基于雙創背景下區塊鏈技術在黑龍江省食品檢驗檢測中的應用

王瑞 朱丹丹 張偉陽

（黑龍江旅游職業技術學院，黑龍江哈爾濱 150086）

區塊鏈應用于金融、信息安全、物聯網等諸多領域，提高效率的同時也提高了信息安全性。在食品行業，區塊鏈技術應用于食品溯源、食品冷鏈已有研究。湖南省農業農村信息中心麻劍鈞等人從農產品供應鏈管理和農產品區塊鏈溯源兩個維度剖析了農產品區塊鏈的應用研究進展，認為農產品區塊鏈應更加注重加快完善基礎設施建設、構建行業標準體系、加快建設復合型人才隊伍等方面系統集成[1]。貴州商學院張幸老師等人研究分析了區塊鏈如何增強冷鏈物流的追溯性和透明度，認為應用區塊鏈對于解決冷鏈物流質量管理問題具有巨大潛力[2]。但區塊鏈創新應用于食品檢驗檢測技術尚缺乏具體研究，基于完善人才培養體系，通過政府、行業、高校、消費者四方共同促進區塊鏈應用的研究存在空白。

基于此現狀，將區塊鏈應用于食品檢驗、食品安全監管，是落實中國食品安全戰略的必然要求。本文通過分析食品檢驗檢測工作要求，從管理體系、檢驗檢測技術、檢驗檢測過程闡述應用區塊鏈技術的優勢，提出區塊鏈技術在黑龍江食品檢驗檢測中應用長期對策建議，希望通過區塊鏈技術應用于食品檢驗檢測，實現信息共享、透明、可信，促進龍江食品安全監管更加有效，使黑龍江農產品、綠色食得到消費者信任和認可。

1 雙創背景下的區塊鏈應用

1.1 區塊鏈定義

狹義區塊鏈是按照時間順序，將數據區塊以順序相連的方式組合成的鏈式數據結構，并以密碼學方式保證的不可篡改和不可偽造的分布式賬本。廣義區塊鏈技術是利用塊鏈式數據結構驗證與存儲數據，利用分布式節點共識算法生成和更新數據，利用密碼學的方式保證數據傳輸和訪問的安全、利用由自動化腳本代碼組成的智能合約，編程和操作數據的全新的分布式基礎架構與計算范式[3]。

區塊鏈定義術語多、感覺高深難理解，簡單來說，區塊鏈類似于一個記事本，可以多方參與這個記賬活動在記事本上記錄，但有一定技術的加密來保障數據不會被篡改。從本質上講，區塊鏈是一個共享數據庫，可實現人人參與且各主體之間協調信任并實現數據共享。存儲于區塊鏈的數據或信息，具有“不可偽造”“全程留痕”“可以追溯”“公開透明”“集體維護”等特征。這些特點保證了區塊鏈的“誠實”與“透明”，為區塊鏈創造信任奠定基礎。

1.2 區塊鏈與雙創

李克強總理在2022 年全國大眾創業萬眾創新活動周啟動儀式上強調：持續推進大眾創業萬眾創新，聚眾智匯眾力發展市場主體壯大經濟新動能[4]。各項相關政策法規的出臺，營造了更加包容開放的創新創業環境和氛圍。各行各業時時處處都要進行創新發展，互聯網時代背景下在食品檢驗檢測行業創新應用區塊鏈技術，“不可偽造”“全程留痕”“誠實透明”的特點使其發展更加規范、更加可信，也為知識產權保護問題提供了有效的技術保障。

2 區塊鏈技術在食品安全監管中的應用前景

食品安全受全民關注，食品檢驗是保障食品安全的重要措施。國家需要并鼓勵建立“食品安全檢驗檢測信息共享平臺”，有效整合各監管部門檢測數據，實現相互溝通和信息共享，區塊鏈技術的特征決定其在食品檢驗檢測工作創新中不可或缺。

國家市場監督管理總局副局長孫梅君認為，應探索“區塊鏈+”在食品安全等領域的運用，加快建立基于大數據分析的食品安全信息平臺，實施食品安全智慧監管[5]。區塊鏈技術在食品安全監管領域的應用打開了新的局面，有利于監管部門和消費者監督食品安全狀況，能提高信息的透明度，也有利于提高溯源的效率，降低企業成本?！蛾P于深化改革加強食品安全工作的意見》提出，推進“互聯網+食品”監管。建立基于大數據分析的食品安全信息平臺，推進大數據、云計算、物聯網、人工智能、區塊鏈等技術在食品安全監管領域的應用，實施智慧監管[6]。

沃爾瑪已在美國和中國采用區塊鏈技術來實現食品安全，食品上附著“區塊鏈技術標志”，如果出現問題就能通過區塊鏈技術可以在極短時間內查出這些原因的所在。阿里巴巴與澳大利亞的國家郵政局合作，利用區塊鏈解決向中國進口的假冒食品。

2020 中國食品藥品區塊鏈創新應用論壇中，楊貞耐教授認為區塊鏈所具有的開放性和真實性特點非常適合于食品加工流通各個環節的溯源，并依據區塊鏈的特性給出了解決方案：“區塊鏈技術是開放式的，比如加工、流通、銷售環節都是一個節點，它們都是開放式的，每個節點都可以輸入數據。同時，通過數據加密輸入、數據管理，保證輸入的數據是真實的，而且不可篡改。每個產品都有碼，每個節點都有掃碼，按照時間順序，留下痕跡，確?？勺匪菪??！盵5]黑龍江作為產糧大省，區塊鏈技術應用助力生物經濟、綠色食品產業發展，以創新驅動龍江食品產業、綠色食品產業發展，助力消費者對提高信任度、認可度。

3 食品檢驗檢測工作的要求

食品安全監督管理是重要的民生保障工作，檢驗檢測技術作為食品安全監管的技術基礎，服務于食品安全監管，可有效地識別出存在安全問題的食品。

食品檢驗檢測的全過程包括樣品的采集、樣品的處理、樣品的分析檢測、分析結果的記錄與處理?！妒称钒踩ā返诎耸鍡l規定：食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行。檢驗人應當依照有關法律、法規的規定，并按照食品安全標準和檢驗規范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告[7]。結合《食品安全法》，職能部門、第三方檢測機構等對檢驗檢測過程及檢驗證書報告的管理要求，食品檢驗檢測過程及證書報告管理中的要求有以下幾方面。

3.1 確保食品檢驗檢測全過程的安全可靠

不管是政府職能部門的監管抽檢、第三方檢驗檢測機構的檢驗還是食品生產企業作為供貨方的廠內檢驗，都要求檢驗檢測全過程采用科學的檢驗方法、遵守嚴格的檢驗流程、應用精準的檢測儀器，出具公正、客觀、準確、完整的檢驗結果報告，且檢驗檢測過程可追溯，任何個人或機構不得隨意、任意干預實驗過程、修改檢驗檢測報告，以保障檢驗結果具有公信力。

3.2 食品檢驗檢測結果應供公眾免費查閱

《食品安全法》明確規定：省級以上人民政府衛生行政部門應當在其網站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業標準，供公眾免費查閱、下載[8]。相對于食品安全標準，普通民眾對食品檢測結果報以更大的關注。目前消費者可以查詢到政府職能部門的抽檢報告，但并不能獲得自己日常食用食品的檢驗檢測結果的詳細數據。為了提高居民對食品安全的信任度，檢測結果也應供公眾免費查閱。黑龍江作為中國最大的綠色食品產業基地，出產品種豐富、高質量、高標準的綠色食品和有機食品，消費者的認可、信任是產業規?；l展的基礎，如果能做到種養過程、檢驗檢測結果公開、透明，消費者可隨時免費查閱，必能對綠色食品產業發展起到更好的助力作用。

3.3 確保網上查閱檢測檢測報告風險可控

政府職能部門、第三方檢測機構的檢驗結果報告可實現網上查閱、打印，這樣網絡風險控制尤為重要，要確保網絡安全性，做到檢驗檢測數據、報告不可修改，數據傳輸過程可追溯。

4 雙創背景下區塊鏈技術在食品檢驗檢測中的應用研究

區塊鏈的適用范圍廣闊，在各行各業都得到應用。區塊鏈技術已經在金融、醫療、物流、供應鏈管理等多個領域有了較為成熟的應用，其公開透明，全程可追溯性，可多點寫入數據同時又不可篡改的特點，符合食品檢驗檢測工作要求。且食品檢驗檢測行業也面臨創新發展需求，區塊鏈技術具有與檢驗檢測融合的天然優勢。影響食品檢驗檢測結果的因素如圖1 所示，可在管理體系、檢驗檢測技術、檢驗檢測過程中進行區塊鏈技術應用研究。

圖1 影響食品檢驗檢測結果的因素

4.1 在管理體系中應用區塊鏈技術

第三方檢驗檢測機構、食品企業都有自己的管理體系，但都是基于自身管理的內部控制，未與外界形成良性循環。在管理體系中使用區塊鏈技術，不同級別的用戶具有相應的寫入、查詢權限，最終產品原材料檢驗、過程檢驗、出廠檢驗、市場抽檢，形成一個完整的產品分析大數據平臺，且基于區塊鏈技術的數據公開透明、不可更改特點，可以增加檢驗的公信度，減少不必要的重復檢測，提高食品檢驗檢測的效率，降低成本。

4.2 在檢驗檢測技術中應用區塊鏈技術

食品檢驗檢測技術涉及人機料法環等多個因素，應用區塊鏈技術，方便信息的傳遞并確保信息的準確性，可以有效地追蹤和管理檢驗數據，實現數據共享。

4.3 在檢驗檢測過程中應用區塊鏈技術

食品檢驗檢測過程中應用區塊鏈技術，儀器設備使用數據、原始記錄、報告等每一條數據信息都寫入數據庫，形成帶有時間印記的一系列數據信息鏈。如果有人想對數據進行更改，系統會將其與系統中保存的原始信息進行比較，如果與系統中原有信息不符合將會拒絕執行，即人們無法對過去的信息進行補充更改，充分保證了檢驗檢測數據真實性，避免檢驗過程數據造假。

將區塊鏈技術應用到食品檢驗檢測技術中，檢測數據通過區塊鏈進行存儲驗證，檢測報告通過區塊鏈進行數字化，確保檢測方法的真實可靠，確保儀器設備或者軟件程序不被篡改，增加報告的公信度，增加檢驗檢測機構的影響力。區塊鏈技術的應用有利于食品安全監管實現智慧監管，保障全民食品安全、營養、健康，提高百姓的生活質量和生命健康。

5 區塊鏈技術在黑龍江食品檢驗檢測中應用長期對策建議

5.1 完善人才培養體系

區塊鏈技術可以應用于各行業，應培養對區塊鏈在食品檢驗檢測（食品安全監管）行業應用創新發展起決定性作用的綜合型、融合型人才。從專業設置上明確培養目標，培養區塊鏈在龍江食品產業應用型人才，這是更好應用區塊鏈技術形勢所需。

5.2 政府、行業、高校、消費者四方共同促進區塊鏈應用于食品檢驗檢測

區塊鏈作為新興技術，雖前景看好，但眾企業多處于觀望、等待狀態，想要其能盡快應用到食品檢驗檢測中，需要政府、行業、高校、消費者四方的共同努力。

政府出臺相關政策，逐步完善區塊鏈技術應用的國家標準，加強對研究應用區塊鏈技術的食品相關企業的資金投入，或稅收減免、課題補貼等，推動促進區塊鏈技術的研究與應用。區塊鏈技術應用不是某一個企業可以獨自完成的項目，應該在政府的政策推動下，企業聯合行業協會，利用區塊鏈技術開展食品產業鏈檢驗檢測的全過程的監督管理，提高龍江食品產業的信譽度和權威性。隨著區塊鏈技術應用的不斷深入，與高校合作培養懂區塊鏈、懂食品加工、懂食品檢驗的技術技能人才，服務食品安全監管。消費者是區塊鏈技術應用于食品檢驗檢測保障食品安全的受益者，應樹立消費者的查閱檢驗報告意識、檢查食品是否安全合規的意識，共同維護食品安全的消費環境。

政府職能部門要促進行業企業應用區塊鏈技術、提示消費者使用區塊鏈技術獲取食品質量相關信息，起到主動監管作用。當消費者發現食品存在質量問題時，也能及時反饋，通過區塊鏈技術寫入數據庫。最終四方共同促進區塊鏈技術應用于食品檢驗檢測（食品安全監管）更加成熟。

6 結束語

區塊鏈應用于食品行業尚處于起步階段，加大“區塊鏈+食品安全”建設，有利于食品安全監管實現智慧監管，促進食品安全、營養、健康。但需要培養專門的應用型人才、需要政行校共同參與、需要消費者主動參與監管反饋，多方共建、共同促進區塊鏈在龍江食品檢驗檢測（食品安全監管）創新發展路徑。