現代信息技術在高職寵物營養與食品教學中的應用

耿 博，孫向華，冀建軍，王俊萍

（滄州職業技術學院，河北 滄州 061001）

現代信息技術的廣泛應用給人們的生活帶來了翻天覆地的變化，也給教育教學提供了許多可利用的資源和條件，傳統教育教學模式也因此受到了前所未有的沖擊，其中包括高職教育。寵物營養與食品課程是高職寵物養護與訓導關專業的必修課，該課程針對寵物養護與訓導專業二年級學生開設，學生已初步掌握寵物解剖、寵物生理、動物生物化學等專業基礎知識，后續課程主要有寵物飼養、寵物繁殖、寵物訓導技術等，在整個人才培養方案中寵物營養與食品課程起著承上啟下的作用。課程面對的職業崗位主要有寵物食品公司的配方師、化驗室檢測師、寵物食品公司產品品控師、寵物食品營銷員及寵物營養師等。課程以營養學為基礎，通過教授寵物營養學原理、寵物營養需要、寵物日糧配制及寵物食品加工調制等內容，使學生掌握常見寵物營養缺乏癥，熟知常見寵物營養需要及食品的加工調制過程，讓學生具備制作食品配方、分析和評價食品營養價值的基本技能。如何把現代信息技術完美融合在高職教育教學過程一直是教學一線工作人員亟待破解的問題，現將現代信息技術在寵物營養與食品教學中的應用闡述如下。

1 現代信息技術在教學各環節中的應用

1.1 課前預習環節現代信息技術的應用

以云端學習平臺、微信群或QQ 群等現代信息技術為媒介，運用“翻轉課堂”教學模式進行課前預習教學，以期激發學生學習的學習興趣，調動學生學習的能動性。

“翻轉課堂”是2000年美國MaureenLage,Glenn Platt and Michael Treglia 首次提出，是指重新調整課內外的時間，在教授新課程內容之前，教師向學生發布學習任務相關的視頻，學生自主通過視頻學習，了解教學內容，研究主要知識的一種教學模式。在寵物營養與食品課程預習環節，教師通過云端學習平臺發布新課的學習內容及相關學習資源，讓學生初步了解教學脈絡；分析寵物營養與食品面對崗位群，針對崗位群所需知識、技能的培養需求，梳理教學內容，將關鍵知識點、技能點制作成多媒體課件或微課視頻，上傳至教學網絡互動平臺相應章節。課前將學習任務單（圖1）發布給學生，學生根據任務單學習課件和視頻。教師發放學習任務工單布置任務要求學生課前完成相應學習任務為學習新課奠定基礎。教師發布在學習平臺發布預習任務后始終保持在線狀態，隨時了解學生學習狀態并及時解答學生在預習環節的各種問題，掌控學生對知識的學習程度。

圖1 課前學習任務單

1.2 課堂教學環節現代信息技術的應用

課堂講授時，通過多媒體課件、微課及身臨其境的VR 影像技術使教學更有針對性和趣味性，還可以借助“高清攝像頭+網絡+顯示屏”的系統，將寵物食品生產車間、寵物食品化驗室等實戰場景進行跨空間傳輸，并進行高清立體顯示，使得每個學生都能真實感受到寵物食品生產、寵物食品化驗的全部過程、操作要點，存在的疑問也能即時得到生產一線老師的解答。真實直播實戰環境更能提高教學互動深度，有效降低紙上談兵的枯燥性、抽象性。教學過程中，還會直接視頻連線寵物食品生產、銷售一線工作的畢業生，讓他們分享工作中的案例及應對措施，進一步加深學生對畢業后從事崗位工作內容、工作性質、必備的知識、技能的理解，讓教學與生產過程對接，將工作場景融合在教師課堂。

教師首先給學生發放預習測試題（圖2），查看學生測試結果，進行統計分析，根據學生自學的實際情況調整教學策略。重點講解學生自學過程中存在的共性問題。學生也可以在課堂上展示自己制作的關于教學內容的視頻、課件，對于開放性問題學生可利用手機網絡參考互聯網資源形成自己的觀點，真正做到學生為主體，教師為主導的教學模式轉變。

圖2 課前預習測試題

1.3 課后總結提高教學環節現代信息技術的應用

課堂教學結束后，教師通過教學網絡互動平臺、QQ 群、微信群等現代信息技術手段和媒介及時開展第二課堂活動，再現教學過程并為學生解答疑問，讓學習效果鞏固提高。

教師及時批閱學生在學習平臺上完成的作業，并在平臺為學生答疑。學生在實訓基地或其他場所遇到的與教學相關的問題可以及時在教學互動平臺發布，學生之間，學生和教師之間充分互動，既有助于拓展學生視野有利于提高學生學習興趣。學生也可以將生活中遇到的教學相關素材錄制成視頻資料，上傳到網絡學平臺或學習交流的QQ 群、微信群，教師根據學生的興趣點和關注點調整教學內容及教學側重點，做到教學有的放矢。學生在課外也像在課堂一樣可以隨時得到同學和教師的幫助，教學效果得到鞏固并提高，同時教師通過學習交流平臺等現代化技術平臺媒介可以實時了解學生學習狀態及知識的掌握情況，甚至可以真正做到因人施教，教學效果得到大幅度提升。

借助現代信息技術，真正實現了課堂的翻轉，打破學生學習時間和空間的限制，充分發揮學生學習自主性和積極性，使教師的教與學生的學更加緊密的結合在一起，切實提高了教學質量。

2 現代信息技術在教學應用中的優勢

教學組成的四大要素是教師、學生、教學資源和教學環境，處理好這四者之間的關系，就是良好的教學模式。在傳統的教學中，這四者之間的關系特別是教師和學生之間是單向交流?，F代信息技術的應用使教育的四大要素產生了交互，特別是教師與學生之間的交互，由傳統教育單向方式，變為線上與線下、虛擬與現實、靜態與動態等方式并存的復雜交互，教師和學生在教學過程中的主體地位也與傳統教學不同了，傳統教學是教師之主體，在現代信息技術背景下教學的主體是學生。與傳統教學相比應用了現代信息技術之后教學效果明顯提高，優勢明顯。

2.1 增強師生互動，更加突出學生主體，提升教學質量

教師與學生的互動從單向變為復雜交互，傳統教學時教師和學生只能在課堂授課時面對面交流外，應用現代信息技術后師生在學習平臺、QQ 群及微信群等現代信息技術媒介中可以及時交流互動，學生可以利用互聯網隨時獲取教學資源，教學形式多樣化，師生互動增強交流暢通，學習過程遇到的問題可以及時解決，學習效果明顯改善?，F代信息技術的應用使得學生知識的獲取不再是簡單接受而是主動獲取，學生在課前、課中及課后三個環節成為真正的教學主體。學生為主體的教學過程決定了在教學過程中各個教學環節及教學情境的設置是學生決定的，而非傳統教學中的教師?，F代信息技術的應用使得所有的教學情景設置圍繞學生展開，多種教學手段和信息技術的應用使學生隨時實地學習成為了現實，作為主體參與教學過程的學生，學習積極性和主動性增強，教學效果提升明顯。

2.2 現代信息技術拓寬學生視野

傳統的教學模式中，教師對學生的教學內容僅限于在課堂上傳授，寵物營養與食品每周4 學時，一學期64 學時，在這64 學時中為學生講授的知識與技能是封閉的、有限的，而學生在就業后用到的營養食品知識是開放的、無限的。因此，在課程教學過程中，利用網絡教學互動平臺等信息技術以資料的形式不斷發布寵物營養與食品相關內容，供學生閱讀學習，拓寬學生視野，減小課堂講授與實踐應用的差距（圖3）。學生在教材上學習固有知識外，可以在云端學習平臺和學習交流群里不斷學習，也可以利用遠程同步傳輸技術隨時獲取行業及其企業即時生產過程，真實了解工作場景。

圖3 課外拓展資料

2.3 借助現代信息技術真正實現過程考核

現代信息技術應用之前寵物營養與食品課程考核方式是期末考試與期中考試的綜合考評，很難實現真正意義上的過程性考核。過程性考核主要考查學生在本門課程學習過程中的總體表現，包括學習態度、測驗完成、學習效果、與教師互動頻次、課外活動情況及出勤情況等，這些情況教師手動記錄較繁瑣，尤其是教學任務重的教師實施起來就更加困難?，F代信息技術的應用使得過程考核的統計工作變得簡單輕松，教學網絡互動平臺可以很好的將學生的出勤情況、瀏覽教學資源情況、完成測驗情況、參與討論情況賦以分值并進行統計分析，教師學期末將平臺記錄成績作為過程考核成績計入期末成績。應用了現代信息技術后的過程考核更加客觀地反映了學生的學習情況，既減輕了教師的工作負擔，又使考核更加真實。

3 現代信息技術在教學應用中的尚存在的問題及改進方法

將現代信息技術應用于教學過程改變了傳統的教學方式、教學思維、及教學模式，打破了傳統教育受時間空間的影響所導致的教育缺陷。但也存在一些不可忽視的問題。

3.1 過度使用或依賴使用現代信息技術

現代信息技術僅僅是應用到教學過程中，作為提高教學效果的一種輔助手段，不能把現代信息技術等同于當代教育。有的教師離開現代信息技術手段就不能授課，甚至有的高校把教師是否使用現代信息技術手段作為評選優質課的標準，這有悖于現代信息技術應用初衷。在教學工程中應用現代信息技術技術的同時，也要發揮傳統教學模式的優點，相得益彰取長補短以期取得更好的教學效果。

3.2 部分學生不能及時消化現代信息技術的大容量信息

現代信息技應用的一個優勢是信息量大，短時間內傳遞的內容多，大多數學生通過預習及其他信息手段可以把知識消化吸收，但還有一部分學生對于信息化知識的大容量傳遞無法及時消化，而產生信息堆積，從而影響學習效果。教育雖然目前還做不到因材施教，但要盡可能照顧到每一個學生，教師在應用現代信息技術授課時應及時準確把控學生學習需要、學習狀態、學習進程等，以免影響整體教學效果。

3.3 教師魅力彰顯不足

現代信息技應用的一個改變就是教學主體由教師變為學生，但在整個教學工程中，教師的作用是不可忽視的。如果僅僅重視教學手段和教學媒介，教學程序化，授課千篇一律，就不能發揮教師在教學過程中的積極作用。在使用現代化信息手段授課時教師要及時彰顯自己的人格魅力，形成自己的授課風格，以更積極的形象影響學生教育學生。

4 小結

現代信息技應用于教學勢在必行，高職教育要順應時代的潮流將現代信息化技術與高職教學進行深度融合讓高職教育實現真正意義上的現代信息化。