玉米秸稈發酵飼料制作技術

馮曉東

（甘肅省白銀市平川區農業農村局，甘肅 白銀 730913）

玉米秸稈中含有大量的粗纖維和糖類物質，可以作反芻動物的優質飼料。未經發酵的玉米秸稈質地粗糙、適口性差，通過發酵可以將玉米秸稈中的纖維素和半纖維素分解成低分子糖類和揮發性脂肪酸，提高其營養價值和適口性，發酵過程中產生的特殊香味還能增強動物的食欲。

1 應用優勢

1.1 提高玉米秸稈利用率 秸稈為農作物副產品，利用率較低，普遍進行焚燒，浪費資源。用玉米秸稈制作發酵飼料能夠減少浪費，若在反芻動物養殖中應用，可獲得較好飼喂效果。

1.2 豐富飼料資源 多樣化的飼料來源豐富了反芻動物飼料的種類。玉米秸稈發酵飼料能夠為反芻動物提供全面、充足的營養成分，滿足反芻動物生長發育的要求。但玉米秸稈纖維素含量較高，直接飼喂反芻動物難以充分消化和吸收，其通過發酵處理后，可降低纖維素含量，適當摻入飼料添加劑，可提高消化率、適口性及利用率。

1.3 環保效益顯著 發酵工藝能夠有效去除玉米秸稈飼料內的抗營養因子，提高飼料消化率，改善飼料風味。研究表明，發酵處理后的玉米秸稈粗蛋白增加，纖維素降解率達到38.17%，同時其在提高反芻動物機體免疫力，降低發病率方面具有顯著的作用，屬于環境友好型飼料。

1.4 經濟效益明顯 應用玉米秸稈發酵飼料能夠有效解決人畜爭糧的問題，可合理控制飼料成本，具有較好的經濟性。發酵飼料喂反芻動物能夠提高其生長性能，降低料重比，生產出安全、綠色的優質肉奶。

2 制作技術

2.1 建造青貯窖 建造青貯窖要根據實際情況進行合理的設計和選址。通常會選建永久性水泥窖，這種窖使用壽命長，穩定性高。選址要離圈舍較近，方便飼料的運輸和取用。地勢要高，避免地下水位影響建窖。窖壁四周要堅實、無樹根，以確保窖體的穩定性和耐用性。青貯窖最好上大下小，呈長方斗型，保證窖內空間的利用率和青貯飼料的穩定性，青貯窖角邊要圓滑。農戶可建造寬3 m、深1.5 m 的窖，規模養殖廠需要根據飼養量設計青貯窖的大小。

2.2 活化發酵菌液 活化發酵菌液是微生物培養中至關重要的步驟。通過活化，菌種被激活，確保其在發酵過程中高效運作?？蛇x用生物秸稈發酵劑125 g、紅糖1 kg、水10 kg均勻混合，密封發酵大約3～5 d，提前活化成液體備用。

2.3 切短玉米秸稈 將玉米秸稈切短至1～2cm，便于后續進行壓實操作，提高玉米秸稈的利用率，保障發酵飼料品質。

制作玉米秸稈發酵飼料需要注意以下幾點：反芻動物的唾液是中和、緩沖瘤胃酸堿度的主要物質，對維持瘤胃健康至關重要。因此，秸稈不能粉碎過細，以免影響反芻動物的正常反芻，導致出現反芻減少、唾液分泌不足。應當注意玉米秸稈的含水量，當其含水量較高時，后續晾曬過程中容易變軟，不利于保存，其含水量較低時需要加水或者噴霧，保持玉米秸稈含水量在60%～70%。

2.4 裝填玉米秸稈 對青貯窖進行消毒后，在窖底先鋪一層20 cm 厚的干麥草，再將切碎的原料裝入，邊切、邊裝、邊踏實，特別是窖的周邊更應壓實，直到秸稈高出窖面20～30 cm 為止。為了保證青貯質量，應均勻灑入秸稈發酵菌液。窖裝滿后，上面覆蓋一層塑料布，布上蓋30 cm左右厚的土密封。窖周挖好排水溝。

2.5 密封發酵 制作玉米秸稈發酵飼料，壓實環節至關重要。如果土窖密封不嚴實，內部有空氣殘留，會影響發酵活桿菌的生長，同時失去了對霉菌、腐敗菌的抑制作用，容易造成發酵飼料出現變質、腐爛等問題。操作應以分層壓實的方式排除空氣，提供良好的厭氧環境，以更好地進行玉米秸稈發酵。發酵過程中必須時刻檢查，以及時發現并處理土窖上端出現的裂紋等情況，避免空氣進入影響發酵效果，同時應避免雨水等進入土窖中。

3 品質鑒定

玉米秸稈發酵飼料的質量需要按照相應技術標準、評價指標檢測，其中水分含量是衡量玉米秸稈發酵飼料儲存穩定性、質量的主要指標。通常需要控制玉米秸稈發酵飼料的水分含量小于15%，水分較高時，容易出現霉變現象。粗蛋白質是重要的營養物質，對反芻動物來說，通常要求玉米秸稈發酵飼料的粗蛋白質含量在6%～12%。粗纖維是玉米秸稈的重要組成成分，影響著發酵飼料的消化利用率，通常需要控制玉米秸稈發酵飼料的粗纖維含量在30%～40%。另外，玉米秸稈發酵過程中會生成揮發性脂肪酸，對飼料pH值、穩定性有直接影響，當其含量較高時，增加發酵飼料變酸的概率，不利于反芻動物采食與消化吸收。玉米秸稈發酵飼料質量檢測過程中，應關注其霉菌、霉菌毒素含量，避免對反芻動物造成不利影響。

可以借助感官判斷玉米秸稈發酵飼料質量。當飼料顏色為黃褐色、橄欖綠，香味濃厚，具有果香氣味，微酸澀時，判定為優質發酵飼料，當飼料松散、柔軟、潮濕、粘連，判定質量較差。

4 飼喂

根據反芻動物的品種、年齡、體重和生長階段確定玉米秸稈發酵飼料的飼喂量、飼喂方法。以肉牛為例，通常情況下，成年肉牛玉米秸稈發酵飼料飼喂量占總粗飼料的20%～30%，青年牛、初胎母?？梢赃m當增加飼喂量，達到總粗飼料的30%～40%。同時，需要根據肉牛的生長情況和營養需求合理調整各類飼料的比例，為不同生長階段的肉牛提供充足的營養。以肉羊為例，其對玉米秸稈發酵飼料的耐受性比肉牛低，需要適當增加優質飼料的飼喂比例，通常玉米秸稈發酵飼料占總粗飼料的10%～20%。

玉米秸稈發酵飼料可以直接投喂，亦可與精料、濃縮料等飼料混合飼喂。應保持料糟干凈整潔，避免飼料腐爛變質，同時應注意觀察反芻動物的采食情況及消化吸收效果，并結合實際情況調整玉米秸稈發酵飼料的飼喂量、飼喂方式。