白酒

區仁懷市完成醬香白酒工業總產值超過897 億元，同比增長50%。仁懷市新建、在建重點白酒項目達45個。2022年，仁懷市48個白酒項目完成投資79億多元，同比增長31.53 %。聚焦白酒行業“低小散弱”問題，仁懷市截至目前已清理整治退出622 家、實施就地改造提升949家、完成117家兼并重組做大為16家。2022年，新增規上白酒企業50家。

CBJ2305《白酒濕地產區》和T/CBJ2110《濕地白酒》團體標準。兩項標準自2022年10月1日起實施?！?span class="hl">白酒濕地產區》團體標準中，明確了“白酒濕地產區”術語和定義，是指在距離濕地自然保護區界線10千米以內，采用傳統固態法生產，產品具有產區典型風格特色的一個或多個白酒企業生產區域。該標準還規定了白酒濕地產區要求、評價與測量、計算方法，適用于白酒濕地產區的建設與評價?！稘竦?span class="hl">白酒》團體標準明確了“濕地白酒”的定義，是指在白酒濕地產區內生產的，以有機糧谷為

袁健白酒在中國有著非常悠久的歷史，也是中華文化的重要組成部分。早在明代時，我國的白酒已經形成完整的體系。新中國成立之后，白酒行業作為傳統行業在各地興起，更是促進了白酒行業的發展。1952年，第一屆全國評酒會從醬香、清香、濃香、米香四大白酒中評選出17種名酒，55種優質酒;1979年，第三屆全國評酒會再次評出芝麻香、兼香、鳳香、豉香、特香五種香型的白酒。以上九種香型與其他香型成為中國白酒十大香型酒的代表，也為中國白酒行業的發展奠定了基礎。隨著白酒行業的發展，

場監管總局發布《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準，將于2022年6月1日正式實施。這被業內稱為白酒“新國標”。 ? “新國標”規定，液態法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。換而言之，能叫“白酒”的將只有純糧酒。這也意味著，使用食品添加劑的調香白酒被從白酒分類中剔除。 ? 記者注意到，牛欄山500毫升陳釀白酒的配料表明確注明含有食用香料。因此，該產品不符合新規白酒的定義。除此之外，目前市面上符合調香白酒定義的，還有劍南春綿

查顯示，我國現存白酒相關企業20.08 萬家。其中四川以3.55 萬家白酒相關企業排名第一，貴州、云南分別有2.93萬家、1.98萬家，排名前三，其次是湖北、吉林、遼寧等省份。此外，近5年中，2018年白酒相關企業注冊量最高，新增3.42 萬家，同比增長10.73%；2019 年新增白酒相關企業3.25 萬家，同比減少4.92 %；2020 年新增2.85 萬家，同比減少12.41 %；2021 年新增1.67 萬家，同比減少41.19%。

年的歷史長河中，白酒承載著深厚的歷史文化，從古至今都深受人們的喜愛，作為一種我國古典蒸餾酒，其具有獨特的制造工藝。隨著現代化的發展，白酒制造產業也實現了全面的突破。據以往的數據統一分析來看，我國2012年的白酒產量達到了1153.16萬升，同時白酒企業年收入高達4466.26億元，白酒企業的產能也提升了1.5倍，實現了白酒行業的飛速發展。在白酒行業的大力發展下，對白酒的質量也提出了更高的要求，“塑化劑”風波對白酒行業的口碑造成巨大的影響，導致人們對我國白酒

何斌Despite the ongoing pandemic， global interest in Chinese “white liquor” has barely faded， with dozens of cities around the world celebrating World Baijiu Day.Han Ling， the founder of Healer Bar in Shanghai， hosted a masterclass

中國人與白酒有著不解之緣。從前體現在酒桌上，如今更體現在股市上。隨著居民消費升級，一線白酒茅臺、五糧液“躺贏”，二三線名酒集體飄香。自2014年至今，白酒股的牛市周期已經持續了6年。作為白酒產銷大省的湖北，表現卻過于低調：至今沒有一款被市場認可的高端白酒，更未誕生一家白酒上市公司。從曾經的輝煌到如今的平淡，湖北白酒意難平。早在2000年左右，湖北就提出“鄂酒振興”，經過多年蓄力，在品質、品牌力、營銷網絡等方面有了一定積累。未來的高端白酒江湖，當有鄂酒一席。

東方欲曉白酒是我國特有的酒種，具有悠久的歷史和獨特的民族文化內涵。從古至今，白酒都是中國人生活中重要的飲品之一。不管是走親訪友還是商務應酬，總少不了白酒的身影。在本期策劃中，記者以問卷的形式調查了人們對白灑的消費體驗、消費習慣等。調查顯示，白酒經常被當作社交工具在應酬中飲用，同時行業還存在較多問題。工作應酬中最常飲用清香型最受歡迎在被調查者中，除了41.67%的人表示平時沒有飲酒的習慣外，30%的人日常喝得最多的還是啤酒，16.67%的人日常喝紅酒，而白酒

白酒性溫，味甘苦辛，不僅可以供人們飲用，還是生活中不可多得的好幫手！白酒的妙用，你知道多少？泡澡嫩膚洗澡時，在洗澡水里滴100毫升白酒，可促進血液循環及新陳代謝，使皮膚光滑滋潤?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????。但是，最好不要經常用，尤其是干性皮膚，因為白酒有去油脂的效果??????????????????????

說應該是“液態法白酒”。目前白酒可以這樣分類：固態法、固液結合法、液態法（新工藝白酒）。固態法傳承千年，即固態配料、固態發酵和蒸餾的白酒，是傳統之法，但自20世紀50年代開始，逐漸被固液結合法和液態法所取代。液態法白酒是創新之法，采用的是酒精的生產方式，即液態配料、液態發酵和蒸餾的白酒，但這酒非常難喝，只有把它和固態法白酒結合起來才行，這兩種酒的結合就叫“勾兌”。液態法白酒并不久遠，其發展有跡可循。按照熊子書先生的說法，新工藝白酒五十年的發展路線是從“酒精

中國人對白酒的開銷分別相當于對啤酒和葡萄酒開銷的3倍和15倍。白酒每年高達100億升的產量相當于排名緊隨其后的伏特加酒的兩倍還多，可以為每個英國人倒滿一個浴缸。然而，直到最近，茅臺酒和中國數千個其他白酒品牌中的一些企業才開始加大開發外國市場的努力。但這絕非易事。西方人通常不喝“不摻水”的烈酒，高酒精度還使得白酒在對烈酒征收高額稅費的國家變得更為昂貴。這幾年，國內許多白酒企業收入增長放緩，他們不得不思考其出口戰略。

司琪白酒降度對于白酒品質的影響較大，會直接造成白酒品相的下降，而不同原料及水質所釀成的白酒在降度時的表現也是不盡相同的。經過多年的發展，我國白酒種類豐富，全國各地的白酒種類約有200余種。當白酒度數降低時，白酒中所含有的脂肪酸會因為度數下降而呈現出溫度降低的情況，進而影響到白酒的透明度。此外，水質的硬度也是引發白酒渾濁的主要原因。若水中含有的鈣鎂離子水量較多，則會與酒精產生化學反應而形成有機酸鈣，進而導致白酒沉淀物增加，透明度降低。在我國經濟水平不斷提高的

-5年，中國高端白酒規模復合增速將達到20%左右，次高端和中高端白酒增速也將保持在10%以上，而低端白酒的市場規模將被壓縮。前瞻產業研究院綜合分析認為，白酒高端化趨勢帶動價格上漲;未來四川省白酒產業將發展成為中國的白酒之王。從白酒產量來看，2011-2018年，中國白酒年產量總體有顯著增長。2005年，中國白酒行業一轉過去產量下降態勢;2005-2016年，中國白酒產量逐年遞增，就此迎來了白酒行業的“黃金十二年”;2016年白酒產量達到1358.4萬千升，

中國白酒是被廣泛飲用的烈酒，但大多數西方人對它聞所未聞。去年中國國內白酒銷售額達1030億美元，分別相當于全球威士忌和伏特加市場的兩倍和三倍以上。由于白酒是一種需要通過逐漸適應才能被飲用者接受和喜愛的飲品，某知名白酒的戰略是推廣白酒在混合飲品中的使用，瞄準西方雞尾酒文化。近來，該白酒品牌的美國合作伙伴正忙于說服酒吧調酒師將白酒當作雞尾酒的配料之一。一些調酒師認為這嘗起來像醬，還有人認為像巧克力，但大多數人發現，在他們嘗過的白酒中至少有一種令其滿意。

本刊訊：據《中國白酒網》報道，據國家統計局數據，2019年1—8月，中國規模以上白酒企業完成釀酒總產量508.33萬千升，同比增長1.27%。2019年1—8月，納入到國家統計局范疇的規模以上白酒企業1175家，其中虧損企業146個，企業虧損面為12.43%。規模以上白酒企業累計完成銷售收入3602.15億元，與上年同期相比增長10.98%；累計實現利潤總額882.35億元，與上年同期相比增長22.31%；虧損企業累計虧損額7.21億元，比上年同期下降6.

白酒 不僅要喝好 還要用好（一）生活篇鞋子去臭 一般運動鞋或球鞋穿久了都會有氣味，穿之前可以在鞋內噴少量白酒，晾干后再穿，能有效緩解鞋內臭味。衣物除污 衣服上如果沾到碘酒，涂一些白酒反復揉搓，可以消除碘跡，這種方法還可以用來對付衣物上的膏藥痕跡。冰箱除味 用軟布將冰箱內擦拭干凈，再放入半杯白酒，關上冰箱門，除味效果神奇。泡腳殺菌腳底是人體反射區最密集的部位，用白酒泡腳，對于疏通人體經絡也有輔助作用。（二）廚房篇生姜保鮮 買回的姜很容易干燥，將它們泡在白酒內

7年1—9月中國白酒產量增長6%本刊訊：據《中國白酒網》報道，2017年9月中國白酒行業產量125.0萬千升，同比增長3.2%；2017年1—9月中國白酒行業累計產量995.9萬千升，同比增長6.1%。（江源薦，黃筱鸝編輯）來源：中國白酒網 2017-10-24

17年一季度中國白酒行業產量本刊訊：據《中國白酒網》報道，2017年3月，中國白酒行業產量121.4萬千升，同比增長3.7%；2017年1—3月，中國白酒行業累計產量337.7萬千升，同比增長2.8%。（江源薦，駱佳龍編輯）來源：中國白酒網 2017-04-19

7年1—4月全國白酒產量數據分析本刊訊：據《中國酒業新聞》報道，自2014年開始，白酒行業的產銷量增速均結束了連年下跌的局面，實現了微量的反彈。從產銷數據來看，2015年，白酒行業產量達到1313萬千升，同比增長4.46%；與此同時，白酒行業銷量達到1278.8萬千升，同比增長6.34%。2016年，我國白酒產量達到1358.4萬千升，同比增長3.2%。白酒產銷數據連續兩年的持續攀升，證明了中國白酒市場供求格局的改變，可以看作白酒行業復蘇的標志。2017年

第九屆白酒國家評委組建完成本刊訊：從中國食品工業協會白酒專業委員會獲悉，“中國食品工業協會第九屆白酒國家評委換屆考評工作”分別于2016年8月29—31日和10月13—14日在遼寧省丹東市和北京市舉行，完成了第九屆白酒國家評委的組建工作。原第八屆白酒國家評委122人和各省、自治區、直轄市食品工業協會推薦的新考生160名分別參加了相應考試。據了解，此次考評過理論考試以及11輪的品評實操考核得出最終成績。經考試合格，新聘任第九屆白酒國家評委103人；第八屆白酒

關于聘任第九屆白酒國家評委的通知中國食協[2016]53號各省、自治區、直轄市食品工業協會、第九屆白酒國家評委：中國食品工業協會第九屆白酒國家評委換屆考評工作，于2016年8月29—31日和10月13—14日，分別在遼寧省丹東市和北京市舉行，原第八屆白酒國家評委122人（經批準免試者除外）和各省、自治區、直轄市食品工業協會推薦的新考生160名，分別參加了上述考試。根據《關于第九屆白酒國家評委考評工作的通知》(中食白酒[2016]4號)文件精神和本次考試成績

2016年全國白酒釀酒總產量1358.36萬千升本刊訊：據《中國酒業新聞》報道，日前，國家統計局發布2016年我國白酒行業數據，1—12月，全國規模以上白酒企業完成釀酒總產量1358.36萬千升，同比增長3.23%。白酒產量位居前三位的分別是：四川省白酒年產量402.67萬千升，增長8.65%，位居全國第1位；河南省白酒產量117.50萬千升，增長3.65%，位居全國第2位；山東省白酒年產量112.64萬千升，下降0.72%，位居全國第3位。從效益上來看，

12年中期開始，白酒股集體進入了漫長的調整期，至今時間已過去兩年半。我們定義2012年中期至2014年末為白酒股的“上半場”——在這個“上半場”，白酒股經歷了“大浪淘沙”般的沖刷洗禮，消費環境變化和市場需求變化是整個“上半場”調整的大背景。而2014年以來，無論是白酒行業的基本面還是白酒股二級市場價格都呈現出觸底企穩、逐漸回暖的格局，這也意味著以“調整”為大背景的白酒股“上半場”在2014年末2015年初走向結束。值得注意的是，高端白酒經歷“上半場”的洗禮

白酒：向“偽電商”說不一直以來，白酒電商讓人看不明白，它既不像鞋服業那樣在網上激烈征戰，也不像家居業那樣積極整合線上和線下資源，整個行業的電商起步較晚。也許只有到了特定的日子，白酒的電商才會引起關注。只是這種關注背后，可能更多的是質疑或者反思。電商究竟是酒業的顛覆者、補充者、攪局者，還是過路者？對于中國白酒行業而言，互聯網到底改變了什么？將要改變什么？由此帶來的機會和挑戰在哪里？

按：2014年，白酒行業有點冷。2013年，無疑是白酒行業10年來外部環境最惡劣的一年，在白酒行業內塑化劑問題、產能過剩和中央限制“三公”消費的大環境影響下，包括茅臺、五糧液一線白酒企業在內的所有白酒類公司，都在這場寒冬中出現了贏利大幅倒退的窘境。雖然各白酒企業紛紛使出渾身解數進行轉型調整，但無論是高端、中端還是低端，最終都未能抵住行業風暴的洗禮。幾乎所有的分析都認為整個白酒行業的冬天真的來了！我們邀請6位來自中國白酒行業的資深專家，以文會友，用自己的觀點

躍【摘要】濃香型白酒固態發酵過程中，酒醅溫度是影響產、質量的重要因素。本文針對白酒發酵過程中被控對象所存在的大時滯、時變性、大時間常數等特點，將雙自由度Smith預估器運用于白酒發酵過程的自動化控制中，改善了傳統白酒固態發酵工藝，提高了白酒釀造的自動化水平?！娟P鍵詞】溫度控制，Smith預估器，雙自由度Smith預估器