菊月時令水果

文/蔡駿 編輯/長歌

寒露柿紅皮

寒露一般在每年公歷10月7～9日，《月令七十二候集解》中寫道：“九月節，露氣寒冷，將凝結也?！币馕吨藭r已是深秋時節，柿樹枝頭上高掛著紅紅的柿子為蕭索的秋季增添一抹絕艷的亮色。

性味：性寒，味甘、澀。

歸經：歸心、肺、大腸經。

功效：清熱潤肺、生津止渴、解毒。

適宜：肺熱咳嗽、熱病口渴、便血、高血壓、甲狀腺疾病、痔瘡等。

禁忌：陽虛體弱、脾胃虛寒、糖尿病、產后、經期、血虛者。

● 柿子的營養價值

柿子美味多汁，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、核黃素、維生素C以及碘、鈣、磷、鐵等營養成分。柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍，另一個營養特點是含碘高。

1.潤肺生津

柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用，是潤肺佳品。

2.防治地方性甲狀腺腫大

柿子含有大量的維生素和碘，能有效防治缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

3.開胃促消化

柿子中的有機酸等有助于胃腸消化，增進食欲。

4.潤腸通便

柿子富含果膠，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘、保持腸道菌群正常生長等有很好的作用。

5.消炎降壓

柿子有消炎作用，能改善血液循環，促進肌腱炎癥和外傷的康復。研究表明，柿子能降低血壓，增強冠脈血流量，改善心血管功能，預防心臟血管硬化。

● 挑選柿子的小技巧

1.看外形

成熟柿子的外皮顏色呈橘紅色，未成熟的柿子外皮顏色呈青黃色。應選擇表面光滑、無斑點、外表圓潤的柿子，另外要留意觀察柿子外皮是否有撞傷、水漬、霉漬或裂開等異樣。

2.掂重量

新鮮的柿子因飽含水分和糖分，所以重量較重的，甜度也夠。故此，在購買的時候，可以比較同大小柿子的重量，越重品質越好。

● 食用柿子的注意事項

1.不要空腹食用

柿子含有較多的鞣酸及果膠。在空腹情況下，鞣酸會在胃酸的作用下形成大小不等的“胃柿石”。

2.食用柿子要適量

柿子富含糖分，易產生飽腹感。故每次吃柿子以不超過200克為宜。

3.柿子皮不能食用

柿子皮中的鞣酸含量高，連皮吃更容易形成胃柿石。

4.食用后要漱口

柿子富含糖與果糖，另含有弱酸性的鞣酸，容易對牙齒造成侵蝕，加快齲齒形成。在食用柿子后，應及時漱口。

5.不要和蟹、魚、蝦同食

螃蟹與柿子均屬寒性食物，故而不能同食。另外，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，也很容易凝固成胃柿石。

6.糖尿病患者忌吃柿子

柿子含糖量高，且大部分是雙糖和單糖，易引起血糖升高，故不太適合糖尿病患者。

霜催橘子黃

霜降是秋季的最后一個節氣，《二十四節氣解》中寫道：“氣肅而霜降，陰始凝也?！彼禃r節寒氣肅凜，唐詩有云：“雨滴芭蕉赤，霜催橘子黃?！彼凳情僮映墒斓募竟?。

性味：性寒，味甘、酸

歸經：歸肺、胃經。

功效：開胃理氣、止渴潤肺。

適宜：低血鉀、高血壓、冠心病、腦血管病變、急慢性氣管炎咳嗽有痰、消化不良、食欲不振、呃逆、嘔吐。

禁忌：糖尿病、胃潰瘍、泌尿結石、風寒咳嗽。

● 橘子的營養價值

橘子營養豐富，色香味俱佳，含核黃素、煙酸、維生素C、糖、粗纖維、無機鹽以及磷、鐵、鎂、硫、鈉等營養成分。橘子中的胡蘿卜素含量僅次于杏子，比其他水果都高。

1.美容、抗疲勞

橘子中含有大量的維生素C，具有美容作用。橘子富含的檸檬酸具有消除疲勞的作用。

2.通便降脂

橘子富含膳食纖維及果膠，可以促進排便，降低膽固醇。

3.預防心腦血管病

橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，所以橘子可以預防冠心病和動脈硬化。

4.通絡化痰

橘瓤外的白色筋絡中醫稱之為“橘絡”，中醫認為橘絡具有通絡化痰、順氣活血的功效。

5.抗腫瘤

橘汁能抑制和阻斷癌細胞的生長，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。

● 挑選橘子的小技巧

1.看外形

應該挑選中等大小的黃色或者橙紅色的橘子。過大的橘子往往皮較厚，甜度差；太小的橘子可能生長不好，口感差。橘子表皮顏色飽滿是橘子成熟度的參考標志。

2.觀橘臍

看橘臍能區分橘子的“公母”。橘臍大而深的是“母橘子”，它的皮薄、汁多、較甜；橘臍小而淺的則為“公橘”，口感較為酸。

3.測彈性

用手捏一下橘子，感受果肉的彈性。皮薄、肉厚、水分多的橘子往往手感結實但不硬，松手就能恢復原狀，彈性較好。