飼料霉菌污染的危害及防控

李曉利

摘要：霉菌污染是影響飼料品質的重要因素之一，主要流行于熱帶、亞熱帶地區養殖場以及高溫高濕的夏季；動物若攝入過量霉菌污染的飼料就會出現中毒，表現免疫力的下降，同時體內相關組織器官也會發生功能性和器質性病變；防控霉菌污染需科學運輸和貯存飼料，正確使用脫霉劑，定期使用解霉劑，嚴格把控飼料原料關。

關鍵詞：養殖；飼料；霉菌；危害；防控

霉菌污染問題是養殖業常年面臨的主要問題之一，尤其是在高溫高濕的夏季，霉菌中毒病報道率顯著增高，盡管脫霉劑、解霉劑等的使用在一定程度上緩解了畜禽中毒癥狀的出現，但每年仍會產生較大影響。本文就飼料霉菌污染的危害及防控為題和大家作一下交流。

1 霉菌簡介

霉菌屬于真菌性微生物，廣泛分布于自然界，高溫高濕的環境下容易滋生，最佳生長溫度為25～30 ℃，培養環境的濕度越高，滋生速度越快，對營養的要求不高，絕大多數有機物都能作為培養基。霉菌種類繁多，不同種類毒力大小有別，獸醫臨床常見的致病力強的有黃曲霉、煙曲霉、赭曲霉等種類。真菌性微生物具有成熟和完整的細胞器，能合成多種結構復雜的代謝產物，其中有些產物具有高度致病力，包括黃曲霉毒素、煙曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等，對包括人在內的幾乎所有的動物都能產生危害[1]。對于飼料來講，霉菌超標多出現在通風不良和環境潮濕的料庫中，飼料原料發霉時也會導致成品料不合格。

2 飼料霉菌污染的危害

2.1 抑制免疫力

免疫力是機體抵抗疾病的能力，臨床分為特異性免疫和非特異性免疫兩種類型。飼料霉菌毒素超標時，一方面可直接危害脾臟、淋巴、法氏囊、胸腺等免疫器官，導致這些器官的功能下降，淋巴細胞無法進一步成熟，從而影響免疫系統的建立和發育。另一方面體液免疫和細胞免疫的應答反應會受到影響，對抗原的識別能力降低，導致效應細胞數量少，抗體產生周期延長，免疫后的有效期也縮短。以家禽流感疫苗為例，健康雞群免疫后的第14天檢測抗體效價一般都能維持在13以上，同時整齊度也良好。當發生霉菌中毒時，按照同樣的劑量和方法對雞群免疫，第14天檢測抗體效價只維持在9～12之間，個別雞甚至低于6，整齊度差，導致雞群對流感的抵抗力低。

免疫力的下降對機體的危害非常大，首先，環境中的病原菌以及體內機會致病菌在免疫力下降時會乘機侵入和擴增，導致動物發病[2]。比如支原體在大部分健康牛體內以條件致病性存在，飼料中霉菌毒素含量過高時，氣管黏膜容易受影響，黏膜免疫力下降，支原體會乘機大量繁殖，引發牛出現氣喘、咳嗽、呼吸困難等癥狀，發病較久的最終還可能發展為“爛肺”。已經發病的動物在免疫力下降時容易出現繼發感染而導致疾病加重，病死率增加。其次，霉菌中毒的動物在接種疫苗后應答反應會下降，容易出現免疫失敗。一般認為，如果接種疫苗后能夠成功免疫的動物占整個群體的比例達到80%以上時就不會發生較大規模的疫情，但若低于這個數值，疫病發生的風險仍較大。再次，長期受霉菌影響的動物機體會處于亞健康狀態，對環境應激的抵抗水平下降，容易受天氣突變、轉群、斷水斷料、熱應激、飼料變更、飼養員更換、噪聲應激等的影響，最終影響生產性能。

2.2 對組織器官造成損害

霉菌毒素經吸收進入血液中后，通過血流達到全身組織，并造成功能性下降和器質性病變。毒素的危害早期是影響器官的功能，比如腸壁黏膜細胞能導致腫脹，蛋白酶、淀粉酶、酯酶、肽酶等的分泌量減少，同時由于腸液環境的改變，酶活性也有所下降，最終引發飼料中的蛋白質、淀粉、脂肪、多肽等物質無法充分降解和吸收，在家禽、豬等動物很容易發生過料現象。糞便中未消化能含量過高時就會促發有害菌的繁殖，最終產生大量硫化氫、氨氣等有害氣體，導致養殖環境質量下降，這種方式在家禽上的表現尤為明顯，因家禽腸道較短，排空時間只有4～6 h，如果在短時間內飼料未能得到充分消化，很容易出現黃色的“飼料便”。

通常情況下，功能性病變發生于霉菌中毒的早期，此時相關受損細胞只是出現了暫時性的功能下降，如果及時停喂霉變飼料則能發生可逆性恢復，對動物生產性能的影響較小。但若仍繼續飼喂霉菌超標的飼料，則病變可由功能性向器質性轉變。還以腸組織為例，霉菌毒素進一步入侵時，黏膜細胞就會發生變性和死亡，眼觀腸壁由炎性增厚變為薄的管腔，糞便中能找到脫落的腸黏膜。另外，由于各種消化酶的分泌量進一步減少，活性變差，過料現象加劇，加上霉菌毒素本身的作用，糞便外觀會呈灰黑色，嚴重情況下腸壁血管也能暴露，在腸道蠕動力作用下開始破裂出血，此時糞便會發紅發黑，加劇中毒癥狀。器質性病變是不可逆的，大多數動物中毒發展到該階段即使最終未死亡，后期生產性能也會下降。

3 霉菌污染的防控

3.1 科學運輸和貯存飼料

霉菌中毒病重在預防，對于飼料生產廠家來講，出廠的飼料產品都有嚴格的標準，霉菌通常不會超標。如果飼料在運輸時遇到陰雨天氣，或者后期存放過程中因倉庫通風不良、地面積水、屋頂漏雨或堆放過于密集等原因，飼料表面就容易滋生霉菌。建議飼料運輸前務必關注路途地區的天氣變化，盡量避開陰雨天氣，同時飼料裝車后做好防雨措施。倉庫務必保持通風干燥，料垛每個體積不大于10 m3，垛與垛之間的距離不小于90 cm，垛底部距離地面應保持10 cm以上。倉庫地面不能有積水，庫頂做好防水措施，必要時在庫房內放置生石灰，通過吸潮作用來降低空氣濕度，以防飼料發生霉變。

3.2 正確使用脫霉劑

脫霉劑的種類較多，大部分是通過吸附作用將霉菌毒素脫掉，以減少機體的吸收。臨床最常用的為蒙脫石、腐殖酸鈉、硅藻土等。吸附性脫霉劑價格便宜，臨床使用效果佳，一般按照0.05%～0.1%的劑量拌入飼料中，長期使用能降低霉菌中毒的發病率。除了吸附性脫霉劑外，還有丙酸、酵母細胞壁提取物等物質對減少霉菌污染也有幫助，為了提升效果，也可使用兩種或以上的脫霉劑進行復配。需要提醒的是，脫霉劑使用量不是越大越好，劑量過大時盡管霉菌能得到較好的控制，但這些吸附劑對飼料中的維生素、礦物微量元素等也可進行吸附，久之會造成動物營養的丟失[3]。另外，長期大劑量使用會導致脫霉劑沉積在腸黏膜表面，對飼料的消化也能造成影響。

3.3 定期使用解霉劑

解霉劑是一種能分解毒素的物質，臨床以葡萄糖氧化酶、黃曲霉毒素分解酶等最為常見。解霉劑一般和脫霉劑起互補作用，因脫霉劑的作用僅僅是能吸附清除部分毒素，最終還會有殘留毒素經吸收進入機體，為了控制這部分毒素的危害，飼料或飲水中可再額外添加解霉劑，主要用于霉變較為嚴重的飼料，畜禽已經出現霉菌毒素中毒時也可使用。在添加劑量方面不可過大，葡萄糖氧化酶是通過氧化β-D-葡萄糖的方式最終得到氧化性的單原子氧，劑量過大可能對腸黏膜產生刺激。黃曲霉毒素分解酶目前價格較高，盡管對機體不會產生較大的安全性問題，但過量使用會增加養殖成本，建議用于已經出現中毒癥狀的病畜禽治療方面，在使用方法上以集中用藥為主，效果要比全天用藥更佳。

3.4 嚴格把控飼料原料關

飼料發生霉變除了和運輸、貯存等因素有關外，還和飼料原料的質量關系較大。拿玉米為例，當原料水分小于12%時，儲存時間能在一年以上，且幾乎不會發生霉變。當處于12%～13%時，發生霉變的概率較低，但最好在一年之內使用完。當水分含量在13%～14%時，貯存過程中很容易出現霉變。當水分含量高于14%時必須采用進一步脫水措施。養殖場在采購原料時必須確保水分達到要求。還有些玉米盡管水分合格，但在收獲之前因突遭陰雨天氣影響，可能在田里就已經霉變，雖然收獲后通過采取烘干等措施能將水分降低，但這種玉米仍需謹慎使用。對于規?；B殖場，最好建立自己專有的實驗室，從而對飼料原料的品質進行把控。除了玉米外，草食動物的粗料、下腳料等也是霉變重災區，生產中必須做好采購把關和質量監控。

4 小結

霉菌問題對于養殖業是一個世界性難題，特別是處于高溫高濕地帶的養殖場，天然的環境適合霉菌的生長，導致動物臨床發病率更高。在我國，南方省份和地區的養殖場發病率明顯高于北方，東部地區的發病率則高于西北地區?；鶎诱{研過程中也發現部分養殖場為了節約成本，將已經霉變的飼料和正常飼料摻和飼喂，這種情況筆者建議根據實際情況采取相對應措施。①如果飼料霉變不嚴重，同時庫存量又較大，如果丟棄會造成很大浪費，則建議摻和比例不高于5%，通過“少喂勤添”的方式用完；②如果飼料霉變嚴重，同時庫存也較大時，建議用堿性氨水進行噴淋清洗，通過堿的作用將霉菌毒素分解，使用時摻和比例最好小于3%，以防對動物產生危害；③無論飼料霉變是否嚴重，庫存不大的情況下建議直接丟棄處理，以防對養殖場產生更大的經濟損失。

參考文獻：

[1] 王曉佳.飼料中常見霉菌毒素的種類及危害[J].糧油與飼料科技，2021（3）：33-38.

[2] 劉映雪，王虎.霉菌毒素對養殖業的危害及防控措施[J].今日畜牧獸醫，2022，38（3）：65-66.

[3] 許國龍.養殖場常用的防霉菌產品及使用注意事項[J].畜禽業，2021，32（5）：40+42.