雞皮
- 雞皮果綠茶飲料的研發及抗氧化活性研究
530000）雞皮果又名細葉黃皮（Clausenaanisum-olens(Blanco)Merr），蕓香科黃皮屬植物，在中國兩廣地區（廣東、廣西）大量種植[1-2]。雞皮果含多種維生素、氨基酸、有機酸、膳食纖維以及鉀、硒等多種微量元素，此外還含有酚類和黃酮等生物活性物質。雞皮果可調味、入藥，也可鮮食，有健脾健胃、消暑消炎、化痰止咳、祛風除濕等功效，是調味及食用的上好的綠色健康食物。雞皮果不僅是南疆珍稀特色水果之一，也是廣西特色的食材，有“果香奇特賽榴蓮
中國果菜 2023年12期2024-01-10
- 雞皮刺螨蟲病的診治
-0030-02雞皮刺螨蟲病屬于寄生蟲病，對雞的養殖生產形成極大的危害，患病雞出現生長緩慢、體重降低、產蛋減少或死亡等情況。雞皮刺螨蟲也是傳播新城疫、雞白痢、雞腦炎等疾病的危險因素，雞皮刺螨蟲病在雞群中的傳播，不僅會危害雞的生長發育，也會對養殖人員的健康形成損害（引起皮炎）。因而，在雞的養殖過程中，要重視該病的防治。1? 雞皮刺螨蟲病的流行病學特征1.1? 蟲體特征該病原體為雞皮刺螨蟲，蟲體長約0.45～1.45 mm，背腹扁平，背部盾板前寬后窄，后緣平直
家禽科學 2023年9期2023-09-15
- 一例蛋雞皮刺螨病的診斷與防治
州 363000雞皮刺螨是雞的一種體外寄生的節肢動物，屬蛛形綱、寄螨目、皮刺螨科、皮刺螨屬，為中型偏大螨類。蟲體寄居后吸食禽血，有時也吸人血[1-2]，吸血前為灰褐色或棕灰色，吸血后呈鮮紅色至深紅色，因此也稱“紅螨”。雞皮刺螨蟲活動特點是白天棲息在雞舍地面、墻壁、雞籠層架、料槽的縫隙中，夜間出來侵襲雞體，待吸飽血后又離開雞體返回棲息地，不易被發現?，F報道一例蛋雞皮刺螨病的診斷與防治。1 發病情況2019年8月，漳州市薌城區官山某家庭農場相臨的兩棟雞舍同時發
福建畜牧獸醫 2022年1期2022-11-22
- 雞皮樣胃炎26例臨床分析
子胃鏡檢查并檢出雞皮樣胃炎的病例共26例作為研究對象，具體報告如下。1 資料與方法1.1 研究對象選取我院自2019年3月至2021年2月期間在我院消化內科內鏡室行電子胃鏡檢查并檢出雞皮樣胃炎的病例共26例作為臨床研究對象。以上病患所有檢查均由內鏡室兩名醫師完成，操作醫師資質均為主治醫師以上，且有行胃鏡檢查例數超過1000例的臨床經驗，均使用日本奧林巴斯CV260 電子胃鏡對患者實施胃鏡檢查。鏡下觀察患者胃竇或其他部位黏膜存在有彌漫性結節樣或顆粒樣改變狀即
保健文匯 2022年4期2022-11-10
- 球孢白僵菌對雞皮刺螨體外殺滅效果試驗
州 350013雞皮刺螨是雞場（尤其是規?；半u場）的重要體外寄生蟲，在飼養條件簡陋的陳舊雞舍更為常見，是引起蛋雞場減蛋和雞只衰竭死亡的主要原因。 目前雞場多采用體外殺蟲劑（如溴氫菊脂、雙甲脒、敵百蟲等） 進行定期噴殺或采用伊維菌素拌料飼喂來防控雞皮刺螨病[1]。 由于體外殺蟲劑耐藥性及藥物在禽肉產品或雞蛋內殘留問題， 化學殺螨劑的使用越來越受到限制， 探索采用生物方法來防控雞場體外寄生蟲病是未來必由之路。 球孢白僵菌是廣泛應用于農林害蟲的一種高效、環保生
福建畜牧獸醫 2022年4期2022-08-09
- 如何知道一只雞的體表面積
熟后，小心地剝下雞皮，用天平稱出質量；再從中切取面積適度的雞皮，最好是1平方厘米，并用靈敏天平測出它的質量；最后用全部雞皮的質量除以1平方厘米雞皮的質量，就可以知道雞的體表面積是多少了。但這里存在一個問題：如果切取的雞皮面積過大，就帶有明顯的弧形，其面積的測量值就不準確；如果切取的雞皮面積過小，其質量的測量值誤差就大。那么，最終計算得出的雞體表面積，必然不準確。要避免這種情況，切取的小塊雞皮面積要盡可能地小，并多切幾片測量質量，最后取平均值，誤差就小些。實
科學大眾 2022年10期2022-05-26
- 如何知道一只雞的體表面積
熟后，小心地剝下雞皮，用天平稱出質量;再從中切取面積適度的雞皮，最好是1平方厘米，并用靈敏天平測出它的質量;最后用全部雞皮的質量除以1平方厘米雞皮的質量，就可以知道雞的體表面積是多少了。但這里存在一個問題：如果切取的雞皮面積過大，就帶有明顯的弧形，其面積的測量值就不準確;如果切取的雞皮面積過小，其質量的測量值誤差就大。那么，最終計算得出的雞體表面積，必然不準確。要避免這種情況，切取的小塊雞皮面積要盡可能地小，并多切幾片測量質量，最后取平均值，誤差就小些。實
科學大眾（中學） 2022年5期2022-05-24
- 吃雞總動員
！這…這…那就吃雞皮，雞皮一定沒人“吃”?？烧l知，竊喜不到三秒鐘，雞皮就被別人“吃”走了。我急得臉都紅了，我可不想要懲罰卡。雞屁股、雞眼睛、雞骨頭……天哪，好像雞的每一個部位都被大家瓜分了。我悲觀地想：看來，懲罰卡是躲不過了。怕什么，來什么。輪到我了，我滿臉通紅地站起來，后背一層汗，如油一般沾（zhan）在身上。油！對了，“雞油！”我大聲地“吃”了起來，滿臉的興奮和激動，仿佛那雞油好吃得堪比絕世美食。而同學們聽到我的答案后都哈哈大笑，我也跟著笑了起來。隨后
第二課堂(課外活動版) 2022年1期2022-04-23
- 粵食，從一只雞開始
水，三進三出，讓雞皮形成溫差，目的是形成一層保護層，阻止雞肉汁液的滲出。之后浸20分鐘左右，時間的把控看雞的大小，目的是通過熱水的浸泡讓雞肉里面的溫度控制在65℃，一超過這個溫度，雞肉的肌肉組織緊縮，汁液被擠出來，雞肉便又柴又韌了。酒樓的師傅把這兩步合成一步，雞只在白鹵水滾至微沸時放入，先往雞內腔灌入白鹵水，然后倒出，使雞的內腔溫度升高，血水被帶出。再將雞浸沒在白鹵水中，片刻把雞拎起倒出內腔湯水，再浸沒在白鹵水中。浸雞全程用慢火，經過三次浸、拎、提，令雞浸
全國新書目 2022年1期2022-03-07
- 雞皮果汁酶法澄清及穩定性工藝
特有成分[3]。雞皮果，學名Clausena anisum-olens（Blanco）Mer，又名細葉黃皮，屬于蕓香科柑桔亞科黃皮屬的一種植物，是多年生且常綠的小喬木，主產于我國廣西西南部、云南南部、廣東新會及越南北部和菲律賓[4]。雞皮果中營養成分豐富，果實屬于果漿，口感酸甜，并且具有特殊香味，含有多種營養素，如其中維生素、氨基酸和蛋白質等物質含量較多[5]。它對人類健康有許多益處，在藥用方面，果實可消積化滯、消暑降火、順氣鎮咳和助消化，枝葉可作為草藥，
食品工業 2022年1期2022-02-21
- 超聲輔助酶法制備雞皮膠原蛋白的工藝優化
以上[1]，其中雞皮是主要副產物之一。大部分雞皮被用于飼料或低廉的肉糜制品中，產品附加值低。研究表明，畜禽皮中富含不飽和脂肪酸[2]，蛋白質含量約為11%，其中85%為膠原蛋白(collagen)[3]，因此可將雞皮作為蛋白質的優質來源。膠原蛋白是由3條α鏈通過肽鏈間的氫鍵相互右旋形成的三螺旋結構[4-5]，穩定性較高，分子量較大，占動物體內總蛋白的30%～35%[6-7]，這種特殊的三螺旋結構能使骨、皮、肌腱、血管等組織器官具備較高的機械強度，以支撐器官
河南工業大學學報（自然科學版） 2022年6期2022-02-15
- 雞皮樣胃炎臨床分析
栓 趙靜 張改玲雞皮樣胃炎是慢性胃炎的一種特殊類型，在兒童及年輕人中多見。日本學者因其內鏡下黏膜的形態與拔毛后的雞皮類似，故命名為雞皮樣胃炎。目前國內對其認識尚不足，未形成統一的認識和命名，部分學者稱之為“結節樣胃炎”[1-3]。隨著目前消化內鏡尤其是無痛消化內鏡的快速發展，兒童及青少年接受胃鏡檢查的人數不斷增多，該病也逐漸被消化內鏡醫師認識。本文回顧我院雞皮樣胃炎患者的臨床資料，旨在探討其內鏡表現、臨床特點和診治策略，以期提高廣大醫師，特別是兒科醫師、消
臨床內科雜志 2021年4期2021-05-24
- 雞皮蛋白凝膠提升雞蛋干品質配方優化研究
產品品質的關鍵。雞皮富含脂肪和蛋白質，可添加到飲料中增強飲料風味[8]，添加到乳化性香腸作為豬肥膘替代物[9-10]，另有研究表明，添加在肉制品中可顯著改善產品的凝膠性能[11]。大豆分離蛋白作為一種植物蛋白源，氨基酸組成合理，具有良好的凝膠性、溶解性、保水性[12]，可對食品的質構和感官特性帶來極大的改善[13]。孫明霞等[14]將大豆分離蛋白添加到熏煮香腸中，產品的質構特性可以得到明顯的改善。黃子璇等[15]將大豆分離蛋白添加到蛋黃醬乳液中能明顯增強產
食品研究與開發 2021年6期2021-03-30
- 螨類化學信息物質及其在雞皮刺螨防治中的應用現狀
00193)1 雞皮刺螨的危害及防治現狀雞皮刺螨(Dermanyssusgallinae)，又被稱為家禽紅螨(poultry red mite)，它是家禽養殖業中危害最嚴重的外寄生蟲之一[1-3]。雞皮刺螨“晝伏夜出”，夜間主要吸食雞的血液，白天生活在養雞場的裂縫和縫隙中，在不吸血的情況下，可存活長達9個月[4-5]。雞皮刺螨可使家禽產生應激反應，從而降低產蛋量和蛋品質級別，也可造成家禽貧血和抗病力下降，給養雞業造成重大經濟損失[6-9]。雞皮刺螨也吸食哺
畜牧獸醫學報 2021年11期2021-03-29
- 不同烹飪工藝對雞肉品質的影響
量避免。誤區一：雞皮很油，含脂肪多，應在烹飪前去掉。雞皮很油是烹飪雞肉的常見誤區之一，烹飪雞肉的時候對雞皮的處理應綜合來看，雞皮和雞肉之間有一層薄膜，對雞皮處理不當會影響雞肉的營養成分，烹飪前去掉雞皮還會使雞肉中的脂肪外溢。所以，為了確保雞肉的營養，正確的做法是在烹制后去皮。誤區二：雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低，所以雞胸肉比雞腿肉更健康。這一認識誤區有局限性，并不是絕對的。雞腿肉和雞胸肉相比，造成脂肪和卡路里的增加主要是由于雞皮，其實只要把雞皮去掉
中國食品 2021年5期2021-03-24
- 一例肉雞皮刺螨病的診療與體會
靖 363600雞皮刺螨病是由雞皮刺螨寄生于雞皮膚和雞舍環境內的一種常見雞體外寄生蟲病。該病多見于舍飼的蛋雞和種雞，尤其是陳舊及衛生條件差的雞場更常見，各種日齡雞均會感染，一年四季都會發生。雞皮刺螨的發育需經蟲卵、幼蟲、若蟲及成蟲4個階段，蟲卵主要存在于雞舍架子縫隙或墊料中，經7 d左右發育為幼蟲、若蟲和成蟲。雞皮刺螨主要在夜間吸取雞血，若是籠養雞，也可見在白天吸血。2020年11月，轄區一肉雞場的雞只身上出現體外寄生蟲，經檢查診斷為雞皮刺螨病，采取相應治
福建畜牧獸醫 2021年5期2021-02-27
- 如何知道一只雞的體表面積
熟后，小心地剝下雞皮，用天平稱出總重;再從中切取面積適度的雞皮，最好是1平方厘米，并用靈敏天平測出其重量;最后用雞皮總重除以1平方厘米雞皮的重量，就知道雞的體表面積是多少了。但這里面存在一個問題：如果切取雞皮的面積過大，就帶有明顯的弧形，其面積的測量值就不準確;如果切取的雞皮面積過小，其重量的測量值誤差就大。那么，最終計算得出的雞體表面積，必然不準確。要避免這種情況，切取的小塊雞皮面積盡可能地小，并多切幾片測量它們的總重量，最后取平均值，誤差就小些。實際上
第二課堂(初中版) 2021年6期2021-01-18
- 一種新型雞蛋干加工工藝及其與傳統產品特性的比較
15年我國產生的雞皮就高達184.5萬噸。曾慶冉[7]的研究表明，雞皮大致的營養成分為：蛋白質11%，脂肪38%，水分50%，灰分1%，對人體具有保健功能的膠原蛋白含量高達9.55%，占雞皮蛋白質總量的85.73%，可發揮美容、抗氧化、降脂、抗腫瘤等功能特性。膳食纖維作為一種不能被腸胃消化的多糖，因其在人體中所發揮的生理作用，逐漸受到廣泛關注，將畜禽皮與膳食纖維相結合作為添加劑，加入食品中改善產品品質成為該類研究的熱點方向。譚燕等[8]、宋大巍等[9]、陸
中國調味品 2020年7期2020-07-25
- 預乳化雞皮對雞肉香腸品質的影響
的增加而降低。將雞皮經過海藻酸鈉預乳化后添加到雞肉香腸中，其對雞肉香腸的品質特性是否可以起到積極作用仍未可知，本研究的目的是探究預乳化雞皮對雞肉香腸品質特性的影響，并確定其在雞肉香腸中的適宜添加比例。1 材料與方法1.1 材料與試劑冷鮮雞胸肉和雞皮（正規商業屠宰，宰后48 h）正大食品；食鹽、玉米淀粉、白糖、紅曲、味精、香辛料本地新瑪特超市；海藻酸鈉（純度99.5%） 青島聚大洋藻業集團有限公司；亞硝酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、復合磷酸鹽（均為食品級） 鄭州拓
肉類研究 2019年8期2019-09-10
- 雞皮怎么做好吃
文/金烏雞皮是一種非常不錯的食物，它沒有雞肉的口感好，可是它吃起來的嚼勁非常不錯，而且它含有豐富的膠原蛋白，對皮膚的好處也非常大。經常吃雞皮，你的皮膚會變得更加光滑，但是雞皮里面含有的脂肪非常多，如果是高血脂的人，就不能經常吃雞皮。雞皮的做法1：雞皮蝦丸湯。雞皮蝦丸湯是一種非常美味的食物，但是做法也是非常簡單的，買完雞皮之后回去進行清洗，清洗之后用熱水焯一下，再把準備好的蝦丸子也用清水清洗干凈，然后把鍋里放油燒到7～8分熱度，接著放蔥花和蒜末，之后再倒上七
飲食保健 2019年9期2019-01-12
- 增肌OR致肥？拆解雞肉卡路里
過剩，湯中加入了雞皮、雞骨，雞骨的脂肪在煲湯時會流入湯中，令湯水的脂肪含量提升，而這些脂肪多屬飽和脂肪，吃得多會增加患上心血管毛病的風險，不建議經常飲用，喝前也要先撇油。雞上腿肉345kcal連皮：21.7g脂肪/140g上腿肉會比下腿肥。減肥人士謹記不要吃雞皮，去皮的雞腿，會足足減少136卡路里、少近10克脂肪。雞下腿肉238kcal連皮：12.7g脂肪/110g下腿負責支撐整只雞，活動量較大，加上雞皮較薄，所以脂肪會比上腿少。不少人覺得減肥吃雞腿罪大惡
鳳凰生活 2018年11期2018-11-14
- 4 ℃貯藏下粵式鹽焗雞品質變化及保質期研究
雞腿肉、雞胸肉及雞皮樣品分別置于平皿中，利用色差計測定L*值(亮度值)、a*值(正值表示顏色向紅色靠近，負值表示偏向綠色)和b*值(正值表示顏色偏向黃色，負值表示顏色靠近藍色)。每個樣品部位測量5處不同位置，取其平均值。1.3.4 pH值的測定 按GB 5009.237—2016 《食品安全國家標準 食品pH值的測定》執行，雞皮與雞肉分開測定。稱取絞碎后的雞皮與純瘦肉部分各10.0 g，分別與50.0 mL 0.1 moL/L 氯化鉀溶液混合攪打均勻，用p
食品與機械 2018年6期2018-08-01
- 姜黃素對雞皮明膠膜的性能及結構的影響
350萬t雞肉，雞皮作為副產物，價格低廉、易獲取且蛋白質含量高，若不能合理利用則會造成資源浪費和環境污染。研究發現將雞皮作為明膠提取的來源材料，擁有比豬皮、牛皮更好的凝膠性和流動性，且雞皮明膠膜的水蒸氣透過率（WVP）比水產明膠膜低且力學性能更強[3]。新鮮食品的腐爛多是由于脂質的氧化，烷基自由基和過氧化物等反應性物質會形成氫過氧化物，這些化合物則會改變食品的營養成分[4]?？寡趸瘎┠軌蝾A防或抑制這些自由基的破壞性作用，將抗氧化劑加入到成膜材料中可以改善食
現代食品科技 2018年1期2018-03-01
- 純堿法制備雞皮明膠的工藝優化研究
人們的喜愛，然而雞皮卻經常被當做廢棄物丟掉，造成資源浪費和環境污染。有學者針對雞皮做了研究發現雞皮可以作為提取明膠的良好原料，所得雞皮明膠具有較高的凝膠強度[3]，而凝膠強度是衡量明膠品質的商業指標[11]。因此，采用雞皮作為明膠原料不僅能提高資源利用率，還能增加企業效益。本研究采用純堿法提取雞皮明膠，先通過單因素試驗確定雞皮明膠的基本條件，再通過響應面試驗進行優化得到最佳提取條件。1 材料與方法1.1 原料與試劑雞皮：取自當地市場；乙醚、氫氧化鈉：洛陽市
食品研究與開發 2018年2期2018-01-17
- 會“吃”才會強骨骼
定的幫助?！鞠愎?span class="hl">雞皮炒油菜】原料：小油菜300克，雞皮50克、水發干香菇50克。步驟：干香菇提前泡發后切成小塊、洗凈備用。油熱后放入蒜片和雞皮爆香，加入香菇炒至七成熟后倒入小油菜，出鍋前加入適量鹽。點評：除了富含鈣外，小油菜還含有大量有助于鈣吸收的礦物質鎂和維生素K，而蛋白質含量較高的雞皮和多糖豐富的香菇都富含有助于促進鈣吸收的維生素D，與富含鈣鎂的綠色蔬菜在一起堪稱補鈣絕配?！鞠愎蕉垢療豸~頭】原料：鰱魚頭1000克，豆腐200克、水發香菇50克、姜蒜各3
養生大世界 2017年12期2017-12-27
- 雞皮糙山藥塊莖發育特點及其碳水化合物變化研究
息職業技術學院）雞皮糙山藥塊莖發育特點及其碳水化合物變化研究史冬燕1，劉偉2，孫迅1（1.山東菏澤學院生命科學系，274015；2.上海電子信息職業技術學院）以雞皮糙山藥為材料，探討其塊莖發育特點及碳水化合物代謝的變化。試驗結果表明，在塊莖發育過程中，塊莖鮮質量、體積及干物質積累持續上升；塊莖頭端的伸長生長持續至膨大中期；隨著塊莖的發育膨大，淀粉、纖維素含量逐漸增加，膨大后與膨大前相比，頭端部分和中段部分淀粉增幅分別為70.07%和71.31%，可溶性糖和
長江蔬菜 2017年22期2017-12-06
- 母親的土雞
火候，久了不行，雞皮就掉了──雞皮可是好東西，有人最愛吃；時間少了也不行，毛不好拔，還拔不干凈?！蔽以谝贿呧捺迲?，其實我最愛吃雞皮，母親還沒忘記我這個嗜好，心里不覺涌起一股溫暖來。妻子學得認真，還提了幾個問題，母親見有人學這門子手藝，很樂意教，于是有問必答。但是，妻子袖著白嫩的手卻不實踐，母親也看出妻子學手藝不是很認真。母親非常熟練地拔完雞毛，然后給雞開膛破肚。刀起刀落，像在雞的身上做雕刻，熟練的動作看得我和妻子眼花繚亂。母親把雞剁成小塊，放上花椒、八角
小小說月刊 2017年10期2017-10-17
- 脆 皮 雞
時要把砧板抹干，雞皮朝上，不要貼在砧板上，否則會影響雞皮的脆度和美觀。上述配料、凈雞、鹵雞、上色、斬雞等各個環節都不能有些許疏忽，方可取得出色的脆皮雞。在香港店家口中，同樣取名為“脆皮雞”的雞品實際上是有點差別的，無論是風味還是工藝都會大同小異，因而形成了各自的風格，有的倚香，有的重鮮，有的偏甜，有的微辣，各有所不同。然而，皮脆、肉鮮、骨香、外紅的基本特點是相同的。也有些在雞的表面上添了花樣，有的在雞皮表面撒上了芝麻，有的在雞皮表面鋪了一層金黃的蒜末，還有
益壽寶典 2017年19期2017-09-15
- 脆皮雞
時要把砧板抹干，雞皮朝上，不要貼在砧板上，否則會影響雞皮的脆度和美觀。上述配料、凈雞、鹵雞、上色、斬雞等各個環節都不能有些許疏忽，方可取得出色的脆皮雞。在香港店家口中，同樣取名為“脆皮雞”的雞品實際上是有點差別的，無論是風味還是工藝都有所不同，因而形成了各自的風格，有的倚香，有的重鮮，有的偏甜，有的微辣。然而，皮脆、肉鮮、骨香、外紅的基本特點是相同的。也有些在雞的表面上添了花樣，有的在雞皮表面撒上了芝麻，有的在雞皮表面鋪了一層金黃的蒜末，還有的輔以粉色或白
特別健康 2017年8期2017-09-15
- 好吃！這個花林中的百人小村，人人都有美食絕技，卻鮮少人知 文末有福利
圇燒烤?！白套獭?span class="hl">雞皮炸開的聲音和著一股油香傳來，“感覺被治愈了”。在菌子山下的小法塊村，連空氣都是烤雞味兒的。讓這片不沾人間煙火氣的花海更多了點人情味。在這片桃源，百余位村民對美味的追求是無止境的。這里好吃的很多，烤雞最甚?？倦u傳承有道。從幾十年前的“土地燜熟”到現在的“梨碳火烤”，不變的還是味道。一天要烤120只雞只有修煉個10多年，才能真正達到小法塊烤雞的最高境界。最高境界，是“鎖水”。和其它地方的烤雞不同，這里的烤雞鮮嫩多汁，焦而不干。懂行的人知道，
大觀周刊 2017年2期2017-07-06
- 《紅樓夢》里的雞
62回寫的“蝦仁雞皮湯”?！罢f著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦仁雞皮湯……（芳官）只將湯泡飯吃了一碗……寶玉聞著，倒覺比往常之味有勝些似的，遂吃了一個卷酥，又命小燕子也撥了半碗飯，泡湯一吃，十分香甜可口?！边@道菜實際上就是用鮮蝦肉、豬肥膘肉和雞皮合在一起做的。方法就是先將洗凈的蝦肉、肥膘肉用刀背捶成細茸狀，裝入兩個碗內，分別加入鹽、紹興酒、雞精、蔥油、姜汁、清湯、雞蛋清、菜汁，順著一個方向攪拌均勻，將兩個碗里的蝦茸分別擠成蝦
烹調知識 2017年7期2017-07-04
- 老媽殺雞
著一小塊一小塊的雞皮，而且被拔掉毛的地方露出紅紅的肉，讓人覺得很不忍心。我好奇地問：“老媽，您怎么連雞皮也一起拔了呀？您知道我最喜歡吃雞皮了！”老媽弱弱地說：“我驚嚇過度，雞放水里燙太久，把它的皮給燙‘熟了，一拔毛，那皮就跟毛一起下來了……”看著母雞這副恐怖的樣子，我越發覺得慘不忍睹，趕緊跑回房間關上房門，按一按怦怦亂跳的小心臟，只留下狼狽萬分的老媽還在那里“孤軍奮戰”。吃個雞真不容易呀，親愛的老媽辛苦了，看來我要學會做更多家務才行。
作文周刊·小學五年級版 2017年12期2017-06-20
- 脆皮雞
時要把砧板抹干，雞皮朝上，不要貼在砧板上，否則會影響雞皮的脆度和美觀。上述配料、凈雞、鹵雞、上色、斬雞等各個環節都不能有些許疏忽，方可取得出色的脆皮雞。在香港店家口中，同樣取名為“脆皮雞”的雞品實際上是有點差別的，無論是風味還是工藝都會大同小異，因而形成了各自的風格，有的倚香，有的重鮮，有的偏甜，有的微辣，各有所不同。然而，皮脆、肉鮮、骨香、外紅的基本特點是相同的。也有些在雞的表面上添了花樣，有的在雞皮表面撒上了芝麻，有的在雞皮表面鋪了一層金黃的蒜末，還有
食品與生活 2017年5期2017-05-27
- 長汀河田雞
起筷子夾了一塊。雞皮很Q，雞肉又嫩又滑，且有一股鮮甜的味道，大家都不住地嘖嘖稱贊道：“真好吃！”第二天，我跟著大伯來到廚房，想看看這道菜是怎么做的。大伯將整只宰殺干凈的生雞放進鍋里，加上冷水淹沒雞身后說：“正宗的長汀河田雞雖然好吃，但要做這道菜卻不容易。就說這只雞吧，光飼養就花了一年多時間，且不能用飼料，只能用稻谷、玉米等粗糧喂。河田雞有許多做法，可以做成白斬的、鹽酒的、香煎的，也可以做成雞粥。其中，白斬河田雞是最出名的，大伯今天要做的就是這道?！边^了四十
快樂語文 2017年8期2017-05-18
- 菏澤地區4種山藥碳水化合物含量與多酚氧化酶活性的比較
一定的差異，其中雞皮糙山藥和西施山藥的干物質、可溶性糖、淀粉、纖維素、可溶性蛋白含量都明顯高于白玉山藥和九斤黃山藥，具有較高的營養品質；在多酚氧化酶活性方面，九斤黃山藥最高，雞皮糙山藥和西施山藥其次。山藥；碳水化合物含量；多酚氧化酶活性山藥 （Dioscorea batatasThunb.）又名薯蕷、大薯、土薯等，屬薯蕷科 （Dioscoreaceae）薯蕷屬（DioscoreaL.），是一年或多年生纏繞性草質藤本植物。自古以來，山藥就被視為物美價廉的補虛
長江蔬菜 2017年8期2017-05-15
- 電子鼻在摻假牛肉餡識別中的應用
前槽肉、雞胸肉和雞皮樣品進行了檢測分析。通過對所獲得的數據進行主成分分析(principal component analysis,PCA)、線性判別分析(linear discriminantanalysis,LDA),結果表明:電子鼻能夠較好的識別牛胸肉餡料中摻入不同比例的豬前槽肉、雞胸肉和雞皮,且LDA方法的效果明顯優于PCA方法。牛肉,摻假,電子鼻目前,電子鼻在摻假檢測領域涉及的種類很多,如蜂蜜、果蔬、水產、肉類等。而應用電子鼻對肉類摻假的研究已較
食品工業科技 2017年4期2017-03-14
- 一例種雞皮刺螨病診斷與治療
1008）一例種雞皮刺螨病診斷與治療樊瓊（遼寧省錦州市動物疫病預防控制中心121008）雞皮刺螨因吸血后會變成紅色又稱血螨或紅螨，是寄生在雞羽毛及皮膚表面的一種體外寄生蟲，常見的寄生部位為泄殖腔周圍，嚴重的可見大量的螨蟲寄生而導致尾部羽毛聚集成束狀。2016年7月錦州市某種雞場發生體外寄生蟲感染，經臨床癥狀觀察及實驗室診斷確診為雞皮刺螨病，現將病例報告如下。1 發病情況及主要臨床癥狀錦州市太和區某蛋種雞場，雞先后出現啄羽、消瘦、貧血、產蛋下降等現象，在雞舍
中國畜禽種業 2017年3期2017-01-15
- 春梅的心機雞尖湯
雞翅尖做的清湯。雞皮入饌，倒是古已有之，清代更為流行。乾隆年間的鹽商童北硯（岳薦）輯錄的一部《調鼎集》中所列以雞入饌的佳肴甚多，難以舉數。以“雞皮”入湯者，童北硯也舉了一例：“燕窩冬日宜湯，以雞脯、雞皮、大腿、筍四物配之，全要用純雞湯方有味?！保ň硭模┱f明“雞皮”可與燕窩這樣名貴的東西一道燉湯，得其味鮮。用雞皮做湯，是因為雞皮中含有脂肪，做出來的湯會鮮美，可是雞翅尖脂肪含量又不多，做湯有甚味道？果然，春梅呷了一口就要怪叫大罵：“做的甚么湯！清水寡淡，有些甚
看天下 2016年31期2016-12-01
- 拜城油雞雞肉及雞皮脂肪酸組成分析研究
?拜城油雞雞肉及雞皮脂肪酸組成分析研究熱娜古麗·木沙1，阿曼古麗·依馬木山1，方勇2，王娟1，李瑾瑜1 （1.新疆農業大學食品科學與藥學學院，新疆烏魯木齊830052；2.南京財經大學食品科學與工程學院，江蘇南京210023）以新疆拜城油雞為材料，對其雞皮和雞肉脂肪酸組成進行分析，與拜城土雞及肉雞進行比較研究。結果顯示，拜城油雞雞皮和雞肉總脂質中各檢出25種脂肪酸。雞皮總脂肪酸組成中不飽和脂肪酸的比例雞種間差異較小，但在拜城油雞雞肉中的不飽和脂肪酸比例顯著
食品研究與開發 2016年13期2016-09-01
- GC-MS分析新疆拜城油雞和南京土雞雞皮脂質中脂肪酸組成
城油雞和南京土雞雞皮脂質中脂肪酸組成潘雨時1，熱娜古麗·木沙2，陳 悅1，陳仕博1，馬 寧1，胡秋輝1，方 勇1，*（1.南京財經大學食品科學與工程學院，江蘇省現代糧食流通與安全協同創新中心，江蘇 南京 210023；2.新疆農業大學食品科學與藥學學院，新疆 烏魯木齊 830052）分析比較新疆拜城油雞和南京土雞雞皮總脂質和磷脂的含質及脂肪酸組成。用溶劑提取法分別提取2 種雞皮的總脂質和磷脂，將提取的脂質經甲酯化后，利用氣相色譜-質譜分析其脂肪酸組成。結果
食品科學 2015年16期2015-12-27
- 四道家常菜變補鈣高手
對鈣的吸收。香菇雞皮炒油菜原料 小油菜300g、雞皮50克、水發干香菇50克步驟 干香菇提前泡發后切成小塊備用，香菇洗凈備用。油熱后放入蒜片和雞皮爆香，加入香菇炒至七成熟后倒入小油菜，出鍋前加入適量鹽。點評 除了富含鈣外，小油菜還含有大量有助于鈣吸收的礦物質鎂和維生素K，而蛋白質含量較高的雞皮和多糖豐富的香菇都富含有助于促進鈣吸收的維生素D，與富含鈣鎂的綠色蔬菜在一起堪稱補鈣絕配。香菇豆腐燉魚頭原料 鰱魚頭1000克、豆腐200克、水發香菇50克、姜蒜各3
中華家教 2015年10期2015-09-10
- 每月新菜西式黃燜雞
融化，加入整雞，雞皮朝下。用一個大小合適的盤子反扣蓋住雞肉。在盤子上放一個沉重的罐子或用鋁箔紙包裹的磚塊，以增加向下的壓力，把雞壓平。用小火加熱，注意查看雞皮，直至它變成好看的金黃色，約需25分鐘。3.去除重物和盤子。把雞翻過來，讓雞皮朝上。重新放上盤子和重物，再煎約15分鐘。4.把雞肉移走，倒掉煎鍋里的一部分油，在鍋里留約兩湯匙。在油中加入面粉，用幾只筷子攪拌幾分鐘，用中火加熱。慢慢加入雞湯攪拌，變稠后，加入蘑菇粒和洋蔥粒，把雞肉放回鍋中，雞皮朝上。加入
科學生活 2015年2期2015-04-09
- 一例雞皮刺螨病的診治
16200）一例雞皮刺螨病的診治王慶（遼寧省大連普蘭店市農產品質量安全監測中心，遼寧 大連 116200）皮刺螨病是由皮刺螨科皮刺螨屬的雞皮刺螨寄生于雞皮膚表面而引起。雞皮刺螨是家禽主要吸血寄生蟲，多在夜間侵襲家禽，白天隱蔽于雞舍縫隙中；大量侵襲時，易引起雞表現不安、消瘦、貧血。鴿、麻雀和一些觀賞鳥類經常感染本病，有時人也感染。本病對種雞危害嚴重，現將本人經歷的病例詳情報告如下：1 臨床癥狀2014年12月16日，普蘭店市豐榮辦事處普東社區農戶孫某來電，家
畜牧獸醫科技信息 2015年8期2015-02-23
- 雞、皮、蒜、毛
這樣問。當然，“雞皮蒜毛”是錯誤的，不過，如果沒有它，我們就不會笑得那么開心了。那天作文課，老師讓我們談談最近一段時間學到了什么。叫到劉翔宇時，他正在走神，一聽老師叫他的名字，他緊張地站起來，說：“一……一件雞皮蒜毛的小事兒，只要有意思，也能寫成好作文?！薄半u、皮、蒜、毛？”老師驚奇地重復他的話。剎那間，全班哄堂大笑。我嘲笑他，說：“蒜原來也有毛??？你拔一根給我看看唄！”劉翔宇被我們弄得哭笑不得，臉紅兒說不出話來?！鞍察o！”老師說，“孫祖燁，你說，你最近學
作文大王·中高年級 2015年2期2015-02-10
- 關于我十四歲的一切
搐第二天我就去了雞皮的家雞皮是個混混整天泡在網吧和人打架是我在網吧打游戲的時候認識的本來他看我個子小不怎么待見我可有一天我特意選了個角落里的位置點開了一個成人網站想看點小電影不知怎么的被雞皮瞅見他笑嘻嘻地湊了過來他說嘿小子發育好了沒呢就想看這個了我有點氣憤地說我都快十四了他說好也算個小爺們兒了他又說是真爺們兒就別看這個想看更好更刺激的就跟我來我知道雞皮不是什么好貨可還是沒管住自己的腿我給自己找了個理由我只不過想再看看白海豚弄潮深淺起伏輕聲吟唱的場面罷了我太
短篇小說 2014年1期2014-09-26
- 蛋雞皮刺螨防治效果觀察
～30%的營養。雞皮刺螨終年藏匿于雞舍中，隨著環境溫度的變化，可引起迅速感染，嚴重時使養殖利潤化為烏有。本文對籠養蛋雞如何采取有效合理、經濟方便，同時對人畜無害的治療方法，采用何種藥物及其防治效果，包括對動物產品殘留的影響等進行了觀察試驗和總結，供同行參考。1 發病情況甲場：閑置二年后于2010年開始重新飼養，2011年4月發現產蛋6個月的東舍雞群，蛋殼發白變薄，蛋重減輕，產蛋4個月的西舍雞群無明顯癥狀，疑為呼吸道病所致，但于夜間觀察雞群并無呼嚕聲，卻聽到
養禽與禽病防治 2014年2期2014-05-28
- 雞皮的加工利用研究進展
產物(包括雞毛、雞皮、雞血和雞糞)的產量也逐漸增加，若不加以利用，不僅導致利潤降低，還會污染環境。因此,如何更好利用和開發這些副產物成為國內外學者研究的重要課題。目前，國內外肉雞生產中廢棄的雞皮通常經過干燥、粉碎等粗加工生產動物飼料，但是這種飼料適口性差、消化利用率也較低，還有少部分雞皮被用來生產低檔肉糜制品，因此亟待開發雞皮新用途和深度加工產品，以提高資源利用率和企業的經濟效益。1 雞皮營養價值及經濟價值中醫認為，雞皮性味甘、溫。有健脾益氣，生精填髓之功
山東畜牧獸醫 2014年7期2014-04-05
- 多種酶復合制備雞皮膠原蛋白短肽
而據了解，目前從雞皮等禽源性皮中提取膠原蛋白還未見過多報道，而雞肉在中國已成為僅次于豬肉的第二大肉類消費品。因此研究和開發從雞皮中提取膠原蛋白不僅可以充分利用雞皮資源，提高雞肉產品的附加值，還能保護環境，擴大膠原蛋白的原料來源，同時拓寬了膠原蛋白的應用范圍。因此，作者以雞皮為原料，提取膠原蛋白多肽，旨在為進一步開發利用雞皮提供基礎資料。1 材料與方法1.1 實驗材料雞皮:取自無錫歐尚超市童子雞。購買后清洗去皮，將雞皮瀝干后測其基本成分，結果見表1。表1 原
食品與生物技術學報 2013年2期2013-02-19
- “貌似正確”的飲食常識
而導致營養流失。雞皮少吃為好真相：雞皮并不會讓你攝入過多的飽和脂肪。不少大廚、營養專家都認為，只有去皮的無骨雞胸肉才能提供健康的蛋白質。但是，請你放心，研究顯示，帶皮雞肉中多余的飽和脂肪只有用顯微鏡才能勉強看得出來，大約340 g帶皮帶骨雞胸肉只含有2.5 g飽和脂肪，比同樣大小的去皮雞胸肉只不過多出209.2 kJ熱量而已，而且雞皮上55%的脂肪都是健康的單一不飽和脂肪，這種脂肪還可以保護你的心臟。因此，別對雞皮心存不滿。纖維吃得越多越好真相：并不是所有
烹調知識 2012年4期2012-11-27
- “雞皮糙”山藥過氧化物酶的酶學特性*
271018)“雞皮糙”山藥產自山東省菏澤市陳集鎮，粉性足、多須根、質膩、味甘甜、質地硬、入水久煮不散、不易折斷、營養價值高，現已申請了國家地理標志保護產品［1］。但在山藥加工和貯藏過程中往往產生劇烈褐變，失去原有的乳白色澤，嚴重影響產品的外觀、風味及商品價值。果蔬的褐變主要由酶促褐變引起，與酶促褐變密切相關的酶類主要有多酚氧化酶(PPO)和POD［2］。目前，國內對山藥酶促褐變的研究主要集中在PPO上，但Chilaka等人認為，POD在山藥褐變上也起著重
食品與發酵工業 2012年12期2012-11-21
- 經歷
留給他一張完整的雞皮。戰士拎著雞走了，屋子里也沒有了吵人的雞叫聲。我、衛生員劉平和兩個戰士都用疑惑的目光看著浙江人。我禁不住問他，您打算怎么治？我的腿保得住嗎？浙江人看了我們一眼，只說了一句話，我盡力而為。他對李場長說，我回宿舍去拿藥。李場長點了一下頭，說你去吧。半個小時后，那個戰士把一張還冒著熱氣的水淋淋的雞皮拿來，后腳浙江人也進屋了。浙江人嘴里鼓鼓地嚼著什么東西，說不了話，嗚嗚地示意戰士把雞皮給他，他拿過雞皮一抖，果然是一張完整的雞皮。他用雙手揪著雞皮
短篇小說(原創版) 2012年9期2012-05-08
- 在家烹煮『紅樓菜』
。第二道菜是酸筍雞皮湯，這道菜的關鍵是雞皮要做得有魚肚的口感。酸筍是去油膩的，為醒酒物之首選，副食店可以買到。雞皮剔去油后，切成小段，在開水中焯過，放入油鍋中小火慢炸，油要多放一點，直炸到雞皮金黃酥脆，就有魚肚的味道了。酸筍用少許油略炒一下，然后加入炸好的雞皮一起熬湯。酸筍湯是不能久煮的。最好先用白水清煮炸好的雞皮，待雞皮變軟后撈出，再用酸筍湯一起用文火熬，讓酸筍的酸香透入雞皮中。講究的做法是，事先將酸筍用紗布過濾一下，筍渣棄之不用。這樣的酸筍湯才好喝。煮
烹調知識 2011年28期2011-11-22
- 種雞皮刺螨的診斷與治療
510642）雞皮刺螨是雞的一種體外寄生的節肢動物，屬皮刺螨科、雞皮刺螨屬。該病流行十分廣泛，對種雞養殖有較大危害。2009年底至2010年冬天，廣東省某養殖場反映所養種雞發生類似“雞虱”（該養殖場工人的稱呼）的體外寄生蟲病。該病主要發生于開產種雞，育成雞和小雞未見或少見感染。該種寄生蟲主要寄生于種雞泄殖腔周圍的羽毛，感染特別嚴重的雞泄殖腔周圍的羽毛部會出現一片蟲體，患病雞會表現出明顯的不安，個別雞群羽毛蓬松雜亂、消瘦，產蛋率較患病前有所降低。該種寄生蟲
養禽與禽病防治 2011年7期2011-05-28