魯北地區利用棉花秸稈大田生產赤松茸影響出菇關鍵因素

牛娜，劉明云*，張信甫，曹龍龍，張艷波，劉新強

（1.濱州市農業技術推廣中心，山東 濱州 256600；2.山東世耀農業發展集團有限公司，山東無棣251900；3.濱州市農業科學院，山東 濱州 256600；4.濱州市福哲思蕈菌有限公司，山東 濱州 256600；5.濱州市濱城區鑫水源種植專業合作社，山東 濱州 256600）

魯北土地屬于典型的旱堿地，適于棉花生長[1]。棉花采收后大量秸稈堆積在房前屋后或田間地頭，大部分被廢棄或焚燒， 這不僅造成資源的浪費，還造成嚴重的空氣污染。赤松茸是近幾年快速發展的一種草腐性食用菌，其適應性強，栽培模式多樣，尤其是露地栽培對地塊要求不高、 栽培材料來源廣泛、管理方式較粗放，在全國快速推廣，在秸稈綜合利用和產業增收方面發揮了重要作用。赤松茸的適宜栽培季節為秋季，正值棉花收獲，新鮮的棉花秸稈可為赤松茸栽培提供充足的原料。自2020 年，魯北探索利用冬閑田棉花秸稈大田環境下栽培赤松茸種植模式[2]，取得了較好的試驗示范效果。 魯北地區冬長春短， 對赤松茸出菇時間和產量影響較大。 筆者等從幾個方面總結了魯北地區大田環境下利用棉花秸稈生產赤松茸的關鍵因素，以期為本地區大田環境下利用棉花秸稈栽培赤松茸提供技術支持。

1 基料處理

1.1 棉花秸稈拔除時間

魯北地區棉花收獲完畢一般在11 月中旬，赤松茸最佳播期在10 月底； 盡早收獲棉花， 粉碎棉稈，充分利用秋季有效積溫，是爭取赤松茸播種后早發菌絲的關鍵。 所以，大田棉花與赤松茸輪作條件下，應選擇中早熟棉花品種。 10 月底棉花秸稈拔除時，若帶有青枝綠葉對赤松茸生產更有利，因秸稈本身有機質和水分含量較高，利于之后秸稈浸泡。

1.2 棉花秸稈粉碎處理

棉花秸稈機械拔除后，利用秸稈粉碎機將其粉碎至2～5 cm 長的小段。 實踐證明，秸稈長短不一更有利于通風透氣。

1.3 其他基質的加入

秸稈粉碎后， 為增加赤松茸產量可以加入鋸末、玉米芯等其他基質，但是不要加入麩子，因為加入麩子后容易滋生雜菌。

1.4 棉花秸稈發酵除菌處理

棉稈粉碎后，在地頭將其與生石灰混合堆積成1.5 m 高的垛， 上下左右打上氣孔， 保持垛內溫度65 ℃以上36～48 h。 發酵時，秸稈垛須防雨淋。 發酵后，碎棉稈須用石灰水浸泡除菌。

1.5 棉花秸稈浸泡處理

沿溝鋪設滴灌帶，滴灌2～3 d，確保棉花秸稈吸水充足，不能有濕有干。 也可用綠化用噴水車一次性將基料溝灌滿水。

2 播種階段影響出菇關鍵因素

2.1 基料床處理

播種前每100 m2用4.3%（有效成分質量分數，下同）氯氟·甲維鹽3～5 g，以及10%石灰水，分別對基料床附近土壤進行噴霧處理，處理后堆起基料床，高3～5 cm。

2.2 播種

為保證出菌效率，播種可分為3 層。 在基料床上將浸泡好的棉花秸稈平鋪5 cm，將菌種均勻撒鋪在第1 層棉花秸稈上。 然后鋪第2 層棉花秸稈，按照10 cm×10 cm 間距，在基料床中均勻開穴播種，要求菌種塊4 cm×5 cm×5 cm左右。 最后，鋪第3 層棉花秸稈，在上面撒鋪1層菌種。

2.3 播種后覆土處理

用周邊進行過殺蟲劑和殺菌劑噴霧的土壤混合20%的草炭土，覆蓋在棉花秸稈上面，覆土厚度為3～5 cm。 覆蓋用土應提前用水混勻拌好，使土壤持水量達36%～37%。土壤持水量的簡便測試方法是用手捏土粒，以土粒變扁但不破碎，也不粘手為宜。 覆土是赤松茸栽培的重要環節，菌絲在覆土層扭結成子實體， 同時對基料床保溫保濕起重要作用。

2.4 覆蓋物處理

用粉碎的玉米秸稈或小麥秸稈或枯樹葉浸10%的石灰水后覆蓋在基料床的土層之上，覆蓋厚度為5 cm。 覆蓋物處理也是大田環境下栽培赤松茸必要的環節，可以起到遮陰保溫保濕的效果。 下雨或下雪時，要在覆蓋物上面蓋塑料布，防止雨水淋進基料造成菌種腐爛。

2.5 播種后基料通氣處理

在基料床上用直徑10 cm 的木棍，在基料堆上打孔，從基料堆頂部從上到下和基料堆側面每間隔30 cm 打孔，增加基料堆的通風透氣性。

2.6 覆蓋黑膜進行保溫處理

因魯北地區冬季田間氣溫低，覆蓋黑色地膜可起到保溫保濕的作用。 打孔后， 在基料床上覆蓋1.2 m 寬0.01 mm 厚的黑色薄膜用以保溫。 覆蓋黑色地膜時不要蓋得太密實， 因赤松茸是好氧菌，需要保證透氣。

3 發菌階段影響因素

發菌期影響發菌的關鍵因素是溫度、濕度和氧氣。

3.1 溫度控制

20～26 ℃的溫度條件最適于赤松茸生長，若環境溫度在10 ℃以下或32 ℃以上，將會顯著降低菌絲生長速度，赤松茸的產量得不到保證[3]。 按照12～26 ℃的標準，控制基料床堆溫，以保證菌絲的生長速度。 基料床溫度過低或過高，都會對出菇造成影響。若溫度較低，須采取針對性的保溫措施，如增加覆蓋物厚度、適當減少噴水量、增設拱棚等，促使基料床增溫。 溫度過高時，則須適當增加噴水次數，降低基料床溫度[4]。

3.2 水分管理

春季氣溫回升土壤化凍后，在基料床下方的溝中洇1 遍水，以覆土層土壤持水量達36%～37%為宜。 比較省工節本的辦法是鋪設噴灌帶。 定期翻看基料床上的菌絲生長情況，待菇床上的菌絲量已明顯增多，占培養料的1/2 以上，在基料床表面的覆蓋物干燥時可適當噴水。 噴水掌握少噴、勤噴的原則，保持覆土層有水分即可[5]。

3.3 氧氣

在黑色地膜上每隔30～50 cm 劃一些5～10 cm 長的縫隙，同時用直徑10 cm 的木棍，重新在基料堆側面每間隔50 cm 打孔，增加通風透氣性和膜內含氧量。

4 出菇階段關鍵因素

3 月下旬，隨著氣溫的上升，赤松茸進入出菇期，出菇期的關鍵是為出菇創造陰涼潮濕的環境。

4.1 溫度控制

在基料床上方搭上遮陽棚或遮陽網后，把黑色薄膜揭開，使基料溫度控制在15～25 ℃。溫度過高時，采取噴水等降溫措施。

4.2 水分管理

在搭遮陽棚的同時在基床旁邊的溝渠中接入噴灌嘴，進行噴灌保濕，將出菇期空氣相對濕度保持在80%～95%。

出菇前水分管理是重點，采取少量多次噴水的辦法， 保持覆蓋草和覆土層濕潤。

（ 牛娜，等）魯北地區利用棉花秸稈大田生產赤松茸影響出菇關鍵因素出菇期噴水原則：現蕾和幼菇發生期，少噴勤噴，幼菇長大時少量多次，菇多多噴，菇大多噴，晴天風大多噴，陰天雨天可少噴或不噴。 正常溫度下從幼菇出白點到成熟需7～10 d。

5 小結

經過幾年的試驗，魯北地區大田環境下利用棉花秸稈生產赤松茸影響出菇的關鍵因素是溫度、濕度和氧氣。 結合魯北地區的氣候條件，為赤松茸生長創造適宜條件是關鍵。 魯北地區冬長春短，冬季氣溫低，春季回溫慢，易發生倒春寒，應用黑色地膜可解決保溫的問題。春季光照強，大田風大，引進遮陽網和滴灌，為出菇期創造陰涼潮濕的環境，可延長出菇期，增加赤松茸的產量。