水中異味物質知多少

葉玉龍

生活飲用水的水質關乎每個人的健康。我國對生活飲用水有嚴格的衛生要求。其中，異味物質是衡量和評價水質量的重要依據。用鼻子聞到的氣味被稱為“嗅”，舌頭嘗到的味道被稱為“味”，水體異味是指異常的“嗅”和“味”。合格的生活飲用水應當感官性狀良好，無異味和異嗅。

如果水的異味明顯，不僅讓人難以接受，飲用后還可能損害人體健康。導致生活飲用水出現異味的物質有哪些？它們從何而來？如果家里的自來水氣味異常，我們該怎么辦？接下來，本文將為您解答這些問題。

異味物質會改變水的氣味

自來水取自水庫、湖泊、河流等自然水源，這些水經過凈化消毒流程之后被送入千家萬戶。自來水中的異味一般由一些特殊的異味物質引起，這些物質可大致分為化學性致味物質和生物性致味物質。

1.化學性致味物質

（1）原水中的化學污染物，比如苯酚、2-甲基-8-丙基十二烷、苯甲醛和苯乙醛等；

（2）生活飲用水處理消毒過程中產生的副產物，如游離氯、一氯化物、二氧化氯、氯酚、溴酚、2-甲基丁醛、2-甲基丙醛、乙醛和溶解性臭氧等。

2.生物性致味物質

（1）水中微生物或藻類的代謝產物，如2-甲基異莰醇、土臭素、β-環檸檬醛等；

（2）藻類死亡后厭氧發酵的產物，如二甲基二硫化物、二甲基三硫、甲硫醇和異丙基硫醇等；

（3）腐殖質在微生物作用下的分解產物，如吲哚、硫化氫等。

原水本身、自來水在運送過程中，均有可能混入這些物質，產生異味。

常見的生活飲用水異味

不同物質產生的異味有所區別。

1.“消毒水味”“漂白劑味”

不少朋友打開水龍頭接水時，會聞到一股明顯的“消毒水味”或者“漂白劑味”，這是氯的獨特味道。我國飲用水消毒的常用方法是氯化消毒。為了去除自來水中的病原體，防止某些傳染病的發生，自來水廠會將一定量的氯投入水中消毒，保障飲用水的衛生安全。氯與水中的細菌等微生物相互作用，消耗一部分之后，還會剩下一部分余氯。這些余氯能在輸送過程中能夠保持水體的消毒效果，避免微生物滋生。尤其是在南方溫暖地區，恒溫恒濕的環境很容易導致供水管道中滋生微生物和青苔，從而污染水質、堵塞水管，自來水中含有余氯就顯得尤為重要。

所以，自來水一般自帶氯味。而且，為保證水質安全，自來水中的余氯含量必須達到相應的衛生標準。不過，大家不用擔心余氯過多影響身體健康，我國對此制定了嚴格的標準?！渡铒嬘盟l生標準（GB5749-2022）》中規定，自來水廠出廠水的含氯量不得高于2 毫克/升。符合國家標準的余氯含量并不會讓飲用者發生氯中毒。需要提醒您的是，自來水中的余氯不穩定，您可以在將自來水燒開后將水壺開蓋，讓開水靜置幾分鐘。這樣做，可以讓余氯分解揮發。

2.“土霉味”或“土腥味”

日常生活中常見的生活飲用水異味還有“土霉味”或“土腥味”，這主要是由生物性致味物質——2-甲基異莰醇和土臭素等造成的。研究發現，藍藻、放線菌和某些真菌是產生這兩類物質的主要來源。

如果飲用水水源暴發藻污染，可導致2-甲基異莰醇和土臭素大量產生。而且，這兩項指標的嗅閾值（嗅覺器官能聞到該異味的最低標準）較低，水體中濃度超過10納克/升時，便可讓人聞到臭味。

《生活飲用水衛生標準（GB5749-2022）》中，設定了2-甲基異莰醇和土臭素的檢測，將限值定為10納克/升?，F有研究表明，在藻類繁殖季節，也就是每年的6～10月，我國湖泊、水庫等水體中的2-甲基異莰醇和土臭素濃度經常超標。而且，這種味道很難通過傳統的水處理方法去除。為此，相關部門定期監測，及時采取人工除水藻等相關措施，保障飲水安全。

3.其他異味

在藻類死亡和動植物的腐敗分解過程中，大量細菌、真菌等微生物代謝產生的吲哚、二甲基二硫化物等物質，混入飲用水源可導致水體出現沼澤味、發霉腐臭味、臭雞蛋味和洋蔥味等。此外，如果生活飲用水中的金屬離子，如鐵、銅、錳離子含量異常，也會導致出現自來水出現類似金屬的味道或苦味，水體呈現黃褐色或紅棕色?；瘜W工業廢水污染也可導致異味，比如苯酚帶來的藥味，酚醛產生的塑料味，苯甲醛造成的獨特的甜味，亞硝酸鹽導致的咸味、苦澀味等。

家里的自來水有異味該怎么辦？

1.及時排查、上報

自來水中余氯帶來的消毒水味是正?，F象，不必驚慌。但如果自來水有其他氣味，首先要查找異味來源?？梢韵扰挪樗堫^或者儲水池，查看水龍頭是否干凈，儲水池是否長時間未清洗消毒，是否有異物掉入儲水池中等。如果是衛生問題引起的異味，可對水龍頭、儲水池進行清洗消毒。

如果經過排查，家中的供水設施沒有異常情況，可打開水龍頭慢速放水，一段時間之后取水觀察。如果水中沒有異味或者異味強度明顯降低，可初步判斷水中異味來自用戶管道。如果水中仍有異味且異味程度沒有減輕，則可能是輸水管網、水廠或者水源的問題。您可將這些情況上報自來水公司，由專業人員進行檢測，確定問題原因，并采取相應的措施去除污染源，保證水質合格。

2.自行去除異味

生活中，您也可以采取一些簡便的方法去除自來水的異味。

（1）煮沸法：在水中異味物質中，有機物占比較高，而有機物大多沸點較低。將水充分燒開，就能讓它們充分分解揮發了。

（2）安裝凈水器：凈水器中的活性炭等過濾層可以去除水中的部分雜質和異味物質。

（3）搖晃法：您也可以將水放在敞口的水杯或者瓶子內，搖晃一段時間，加速有機物質的揮發，去除部分異味。

當然，這些自行去除異味的方法只適用于處理水質符合標準的自來水。如果您家中的自來水異味明顯，還伴有水質渾濁、顏色改變等情況，應及時聯系自來水公司，待確定水質安全后再飲用。此外，為了保證您和家人的安全，建議您飲用通過正規途徑供給的水，使用合格的管材和管件，禁止將自來水管與非飲用水管相通。