念白
留學生:兔兒幫
學校:法國CAFA葡萄酒與烈酒學院
所在國家:法國
法國CAFA葡萄酒與烈酒學院:成立于1986年,位于法國波爾多市,是著名的葡萄酒、烈酒學校。
波爾多像靜美的“小巴黎”,適宜的氣候使它成為世界美酒之鄉,著名的拉菲酒莊、瑪歌酒莊都位于此。在這里,美酒配美食,就是一場味覺盛宴。
坐落其間的葡萄酒與烈酒學院,宛如一個被葡萄酒包圍的大型寶藏庫。來自全世界的侍酒師們,就像一群小倉鼠,努力汲取著它廣博的知識。
在我的校園里,陽光灑落的每一個角落,似乎都彌漫了葡萄酒醇厚的氣味。貯藏的貴腐葡萄酒和著名侍酒師的肖像,都是不可復刻的珍寶。漫步其間,風里全是甜滋滋的酒香,常見到輕搖酒杯、細嗅酒香的品酒師,也有調制酒水、不斷試驗的釀酒人,更有親自耕種、修剪枝葉的種田人。
記得在波爾多的第一堂課,老師用悠揚又浪漫的法腔告訴我們:“葡萄酒不僅僅是一種生活方式,更是一種激情,而釀酒、品酒就是我們用情懷完成的藝術品?!?/p>
果然那之后的幾年,我便親身體會到了“藝術品”的魅力。聞香時調動嗅覺,反復體察分辨酒中的各種香氣,記憶每一種味道,有些香氣濃郁強烈,有些香氣則低調淺淡。每個人的嗅覺不一樣,因此每個人都有專屬的記憶方式。我對氣味感知一般,有時會弄混相近的氣味。我分不清“黑皮諾”和“美樂”的區別,那時我就會用氣卡反復分辨味道,許多次下來,才能品察出前者多了分堅果味,后者口感更柔和。那段時間,我就像在層層排開的香氛中做了一場夢。
我最喜歡的還是品酒,每一次品酒都像在完成一個禮儀。當我用開酒刀輕輕刮開蠟封時,就像是在拆一件精美禮物的外包裝,當酒塞落地,酒香彌散,便是怦然心動之時。
當然,說到美酒怎能少得了美食呢?這不僅是我們的一門課程,更是我的拿手絕活。若是吃海鮮,一杯“馬爾堡干白”很適宜,酒體輕盈,閃動著淺金色的光澤,入口充滿汁水感,像是在咀嚼豐盈的百香果和西柚;吃燒烤,那就來瓶起泡酒吧,清爽的口感解油膩,果香與肉香相輔相成。
在法國的那幾年,無論是吃奶酪火鍋,還是路邊比薩,只要是去吃美食,我都會想著搭配什么酒,才更能激發食物的味道,什么酒適合什么場合……好像葡萄酒融入了我的生活,成為了我的一種生活態度,生命里一半的愉快和幸福,都有一杯馥郁的葡萄酒的參與。