永靖縣食用菌產業發展現狀與對策

張慶全　黨文梅　崔霞　張文貞　趙旭

摘要：食用菌是永靖縣一項特色產業，在脫貧攻堅及鄉村振興中發揮了重要作用。為進一步優化調整種植結構，鞏固提升脫貧成效，加快推進鄉村振興，為農業發展、農村建設、農民增收凝聚合力。筆者通過介紹永靖縣食用菌生產現狀及發展優勢，提出了加快產業發展的對策與建議。

關鍵詞：食用菌;生產現狀;對策;永靖縣

食用菌是永靖縣一項特色產業，具有收入高、成本低，生產周期短、綠色環保等特點，在脫貧攻堅及鄉村振興中發揮了重要作用。為持續推進農業供給側結構性改革，更好地發揮食用菌產業在我縣農村經濟發展中的比較優勢，進一步優化調整種植結構，鞏固提升脫貧成效，加快推進鄉村振興，為農業發展、農村建設、農民增收凝聚合力。在食用菌產業方興未艾發展的同時，食用菌專業人才匱乏、原材料短缺、產品精深加工企業少等問題凸顯，嚴重制約了食用菌產業健康發展。為此結合縣情現狀，提出加快產業發展的對策與建議。

1 發展現狀

永靖縣是甘肅省無公害蔬菜生產示范基地縣和全國第二批生態農業示范縣。近年來，按照“突出特色、優化布局、做大規模、提高效益”的產業發展思路，并把提高農業生產的專業化、標準化、規?；?、產業化和農民組織化程度作為發展的前提。而發展食用菌產業作為當前鄉村振興的“利器”，已顯得刻不容緩。我縣發展食用菌產業起步晚、規模小，所以有著很大的發展潛力，現在食用菌產業從以往農戶分散發展轉變為集中規?；a，從單一種植轉變為集生產、加工、銷售為一體的產業鏈發展，2018年以來，縣上多次研究組織引進香菇、羊肚菌等食用菌種植，甘肅劉家峽農業開發集團有限公司引進香菇菌棒生產線和大型滅菌、烘干設備，搭建香菇接菌棚、養菌棚和出菇棚、采用“立體種植”和“地擺模式”相結合的方式，開啟了香菇、羊肚菌等高效食用菌的發展之路。今年，甘肅劉家峽農業開發集團有限公司又在擴大香菇生產規模的基礎上與康縣金強農業科技有限公司合作，在城北新村引種和發展吊袋黑木耳種植，在下塬村開展食用菌試驗示范基地建設項目，成功試種金耳、玉木耳、熊掌菇和靈芝等食用菌，也受到廣泛認可，并為擴大種植規模，輻射帶動周邊農戶提供了廣闊的發展空間。

2 永靖縣發展食用菌產業優勢

2.1 氣候優勢

香菇等食用菌出菇需要變溫刺激，所以得天獨厚的光能、熱能、水能資源就顯得尤為重要，永靖縣年平均氣溫8℃～9℃，4?9月平均為12.6℃，最大達24.5℃，水域面積10萬畝，總庫容59.7億立方米，年均降水量310mm，能滿足大部分食用菌生長所需的水、氣、熱條件，特別適宜養菌和出菇管理，由于春、秋兩季晝夜溫差大，種植香菇更容易產出高品質花菇，因此是生產優質香菇和大部分食用菌的理想區域。

2.2 原材料優勢

食用菌原材料主要以果木為主，麥麩、秸稈等下腳料為輔，全縣林果種植主要集中在峴塬鎮和鹽鍋峽鎮，種植面積1.95萬畝，小麥播種面積2.55萬畝，玉米播種面積16.49萬畝，種植業產生的秸稈等廢棄物資源非常豐富，這些資源的就地利用，降低了異地運輸成本和環境面源污染，也是永靖縣食用菌發展產業的一大優勢。

2.3 政策優勢

近年來，省、州、縣各級政府都高度重視農業產業結構調整方針政策，努力將傳統“草包莊稼”轉變成高附加值的“金土地”，為此食用菌產業發展也步入黃金快車道，緊緊圍繞產業發展目標，制定“一攬子”扶持政策，包括對發展食用菌的村集體注入食用菌發展基金，通過投袋還耳、投棚還耳等模式，補貼菌棒，修建1000噸食用菌貯藏庫，強化推廣綠色增產技術規程，狠抓食用菌試驗示范基地建設，培育以金耳、靈芝、平菇等為主的新型經營主體，食用菌產業持續得到快速發展，現輻射帶動三塬、峴塬、太極和鹽鍋峽等川塬鄉鎮，推動了當地產業振興。

3 永靖縣食用菌產業存在問題

3.1 產業規模小，生產成本高

由于食用菌產業發展起步晚，盡管政策補貼宣傳力度空前大，但好多村集體、合作社仍處于觀望狀態，導致食用菌產業體量小、市場發育不健全，發展很不規范，因產業鏈條短，缺少深加工企業，造成銷售渠道單一，產品附加值低，影響了食用菌產品的流通，從而影響老百姓發展食用菌產業的熱情。

3.2 專業技術人才匱乏，服務體系不健全

縣、鄉缺少食用菌專業技術人才，對菌種研發、試驗示范和品種推廣都還是理論知識，對實際種植食用菌管理操作都不擅長，種植品種單一、病蟲害防控不熟練，對產前、產中、產后的服務意識都很薄弱，特別是對大力推廣的羊肚菌、赤松茸等新品種、新技術和新知識掌握不夠，生產推廣中因技術指導不到位，導致的風險日益凸顯，同時，菇農生產組織化程度低，無法及時得到應答和指導現象頻發，另外缺乏專業組織讓菌菇產品參與到市場流通，推進產業化經營，這都不能滿足食用菌種植村集體、能人大戶等經營主體的技術服務需求。

3.3 產業鏈條短，倉儲壓力大

由于食用菌產業生產結構與市場體系未形成完整鏈條，缺乏統一的市場交易規則，沒有發達的市場信息網絡，導致全縣種植食用菌的企業和村集體產出的產品銷售渠道單一，生產盲目性加大，加之電商銷售力度不大，導致產品出現滯銷情況時有發生，進而影響整個食用菌產業健康發展。

4 永靖縣食用菌產業發展建議

4.1 持續加大政府投入，明確發展規劃

緊緊抓住省、州、縣提出農業產業結構調整的黃金機遇期，按照調結構、擴規模、延鏈條、提增效、循環發展的思路，做好食用菌產業發展規劃，科學布局食用菌產業，探索循環經濟紅利，重點支持菌種供應、工廠化生產、管理、采收、銷售等生產環節，制定長遠發展目標，強化主體責任，使食用菌產業“短、平、快”的特色的正真發展成高效、富民產業。

4.2 做好品牌建設，增加銷售渠道

以產銷對接拉動產業效益為突破口，努力打造“劉家峽”品牌包裝效應，突出“甘味”，增加綠色、有機等認證力度，注冊食用菌商標，提高市場知名度和品牌影響力，拓展市場，搞活流通，延長食用菌產業鏈，加大深加工企業建設力度，開發更多食用菌產品，提高食用菌附加值，減輕銷售壓力。

4.3 加強專業人才培養，創新激勵機制

加大新品種、新技術試驗示范推廣力度，因地制宜發展特色食用菌，并組件食用菌產業技術服務組，大力開展菌種研發、菌棒制作、從根本上解決生產、管理、銷售、流通等方面的技術壁壘，加強菇農的培訓，積極正向引導村集體經濟和合作社發展食用菌產業，加大龍頭企業扶持力度，通過引進優秀人才，為其提供更好平臺和激勵機制措施，來激發生產、技術、信息、材料供應、產品加工、倉儲和銷售等服務。

4.4 強化金融保險制度，激發菇農內生動力

由于我縣開展食用菌產業基礎力量薄弱，整村推進開展食用菌產業技術難度大，許多經營主體和能人大戶栽培管理技術水平欠缺，抵御自然災害、食用菌病蟲害以及市場風險的能力仍很薄弱，讓其甩開膀子從觀望狀態轉變為主動作為，就需要從根本上解決其后顧之憂，需要進一步加強食用菌補貼力度和金融保險扶持力度。并在生產設施、設備、菌棒等方面擴大保險全覆蓋范圍，著力營造育產業、促增收的濃厚氛圍，進而提升永靖縣食用菌產業扶貧風險保障能力。

參考文獻

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作者簡介：

張慶全（1987-03-）男，漢族，研究生，甘肅省永靖縣，永靖縣農業農村局，農藝師，作物遺傳育種及農作物新品種、新技術推廣工作。

崔霞（1987-09-）女，漢族，研究生，甘肅省永靖縣，永靖縣農業農村局，農藝師，從事農業技術技術推廣、病蟲害防控等工作。

黨文梅（1988-03-）女，漢族，研究生，甘肅省永靖縣，永靖縣農業農村局，農藝師，從事農業技術推廣、農業項目管理等工作。

張文貞（1972-05-）男，漢族，大專，甘肅省永靖縣，永靖縣農業農村局，農藝師，從事農作物新品種、新技術推廣工作。

趙旭（1985-05-）男，漢族，博士，四川成都，中國農業科學院都市農業研究所，副研究員，碩士生導師，主要從事食藥用菌研究。