育肥牛養殖關鍵技術要點

施興梅

摘要：和其他牛類相比，育肥牛的作用主要是生產牛肉，在育肥牛養殖過程中體重增長較快而且軀體豐滿，相比其他牛有更高的飼料利用率，產出的牛肉不僅口感好而且性能佳，廣受消費者喜愛。但實際育肥牛進行養殖時，很多養殖者并沒有完全掌握養殖技術及相關規范，尤其養殖中各項注意要點也沒有及時領會，所以導致育肥牛養殖效率及最終品質無法滿足市場要求。為了提高育肥牛的整體養殖效益同時提升牛肉品質，該文結合寧夏吳忠當地育肥牛養殖具體情況，針對科學的養殖技術要點進行探討，同時分析相關注意事項，為相關工作者提供一定參考，推動養殖產業的長久發展。

關鍵詞：育肥牛；養殖技術；技術要點；注意事項

中圖分類號：S823 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.21.002

Abstract：Compared with other cattle，fattening cattle are mainly used to produce beef．During the fattening process，fattening cattle gain more weight and are full-bodied，and have higher feed efficiency than other cattle，the beef produced not only tastes good but also has good performance，and is widely loved by consumers． However， when actually fattening cattle for breeding，many breeders did not fully grasp the breeding technology and relevant norms，especially the points for attention in breeding did not grasp in time，therefore，the breeding efficiency and the final quality of fattening cattle can not meet the market requirements．In order to improve the overall breeding efficiency of fattening cattle as well as beef quality，this paper discusses the key points of scientific breeding techniques in the light of the specific breeding conditions of fattening cattle in Wuzhong County，Ningxia，and also analyzes the relevant points for attention， for the relevant workers to provide some reference to promote the long-term development of the aquaculture industry．

Keywords：fattening cattle，breeding technology，technical points，points for attention

0? 引言

在牛養殖過程中，育肥牛的飼料利用率相比其他牛類更高，而且每個個體都有較強的抗病能力，在生長速度方面更具優勢，育肥牛產出的肉質不但性能好而且口感優異，其中蛋白質含量較為豐富而且并不具備較高的脂肪含量，因育肥牛的優點突出，在牛的養殖中育肥牛成為了當下養殖熱點，很多地區都在不斷擴大養殖規模，希望從中獲得更高收益[1]。但針對目前個別地區具體養殖情況看，育肥牛養殖的整體質量并盡人意，分析原因通常是因為養殖者沒有對育肥牛養殖技術進行全面和規范的掌握，導致牛在生長中因受不同因素干擾出現患病或死亡，養殖者不僅經濟受損，育肥牛整體品質也受到嚴重影響。養殖戶必須加強養殖技術的學習，掌握各類先進技術及經驗，并了解養殖中的各項注意事項，只有這樣才可將提高養殖效率及整體品質，推動整個養殖業長久發展。

1? 育肥牛養殖中存在問題

1.1? 品種較為單一

目前養殖育肥牛時品種單一，這是比較常見的一類問題，養殖者選擇的品種一般作為當地主推品種。在實際養殖時因為沒有將物種資源保護工作做好，導致很多種公牛個體的生產性能不斷減退，或者此類個體生產的后代不具備較高的品質而延長了整體生長周期，在飼料利用率保持一致的情況下無法提高育肥效果，短時間內養殖戶很難將養殖效益提升。另外部分地區因為沒有大力推廣優質品種，無法落實品種的改良工作，此工作的展開也會面臨更多問題和阻礙，最后在養殖中無法提高優質品種覆蓋比例[2]。很多養殖戶在養殖時，一般都具有一定隨意性，面對本地比較優質的種公牛時，沒有注重其保護工作，而且相應的保護區也沒有進行科學劃定，導致一些優質個體的數量快速減少，甚至還可能對整個行業發展造成阻礙。

1.2? 科學養殖技術比較缺失

隨著育肥牛養殖的不斷發展，養殖場向規?；?、集約化的方向邁進，但對于基層地區來說，小、中規模養殖依然屬于主要養殖方式。小規模養殖通常以農民養殖為主，其養殖比較分散，因為并不具備較大的規模，所以從事養殖工作的人員通常為當地農民，這些人并不具備較高的文化素質，較先進的養殖技術要點、理念無法學習，具體養殖一般都根據以往經驗展開。實際進行操作時因為養殖管理無法做到科學規范，導致很多育肥牛不能正常生長，甚至經過長期養殖還可能使收益下降，養殖規模的擴大和數量擴增也無法實現。此外在養殖中無法合理搭配飼料也是比較常見的問題，飼料沒有豐富的營養成分或種類單一，各種營養配置嚴重缺乏科學性和合理性，這些問題都可能導致育肥牛正常發育和生長時無法得到更加充足的營養補充，對正常生長十分不利，還可能影響最終的育肥效果。

2? 育肥牛養殖技術要點

2.1? 科學選種

在育肥牛養殖中最終的養殖效益和整體質量及產出牛肉的品質，與品種的選擇存在直接關聯，因此，為了將整體質量和效益提高，養殖者必須做到科學選種，如在利木贊牛、黃牛、夏洛萊牛、西門塔爾牛等品種中，選擇最適合當地的類型養殖，選擇的品種還需具備較強的抗病能力和適應性，一個優良的品種不但可將生長速度加快還可使飼料轉化率提高，尤其在養殖中可以降低各類疾病的發生率。

選種時，還要與養殖地氣候與養殖條件相結合，根據育肥目標及養殖水平等因素對優良品種進行綜合確定[3]。如果養殖目標主要為了將牛的體重增加，此時可將雜交肥牛作為首選目標。如果將肥牛肉質的改善作為目標，此時可將一些體型較大的雄性肥牛作為選擇對象。當品種確定后還要對其體重和年齡及性別等因素進行綜合考慮。如選擇了雜交類架子牛，就要考慮同等喂養條件下牛的年齡越大，日常飼養中就需要更多飼料，但相比年齡較小的個體，脂肪、蛋白質轉化率會更低。所以在年齡上一般要選擇較小的個體進行養殖，只有這樣才可讓養殖效益最大程度上提高。在牛的生長速度方面，不同性別也存在一定差異，雄性和雌性在相同的年齡下，前者的生長速度更快，尤其如果肥牛已經絕育，會有更加豐富的脂肪含量，產出的肉質相比其他個體更加鮮嫩。所以在年齡相同時一般會選擇絕育的雄性進行養殖，以此提高牛肉品質并保障養殖效益。

2.2? 合理選址并做好牛舍規劃工作

2.2.1? 養殖地選擇

養殖育肥牛時周圍的環境和所處地點都可能對養殖產生一定影響，所以養殖前必須針對選址工作認真思考，盡可能選擇向陽背風和地勢較高，及具有良好的通風、光照條件的位置，周邊還需具有便利的排水條件并遠離屠宰廠和化工廠，避免因為廢氣污染和廢水的排放等因素導致養殖環境受到污染，使各種疾病的發生率增高。

2.2.2? 牛舍設計與規劃

為了將更加優質的環境提供給育肥牛，使其快速生長，養殖者必須將牛舍建設工作做好，牛舍的設計與規劃必須在建設前全面完成，并保證布局的合理性，具體建設時要結合牛的數量和養殖規模對整體面積進行確定，通常都要保證2.5 m2/頭，這樣可讓每個個體都有更加廣闊的空間活動[4]。還要將墊草、水槽和消毒等設施配備在牛舍中，舍內水電的安裝保證科學合理，避免斷電和斷水的情況出現。

在建設時磚墻厚和地基深要分別控制在24 cm和80～100 cm，如果牛舍為雙坡式，其脊高要保持在4～5 m，墻圍設立在牛舍下部，避免出現水氣滲透。每個牛舍都要有足夠大的光窗口，并且與地面之間保持1.2 m，控制門高和寬度分別為≥2.2 m和≥2.5 m。為了讓每頭牛都有足夠的運動量，還要在養殖區域內建設運動場，具體面積要超過牛舍的3倍左右，并將料槽和水槽分別設置在場內便于牛群采食，這樣可最大程度上促進個體生長。為了將更加舒適的環境營造出來，養殖者還需對綠化工作加大重視，可以將一些高大灌木種植在運動場或牛舍周邊，這樣不但改善養殖環境改善，還可避免牛群出現各種疫病。

2.3? 飼料選取及喂養方法

2.3.1? 飼料選取

育肥牛牛肉最終的口感一般和生長中各種營養物質的攝入密切相關，養殖者在日常養殖中對于牛的飲食必須重點關注，如果正處于牧草旺盛生長的時期，可以固定時間將育肥牛放出自行食用牧草，如果不在牧草生產時期可以將其集中圈養并進行舍飼，但實際進行喂養時必須對飼料搭配的科學性重點關注，只有這樣才可讓每個個體得到營養補充。在個體的生長初期一般可通過酒糟育肥方式干預，通過甘草加少量的酒糟對其采食習慣進行訓練，在應用青貯飼料和粗飼料時需將預混料中能量飼料與蛋白飼料的配重比掌握好。養殖中還要對飲用水的清潔度進行確保，特別每當冬季來臨一般牛群在飲水時都相對比較困難，此時可通過定期喂水的方式進行飼養。

2.3.2? 喂養方法

為了保證育肥牛喂養的科學性，需對飼喂量合理控制，日常飼喂中過多或過少都對生長不利，具體食量必須按照牛的體形和體重來確定。對精飼料進行配比，要結合牛的體重，如果體重≤250 kg，此時配比需保證在體重的4.5%即可。如果牛的體重在250～400 kg，此時配比需在體重的1%即可。在飼料的飼喂中喂養順序也至關重要，必須先喂粗料后喂精料，當所有飼料喂養完畢后在對牛給予水分補充。在飼養中飲水保持在2～3次/d最為合適，另外還可將一些微量元素添加在水中讓牛飲用，如果在夏季養殖還需注意要在夜間對其補水一次。

2.4? 育肥技術

在育肥牛的養殖中，育肥是最重要和最關鍵的步驟，每個養殖者都必須明確各項育肥技術要點，做到合理實施，只有這樣才可保證育肥效果。進行育肥時要與牛的不同發育時期相結合，對育肥方式進行正確選擇，每個個體發育都可分為前、中、后期，育肥的前期叫做預飼期，此時期是每個進行育肥的個體在進入強化育肥時的適應時期，一般為14 d左右。

架子牛進行育肥時，當此品種購入后，要先通過粗飼料進行喂養，此過程還可將適量食鹽添加在飼料中，在正式進入養殖場的3 d左右可采用精飼料對其進行喂養，具體用量要控制在1.5～2 kg/d，同時還要將12%蛋白質添加在日糧中，對牛進行喂養后要保證飲水量充足，及時才可以讓個體在最短時間內適應飼育肥、牛舍環境。

育肥的中期，此時期?；疽呀浛梢赃m應當前的飼養條件，但因為育肥牛自身具有較快的生長速度，而且有很高的采食量，所以養殖者可通過自由放養的方式讓牛采食粗飼料，同時將其他精飼料添加其中，具體喂養量要保證在3～4 kg/d，還要將11%蛋白質添加在日糧中，使牛的生長需求得到滿足。

當處于育肥的后期時，育肥牛在此期間機體脂肪會不斷沉積，為了避免沉積過多脂肪導致肉質受到影響，養殖者要合理調整日糧中能量和蛋白質的比例，在日糧中減少蛋白質含量到10%左右，同時在日糧中適當增加能量飼料，通過此措施進行育肥，可讓牛的體重快速達到450～500 kg，并有效滿足育肥出欄的相關要求。

3? 育肥牛養殖中相關注意事項

3.1? 合理控制牛舍溫度

無論育肥牛的生長還是發育都和溫度條件密切相關，養殖者必須將溫控工作貫徹落實并仔細做好。在每年夏天要控制舍內溫度≤26 ℃，在每年冬季要控制在≥5 ℃。為了有效滿足上述溫度要求可將相應的溫控設施設置在牛舍內，同時還要全天候對溫度變化進行隨時觀察，利用最佳措施對室溫進行合理調控。夏天降溫時可通過舍內灑水來實現，而冬季可通過相應供暖設備實現保暖目標[5]。養殖者還可將暖棚設施建立在牛舍周邊，按照具體養殖規模對暖棚跨度和長度進行合理調整。

3.2? 做好排泄物處理和消毒工作

如果舍內排泄物大量堆積通過揮發作用可產出脂肪酸和硫化物等氣體，這些氣體不但會使牛舍環境受到污染，還可能導致大量病原微生物滋生在牛群中，最后導致感染各種疾病的概率增加。所以飼養者面對牛的排泄物時要將處理措施加強，不僅要將其清理干凈還要通過堆肥處理和沼氣發酵等形式來處理排泄物，通過科學措施處理可讓這些排泄物有效實現二次利用。

飼養者還要加強牛舍的消毒與殺菌工作，每天打掃完牛舍后可對舍內每個區域使用2%氫氧化鈉進行噴灑，利用此措施可對牛舍實施全面消毒。在每年的春季和秋季時，使用3.2%福爾馬林和2%～6%活堿溶液及0.6%～1.2%過氧乙酸進行生產區大消毒，為了強化消毒效果，可在其中添加1%高錳酸鉀和15%～22%生石灰煮進行輔助，完成消毒后要保證牛舍空氣清新，使用清水定期沖洗牛體表面且完成沖洗后，還要保證體表干燥清潔，避免發生癬病。

3.3? 做好牛驅蟲管理

養殖育肥牛時寄生蟲侵擾情況十分常見，不但導致機體健康受到影響，甚至還會降低牛肉品質。正常飼養時為了減少寄生蟲侵襲，要將驅蟲管理工作充分做好，一般驅蟲工作，要在每年春秋兩季各一次，如果正處于生長時期，驅蟲工作要每間隔60 d展開一次。為了將體表受到寄生蟲感染的概率降低，要及時針對表面進行清洗，還可通過局部剃毛等方式處理。刷拭牛的體表時此工作要在喂飽后展開，不但可讓體表保持清潔，還可促進皮膚血液循環及新陳代謝進，讓牛的采食量明顯增加，使生長速度加快。存在于體內的寄生蟲，可以通過藥物的方式進行驅蟲，注射和口服藥物等方式都有很好的應用效果，如可使用10 mg / kg的丙硫咪唑進行灌服，或使用0.2 mg / kg蟲克星進行皮下注射。

4? 結束語

很多養殖者沒有科學的養殖技術給予支持，尤其養殖時相關注意事項也沒有全面掌握，所以最終養殖品質和質量無法有效提高。養殖者要不斷掌握先進的養殖技術，同時明確養殖的相關注意事項，以此促進育肥牛的發育和生長，讓各類疾病產生的危害顯著降低，保證每個個體都可更加健康和穩定的生長，保障牛肉制品的品質與安全。

參考文獻

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[4] 程延濤．育肥牛養殖技術及注意事項探討[J]．吉林畜牧獸醫，2021，42（10）：72，74．

[5] 周永斌，冷緒華．關于提高育肥牛養殖效益的幾項關鍵技術探究[J]．農民致富之友，2018（21）：29．