藥膳

姚思琪藥膳源于“藥食同源”理論，是指包含傳統中藥成分、具有保健作用的特殊膳食。體裁：說明文 文章詞數：366 建議用時：7分鐘Chinese medicinal food is a long standing tradition. Early records show that it was in use as far back as the Han Dynasty. Through continual improvement during succeed

飲食意識的覺醒，藥膳進入了大眾視野，并逐漸成為健康、養生飲食的代表。藥膳本身即藥與膳，是我國傳統中醫藥文化與飲食文化的有機結合。對于藥膳，人們或多或少有一定的了解，同時也有很多好奇與疑問。什么是藥膳？藥膳的標準是什么？藥膳的應用都有哪些？未來發展前景如何？為了深入了解藥膳的“前世今生”，本刊專訪了中國藥膳標準起草委員會主執筆人、深圳市天成傳統文化開發有限公司董事長趙繼成。接下來，就由他為我們揭開藥膳的神秘面紗。記者：何為藥膳？您進入藥膳行業的初衷是什么？趙

節，很多人選擇吃藥膳進補，但是藥膳可不是隨便吃的，吃錯了反而會損傷身體。那么中醫藥膳進補要注意什么？一、要根據季節選擇藥膳不同的食物有不同的營養，不同的中藥材有不同的功效。而適合吃的季節也是不同的，比如說部分藥物是溫補類的，有些藥物則是清涼解毒的。如果不注意季節隨便吃的話，反而會損傷身體健康。冬季是空氣干燥、燥邪肆虐的時候，人體內燥邪旺盛，很容易上火。如果此時吃溫補類的藥膳就如火上澆油，導致體內火氣更加旺盛。而且燥邪體內橫行的時候會損耗大量的津液，進食溫補

ment （食補藥膳），” Yang Rui， president of China Association of Health Protection Food （CAHPF）， tells TWOC.In practice， though， its difficult for ordinary people to identify all 109 items. Because yaoshan has its roots in dietotherapy，

◎胡玉芬關于藥膳的九大誤區◎胡玉芬中國藥膳有著非常悠久的歷史。漢代偉大的醫學家張仲景非常重視藥膳的應用，創造有藥膳方劑如當歸生姜羊肉湯等。唐代是我國藥膳學形成時期，其間我國第一部食療藥膳學專著《食療本草》問世。以后歷代醫家、養生學家對藥膳的研究逐步深入，使得我國藥膳學得到不斷的完善和發展。目前，隨著生活水平的提高和養生意識的增長，越來越多的人看好藥膳保健，但在應用中也存在一些誤區和偏差，常見的有以下數種。誤區之一：藥膳等同于滋補食品。當前人民生活水平普遍提

膳食結緣，便有了藥膳。藥膳行業的全國性社團組織--中國藥膳研究會烹飪專業委員會，于2001年4月28日在北京召開工作會議。會上，飲食業一位知名度較高的老者，提出了一個似乎不應由他提出的問題：“藥膳，還有嗎？”緊接著，他講述了這樣一件事：不久前，有日本客人來訪，提出一個他原以為極易滿足的要求——品嘗中國藥膳。他跑了一家又一家大小飯店，無不掃興而歸--沒有藥膳。他和客人都不無遺憾。不無遺憾的不只是他們。試想，隨便問問飲食行業之外的你我他：“想吃頓藥膳，請問何處

下應考慮食用什么藥膳；如何利用家中已有中草藥與食品來制作藥膳；怎樣根據自己的需求與愛好來選服藥膳，湖南科學技術出版社推出了這套“家常藥膳叢書”。全套書共4冊，分別是：《性保健藥膳》、《防病養生藥膳》、《女性食療保健藥膳》、《健身美容藥膳》。每冊書均分為上、中、下三編。上編介紹在哪些情況下應考慮食用本書介紹的藥膳；中編介紹常用中草藥及食品用于藥膳中所表現出的性味成分、功效及宜忌；下編介紹適于家庭制作的藥膳食譜。這套叢書集10多位教授、專家、名廚幾十年教學、科