直接進樣測汞法測定食品中總汞含量

魯秀婷

摘 要：建立了直接進樣測汞法測定食品中總汞含量的方法。樣品經高溫灼燒及催化熱解后，汞被還原成汞單質，用金汞齊富集帶入檢測器，在253.7 nm波長處進行原子吸收光譜測定。方法檢出限為0.000 86 mg·kg-1，加標回收率為70.3%～109.0%，精密度為0.93%～1.58%。方法操作簡單，快速穩定，適合食品中微量汞的測定。

關鍵詞：直接進樣測汞儀；汞；食品

Abstract： The direct mercuric injection method for the determation of total mercury in food was verified. After high-temperature buring and catalytic pyrolysis of the samples， mercury was reduced to elemental mercury， witch was enriched with gold amalgam into the detector. Atomic absorption spectrometry was performend at 253.7 nm wavelength. The detection limit of the method was 0.000 086 mg·kg-1， the recoveries were 70.3%～109.0%， and the precision was 0.93～1.58. The method is simple， rapid and stable， and suitable for the determination of trace mercury in food.

Keywords： direct sampling mercury analysis method; mercury; food

汞在自然界分布廣泛，是對人類和環境最具危害的元素之一。食品中汞的污染由來已久，食品中汞的檢測一直是人們重點關注的問題[1-2]。汞及其化合物在人體內具有極高的積蓄性，對人們的身體健康有很大的威脅[3]。

本文采用直接進樣測汞法對食品中總汞含量進行測定，并以GB 5009.17—2021[4]中第一篇第二法為基礎進行了方法優化，樣品經高溫灼燒及催化熱解后，汞被還原成汞單質，用金汞齊富集帶入檢測器，在253.7 nm波長處進行原子吸收光譜測定。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑

DMA-80直接進樣測汞儀，意大利Milestone公司。

硝酸，電子MOS級；重鉻酸鉀，優級純；水為一級水；氧氣（體積分數≥99.99%）；重鉻酸鉀的硝酸溶液（0.5 g·L-1）：稱取0.5 g重鉻酸鉀，用硝酸溶液（5+95）溶解并稀釋至1 000 mL，混勻；汞單元素標準溶液（1 000 μg·mL-1），國家有色金屬及電子材料分析測試中心。礦泉水、小麥粉、牛奶、生肉、鮮蛋、食用鹽以及嬰幼兒輔食均在當地超市購買。

1.2 試驗方法

1.2.1 樣品舟的凈化及選擇

樣品舟凈化方式：在稱取樣品前使用儀器自帶加熱程序灼燒，去除汞殘留。鎳舟：適用于固體樣品；石英舟：適用于液體樣品及標準品。

1.2.2 溶液配制

標準儲備液：吸取濃度為1 000 μg·mL-1的汞標準溶液（唯一標識213022-5）1.00 mL于100 mL容量瓶中，用重鉻酸鉀的硝酸溶液（0.5 g·L-1）定容至刻度，混勻，此標準儲備液濃度為10 μg·mL-1。

標準使用液：吸取濃度為10 μg·mL-1汞標準儲備液1.00 mL于10 mL容量瓶中，用重鉻酸鉀的硝酸溶液（0.5 g·L-1）定容至刻度，混勻，此標準使用液濃度為1.0 μg·mL-1。

標準工作液：分別吸取濃度為1.0 μg·mL-1汞標準使用液0 mL、0.1 mL、0.2 mL、0.4 mL、0.8 mL和1.0 mL于10 mL比色管中，用重鉻酸鉀的硝酸溶液定容至刻度，混勻，配制濃度為0 ng·mL-1、10.0 ng·mL-1、20.0 ng·mL-1、40.0 ng·mL-1、80.0 ng·mL-1和100.0 ng·mL-1的標準系列溶液。

1.2.3 標準曲線的繪制

分別吸取100 μL汞標準工作液于石英舟中，按汞質量由低到高的順序，依次進行標準系列溶液的測定，記錄響應值峰高。以汞的質量（ng）為橫坐標，以其對應的信號響應值峰高為縱坐標，繪制汞標準曲線。

1.2.4 樣品測定

準確稱取0.1 g（精確至0.000 1 g），液體樣品量取1.0 mL于樣品舟中，固體樣品進行粉碎均勻，含水及液態樣品進行勻漿至均質，以確保樣品均勻性。按照表1的儀器參數及試驗條件進行測定，獲得相應的原子吸收信號值，從標準曲線讀取對應的汞質量，計算出樣品中汞含量，每個樣品做平行測定。

1.2.5 加標回收

將樣品舟中殘留樣品灰燼處理干凈后，使用儀器自帶加熱程序高溫650 ℃灼燒去除汞殘留。稱取樣品后分別加入低標、中標、高標，根據GB/T 27404—2008[6]選定低標為方法測定低限、中標為最高限量，GB 2762—2022[5]規定的限值、高標為曲線中點，在稱取樣品后加入上述3種濃度的標準工作液，按優化好的試驗條件測定，計算加標回收率。

2 結果與分析

2.1 儀器參數優化

灼燒溫度、灼燒時間、分解溫度、分解時間、齊化溫度以及載氣流量等因素都會影響汞的檢測信號強度。因為食品樣品中汞的含量很低甚至沒有，所以在試驗以加入低含量（0.2 ng）的汞標進行，采用正交試驗對灼燒溫度（A）、灼燒時間（B）、分解溫度（C）、分解時間（D）4個因素進行優化（根據前期單因素試驗確定正交試驗的因素水平），因素水平設計及試驗結果見表2、表3。

分析可知，4個因素對低濃度汞回收率的影響主次順序為灼燒溫度＞分解溫度＞灼燒時間＞分解時間；由K值分析可知，儀器最佳參數組合為A3B1C3D2，即灼燒溫度280 ℃、灼燒時間50 s、分解溫度700 ℃、分解時間90 s。

2.2 標準曲線

將配制好的標準系列溶液在上述條件下進行分析，以汞的質量（ng）為橫坐標，以其對應的信號響應值峰高為縱坐標，繪制汞標準曲線，在0～10 ng標準曲線方程為y=0.002 492 88+0.057 146 32x-0.000 684 36x2，相關系數R2=0.999 9。

2.3 檢出限及精密度

2.3.1 方法檢出限

按照優化好的試驗條件，以11次空白結果的峰高帶入計算出方法的檢出限為0.000 086 mg·kg-1，滿足GB 5009.17—2021中規定的方法檢出限（0.000 2 mg·kg-1）要求。

2.3.2 精密度試驗

對礦泉水（加入1 ng汞標準使用液）和小麥粉（加入2 ng汞標準使用液）進行7次測定，測定結果見表4。

礦泉水和小麥粉的相對標準偏差分別為1.58%和0.93%，試驗的精密度滿足方法標準要求。

2.4 加標回收試驗

根據GB 2762—2022[5]中總汞限量要求及GB/T 27404—2008[6]，在小麥粉、生肉、牛奶、鮮蛋、食用鹽、礦泉水、嬰幼兒輔食基質中分別添加低、中、高3個水平的汞標準工作液，按照優化好的試驗條件進行試驗，每個濃度水平做平行試驗，考察其加標回收率，結果見表5。

由表5可知，該方法平均回收率在70.3%～109.0%，滿足GB/T 27404—2008中規定的被測組分含量＜0.1 mg·kg-1時回收率為60%～120%的要求。

3 結論

本文建立了直接進樣測汞法測定食品中總汞含量的方法。試驗結果表明，在0～10 ng線性關系良好，取樣量為0.1 g時，該方法檢出限為0.000 086 mg·kg-1，加標回收率為70.3%～109.0%，精密度為0.93%～1.58%。方法操作簡單，無需進行樣品消解定容，且快速穩定，精密度、準確度等均符合方法要求及GB/T 27404—2008的規定，能夠滿足食品中微量汞的測定。

參考文獻

[1]周宇，賈宏新，鄭鳳娥，等.測汞儀直接測定食品中總汞[J].中國無機分析化學，2015，5（3）：5-7.

[2]葉玲玲，江荊，吳雪英，等.固體進樣-直接測汞儀測定銀精礦中汞量[J].中國無機分析化學，2021，11（3）：84-88.

[3]譚煒，盛娟，張咪咪，等.直接進樣測汞法測定生鮮乳中汞含量[J].食品安全質量檢測學報，2021，12（18）：7235-7239.

[4]中華人民共和國國家衛生健康委員會，國家市場監督管理總局.食品安全國家標準 食品中總汞及有機汞的測定：GB 5009.17—2021[S].北京：中國標準出版社，2021.

[5]中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局，中國國家標準化管理委員會.實驗室質量控制規范 食品理化檢測：GB/T 27404—2008[S].北京：中國標準出版社，2008.

[6]中華人民共和國國家衛生健康委員會，國家市場監督管理總局.食品安全國家標準 食品中污染物限量：GB 2762—2022[S].北京：中國標準出版社，2022.