肉羊綠色全產業鏈提質增效技術探討

高 靜，李建平，趙洪杰，蔡中峰

（1.山東省菏澤市畜牧工作站，山東 菏澤 274000；2.山東省菏澤市現代醫藥港管理服務中心，山東 菏澤；3.山東省城市潮泉鎮鄉村振興促進中心，山東 肥城）

近年來，我國經濟快速增長，隨著人民收入水平的提高和消費方式的改變，羊肉以細嫩、多汁、味美、營養豐富、膽固醇含量低等特點越來越受到消費者的青睞，已成為居民餐桌上不可缺少的食品之一。

1 菏澤市肉羊產業現狀

菏澤市是農業大市，飼草資源豐富，也是畜牧大市，是魯西黃牛、小尾寒羊、青山羊的原產地和中心產區。肉羊產業一直是菏澤市的特色優勢產業，小尾寒羊和青山羊均是全國著名的地方良種，產品在市場上供不應求。近年來，菏澤市采取有效措施，大力發展牛羊產業、產業化開發和品牌創建，打造核心競爭力和新優勢，促進了肉羊產業發展，逐步發展為具有資源優勢、市場優勢和比較優勢的主導產業。截至2022年底，菏澤市羊存欄量316萬只，出欄446萬只，羊肉6.34萬t。

目前，菏澤市肉羊產業發展仍存在以下問題：一是養殖企業規模普遍偏小，產業化經營水平偏低，尚沒有出現肉羊產業中的領軍企業，各養殖企業間橫向溝通結合不夠，沒有形成產業戰略聯盟。二是養殖企業和加工企業的縱向結合不夠緊密，各自為戰，尚沒有完全形成“龍頭企業+基地+合作社+農戶”的產業鏈條。三是地方良種保護和品種選育有待重視，特別是青山羊的提純復壯和選育工作還任重道遠。四是飼養管理水平不高，技術管理人員缺乏，一些疾病多發頻發，仍是限制本市肉羊產業快速發展的直接因素。因此，如何引導肉羊產業向高產、優質、高效、低耗的可持續方向發展，提高產品市場競爭力，已成為亟待解決的問題。

肉羊綠色全產業鏈提質增效技術的推廣應用可以解決制約國內肉羊生產的諸多瓶頸問題。例如，我國養羊數量居世界首位，雖然近年來肉羊生產發展速度較快，在總量上也跨入世界大國的行列，但肉羊品種肥育性能低、規?；彤a業化程度不高制約了產業發展；創建出地方品種選育保護與開發利用相結合的肉羊產業技術模式。山東省擁有的地方優良品種，具有性早熟、繁殖力高、適應性好、肉質較好等優點，適宜于開發以純種繁育、自繁自育為生產模式的特色羊肉產業；而原有地方品種的生長發育慢、產肉性能差等不足，與具有生長速度快、肉用性能好等特點的國外肉羊品種具有很強的互補性，適宜開展以經濟雜交、集中育肥為生產模式的規?；蛉猱a業。

2 肉羊綠色全產業鏈提質增效技術探討

2.1 肉羊良種擴繁技術

2.1.1 小尾寒羊優質母羊擴繁技術 針對目前小尾寒羊母羊資源緊張的狀況，利用母羊發情調控、公羊生殖保健、人工授精、提高母羊繁殖力、早期妊娠診斷等高效繁殖與管理技術，加快小尾寒羊的擴繁，增加基礎母羊數量。積極做好地方良種的選種選育和提純復壯，建設一批良種繁育場和人工授精站[1]。

2.1.2 青山羊良種繁育體系 利用濟寧青山羊早熟多胎的優良特性，以本品種選育、特色產品開發為目標，建立濟寧青山羊良種繁育體系，組建濟寧青山羊原種群、育種群和生產群。通過開展青山羊人工授精及冷配技術、青山羊同期發情技術[2]，不同飼養方式對妊娠期青山羊繁殖性能的影響等研究，進一步提高完善肉羊良種擴繁技術，建立肉羊良種擴繁提質增效體系。

2.2 優質肉羊規模育肥技術體系

2.2.1 優質肥羔生產技術 利用小尾寒羊與專門化肉羊杜泊羊進行經濟雜交，生產優質肥羔。在羔羊斷奶前，利用其生長發育快、胴體組成部分增加大于非胴體部分（如頭、蹄、毛、內臟等）、脂肪沉積少、利用精料能力強等特點，而進行育肥。

2.2.2 小尾寒羊生態養殖技術 在品系優選及結構調整的基礎上，大力開展羔羊早期、斷奶后和成年羊育肥方式的優化，進行羊糞的無害化處理，結合糧改飼項目，通過TMR技術充分開發利用飼料資源，研發新的青貯飼料的調制、加工工藝，解決小尾寒羊冬春季蛋白質飼料的缺乏問題。

2.2.3 青山羊提質增效及產業化技術 利用良種繁育技術將青山羊已經退化的優良性狀進行優化，并使其多胎高產等性狀得以保存和加強；結合現代養殖業的先進生產理念、生產手段和養殖技術，改造傳統的粗放管理方式，適度規?；B殖；推廣人工授精和胚胎移植技術、TMR舍飼育肥技術；糞污處理、污染源治理技術；借助農業產業園、農科驛站團隊服務、電商平臺進行產業化升級。

2.2.4 智能化高標準養殖技術 提高羊舍內部標準化程度，開發與創新智能化養殖設施設備，優化集成科學養殖技術和管理措施，實現肉羊養殖信息管理數字化監測。

2.3 規模肉羊場環境調控及疫病防治技術

2.3.1 肉羊規模飼養疫病綜合防制技術 主要包括生物安全體系的建立如合理的廠區建設、設置防檢疫服務點、沼氣池、隔離林帶、種畜引進隔離場等；疾病監測及免疫預防機制的建立以及診斷治療機制的建立。

2.3.2 糞污資源化利用技術 添加微生物菌劑進行堆肥發酵，改善堆肥效果、凈化養殖環境。研發糞污處理裝置、表皮滅蟲裝置等，做好羊場環境調控。

2.3.3 數字化監測 開發利用肉羊規?；B殖場環境監測和防疫檢疫數字化監測系統。

2.4 配套肉羊加工及銷售體系

2.4.1 借助農科驛站，轉化推廣養殖技術 開展養殖技術培訓并發布相關科技知識，轉化推廣科技成果，帶領周邊群眾共同開展綠色養殖，農牧循環，致富增收。

2.4.2 借助新興手段，加強品牌市場營銷 廣泛利用傳統媒體和“互聯網+”等新興手段，成立官方抖音號，各餐飲主體在不同的平臺也建立自己賬號，宣傳羊肉產品。

2.4.3 借助品牌，融合產業鏈 借助“百壽坊”“正道牧業”“單縣羊肉湯”品牌，做好肉羊全產業鏈的融合發展。以羊肉湯為主的羊肉產品研發為業務核心，集物流、綠色環保加工技術，設備智能化、信息化管理為一體化的現代食品加工項目，形成貫穿于羊肉食品的生產、貯藏、運輸、銷售農商互聯完善的供應鏈體系。鼓勵龍頭企業研發精深加工工藝，樹立產品品牌，增加產品附加值，延伸產業鏈條[3]。對羊血等動物血液進行生化處理，開發高免疫球蛋白、血漿粉等系列高科技新型產品。羊腸線技術開發，高性能可吸收可降解膠原蛋白縫合線制備；羊腸文體用品線和樂器用線精深加工。

2.4.4 借助大數據平臺，實現智能化 借助農業大數據平臺實現生產智能化、經營信息化、管理數據化、服務在線化、數據一體化。

3 推廣示范效果

推廣應用后，按年出欄優質肉羊500萬只、每只羊每只多產肉3 kg、羊肉價格40元/kg計，可年增效益6億元。據不完全估算，可新增就業崗位4500余個，直接增加農民收入75000萬元。規?；B殖水平的提高、糞污處理技術的推廣直接減少了養羊生產對環境的污染，促進了生態循環畜牧業的發展和農牧良性循環，社會效益顯著。