淺析昆明市蔬菜廢棄物生態環境污染路徑及防控對策

和蘭娣 李詩妍 孫成龍 張曉東

摘 要：根據蔬菜廢棄物產生和污染特點，通過全面分析昆明市蔬菜廢棄物在農田種植、冷庫貯存、集中處置企業處理、市場交易各個流通環節的產排現狀及其污染路徑，提出了不同流通環節如何防控的對策建議，為提高蔬菜廢棄物資源化利用，營造良好生態環境、促進農業綠色發展具有重要意義。

關鍵詞：蔬菜廢棄物；污染路徑分析；防控對策；昆明市

中圖分類號：X712文獻標志碼：A文章編號：1673-9655（2024）02-00-06

0 引言

自“菜籃子”工程實施以來，蔬菜產業作為農業產業的重要組成部分，因其收益較可觀，已逐步成為各地建設特色產業、增加農民收入、推動扶持脫貧攻堅的重要抓手[1]。隨著蔬菜的播種面積不斷增長，我國蔬菜產量保持穩定增長態勢，蔬菜市場整體運行平穩，生產積極性不減[2]；同時居民對蔬菜品質要求不斷提高，產生的低利用價值的蔬菜廢棄物也日益增加[3]。農業蔬菜廢棄物主要指蔬菜在生長管理及相關產品收獲、貯存、運輸、加工和銷售過程中產生的沒有商業價值的植物殘茬和廢棄果實[4]。由于蔬菜廢棄物的含水量較高，若隨意堆放、處置不當，極易腐爛發臭，為各類病菌蟲等有害生物的繁殖和傳播提供條件[5]；同時部分蔬菜廢棄物帶有病蟲害和殘留農藥，更會加劇環境的污染[6]，甚至威脅到人居環境安全。因蔬菜廢棄物含水率較高、易腐爛變質，產生的滲濾液會隨著地表徑流沖刷或直接滲透進入地表水、地下水[7，8]，造成水體、土壤環境污染，同時危害到空氣質量，已經成為政府的一大難題[9]。

目前國內外學者對蔬菜廢棄物的的研究大多集中在資源化利用方式上，主要為肥料化、沼氣化和飼料化[10-12]，針對蔬菜廢棄物在各個環節造成的污染分析較少。昆明市作為“南菜北運”“西菜東調”外銷出口蔬菜的優勢生產區，其蔬菜產品暢銷國內外大中型城市和地區，但近年來昆明市因蔬菜廢棄物導致的環境污染事件頻發。因此本文結合昆明市蔬菜廢棄物產生和處置現狀，對蔬菜廢棄物各個流通環節污染生態環境的路徑進行全面分析，并提出相應的防治對策，為有效防控昆明市蔬菜廢棄物污染提供思路與參考。

1 調查方法

1.1 調查對象

以昆明市蔬菜廢棄物為調查對象，調查范圍為昆明市行政區域范圍內的14個縣（市）區，含5個開發（度假）園區，總面積21011 km2。通過資料文獻查閱、收集資料、現場調研以及部門座談等方法，重點對2020年昆明市蔬菜廢棄物的產生和處理情況進行調查。

1.2 數據來源

2020年昆明市各縣（市）區蔬菜種植面積、產量及種類來源于《2021云南省統計年鑒》和《2021昆明統計年鑒》。2020年冷庫企業數量、蔬菜貯存量、蔬菜廢棄物集中處理企業處理情況均來源于昆明市農業農村局和昆明市生態環境局提供的統計數據以及現場調查。

2 調查結果

2.1 昆明市蔬菜產業現狀

2.1.1 蔬菜種植現狀

昆明市是“南菜北運”“西菜東調”外銷出口蔬菜的優勢生產區，蔬菜種植面積及產量逐年上升。2020年蔬菜播種面積達到11.54萬hm2，種植產量為332.46萬t，種植有菠菜、生菜、苦菜、黃白、西芹、青花、辣椒、番茄、上海青、荷蘭豆、西葫蘆等類型蔬菜，熱銷全國各大中城市及東南亞國家。

昆明市蔬菜種植區域主要集中分布在晉寧區、嵩明縣、尋甸縣、宜良縣，蔬菜種植產量較大，各縣區占比均達到種植總產量的10%以上。葉菜類和白菜類為昆明市主要的蔬菜種植類型，約占總量的60%，其中白菜類達106.31萬t、葉菜類達71.77萬t。

2.1.2 昆明市冷庫貯存現狀

作為云南省最大蔬菜冷鏈物流配送中心，經調查統計，昆明市2020年建有各類型規模的蔬菜冷庫企業202家，年蔬菜貯存量634.90萬t。其中約有40%的蔬菜來自于昆明市本地種植，60%的蔬菜則來自于周邊地區輸入（如曲靖市、玉溪市、紅河州等），外區域蔬菜成為昆明市冷庫蔬菜的主要來源，葉菜類和白菜類為冷庫貯存蔬菜的主要類型。昆明市冷庫主要集中分布在晉寧區、呈貢區、嵩明縣、尋甸縣等蔬菜種植集中、交通較為便利的縣區，其中晉寧區分布各類規模冷庫數量最多，貯存量達300萬t，占昆明冷庫貯存蔬菜總量的47.25%。

2.2 昆明市蔬菜廢棄物產排現狀

2.2.1 產廢系數的確定

蔬菜廢棄物主要來源于蔬菜種植地、蔬菜加工地以及集散地等地區[13]。不同種類蔬菜因產量、種植密度、食材部位各異，以及收獲等環節的損失程度不同，蔬菜廢棄物的產生量也存在顯著差異。根據統計數據和現場調查，昆明市蔬菜大多為田間地頭批發及交易，由冷庫采購商統一收購，在種植收獲環境剝除量較少，大部分蔬菜進入冷庫加工、包裝、貯存及銷售。在常見的蔬菜廢棄物種類中，白菜類和葉菜類蔬菜廢棄物比重最大占到80%左右，故本文蔬菜產廢系數主要參考聯合國糧農組織（FAO）統計核算的數值及韓雪[14]、徐大兵[15]、杜鵬祥[16]等學者實際測算的數值，再結合實際調查結果，最終確定昆明市農田種植環節蔬菜廢棄物的產廢系數為8%，冷庫企業環節蔬菜廢棄物的產廢系數為20%。

2.2.2 各個環節蔬菜廢棄物產生現狀

2020年昆明市農田種植環節產生的蔬菜廢棄物為26.6萬t，根據昆明市秸稈資源化利用率90%，農田種植環節得到有效處理的蔬菜廢棄物為23.94萬t，

理論過剩量為2.66萬t。冷庫企業貯存環節產生的蔬菜廢棄物為126.98萬t，冷庫貯存環節產生的蔬菜廢棄物主要是通過運輸至集中處理處置企業進行處理，實際年處理量為90.12萬t，冷庫貯存環節蔬菜廢棄物過剩量為36.86萬t。

2.2.3 蔬菜廢棄物分布特征

通過對昆明市蔬菜廢棄物產生情況的分析，2020年昆明市蔬菜廢棄物產生量為153.58萬t，蔬菜廢棄物過剩量約有39.52萬t，未得到妥善處理。從時間分布上來看，每年6—9月份為蔬菜旺季，蔬菜廢棄物產生量達6000 t/d左右，其余月份均為淡季，蔬菜廢棄物產生量約2000 t/d左右。從地理位置分布來看，蔬菜廢棄物的產生主要集中在晉寧區、嵩明縣、尋甸縣三個縣區，三個縣區的蔬菜廢棄物的產生量占到昆明市蔬菜廢棄物總產生量的90%，是蔬菜廢棄物的重點防控區域。

2.3 昆明市蔬菜廢棄物污染路徑分析

蔬菜廢棄物含水率極高，易腐爛，隨意丟棄、堆積會導致變質產生大量的滲濾液；同時其含有豐富的有機質和N、P、K等多種營養元素，（干基）總氮含量約為2.02%～5.69%、總磷含量0.29%～3.25%、總鉀含量0.49%～5.37%[17]。如若不當的處理處置，經地表徑流或淋溶作用，滲濾液中的各種礦質元素極易進入地表水和地下水，既浪費資源又污染生態環境，影響人居環境安全。昆明市蔬菜廢棄物對生態環境的污染路徑主要表現在農田種植環節、冷庫企業貯存環節、集中處理處置企業處理環節、市場銷售交易環節，各環節蔬菜廢棄物的不當處置都會造成區域環境污染。

2.3.1 種植環節引起的污染

農田種植環節蔬菜廢棄物一般集中產生，主要是枝葉修剪、病蟲害防治及收獲時剔除的無價值或不新鮮的葉片或根莖。2020年昆明市農田種植環節產生的蔬菜廢棄物為26.6萬t，種植環節產生的蔬菜廢棄物主要通過直接還田、或建有田間堆集池堆漚處理后再還田、或喂養牲畜處理等方式處理。以蔬菜廢棄物過剩量為排放量，全年昆明市農田環節蔬菜廢棄物排放量為2.66萬t，污染物NH3-N、TN、TP排放量分別為53.2 t、103.74 t、13.30 t。過剩的蔬菜廢棄物被隨意丟棄、堆放在道路兩側和溝渠河汊等地方，產生的滲濾液會進入到土壤中，造成土壤及地下水環境污染，滲濾液及固廢經雨水徑流沖刷進入附近河道、小溪、農田溝渠等污染地表水體，甚至對區域飲用水源造成安全隱患。

2.3.2 冷庫貯存環節引起的污染

2020年昆明市冷庫企業在包裝、加工環節中產生的蔬菜廢棄物達到126.98萬t，占到全市蔬菜廢棄物總量80%以上。冷庫企業產生的蔬菜廢棄物通過送往集中處理處置企業進行處理，以肥料化、能源化為主，實際年處理量僅為90.12萬t，以蔬菜廢棄物過剩量為排放量，全年昆明市冷庫貯存環節蔬菜廢棄物排放量為36.86萬t，污染物NH3-N、TN、TP排放量分別為737.20 t、1437.54 t、184.30 t。

從全年冷庫企業蔬菜廢棄物產生量與廢棄物實際集中處理能力的平衡分析，存在冷庫蔬菜廢棄物處理過剩的問題，受蔬菜淡旺季的影響，每年6—9月較為明顯，主要集中在晉寧區、嵩明縣、尋甸縣。由于冷庫蔬菜廢棄物存在明顯的季節性變化特點，冷庫貯存環節產生的蔬菜廢棄物不能得到及時的清運和處置，尤其在蔬菜旺季難以做到“日產日清”，在較短時間內大量蔬菜廢棄物就會腐爛產生大量滲濾液和惡臭，造成污水橫流現象突出，運輸過程中常出現潑灑、滲濾液外泄，或將蔬菜廢棄物非法傾倒于荒山、洼塘、樹林等地的現象，其產生的滲濾液、惡臭給周邊土壤、水體、大氣環境帶來嚴重污染，甚至對區域水質達標造成一定影響。

2.3.3 集中處置企業處理環節引起的污染

目前昆明市蔬菜廢棄物集中處理企業共有5家，蔬菜廢棄物集中處理企業主要采用的處理工藝為破碎—脫水—固液分離—厭氧發酵—產沼肥。由于蔬菜廢棄物的含水率約為90%左右，處理過程中會產生大量的高濃度有機廢水，企業通過對廢水進行預處理后，再進入市政污水處理廠處理；但受限于處理技術及成本，污水處理廠尚不能接收全部廢水，蔬菜廢棄物處理后廢水無出處，導致大量廢水貯存在廠區內，存在重大生態環境風險隱患，一旦發生泄漏，將對環境造成嚴重污染。同時由于蔬菜季節性量產的因素，6—9月

份生產旺季時大量蔬菜廢棄物未能及時處置，廠區設置了蔬菜廢棄運輸車輛及蔬菜廢棄物臨時堆放點，但防雨、防滲、防流失等措施建設不到位，蔬菜廢棄物臨時堆放點極易產生大量滲濾液和惡臭，對廠區土壤和周邊水環境造成威脅。

2.3.4 市場銷售交易環節引起的污染

在市場交易環節，交易產生的無經濟價值的蔬菜廢棄物不易被分離出來進行單獨處理，一般按生活垃圾進行處理，蔬菜廢棄物占到城市生活垃圾的20%～50%，由城市管理部門統一進行管理，同其它垃圾一同進入城市垃圾處理設施集中處理。前端垃圾分類是否到位往往會對后續的收集、運輸以及處理工作產生直接的關聯影響。目前，混合收集、混合運輸、混合處理（焚燒或填埋）仍然是城市生活垃圾清運處工作的“常態化模式”。由于蔬菜廢棄物含水率較高，含有豐富的有機質，隨著生活垃圾一起填埋或焚燒會不僅會造資源浪費，在集中收集、儲運的過程中也會對環境造成一定的影響，同時在前期市場化交易過程中若未及時清運，蔬菜廢棄物也極易腐爛影響到市場環境衛生安全，甚至滲濾液進入市政管網中影響后續水質凈化處理效果。

3 調查結論

3.1 冷庫和蔬菜廢棄物集中處理點為污染防控中最重要的環節

昆明市蔬菜廢棄物的總產生量為153.58萬t，排放量為39.52萬t，其中冷庫企業蔬菜廢棄物排放量36.86萬t，占了昆明市蔬菜廢棄物污染物總排放量的93%。冷庫貯存環節是昆明市蔬菜廢棄物產生中最重要的一環，不僅是污染產生點同時也是輸出點，存在重大環境風險隱患[18]。冷庫加工環節的蔬菜廢棄物量大且集中，通過集中處理企業處理，但由于蔬菜廢棄物易腐敗，目前蔬菜冷庫廠區未設有蔬菜廢棄物定點規范堆放點和滲濾液收集池，加之廢棄物集中處理企業從技術上、處理量上尚不能完全滿足現狀的處理需求，不及時清運會造成對區域生態環境污染；另外在運輸環節常出現發生潑灑、滲濾液外泄；同時因監管的缺失和跟蹤，蔬菜廢棄物的運輸量以及后續的利用途徑和方式與實際不符，近年昆明市因集中式蔬菜廢棄物非法傾倒造成的污染事件頻發，不僅對生態環境造成污染，還給地方生態環境執法工作帶來較大難度。

3.2 昆明市蔬菜廢棄物污染負荷核算不完整

昆明市是云南省最大的蔬菜冷鏈物流配送中心，蔬菜不僅來源于本地區種植，還接收全省各州市的外來蔬菜。昆明市農業農村局在統計秸稈資源化利用時只考慮了種植環節的蔬菜廢棄物，雖利用率已高達95%，但在實際調查中田間地頭蔬菜剝除量較小，采摘后運往冷庫處理，冷庫環節因蔬菜廢棄物引起的環境問題目前尚未得到真正的重視。目前廢棄物監管主要集中在執法上，僅對已發生的環境污染事件進行嚴厲處罰，未從根源上進行追溯和解決；同時在昆明市區域生態環境保護規劃、面源污染控制規劃、流域水污染防治規劃等污染負荷核算中僅考慮了農田環節產生的農業固廢污染，而對于市域外來的蔬菜廢棄物的污染情況并未進行詳細統計，在昆明市區域生態環境保護中存在缺口。

4 對策建議

4.1 開展昆明市蔬菜廢棄物污染負荷核算

昆明市應重視考慮外來蔬菜廢棄物的污染問題，統籌考慮農業廢棄物污染問題，將外來蔬菜等廢棄物污染納入到區域污染核算及考核中。尤其在環境保護規劃以及農業面源分析中，需把外來蔬菜等廢棄物帶來的污染納入到核算體系，在污染防治中提出農業廢棄物相關的治理措施和項目；同時將冷庫企業納入重點監管，將農村固廢資源化工作作為昆明市固體廢棄物污染防治工作的重中之重，對農業固廢開展調查，全面摸清家底，制定專項規劃，科學、經濟、合理促進農業產業的健康綠色發展。

4.2 加強分散處理技術及集中處理技術研發

蔬菜廢棄物是放錯位置的資源，作為第二大類農業廢棄物，具有養分含量高、營養物質豐富的特點，有很高的資源化利用價值。當前，蔬菜廢棄物處理方法主要集中于好氧堆肥、厭氧消化、厭氧-好氧處理及接種微生物自然堆漚處理四種方法上，針對目前昆明市蔬菜廢棄物集中處置企業的配套工藝和設備研發滯后的問題，未來需加大力度研發處理技術，結合昆明市蔬菜廢棄物來源與特點摸索適宜的規?；a業化的處理模式，積極探索引進適合當地實際的大型工廠化處理設備、多種途徑相結合方式，提升蔬菜廢棄物處理企業的運行成效。同時加大農田環節蔬菜廢棄物分散式處理技術的投入，提升還田技術能力，強化田間地頭堆漚池的建設，增強蔬菜廢物處理的實效性，不斷提高蔬菜廢棄物資源化利用能力，促進蔬菜產業的可持續發展。

4.3 制訂昆明市農業廢棄物處理處置管理規定

針對目前昆明市蔬菜廢棄物污染事件頻發的問題，生態環境局應聯合農業農村局、城市管理局和市場監督管理局開展制定能夠涵蓋蔬菜廢棄物從田間地頭收獲、運往冷庫廠區管理、中間運輸、后續資源化利用過程的管理體系，形成分工明確、全過程監督、嚴查的管理辦法，使得各個環節監管全覆蓋、有據可依。建議建立冷庫管理數據庫，建設臨時堆放點和滲濾液收集池、雨水收集點和監測系統，使用標準化運輸車輛，依托專業的管理服務機構，確保冷庫蔬菜廢棄物出廠后方向明確，有效保障轉運聯合秩序，高效合理完成蔬菜廢棄物的回收利用，促進蔬菜廢棄物資源利用的可持續發展。

4.4 加強市場環節分類處理

由于大多數居民和市場菜商的環保意識不強，目前蔬菜廢棄物的回收利用意識薄弱，大量的蔬菜廢棄物被隨意丟棄，或作為生活垃圾掩埋，或焚燒，傳統處理方法不僅造成了資源的浪費，而且造成了嚴重的環境污染。政府相關部門應制定和完善相關蔬菜廢棄物分類管理、統一收集處理的制度，加大基礎設施建設的力度，實行蔬菜廢棄物綜合治理的技術。例如：在市場建立完善蔬菜廢棄物回收點，確保蔬菜廢棄物從交易到回收再到利用都有專門的收集處置場地，可以通過規范的收集方法提高蔬菜廢棄物資源的利用率。

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