蘿卜絲
- 原來是這樣
給我一個金黃的蘿卜絲餅，用一張油紙包著，彌漫著撲鼻的香味。叔，我媽做的蘿卜絲餅，可好吃了，給你嘗嘗。我接過了蘿卜絲餅，還熱乎乎的。我趕緊拿了書桌上的一疊厚厚的書刊，遞給了小男孩。小男孩笑了，毫不客套地要去接那些書刊，忽然又停住了，把手往衣服上用力地擦了好幾把，我明白了，因為剛剛他拿過蘿卜絲餅的手上有油，不想沾到書刊上。這孩子呀！那段時間，其實已經是我創作的瓶頸期，雖然曾有文章見諸報端，但再投幾乎就是每稿必斃，這樣的情況已經好幾年，一度讓我萌發了放棄的想法。
上海故事 2023年6期2023-09-14
- 沒有不行只有行
徐媽媽把上面的蘿卜絲夾到碗里吃。我感覺她一定很喜歡吃蘿卜，于是立即打電話給上菜房，讓他們上一盤蘿ト絲，然后我拿蘿ト絲去調料臺放上幾味調料。當我把拌好的蘿卜絲端到桌上時，他們很驚訝，說我們沒有點蘿卜絲呀？我說：‘我估計阿姨愛吃蘿卜絲，特意拌了一盤送給阿姨吃，不知道你們喜不喜歡？’他們當然非常高興，邊吃邊夸我，還問這蘿卜絲是怎么拌的。最后徐叔叔要來一碗米飯，把蘿卜絲盤子里的湯拌到飯里吃了，說這是他吃過的最香的飯。接下來一個月，他們連來了3次，還把他們姓蔡和姓楊
思維與智慧 2022年33期2022-11-25
- 姥姥的涼拌紅蘿卜絲兒
要給我做涼拌紅蘿卜絲兒啦！一看到姥姥買回來水靈靈的紅蘿卜，我就黏在姥姥身邊不肯離開了。姥姥把蘿卜纓和須去掉，把蘿卜洗干凈準備切絲兒。只見姥姥左手輕輕按住蘿卜，右手拿起刀熟練地將蘿卜切成一張張薄如紗裙的圓片兒。緊接著，姥姥又將圓片兒抹開，當當當當……菜板上立馬又堆出均勻的細絲兒。每當姥姥切菜的時候，我就感覺姥姥和刀合二為一了。我打心底佩服姥姥的刀工，真是厲害??！姥姥把切好的蘿卜絲兒放進盆里，就準備調味兒了：加入三勺醋、兩勺糖，還有幾滴香油。攪拌的時候，一股香
作文小學中年級 2022年6期2022-07-16
- 沒有不行只有行
徐媽媽把上面的蘿卜絲夾到碗里吃。我感覺她一定很喜歡吃蘿卜，于是立即打電話給上菜房，讓他們上一盤蘿ト絲，然后我拿蘿ト絲去調料臺放上幾味調料。當我把拌好的蘿卜絲端到桌上時，他們很驚訝，說我們沒有點蘿卜絲呀？我說：‘我估計阿姨愛吃蘿卜絲，特意拌了一盤送給阿姨吃，不知道你們喜不喜歡？他們當然非常高興，邊吃邊夸我，還問這蘿卜絲是怎么拌的。最后徐叔叔要來一碗米飯，把蘿卜絲盤子里的湯拌到飯里吃了，說這是他吃過的最香的飯。接下來一個月，他們連來了3次，還把他們姓蔡和姓楊的
思維與智慧·下半月 2022年11期2022-05-30
- 給花“燒”水
課堂不得不說，蘿卜絲同學還真是個“粗心大蘿卜”！他一讀才發現自己把“澆”錯寫成了“燒”。這兩個字看起來很像，意思可差得遠呢，“燒水”的意思是（ ），“澆水”的意思是（ ）。1.以噴灑的方式給植物供水；灌溉。 2.把水加熱。形近字容易寫錯或者認錯，下面請你睜大眼睛來選一選。下課了，我們奔（問 向）操場去玩（耍 要），有的蕩秋（干千），有的丟（沙 紗）包，有的跳房子……大家玩兒得可開心了。參考答案：2. 1. 向 耍 千 沙
孩子·小學版 2021年3期2021-03-18
- 爆炒“竹竿”
黑暗料理大師”蘿卜絲又出新菜品——爆炒“竹竿”！我們不能眼睜睜地看著蘿卜絲錯下去，請你給“豬肝”和“竹竿”注音，告訴蘿卜絲這是兩個不同的詞：豬肝（ ），竹竿（ ）。下面還有兩組這樣的詞，你來選一選，填一填吧。報到 報道開學了，媽媽帶我去學校（ ）。記者對這件事進行了詳細（ ）。參考答案：zhū gān zhú gān 報到 報道
孩子·小學版 2021年2期2021-02-24
- 蘿卜絲入壇發酵對安岳壇子肉發酵過程中微生物演替變化的影響
入香辛料,一層蘿卜絲一層肉入壇發酵而成,因入陶壇發酵而成,故名壇子肉。由于壇子肉是在自然條件下發酵,發酵所需的微生物主要來自入壇的蘿卜絲所攜帶的野生菌株,因此氣候條件、發酵時間、蘿卜絲的初始微生物群落結構、壇子肉以及蘿卜絲本身的化學組成等都可能影響壇子肉的微生物種群分布、菌落演替、結構組成;而不同種類的微生物對壇子肉的色、香、味甚至安全性等都有較大影響,故研究壇子肉中微生物群落結構可調控和提升其產品質量。在發酵肉制品領域,國內外學者主要是對發酵火腿[1-4
食品工業科技 2020年20期2020-10-23
- 此味可待成追憶
湧現在很少聽到蘿卜絲油錢兒這個名字了，而在三四十年前，這是萬州人少不了的一道街邊美食。萬州人對吃食的稱呼總是有點特立獨行。以抄手為例，半個中國喊抄手，半個中國喊餛飩，而萬州人喊的是包面。蘿卜絲油錢兒也是這樣一種專屬于萬州的街頭小吃名稱。好吃的東西無需去糾結名字的來源，我們只需去思念那滿街巷的油香。記憶中的萬州，每一個街巷均可看到擺在路邊的小攤。一個小蜂窩煤爐子，一口鍋，鍋沿上架一個鐵絲架子，用來擱炸好的食物，可讓剛出鍋的食物稍微涼一涼，更重要的是能濾油。蘿
公民導刊 2020年4期2020-04-27
- 蘿卜絲入壇發酵對安岳壇子肉特征風味形成的影響
摘 要：為了解蘿卜絲入壇發酵對安岳壇子肉特征風味的影響，利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用法對發酵過程中壇子肉和蘿卜絲中的揮發性風味物質進行鑒定及分析。結果表明：蘿卜絲和壇子肉中共檢出11 類301 種揮發性物質，蘿卜絲與壇子肉中揮發性物質的種類及相對含量差異較大;蘿卜絲中共檢出醇類物質31 種，壇子肉中共檢出27 種;蘿卜絲中共檢出酯類物質57 種，壇子肉中共檢出14 種;蘿卜絲中共檢出醛類物質17 種，壇子肉中共檢出5 種;蘿卜絲中共檢出酸類物質7
肉類研究 2020年1期2020-03-30
- 云南澄江蘿卜絲鲊肉的加工技術
蘿卜絲鲊肉是云南澄江民間久盛不衰的一道風味菜，相傳已有3000多年歷史。據說在古代，有一大戶人家請客，一次宰殺了五頭豬，豬頭和一些五花肉沒法處理，就連皮帶骨一鍋烹。吃不完，正好家里有一些曬干的白蘿卜絲，便將烹熟的豬頭肉去骨切成小塊，和白蘿卜絲加精鹽、辣椒粉等調料混在一起拌勻放入瓦罐中壓實密封儲存起來。隔些時日有客人來訪，主人家取出罐肉蒸制食用，味道非常鮮香獨特。因此便一傳十、十傳百，蘿卜絲鲊肉便在民間流傳開來。由于澄江蘿卜絲鲊肉風味獨特，需求量越來越大，近
農村百事通 2019年24期2019-12-31
- 最愛蘿卜絲油錢兒
我最愛吃的要數蘿卜絲油錢兒了。蘿卜絲油錢兒看起來像一只金黃色的小船，邊上呈深黃色，餡兒多的地方是淺黃色。表皮總有幾個深黃色的泡泡，大小不一，這大概是油炸時油溫太高，面糊還來不及反應就發出驚嘆聲而打上的感嘆號吧！深秋時節，一位老爺爺在我家小區大門的不遠處擺了個小攤，專賣熱氣騰騰的蘿卜絲油錢兒。遠遠地，人們便會聞到一股誘人的香氣。這香氣像熱情好客的主人，挽留過往的客人;這香味又仿佛具有超強引力，每個人特別是小孩想遠離都無能為力。我常常會沖向小攤，買一兩個熱騰騰
作文·小學中高年級 2019年6期2019-09-10
- 沒有不行只有行
徐媽媽把上面的蘿卜絲夾到碗里吃。我感覺她一定很喜歡吃蘿卜，于是立即打電話給上菜房，讓他們上一盤蘿ト絲，然后我拿蘿ト絲去調料臺放上幾味調料。當我把拌好的蘿卜絲端到桌上時，他們很驚訝，說我們沒有點蘿卜絲呀？我說：我估計阿姨愛吃蘿卜絲，特意拌了一盤送給阿姨吃，不知道你們喜不喜歡？他們當然非常高興，邊吃邊夸我，還問這蘿卜絲是怎么拌的。最后許叔叔要來一碗米飯，把蘿卜絲盤子里的湯拌到飯里吃了，說這是他吃過的最香的飯。接下來一個月，他們連來了三次，還把他們姓蔡和姓楊的朋
風流一代·經典文摘 2019年11期2019-09-10
- 巷子口的美食
巷子口總彌漫著蘿卜絲餅的香味，刺激著我的味蕾，勾起我的食欲，我禁不住誘惑，總要買幾個蘿卜絲餅解解饞。巷子口賣蘿卜絲餅的小店是一對老夫妻開的，他們見了顧客總是笑容滿面，說話不急不慢，讓顧客心里暖暖的。蘿卜絲餅色澤金黃，香氣濃郁，吃起來外脆里嫩，每天放學路過時我都見到很多人排隊買餅。如今，這家小店家喻戶曉。去年春天的一天，我去買蘿卜絲餅時，恰逢有記者采訪這對老夫妻。老爺爺一臉微笑著回答記者提出的問題，老奶奶招呼著顧客，只見她麻利地舀一勺調制好的面糊，把它均勻地
發明與創新·小學生 2019年8期2019-08-27
- 客人是一桌一桌抓的
徐媽媽把上面的蘿卜絲夾到碗里吃。我感覺她一定很喜歡吃蘿卜，于是立即打電話給上菜房，讓他們上一盤蘿卜絲，然后我拿蘿卜絲去調料臺放上幾味調料。當我把拌好的蘿卜絲端到桌上時，他們很驚訝，說我們沒有點蘿卜絲呀？我說：我估計阿姨愛吃蘿卜絲，特意拌了一盤送給阿姨吃，不知道你們喜不喜歡？他們當然非常高興，邊吃邊夸我，還問這蘿卜絲是怎么拌的。最后徐叔叔要來一碗米飯，把蘿卜絲盤子里的湯拌到飯里吃了，說這是他吃過的最香的飯。接下來一個月，他們連來了三次，還把他們姓蔡和姓楊的朋
幸?！傋x 2019年6期2019-08-24
- 客人是一桌一桌抓的
徐媽媽把上面的蘿卜絲夾到碗里吃。我感覺她一定很喜歡吃蘿卜，于是立即打電話給上菜房，讓他們上一盤蘿卜絲，然后我拿蘿卜絲去調料臺放上幾味調料。當我把拌好的蘿卜絲端到桌上時，他們很驚訝，說我們沒有點蘿卜絲呀？我說：我估計阿姨愛吃蘿卜絲，特意拌了一盤送給阿姨吃，不知道你們喜不喜歡？他們當然非常高興，邊吃邊夸我，還問這蘿卜絲是怎么拌的。最后徐叔叔要來一碗米飯，把蘿卜絲盤子里的湯拌到飯里吃了，說這是他吃過的最香的飯。接下來一個月，他們連來了三次，還把他們姓蔡和姓楊的朋
幸福 2019年17期2019-06-29
- 舌尖上的美食
回答說：“這是蘿卜絲餅，它可是我們兒時的美食?！甭牥职诌@么說，我更是心動，迫切的想買一個嘗嘗。終于輪到我了，站等在小攤前，我睜大眼睛觀看叔叔做蘿卜絲餅。叔叔把事先切好的蘿卜絲加些蔥末，再放入面粉，攪拌均勻后，倒入一個勺子狀的模子中，最后將模子放入熱騰騰的油鍋中。蘿卜絲餅在煎炸中逐漸成形，脫離了模子，在油鍋中“跳”起了舞，發出“滋拉滋拉”的聲音，顏色也漸漸鮮亮起來。不一會兒，金燦燦的蘿卜絲餅就出鍋了，瀝去多余的油，可以美美地品嘗了。叔叔將蘿卜絲餅放入紙袋，抬
作文與考試·小學高年級版 2019年12期2019-06-27
- 最愛蘿卜絲油錢兒
我最愛吃的要數蘿卜絲油錢兒了。蘿卜絲油錢兒看起來像一只金黃色的小船，邊上呈深黃色，餡兒多的地方是淺黃色。表皮總有幾個深黃色的泡泡，大小不一，這大概是油炸時油溫太高，面糊還來不及反應就發出驚嘆聲而打上的感嘆號吧！深秋時節，一位老爺爺在我家小區大門的不遠處擺了個小攤，專賣熱氣騰騰的蘿卜絲油錢兒。遠遠地，人們便會聞到一股誘人的香氣。這香氣像熱情好客的主人，挽留過往的客人；這香味又仿佛具有超強引力，每個人特別是小孩想遠離都無能為力。我常常會沖向小攤，買一兩個熱騰騰
作文小學高年級 2019年6期2019-06-25
- 巷子口的美食
巷子口總彌漫著蘿卜絲餅的香味，刺激著我的味蕾，勾起我的食欲，我禁不住誘惑，總要買幾個蘿卜絲餅解解饞。巷子口賣蘿卜絲餅的小店是一對老夫妻開的，他們見了顧客總是笑容滿面，說話不急不慢，讓顧客心里暖暖的。蘿卜絲餅色澤金黃，香氣濃郁，吃起來外脆里嫩，每天放學路過時我都見到很多人排隊買餅。如今，這家小店家喻戶曉。去年春天的一天，我去買蘿卜絲餅時，恰逢有記者采訪這對老夫妻。老爺爺一臉微笑著回答記者提出的問題，老奶奶招呼著顧客，只見她麻利地舀一勺調制好的面糊，把它均勻地
發明與創新 2019年31期2019-06-20
- 沒有不行只有行
徐媽媽把上面的蘿卜絲夾到碗里吃。我感覺她一定很喜歡吃蘿卜，于是立即打電話給上菜房，讓他們上一盤蘿卜絲，然后我拿蘿卜絲去調料臺放上幾味調料。當我把拌好的蘿卜絲端到桌上時，他們很驚訝，說我們沒有點蘿卜絲呀？我說：我估計阿姨愛吃蘿卜絲，特意拌了一盤送給阿姨吃，不知道你們喜不喜歡？他們當然非常高興，邊吃邊夸我，還問這蘿卜絲是怎么拌的。最后徐叔叔要來一碗米飯，把蘿卜絲盤子里的湯拌到飯里吃了，說這是他吃過的最香的飯。接下來一個月，他們連來了三次，還把他們姓蔡和姓楊的朋
讀書文摘·經典 2019年3期2019-04-15
- 沒有不行只有行
徐媽媽把上面的蘿卜絲夾到碗里吃。我感覺她一定很喜歡吃蘿卜，于是立即打電話給上菜房，讓他們上一盤蘿卜絲，然后我拿蘿卜絲去調料臺放上幾味調料。當我把拌好的蘿卜絲端到桌上時，他們很驚訝，說我們沒有點蘿卜絲呀？我說：我估計阿姨愛吃蘿卜絲，特意拌了一盤送給阿姨吃，不知道你們喜不喜歡？他們當然非常高興，邊吃邊夸我，還問這蘿卜絲是怎么拌的。最后徐叔叔要來一碗米飯，把蘿卜絲盤子里的湯拌到飯里吃了，說這是他吃過的最香的飯。接下來一個月，他們連來了三次，還把他們姓蔡和姓楊的朋
特別文摘 2019年3期2019-02-28
- 經典懷舊小吃
種，素菜餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡。葷菜餡是用肉餡。將調稀的面糊，少許倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成的圓團，再覆以面糊入油鍋炸。由于屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。油墩子是將調稀的面糊，少許倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和咸的蘿卜絲，最后用箸挾上一條溪蝦，再復以面糊入油鍋炸，出鍋的油墩子擱在油鍋上端的鐵絲網里“嘀溜溜”地瀝著殘油，香味早已讓百米之內的人折服。演變后的油墩子省去了蝦的原料，餡料就是清香的蘿卜絲。主料：面粉2.5 k
烹調知識 2019年1期2019-01-10
- 尋那一味香
上一筷子水靈的蘿卜絲放入勺中，那半透明的蘿卜絲在微醺的陽光中，安適地睡在面糊中。女主人又執起勺子，在那清脆的蘿卜絲上，均勻地抹上乳白的面糊。面糊沿著蘿卜絲緩緩流淌，把它們包裹得嚴嚴實實。繼而，她又拿起一只嫩紅的河蝦，輕輕一粘，便與銅鍋餅恰到好處地融為一體了。男主人很自然地接過剛剛做好的餅兒，放入炸鍋中，那純白在油花中悄然醞釀，一點一點顯現出誘人的焦黃。女主人又開始張羅下一個餅。她那粗糙、褶皺的手背上，布滿了一個個紅色的小腫塊，也許是寒風留下的印記。那一瞬間
初中生世界·八年級 2018年10期2018-11-16
- 發現食材的作用
：“那就只能做蘿卜絲了?！蔽野烟}卜切成圓片，油炸或水煮，但口感發硬并發苦。這就不能請客了，我只好將蘿卜弄成蘿卜絲。蘿卜的辣味撲鼻而來。這是獨特的辣味，拌飯吃，舌頭會感覺到一種甜味。這是過去的蘿卜?，F在的蘿卜外觀很美，但是沒有味道。不信的話，你弄成蘿卜絲試試看，聞到的總覺得是一種不地道的淡淡的味道。我把自己地里種的、外觀很難看的蘿卜弄成蘿卜絲，原來它依然固守著辛辣的原汁原味 ，這令我十分感動。城市里的人看到這種外表難看的蘿卜大概會扔掉吧。當然，農民銷售這樣的
愛你 2018年7期2018-11-15
- 就戀那口“玉米糝子粥”
講究，切一盤白蘿卜絲，或紅蘿卜絲（我是最喜歡紅蘿卜絲的），然后取一塊生姜，幾瓣大蒜，一根蔥，把生姜、大蒜，蔥用刀剁碎，放在蘿卜絲上，再放些紅辣椒面，然后用熱油一潑，再放些調料拌勻，她還常常炒一盤綠辣子，或者一盤大白菜燉粉條,再餾些熱饅頭，端一碗熱氣騰騰的黃燦燦的玉米糝子粥，夾一筷子油潑辣子紅蘿卜絲,再放些翠綠的炒辣子, 常常吃的我肚子發脹還舍不得放碗，那簡直是“人間美味哪里尋，唯有農家玉米糝”。如今，我的兒子每每從西安上學回來就會喊：“媽，我要吃你做的玉米
延河(下半月) 2018年11期2018-11-13
- 廣東兩高校推出愛心蘿卜宴
卜宴”——清炒蘿卜絲、蘿卜絲炒肉、蘿卜絲煎蛋餅、蘿卜酸菜魚、蘿卜燜牛腩、蘿卜糕，等等。華師飲食中心主任劉憲堂說，華師兩個校區以及華師附中加起來一共有6個飯堂，每天近4萬人就餐。這一次，華師大約訂了14000斤蘿卜，將蘿卜融入學生日常菜單。后來，寶溪村因臺風而起的“蘿卜危機”解決了，合作社為感謝高校伸出援手，曾提出以略低于市場收購價賣給高校，但被拒絕了，還是按照市場收購價1元/斤出貨。暖心密碼：贈人玫瑰，手有余香。
作文與考試·初中版 2018年26期2018-10-16
- 就戀那口“玉米糝子粥”
講究，切一盤白蘿卜絲，或紅蘿卜絲（我是最喜歡紅蘿卜絲的），然后取一塊生姜，幾瓣大蒜，一根蔥，把生姜、大蒜，蔥用刀剁碎，放在蘿卜絲上，再放些紅辣椒面，然后用熱油一潑，再放些調料拌勻，她還常常炒一盤綠辣子，或者一盤大白菜燉粉條，再餾些熱饅頭，端一碗熱氣騰騰的黃燦燦的玉米糝子粥，夾一筷子油潑辣子紅蘿卜絲，再放些翠綠的炒辣子， 常常吃的我肚子發脹還舍不得放碗，那簡直是“人間美味哪里尋，唯有農家玉米糝”。如今，我的兒子每每從西安上學回來就會喊：“媽，我要吃你做的玉米
延河·綠色文學 2018年11期2018-02-22
- 尋那一味香
上一筷子水靈的蘿卜絲放入勺中，那半透明的蘿卜絲在微醺的陽光中，安適地睡在面糊中。女主人又執起勺子，在那清脆的蘿卜絲上，均勻地抹上乳白的面糊。面糊沿著蘿卜絲緩緩流淌，把它們包裹得嚴嚴實實。繼而，她又拿起一只嫩紅的河蝦，輕輕一粘，便與銅鍋餅恰到好處地融為一體了。男主人很自然地接過剛剛做好的餅兒，放入炸鍋中，那純白在油花中悄然醞釀，一點一點顯現出誘人的焦黃。女主人又開始張羅下一個餅。她那粗糙、褶皺的手背上，布滿了一個個紅色的小腫塊，也許是寒風留下的印記。那一瞬間
初中生世界 2018年38期2018-01-26
- 蘿卜醬青花魚
食用辣味食物。蘿卜絲帶魚食材：蘿卜200克，帶魚1條，醬油適量，蔬之鮮適量。制作過程：1.將帶魚去除內臟、魚鰭，剪成均勻的段。2.把帶魚放在盤中，放入少許的鹽、黃酒腌制十來分鐘，并將蘿卜切絲備用。3.起油鍋，放入少許的鹽，將帶魚輕輕地放入油鍋中煎至兩面金黃。4.放入切好的蘿卜絲，加入適量的醬油、蔬之鮮翻炒均勻即可起鍋。Tips◎起油鍋時，放入少許的鹽，這樣放入帶魚時可避免油飛濺?！蚍湃脶u油和蔬之鮮之后，翻炒時動作一定要輕，以免把帶魚弄糊了?！?span class="hl">蘿卜絲只要少許
現代家庭·生活版 2018年1期2018-01-19
- 餐桌上的“佳肴”
們分別是：紅燒蘿卜絲、白菜炒肉絲和紅燒雞爪燒毛豆，全都是黑的！至于它們為啥是“佳肴”？請聽本寶寶慢慢道來?！凹央取?號：白菜炒肉絲這道菜是老媽做的，我懷疑老媽今天“詩性大發”，炒出了如此“完美”的“佳肴”，這道佳肴是如此的“美麗”，紅色的湯汁配上綠白黃相間的白菜，再加上如手機充電線般細的肉絲。雖然聽起來不咋的，但是你如果看見了這道菜，你一定會“贊美”它。其實就是老媽在白菜炒肉絲里放了點“老干媽”，然后就變成紅的了，炒得特別特別爛，遠看像……像內啥的，你懂得
周末·校園文學 2016年35期2017-04-11
- 快手早餐面食
默默蘿卜絲餅不同蔬菜和面搭配做成的蔬菜餅，簡單方便，且別有風味。這道是由白蘿卜做的蘿卜絲餅，也可以根據喜好換成其他蔬菜。用料：白蘿卜半個，面粉適量，雞蛋1個，白胡椒粉、鹽、蔥末兒、姜末兒各適量，食用油少許。做法：1.白蘿卜擦絲，加入少量鹽拌勻，腌20分鐘，將水擠出，并用清水沖洗兩遍，瀝干。2.蘿卜絲中加入蔥末兒、姜末兒、白胡椒粉、鹽、雞蛋，攪拌均勻，加入面粉，攪拌至略黏稠的糊狀。3.鍋熱后倒入少量底油，倒入面糊，煎至成形、微焦，翻面，兩面金黃即可出鍋。抱蛋
飲食科學 2017年2期2017-03-08
- 蘿卜絲餅
王嘯峰蘿卜絲餅王嘯峰“十一”過了沒多久，老街上的法國梧桐就開始悄悄落葉，踩在寬大的脆葉上，聽得到秋天的聲音。我只顧低頭快步走路，在石皮弄口，差點撞上一個人。春寶開口就罵：“小赤佬，眼睛瞎掉了！”側過身體讓我通過，將兩只手里的東西往弄堂墻上靠。以往，頭上不知要吃到他的幾?！懊踝印钡?。今天他騰不出手，我很僥幸，也不敢多嘴，只是回頭偷偷瞄一眼。春寶右手一只煤爐，左手一只鐵鍋子。春良比我矮半個頭，跟在哥哥身后，端著一盆刨好的蘿卜絲，拎著一桶面粉糊。擦肩而過的時候
蘇州雜志 2016年1期2016-11-18
- 宜昌的特色美食
。蘿卜餃子是用蘿卜絲做成的一種餃子形狀的美食。制作蘿卜餃子講究現做現賣。它是把新鮮的紅蘿卜洗凈后削成一根根晶瑩剔透的蘿卜絲，放在準備好的簸箕里。蘿卜絲泛著銀光，像晶瑩剔透的白玉一樣，又好像一堆潔白無瑕的雪。再與紅彤彤的辣椒粉、黑乎乎的花椒粉拌在一起，表面再撒上些翠綠的香菜，白的、紅的、黑的、綠的，五顏六色，十分好看。只見那老板不緊不慢地拿起一個好似月牙兒形狀的鏟子，先澆上一層薄薄的米漿，再用筷子把拌好的蘿卜絲一縷一縷地鋪在鏟子上，最后淋上一層米漿就可以放入
快樂作文·中年級 2016年7期2016-09-23
- 蘿卜絲賽魚翅
曬干。曬干后的蘿卜絲通體透明，形似銀魚一般。這種蘿卜絲在吃的時候，用溫水發開，撈出瀝干水，加入食鹽、味精等調料，拌勻后，上面放豬肉，入蒸鍋蒸熟，作為底菜的蘿卜絲吸收了豬肉的油脂，變得綿軟，清香無比，吃起來還有點甜絲絲的味道。另一種就是腌制蘿卜干。這個工序相對來說比較繁瑣。晴天時，可把板凳、砧板搬到外面，人坐在板凳上，腳下放置一個籮筐，幾個村婦坐在一處，邊嘮嗑邊切蘿卜。等切好了絲，就放在竹笸中，曬上兩三天的光景，直至蘿卜曬蔫了，著手腌制蘿卜干了。在蘿卜里拌上
特別健康·上半月 2016年2期2016-05-30
- 絲絲情
于我的鐘愛。干蘿卜絲燉肉的味道纏綿在思念的日子里。我年幼時在外婆家求學，日子寡淡甚或艱苦。吃干蘿卜絲燉肉那是坐月子的女人才有的待遇，于我而言即成奢望。然而，事情總有扭轉乾坤之機。那年冬天，小舅媽生了表弟，她娘家特意送來了月子菜，其中主打就是容易保存的干蘿卜絲燉肉，嫩甜的絲中還夾有油炸的金黃豆腐干，跳躍在菜里勾引著我的味蕾。我卻不敢動半筷，只能偶爾暗暗用余光悄悄掠過，這一掠就好像將美味傳遞到了心里。小舅媽坐月子，吃飯經常是在臥室進行，也許是我沒有母親在身邊，
今日海南 2015年2期2015-06-23
- 泉州菜包
餡是早就做好的蘿卜絲。平時吃不完的蘿卜，鄉里人會一部分切條做成腌蘿卜條；另一部分制成蘿卜絲，攤開曬干，收藏備用。曬干后的蘿卜絲，多半呈草黃色，要做菜包的時候，從袋中取出來，放入鍋中加水燒煮。煮熟后，再瀝干水，加入油、鹽、味精、五香粉以及炒得香噴噴的蝦米，放在鍋中炒一會兒。這就是蘿卜絲餡。做菜包時先把皮用手攤開，再用筷子夾入適量的蘿卜絲，然后再把包子包好，放在香蕉葉上，最后移入蒸籠里。待把所有的包子包好之后，蓋上蒸籠蓋，加大旺火將一籠的包子蒸熟。蒸菜包不比蒸
飲食科學 2014年5期2014-06-18
- 蘿卜的幾種干制技術
干蘿卜絲 將蘿卜洗凈，用刨絲機刨成絲，鋪在席箔上(其下架空通氣) 晾干，要鋪薄、鋪勻，不必翻動，風力大時，1～2天即可吹至七成干。蘿卜絲由白色變淡黃色，表面沒有水分，變軟，味辛辣，略帶苦味。把七成干的蘿卜絲裝進陶土壇，逐層塞緊。裝滿后蓋嚴壇蓋，封閉2～3天后，蘿卜絲發出甜香氣味，并變成金黃色，表皮上生出粘性糖液，干濕均一。再將蘿卜絲從壇內取出，放在陽光下曬干。咸蘿卜干 將蘿卜洗凈、晾干，切成長約5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的長條，按10∶0.5～1比例撒
湖南農業 2014年11期2014-04-01
- 麩皮拌蘿卜絲 防治老年便秘
麩皮拌蘿卜絲 防治老年便秘很多老年人苦于便秘，每次排便大汗淋漓，卻艱澀難排。老年人便秘多與體質虛弱有關，如氣陰虧損、精血不足、真陽虛衰等。在進行補氣、養血、滋陰、溫陽等治本的同時，配合潤腸、下氣、通便的方藥治標也很重要。麩皮拌蘿卜絲治老年人便秘，雖為食療，卻也是一種治標的方法。麩皮是小麥的皮屑，其性甘涼，有清熱止汗及調和腸胃的功效。由于是粗纖維類食物，所以食后腸蠕動增強，有利于大便排出。蘿卜一般為白蘿卜，其性也寒，有消食下氣作用，與麩皮同用治便秘，可謂相得
戀愛婚姻家庭 2014年36期2014-03-08
- 蘿卜絲兒
，家家都會擦些蘿卜絲，一擦一大筐，然后攤平了曬，不幾天，蘿卜絲就曬干了，原來的一大筐，其實也出不了多少干貨，掂在手里，總覺得輕盈無比，沒有成就感。這絲兒收藏好了，不要泛潮，待到冬天或者開春，新菜尚未上市，就可以拿這蘿卜絲兒抵擋一陣子。干蘿卜絲兒要放水里泡一泡，發一發，拿出來，還是夠干，炒的時侯，鍋里要放足夠的油，是平時的二到三倍，這樣炒出來的菜才好吃，否則，還只是干干的，不香。凡曬干的菜，都有這個問題，那會兒的農村，家家都不富裕，所以也不敢太用油。有炒菜放
祝你幸?！の绾蟀?2014年1期2013-12-31
- 二月二砸鍋底
外地人管它叫“蘿卜絲餅”的食品。二月二這一天，家家戶戶都要買一到二個白蘿卜，有的還買一點韭菜做為點綴。面托攤好后拍點蒜末在碗里放點醋蘸著，真的很好吃！往年都是同事做了給我帶一點吃，今年我心血來潮，想想光吃別人的也不好意思，還是自己學著做一次吧！聽同事講了一遍如何做，覺得也不太難，于是我買了兩個白蘿卜和一點韭菜，滿懷信心地回家去做了。我先把白蘿卜洗凈去皮，用小擦板擦成細絲，把韭菜洗凈切末。然后坐上鍋放水，水開后把蘿卜絲放進去焯一下，稍軟一點后撈出控干水分，放
烹調知識 2011年4期2011-10-25
- 蘿卜絲餅
端著一盆刨好的蘿卜絲，拎著一桶面粉糊。擦肩而過的時候，他給我一個詭秘的笑。我步子慢了下來，頭扭向弄堂口。黃昏下饑渴的身體，好像已經聞到老街上飄來的莫名香味。褲子左面口袋里有三分錢，打醬油的零頭。一個兩分的硬幣，另一個壹分的，我的手在口袋里把這兩個錢幣搓來盤去。終于，我下定決心，快速跑回老街。春良把剛從“王友吉”買來的菜油倒進鍋子，蹾到煤爐上，煤爐在家就生好的。小伙伴們都圍了過來，我看到他們咽口水的樣子。等油熱的當口，春寶自然點上一根“飛馬”，而春良來回運輸
青春 2011年9期2011-08-15
- 蘿卜絲鯽魚湯
蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節飲用，因為蘿卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力、預防感冒。材料：鮮鯽魚1尾，白蘿卜1/2只、蔥1根、姜3片。調料：油3湯匙、濃縮雞汁2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2湯匙。做法：1.鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈拭干水，在魚身雙面斜劃三刀。2.白蘿卜去皮洗凈，切成細絲，蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。3.燒熱鍋內3湯匙油，爆香
山東農機化 2010年8期2010-04-26
- 蘿卜絲
葉華蔭第一次吃蘿卜絲(音同“?！?,是大姐到縣城時,特意從百里之外的杉陽背來的,那是她親手腌制的美食中的一種。在此之前,別說沒吃過,就是聽都從沒聽到過。杉陽是博南古道上的重要驛站,是永平當時的經濟重鎮,南來北往的商賈馬幫總會從外面帶來各種新鮮的事物,故而杉陽的美食小吃至今仍然品種豐富,獨具一格。那時絡繹不絕的商賈馬幫,日日長途跋涉,鮮菜不易保存,于是咸菜大行其道,而且越做越精。以致沿途大大小小的村落里,咸菜成了大人孩子們閑暇或勞動途中的零食,成了評價主婦的
飲食科學 2009年9期2009-10-16
- 蘿卜的幾種干制技術
李 梅一、干蘿卜絲將白色秋冬蘿卜洗凈，用刨絲機創成絲，攤在席箔上，席箔下架空通氣，放置在迎風的地方，靠風吹干蘿卜絲。如果以太陽曝曬而成的蘿卜絲，則易斷碎，顏色發褐，口味差，營養成分損失也較多。晾曬時要鋪薄、鋪勻，這樣易吹干。晾曬時不必翻動，風力大時，1～2天即可歡至七成干。蘿卜絲由白色變淡黃色，表面沒有水分，軟，味辛辣、略帶苦味。把晾曬至七成干的蘿卜絲逐層裝進陶土壇，逐層搗塞緊。裝滿后蓋嚴壇蓋，使壇內不透空氣。封閉2～3天后，蘿卜絲產生甜香氣味，并變成金黃
農村百事通 2009年6期2009-05-13