食品包裝材料選擇方法，了解食品安全衛生標準。在食品安全及公共安全要求嚴格的時代背景下，需要運用CDIO 工程教育新模式，滿足包裝工程領域人才培養需要。

1 食品包裝學課程教學現狀

1.1 教學模式限制多元化發展

食品包裝學多數開設在輕工技術類專業高校，一般采用傳統教學模式進行授課，主要通過布置課前預習提綱、課堂教學過程、課后學生歸納教師評價的方法完成教學任務。教學過程中一般采取多媒體教學方式，通過引導啟發式教學方法使學生掌握專業知識和達到教學目的。

傳統的教學模式雖然教學組織性強、課堂教學成果可觀，但是因為課堂性質固定化、教學模式傳統化，使教學無法實現多元化、一體化人才培養。在教學成果反饋中出現學生基礎知識不扎實、創新能力固化、實踐能力薄弱等現象，不僅教學效果反饋單一，而且使教學成果評價缺失真實性[2]。

1.2 基礎知識與實踐教學缺乏聯系

目前，食品包裝學采取傳統課堂教學方式完整地進行課程教學，主要課程有食品變質與包裝原理、食品包裝技術要求、包裝食品腐敗反應原理和食品包裝標準與法規等。課程內容豐富充實，每節課設置重點、難點比較均勻。學生遵循課堂要求能夠循序漸進掌握食品包裝技術和包裝材料選擇方法等相關知識點。但是食品包裝學知識點多研究微生物霉菌，在復雜環境下對于不同種類常用包裝材料的應用研究，所學內容較為抽象、教學模式單一，使得教學成果反饋不確切，基礎知識與實踐教學無法實現相互統一。在實踐教學課程中無法實現學以致用、學以聯用，使教學目的無法完全體現，并且無法與人才應用相關領域相結合。

1.3 教學成果反饋與評價單一

食品包裝學課程在教學過程中增設教學過程評估，采取課后布置作業和期末試題考核的兩種考核機制。學生課程成績=平時課后作業（30%）+期末成績（70%），這種期末考核機制可以反饋學生對基礎知識的掌握情況，也可以通過試題得分計算教學目標達成度。通過期末成績直接反饋學生學習情況，但是同時也會表現出這種評價機制的“一概而論”，會使學生缺乏學習主動性、積極性，容易使學生從專業知識興趣學習轉變到應試型學習，很容易缺失學生的個人能力和職業發展前景規劃的培養。在人才培養的過程中，忽視實踐性和應用性的個人能力的考查，很容易在完成人才培養方案后，學生會有面對專業前景茫然和投身其他行業領域的想法，這樣就會造成專業人才培養和專業需求領域脫節的現象。

2 基于CDIO 理念下食品包裝學課程改革

2.1 課堂教學過程要適應新形勢

包裝工程專業是一個涉及機械、力學、材料學、藝術學和管理學的交叉學科，CDIO 教育模式是強化人才培養方案、整合專業知識的必經之路。CDIO 的教育模式是將人才培養兼顧基礎能力、綜合能力、應用能力和創新能力，針對食品包裝學課程設置的教學目標完成人才培養過程的一體化教學。顛覆以往“課前學-課中教-課后做”的教學模式，將人才培養的過程轉變為“教、學、做”三位一體的新形式。CDIO 教育模式在食品包裝學中不僅進行基礎知識的傳授，而且在課程設置過程中添加實踐教學內容。在完成教學大綱中食品科學、食品包裝技術和包裝材料學相關內容的同時，通過“校企合作”平臺充實工程實踐基地，使師生深入到包裝工程行業企業中，將課堂走向行業領域針對性學習。另外，在教學過程中，將行業領域中發現的關鍵問題帶回課堂，通過小組合作攻堅克難提供新方案及新觀點，這樣不僅發揮出學生的主動性，而且在學生興趣基礎上調動學生思維敏捷性。同時，又進一步提高學生在解決專業問題時的思維能力、團隊協調能力，這正是培養創新型、應用型、技能型人才的關鍵[3]。

2.2 學科交叉領域融合

食品包裝學課程支撐于各學科領域，將CDIO 教育模式完全地應用到食品包裝學課程改革，一是規范交叉學科領域知識體系，使學生掌握食品科學與包裝技術專業基礎知識的同時，將食品包裝學與食品包裝技術綜合專業知識結合起來，規范食品包裝學的教學領域，使各方向專業知識梳理更系統化、工程化。二是明確專業領域研究特點。整理行業領域前沿研究進展，結合國內外發展現象劃分教學重點、難點及學科水平。例如，針對現如今食品外包裝抗菌、抗病毒和高阻隔性的研究方向，在人才培養環節中，應當設置相關的案例分析與學術前沿進展內容，使教育目的更明確，教育效果更準確。三是增強學生專業實踐能力。在實踐過程中，使學生掌握食品包裝行業規范及行業進展，同時也了解到食品包裝行業及產業前景。增加開放性實驗課程，使學生結合所學相關知識制備新型食品包裝材料及掌握食品包裝工藝技術，鼓勵學生積極參加國內食品包裝設計比賽。圍繞“教、學、做”三位一體的教育方針，將CDIO 模式貫穿教育全過程。發揮食品包裝特色，鍛煉學生思維能力和動手能力的統一性。

2.3 加強教育管理完善考核機制

為了提高食品包裝學的教育質量，應使學生保持學習興趣，并且調動學生主動性。在基本教學過程中，要挖掘學生的思維邏輯能力和創新創造能力。在食品包裝學課程改革中加強教育管理完善考核機制，將“單一”的考核機制轉換成為多角度人才評價體系。通過期末試卷成績、開放性實驗創新、實踐能力和平時成績表現出來。期末成績=平時成績（15%）+實踐能力（15%）+創新能力（20%）+期末成績(50%)。通過多種考核方式可以多環節、多角度將課程教學評價貫穿整個教學環節。在原有傳統教學模式反饋基礎上，通過開放性實驗掌握學生對專業領域前沿的了解，提高個人創新能力和思維能力。在實驗能力環節上，學生通過在實踐基地平臺中解決工程問題。使整個學習過程不僅提高學生綜合能力，也激發了學生學習的主動性和積極性。此外，學生也通過整個教育環節發揮出個人潛力，實現未來差異化發展。

2.4 提高教師教學能力和自我要求

教師是教學過程的組織者，同時也是學生職業方向的指導者。作為食品包裝學的主講教師，要做好教育過程的“陪跑者”。首先，要加強專業知識儲備，在多學科、多領域知識中系統性規范食品包裝學科的重點、難點。同時，更要加強對食品包裝領域前沿發展的了解，要多角度、深層次地進行社會實踐。不僅掌握生產工藝流程，也要展望行業發展前景。另外，教師加強對學生的傾注，多角度發現教學過程中學生反饋的結果，及時調節學生學習反饋機制。在保證課程任務目標達成度的同時，也要培養學生的個人能力和職業素養。

3 結語

當今時代背景下，食品包裝產業需求日益旺盛?；贑DIO 教育模式食品包裝學課程改革，充實創新型、應用型、技能型人才對行業領域的需要，在課堂教學的新形勢、學科交叉領域融合、加強教育管理完善考核機制、提高教師教學能力自我要求等幾方面實行新舉措，使“教—學—做”三位一體的人才培養方式更具體?？茖W的人才培養過程還需要不斷調整及完善，使教育事業培育出時代英才。