淺談果樹栽培技術對提高果實品質的影響

何智旭

（甘肅省武威市涼州區九墩灘生態建設指揮部，甘肅武威 733000）

隨著社會主義市場經濟的發展，果樹、林業的發展速度越來越快，果品的生產也越來越多。因此，果樹生產應逐步由注重產量為主變為注重質量為主。果樹的栽培管理水平直接關系到果樹的產量和質量，如果果樹的栽培管理出現問題，就會導致果品的質量和產量下降，甚至是絕收。果樹的栽培管理對于我國果林的發展具有重要作用，為保證我國果林的健康發展，必須重視發展中存在的問題，并采取措施加以解決。

1 果樹栽培技術現存問題

1.1 果樹栽培品種單一

當前，我國果品栽培產業的產品結構比較單一，果農因觀念和經營水平所限，所選的品種數量有限，而為保證經濟效益，往往選用市場需求相對穩定的品種，一旦發生需求變化問題，市場就會變得不穩定，很容易造成水果滯銷，從而導致價格下跌。

1.2 果樹生產設施不完善

目前，我國的果樹生產設施還不健全。一方面，大部分果樹生產設施都是直接利用其他設施進行改造，其優點是費用少、管理簡單，但是由于不是專門的果樹種植設備，因此對果樹的管理也就受到了一定限制。由于果樹的經營與蔬菜的經營有很大差別，所以以蔬菜設施為基礎改造的設施并不能滿足果樹的生長需要。另一方面，由于場地的限制，所需要的農具與傳統的農具有一定差別，目前雖然也有適用于設施的農具，但機械化程度還不夠高。

1.3 農藥使用不合理

在果樹種植過程中，合理使用殺蟲劑可以有效防止有害生物的危害，且能做到不影響果實品質。然而根據目前的調查結果，大部分種植者都使用了過量的殺蟲劑，不僅影響了果實品質，而且對環境造成了污染。

2 果樹栽培技術對提高果實品質的影響

為提高果樹的產量和質量，需要了解果樹種植技術在改善水果質量方面的作用，并據此進行針對性調整。果樹在種植過程中，對生長環境有較為嚴格的要求，適宜的栽培條件能有效地改善果實品質。

2.1 人工授粉對提高果實品質的影響

采用人工授粉，既能提高果實的營養供應，促進果實生長，又能優化營養結構，使果實的營養成分更加豐富。人工授粉不僅可以提高坐果率，而且可以使果實體積增大，使果實外形更加美觀。

2.2 肥料施用對提高果實品質的影響

在果樹栽培中，施肥對果品質量有直接影響。合理施肥能使果樹獲得更全面、充足的養分，提高果實質量。如果肥力不足，則會導致果樹營養供應不足，果實質量降低。但盲目施用化肥，會破壞土壤中的營養成分，使土壤板結，對果實質量有很大影響。因此，在施用肥料時，要根據土壤特點，注意施肥比例，可有機肥和化肥相結合，保證施肥的科學性。

2.3 農藥使用對提高果實品質的影響

病蟲害會嚴重影響水果質量，在使用農藥防治果樹病蟲害時，要注意避免盲目提高農藥濃度和用量。農藥使用不當，會使果皮變得粗糙、光潔度降低，對果實的生長發育產生一定影響，還會導致果實中的農藥殘留超標，從而對果實質量產生不利影響。

3 環境和營養對果實品質的調控作用

3.1 溫度調控的不可替代性

設施種植是指通過調控溫室內的溫度等因素來影響園藝果樹的生長。園藝果樹不同的生育期所需溫度不一樣，通常將其分為休眠期、花期和果實發育后期3 個關鍵時期。在果樹處于休眠狀態時，每一株幼苗都會形成一個相對獨立的個體，溫度是影響其休眠的最重要的因素，如果通過人為的方法調控溫度，會在一定程度上破壞果樹的休眠，導致出現凍花凍芽現象[1]。

3.2 濕度調控的重要性

水分是影響果樹生長發育的一個極為重要的因子，研究表明，水分對果樹的產量有很大影響。果樹在不同生長階段需要的濕度是不一樣的，開花時要保證60%~70%的濕度，如果濕度太高或太低，都會影響果樹的開花、授粉和結果。其次，影響溫室內濕度調節的因素有室內溫度、人員出入頻率、氣流速度、室內水源等。如果不能很好地控制住這些因素，很可能會引起溫室內夜晚的空氣含水率太高，達到87%以上時，導致白粉病、果銹、腐爛等病害的發生[2]。

3.3 CO2 調控的有效性

一方面，溫室效應的控制主要是溫度升高、濕度保持、封閉性增強，而CO2的有效調節會限制溫室內外空氣的流動，使溫室內的CO2濃度下降，從而限制了園藝果樹的光合作用。另外，任何類型溫室內CO2的變化都比溫室外CO2變化要大。試驗結果顯示，在設施栽培下，油桃的最大光合速度出現在08：00，而無明顯的午間光合作用，晴天的平均光合率較露地栽培下降了17.3%。溫室內CO2濃度最高的時段是在太陽升起前（850~1 000 μL/L），是溫室外CO2濃度（330~360 μL/L）的2 倍以上，這是由于果樹在夜間光合作用停止，微生物的呼吸活動產生CO2。每天09：00 左右，CO2供給就會出現嚴重短缺，氣溫會降低，導致果樹出現饑荒。

3.4 營養因子的調控作用

營養因素的調節效果主要體現在：果樹產量高，對養分的需求較高，而且每年土壤都會有大量的養分流失，因此，果農在施肥時更要注重對N、P、K 的供給。以正常的桃樹為例，需要14 種礦物質與硅等有益元素的補充，這對控制果實產量和質量非常重要。所以，在施肥過程中要注意中微量元素的合理使用。鈣、鎂、磷肥等是可以補充的，一般在9—10 月時進行補充。肥料主要是有機肥，包括農家肥、豆餅、生物有機肥。中、微量元素肥料可以2~3 年施1次，采用葉面噴施的方法。雖然礦物元素的需求量不大，但對于果樹的生長來說卻是必不可少的，如在果樹生長過程中出現缺素癥狀，可以通過葉面施肥補充一些礦物元素，否則會影響果實質量，導致商品價格下降。因此，只有合理地利用這些養分，才能讓種植技術為人類帶來更多的利益[3]。

果樹生長發育與養分調控密切相關。不同生長階段，各養分對果樹的調控效果不同。通常，在桃樹生長的早期，應注意施用N、P、K 等肥料，并在桃樹開花時適當地控制化肥用量。在桃樹的成熟期，應增加鈣、磷、鎂等肥料的用量，這是果實生長的關鍵時期，肥料施用量及品種的選擇對果實產量和質量有很大影響。因此，在設施果樹上進行適當的營養調控，可以達到預期的結果。

4 提升果實品質的措施

4.1 生長環境的優化

在進行果園建設時，必須更新土壤，并進行松土、施肥等作業，以保證果樹的生長。果樹生長發育需要適宜的氣候條件，種植工人要注意控制溫度，防止污染，以保證水果的質量和產量。在選擇果園后，對土壤進行改造，并嚴格按照相關的要求進行松土。要注意土壤養分的充足，施肥要適度，以糞肥為宜，合理搭配其他肥料，以保證果樹在充足的養分條件下生長。果園管理人員要有效地控制果樹的生長環境，保證土壤的質量和養分，以促進果樹生長發育，提高果實品質和產量[4]。在果實采收后，要定期評估土壤狀況，確保土壤養分充足，并對土壤進行嚴格的整修，翻土要徹底，特別注意盡量不要傷害到根系。

4.2 科學的肥水管理

在果樹生長期間，合理地施肥和分配水量，對提高果實的質量非常有益。施肥時要進行充分的前期準備，事先對土壤進行調查，了解土壤的實際狀況，在保證土壤承載力的前提下，調配好果樹所需的肥料，并按次序科學合理地施用。施用有機肥料作基肥可以為果樹的生長發育提供必要的P 和K；在果實生長過程中，需要施用磷肥；在施種肥前，要確?；食渥?；此外，還要增施氮肥。果樹多施用有機肥料，均衡施肥，加強K、Fe、Mo、Be、Zn 等礦質養分的補充，控制施用N，使其在適宜的范圍內，是提高果品質量的一個重要途徑。根據調查，蘋果7 月葉片含氮量超過2.5%，葉柄會呈現出綠色，難以著色；葉片含氮量在1.5%以下，葉柄為紫紅色，果實著色較差；葉片含氮量在2%時，葉柄紫紅色，果色較好。由于果樹不同，對水分的需求也不一樣。因此，要根據不同的品種管理水分，以保證果品質量。

4.3 合理的群落結構

群落結構是指枝葉數量、覆蓋面、透光性等要素。研究表明，山東煙臺紅富士蘋果的遮陰面積為61.4%、4.1%、86.5%，直接照射率分別為29.4%、18.3%、9.8%，果實的著色指數分別為85.1%、79.5%、72.4%，據此栽植密度建議以2 250 萬株/hm2為宜。若果園密度過高、枝條過長、葉幕過厚、透光不良等，會造成果實風味淡、色澤差。通過適當的密植、強化生育期的修剪、控制樹勢、調節樹形、調節光照等措施，可以達到不同的效果。

4.4 加強輔助授粉

適當的授粉可以提高花粉質量，促進子房發育，提高幼果在營養分配中的競爭力，加快果實的生長速度，提高單果重量；同時，可提高果實中的籽粒數量，使其在各個心室中均勻分布，從而達到平衡果體自身養分分配和外形的目的。在傳粉過程中，要注意選擇好父系，不同的父系傳粉對果實大小、色澤、香味等有顯著影響。

4.5 適宜的負載量

留果過量會導致果實發育不良、單果重量下降、畸形果增加、果實顏色和香味等方面的問題；但留果太少，會造成植株生長旺盛，果實明顯貪青，著色不良。因此，在生產中要嚴格進行疏果，控制葉和果比例，以保證果實在樹冠上的分布，同時要注意選擇不同的落果部位以提高果實的質量。

4.6 修剪及摘除葉片

通常，在果實成熟的早期，果園管理人員會進行枝葉修剪，以保證光線充足。在果樹快要成熟時，會有樹葉掉落，如果樹葉粘在果實上，會影響果實的光澤，甚至果面會出現黑色斑點。所以，在果實成熟初期，要將果面樹葉清理干凈，讓果實可以直接接受陽光照射，從而提高果實的質量。

4.7 病蟲害防治

當前，果樹病蟲害增多，腐爛、落葉病等日益嚴重，隨著病蟲害的擴散，嚴重影響了果品質量。傳統的防治方法已難以有效地解決當前的病蟲害問題，在現代信息技術的發展下，果樹的種植方式發生了很大變化，可以采取物理防治和生物防治的方法來控制病蟲害。

5 結論

隨著我國水果市場的日益繁榮，人們的經濟收入不斷提高，人們對水果質量提出了更高要求。在這樣的大環境下，對果樹的種植技術有一個全面認識，才能更好地規劃生產工藝，以達到提高果品質量的目的。因此，在今后的發展中，如何開發出更加科學、有效的果樹種植技術，是每個相關部門都要認真思考的問題。