山西色素椒品種比較試驗及未來育種目標*

田文杰 崔濤 田如霞 苗如意**

（1.曲沃縣智慧菜谷發展服務中心，山西 臨汾 043400；2.山西農業大學園藝學院，山西 太原 030031）

辣椒是山西省種植面積最大的露地蔬菜，栽培面積約11.3萬hm2。忻州、定襄、原平、代縣一帶是華北地區主要的辣椒生產地［1］，主要種植制干型和加工型辣椒品種，其中制干型辣椒以用于提取紅色素的色素椒為主。色素椒病蟲害較少，種植管理相對簡單，每年的11月一次性采收結束，可錯開當地的農忙時節，且出口量不斷增加，具有很大的發展潛力和廣闊的市場前景，已成為山西部分地區農民增收的支柱產業。為篩選出適合在山西地區種植的色素椒新品種，2019年我們收集5個色素椒品種采用常規田間試驗方法［2］進行品種比較試驗，以期給當地椒農選用種植品種提供科學依據?，F將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試色素椒品種有定襄油椒、紅椒F1（山西省農業科學院蔬菜研究所提供），魯紅8號、英潮紅（青島農瑞豐生物科技有限公司提供），北京紅（北京中農天地種苗發展有限公司提供）。

1.2 試驗方法

試驗設在山西省農業科學院蔬菜研究所試驗基地。試驗地每667 m2撒施史丹利復混肥（18-18-18）40 kg、尿素50 kg作基肥，整地筑壟，壟高15 cm、寬60 cm，壟面鋪設滴灌帶并覆膜。各參試色素椒品種于2019年3月3日在日光溫室內育苗，5月14日幼苗六葉一心時定植。將辣椒定植于壟背兩側面中部，大行距45 cm，小行距30 cm，株距30 cm，單株種植，11月11日采收。每個品種為1個處理，小區長35 m、寬1.2 m，面積為42 m2，每個處理重復3次，隨機區組排列。試驗期間共滴灌5次，每次每667 m2灌水20 m3；開花期和果實膨大期共追肥4次，每次每667 m2施含腐殖酸水溶肥9.0 kg。

1.3 調查統計方法

記錄各參試色素椒品種的播種期、出苗期、定植期、始花期、始收期、終收期，計算定植至始收天數；生長期間調查株高、株幅、植株長勢等植株性狀，及嫩果色、老果色、果面特征、果長、果寬、單果質量、辣味等果實性狀；調查各參試色素椒品種的病毒病、炭疽病、疫病的發病率；一次性采收后統計產量。以上指標均按辣椒種質資源的描述規范和數據標準［3］規范進行調查。

2 結果與分析

2.1 各參試色素椒品種的生育期

各參試色素椒品種的生育期見表1。

表1 各參試色素椒品種的生育期

由表1可知，定襄油椒、紅椒F1、魯紅8號于3月10日齊苗，英潮紅和北京紅于3月11日齊苗；5月14日各參試色素椒品種定植于露地，其中定襄油椒的始花期最早（6月8日），其次為魯紅8號和紅椒F1（均為6月10日），英潮紅和北京紅的始花期最遲（均為6月15日）；各參試色素椒品種均于11月11日收獲。

北京紅和英潮紅的主莖側枝在對花后開始陸續生長，生長緩慢，其他品種的主莖側枝在始花期便開始迅速生長（較北京紅和英潮紅早15 d左右），這可能與北京紅和英潮紅的植株較高有關。實際生產中，在條件允許的情況下椒農會及時摘除主莖側枝以促進主莖快速生長。因此在色素椒品種選育工作中，主莖側枝的生長早晚可作為一個重要的性狀指標。

試驗中發現，定襄油椒和紅椒F1開花早，陸續開花結果，掛果較多；北京紅、英潮紅、魯紅8號開花坐果時間相對集中，集中成熟，果實脫水整齊，適宜秋季一次性采收。

2.2 各參試色素椒品種的農藝性狀

各參試色素椒品種的農藝性狀見表2。

表2 各參試色素椒品種的農藝性狀

由表2可知，北京紅株高70 cm，株幅60 cm，株型為開展型，植株長勢強；定襄油椒株高60 cm，株幅60 cm，株型為半直立型，植株長勢強；英潮紅株高60 cm，株幅50 cm，株型為半直立型，植株長勢強；魯紅8號株高50 cm，株幅40 cm，株型為半直立型，植株長勢中等；紅椒F1株高40 cm，株幅60 cm，株型為開展型，植株長勢較弱。北京紅和英潮紅的主莖較高（均為25 cm），其次為魯紅8號（20 cm），定襄油椒和紅椒F1的主莖較矮（均為18 cm）；定襄油椒的主莖分支較多（3.5條），其次為紅椒F1和魯紅8號（均為2.0條），再次為英潮紅（1.8條），北京紅最少（1.5條）；定襄油椒的葉片為綠色，紅椒F1的葉片為淺綠色，其余3個品種的葉片為深綠色。紅椒F1的嫩果為綠色，其余品種的嫩果為深綠色；定襄油椒的老果為紅色，其余品種的老果為深紅色；定襄油椒的果面凸凹、豎向有輕微褶皺，紅椒F1的果面橫向有輕微褶皺，魯紅8號的果面豎向有輕微褶皺，英潮紅的果面豎向有褶，北京紅的果面豎向有明顯皺褶；各參試色素椒品種的果實由長到短依次為定襄油椒（13.8 cm）、紅椒F1（12.6 cm）、北京紅（10.2 cm）、英潮紅（9.8 cm）、魯紅8號（7.6 cm），由寬到窄依次為北京紅和英潮紅（2.6 cm）、紅椒F1（2.1 cm）、定襄油椒（2.0 cm）、魯紅8號（1.9 cm）；定襄油椒和紅椒F1的果實為短羊角椒形，魯紅8號的果實為細錐形，英潮紅和北京紅的果實為錐形；定襄油椒的平均單果干質量為4.1 g，紅椒F1為4.0 g，魯紅8號為3.6 g，英潮紅為4.0 g，北京紅為3.9 g；定襄油椒口感香辣，紅椒F1微辣，其他品種無辣味且稍有苦味。

定襄油椒的植株長勢強、分支多、掛果多，收獲時還有綠果，部分紅果也未完全干燥，果實短羊角形，果肉顏色深，口感香辣，因此既可采收色素椒也可采收鮮椒；紅椒F1的主莖分支不多，株幅大，上部枝條長且柔軟，植株“四腳八叉”癱在地上，果實離地面近，爛果較多，果實肉厚、不易干燥，鮮果較多，干果較少；魯紅8號的植株較矮，株型緊湊，枝條硬而挺立，單株掛果數明顯少于其他參試品種，果實小、商品性差；英潮紅和北京紅的植株長勢、掛果數相近，枝條硬而挺立，收獲時基本無綠果，成熟度整齊，果面豎向褶皺偏重，北京紅的植株稍高、果實偏大，英潮紅的主莖分枝較多。

2.3 各參試色素椒品種的抗病性

結合當地色素椒的生產實際，9月20日我們調查了辣椒病毒病、炭疽病和疫病的發生情況，各處理每種病害調查120株［4］。各參試色素椒品種的抗病性見表3。

表3 各參試色素椒品種的抗病性

由表3可知，英潮紅和北京紅病毒病的發病率較低（均為4.2%），其次是魯紅8號（7.5%）、定襄油椒（15.8%），紅椒F1病毒病的發病率較高（27.5%）；各參試色素椒品種炭疽病的發病率由低到高依次為北京紅（5.0%）、英潮紅（8.3%）、魯紅8號（10.0%）、定襄油椒（15.0%）、紅椒F1（20.8%），紅椒F1和定襄油椒的炭疽病發病率較高，影響了后期干果的商品果率；紅椒F1和北京紅疫病的發病率較低（均為6.7%），其次是英潮紅和定襄油椒（均為7.5%），魯紅8號疫病的發病率較高（8.3%）。

2.4 各參試色素椒品種的產量

各參試色素椒品種的產量見表4。

表4 各參試色素椒品種的產量

由表4可知，各參試色素椒品種的產量由高到低依次為北京紅（每667 m2產量398.6 kg）、定襄油椒（每667 m2產量382.7 kg）、英潮紅（每667 m2產量370.0 kg）、魯紅8號（每667 m2產量349.4 kg）、紅椒F1（每667 m2產量349.4 kg）。

3 小結

試驗結果表明，綜合考慮生育期、農藝性狀、抗病性、產量，及當地氣候條件、市場需求等因素，各參試色素椒品種中，北京紅的綜合表現最好，其植株較高，主莖分支較少，果實深紅色，抗病毒病、炭疽病、疫病，每667 m2干椒產量達398.6 kg，適宜在山西地區示范種植。

山西地區辣椒病害發生主要集中在生長中后期，采收鮮椒時病害還未大面積發生，因此鮮椒的商品果率較高。近年來受辣椒出口關稅的影響，色素椒鮮椒銷售比例逐年增加，隨著市場變化，若中期采收鮮色素椒上市，定襄油椒和紅椒F1在改良抗病性和株型后其產量提升空間較大。

4 山西色素椒未來育種目標

色素椒的病害發生情況與品種抗性、生長環境條件和田間管理方式有關。選育品種時除考慮抗病基因外，還應關注株高、株型等農藝性狀及栽培管理措施對其發病程度的影響。一般來看，植株較高、葉片離地面較遠、株型開展、主莖分支不影響植株通風透光的辣椒品種病害較輕；滴灌覆膜澆水與大水溝灌澆水方式相比植株發病較輕。不同于線椒、螺絲椒等分批次采收的辣椒品種，山西色素椒一般在10月中下旬辣椒果實完全失水干燥時一次性采收，因此植株生長發育期間不會因人工采收而發生倒伏。初秋雨季，若植株偏矮，果實、葉片離地面近，極易感染炭疽病等真菌性病害，從而降低辣椒的產量和品質。另據市場調研，目前果色深紅、果面豎向有褶皺、口感香辣的色素椒較受消費者青睞。

綜上所述，色素椒未來的育種目標為株高70 cm左右（具體高度應根據當地的氣候、土壤等條件而定），株型開展，主莖分支少，枝條硬挺，果色深紅，果面豎向有褶皺，口感香辣，高抗病毒病、炭疽病、疫病，產量高。