非遺的N種打開方式

本刊編輯部

說起非物質文化遺產（以下簡稱非遺），大多數人的印象都是古老、傳統，碰不到摸不著，跟普通人的生活并沒有什么聯系。

其實，這只是因為不了解而產生的誤會。如果你打開2021年公布的第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄（以下簡稱非遺名錄），會發現除了藤編、刺繡、武術這些意料之中的項目，還有一些特別的存在——柳州螺螄粉制作技藝、沙縣小吃制作技藝、火宮殿臭豆腐制作技藝......即使是那些古老的項目，遇上滿腦子新奇想法的年輕人，也能在電光火石間碰撞出一些意想不到的東西來。

每一項非遺，都曾經流行一時。它可以“高大上”，也可以接地氣;可以古老，也可以好玩又新潮。唯一確定的是，它的打開方式絕不只有一種。就讓我們從這期特別策劃開始，成為參與者和見證者，一起去探索非遺的無限可能。

任務探究一

憑什么螺螄粉能成為非遺？

聽說柳州螺螄粉制作技藝進入非遺名錄，網友們炸開了鍋：“螺螄粉和非遺有什么關系？”“螺螄粉都算非遺，那我家鄉的那些特色菜是不是也能算？”

現在，就讓我們走進“非遺選拔賽”的現場，看看螺螄粉這位候選人究竟是如何脫穎而出，成功登上本屆“優勝者名單”的。

選拔條件1：

非物質形態

如果你仔細看，會發現上榜的并不是“柳州螺螄粉”這種食物，而是它的制作技藝，技藝需要人來操作和傳承，而且不像一碗螺螄粉那樣看得見摸得著，這就滿足了“非物質形態”的條件。

不過要入選，技藝還是得有一定的標準和流程，比如螺螄粉的選材、制作步驟等，否則每碗做出來都不一樣，就很難形成特色，更不可能傳承下去了。

選拔條件2：

文化內涵

滿足第一個條件的候選人太多了，哪些更有可能成為優勝者呢？當然是有內涵的了！柳州螺螄粉制作技藝并不僅僅是一種烹飪方法，它還體現著廣西柳州獨特的飲食文化。螺螄和米粉都是當地人的心頭好，兩者結合而成的螺螄粉，更是柳州民間的一大創造?？梢哉f，螺螄粉是柳州人的共同記憶，能夠成為家鄉的代名詞，讓他們產生深深的認同感。

選拔條件3：

代代相傳的遺產

雖然螺螄粉最近幾年才成為“網紅”，但其實已經有幾十年的歷史了，20世紀80年代就在柳州流行開來;螺螄粉獨特口味的來源酸筍，更是要用到柳州人的“祖傳絕招”來腌制。

不過，這個選拔方向是螺螄粉的“短板”，畢竟和那些傳承了成百上千年的“老前輩”們相比，它還是太年輕了，只能算勉強合格。

亮點SHOWTIME

☆隨著螺螄粉在網絡上爆火，這個柳州夜市小吃走向全國乃至全世界，讓更多人了解到中國特色的美食文化。

☆僅2020年，柳州螺螄粉的銷售收入就達110億元，配套及衍生產品銷售收入也過百億，許多當地人借此脫貧致富。

☆螺螄粉擁有一流的話題度和吸睛能力，它的入選能夠提高大家對非遺的認知度和保護度。

·探究結論：逐一拆解下來可以發現，螺螄粉不但滿足了“非遺選拔賽”的各項基本條件，還有著不容忽視的亮點，難怪能受到評委們的青睞，成為非遺名錄上的優勝者之一。

·思考：根據以上信息，你了解非物質文化遺產的含義了嗎？

任務探究二

加入名錄，

就能阻止非遺消失嗎？

最新一屆“非遺選拔賽”的現場競爭可謂十分激烈，為什么這么多“候選人”都排著隊想要加入非遺名錄？加入名錄之后，又會有什么樣的不同呢？讓我們來采訪一位名錄上的“老前輩”，聽聽它的看法和經歷。

姓名：中國木拱橋傳統營造技藝

居住地：浙江、福建等

年齡：最早可追溯至北宋名畫《清明上河圖》中的汴水虹橋，距今已近千年歷史

特點：建造出的木拱橋不用釘，不用鉚，不需要橋墩橋柱支撐，就能越過三四十米的水面，橋身堅固，造型別致，是古人水上的重要通道和觀光勝地

成就：中國橋梁建造技術的“活化石”、技術含量之最;世界橋梁史上僅有的品類

很多人覺得非遺已經脫離了時代，沒必要花力氣去保護和拯救，你怎么看？

我不認同。就拿我來說吧，我誕生于古代山區谷深澗幽、“舟楫不通”的生存難題之下，是古人在與水的共生中探索出的發明創造和生活方式。我和我的非遺小伙伴們，都是中華民族在漫漫長路中實踐與創造的結晶。如果任由我們消逝，那么失去的將是整個民族的歷史支撐。

為什么大家都想要加入非遺名錄呢？

師徒之間口傳心授、作為家族手藝代代相傳，曾經是我們最主要的傳承方式。但隨著時代變遷，人們對我們的需求和關注越來越少，愿意了解、學習非遺的人更是少見，無人傳承就意味著消失，所以我們才急切地想要加入非遺名錄，以獲得更多重視和保護。

那么，加入非遺名錄就能阻止這些非遺項目消失嗎？我們的受訪者熱情地講述了它的親身經歷，并展示了自己加入名錄前后的變化，一起來看看吧。

加入名錄前

明清時期

僅浙江、福建境內就有200多座木拱橋掌握營造技藝的工藝世家有30多個以此為生的工匠有500多人

1949年-2000年

木拱橋不能通行載重車輛、無法適應現代交通需求上百座木拱橋因自然或人為原因損毀，剩余數量不足100造橋工匠相繼改行或去世，剩余人數不足60，技藝面臨失傳風險

加入名錄后

2008年

經國務院批準列入第二批國家級非物質文化遺產名錄

2009年

被列入聯合國教科文組織《急需保護的非物質文化遺產名錄》

2009年至今

政府大力關注與支持，出臺各種保護方案和具體措施

專業的木拱橋施工隊成立，負責維修、重建和新建木拱橋

傳承基地興起，成為新橋和新工匠的搖籃

木拱橋文化走進校園，融入小學校本課程，開展全國高校巡回展

·探究結論：相信你心中已經有了答案——真正能拯救非遺的，并不是加入名錄這個形式本身，而是加入名錄之后所能獲得的關注和保護。只要我們在尊重非遺、了解非遺的前提下，沿著正確的道路去進行保護，阻止非遺消失就不會只是一個遙不可及的夢。

當非遺走進生活

保護非遺最好的方式，就是讓它們重新進入我們的生活，在人們的奇思妙想下，非遺變身為美觀實用的日常物品，煥發出新的活力。關于非遺的創新與發展，機智的你又會有什么新想法呢？3B40D382-7DD3-4C5B-ACB7-E2AF1D929357