維生素

平時人們常說的維生素C之王，比如梨、蘋果，真是維生素C之王嗎？在大部分人的印象中，吃起來較酸的水果含維生素C較多，如沙棘、山楂、橙子、檸檬等。但蘋果、梨等水果的維生素C含量偏低。在蔬菜中，葉菜的維生素C含量并不低，甚至甜椒、苦瓜中維生素C的含量都很高，反而人們常提到的番茄維生素C含量并不出眾。新鮮蔬菜、水果中維生素C 含量更高一些，盡量減少烹調的步驟可最大限度地保存維生素C。由于維生素C 易溶于水，在經過清洗、烹調后會損失近50%，因此可以直接食用的水果維

平時人們常說的維生素C之王，比如梨、蘋果，真是維生素C之王嗎？在大部分人的印象中，吃起來較酸的水果含維生素C較多，如沙棘、山楂、橙子、檸檬等。但蘋果、梨等水果的維生素C含量偏低。在蔬菜中，葉菜的維生素C含量并不低，甚至甜椒、苦瓜中維生素C的含量都很高，反而人們常提到的番茄維生素C含量并不出眾。新鮮蔬菜、水果中維生素C 含量更高一些，盡量減少烹調的步驟可最大限度地保存維生素C。由于維生素C 易溶于水，在經過清洗、烹調后會損失近50%，因此可以直接食用的水果維

維生素是人體維持健康所必需的一類有機物質，是人體六大營養要素（糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素、水）之一。維生素B族、維生素C，這些名字你一定也不陌生。實際上，維生素擁有一個龐大的家族，至今已知的有幾十種，其中必需維生素有14種。認識家族成員們必需維生素的成員包括：維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B7、維生素B，、維生素B12、膽堿、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K。盡管成員眾多，但它們都有以下四個特點：·一

李潮維生素又叫維他命，通俗來講，即維持生命的物質，是人和動物維持正常生理功能所需的一類微量有機物質，是保持人體健康的重要物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。維生素不是機體組織和細胞的組成部分，不會產生能量，其作用是參與機體代謝的調節;大多數的維生素，機體是不能合成或合成不足的，必須從食物中獲得以滿足日常需要;人體對維生素的需要量很小，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏癥，對人體健康造成危害。人體必需的13種維生素分脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素有

黃慧對于維生素A、B、C、D、E我們都很熟悉，然而要再往下接，維生素家族的下一個成員就直接到維生素K了。中間的維生素F、G、H、I、J都去了哪里？讓我們從“維生素”這個名字說起。喂雞發現了維生素1886年，腳氣病在荷蘭士兵和海員中泛濫，因此，科學家克里斯蒂安·艾克曼選擇用雞做實驗，以尋找可能的致病菌。艾克曼發現，雞飼料一度從糙米變成了精米，而小雞的腳氣病癥狀正是在吃精米時出現、喂糙米時消失。最終，艾克曼確定在糙米里存在可以治療腳氣病的物質。1912年，卡西

蔬菜、水果補充維生素?？赡闶欠裰?，維生素PP和維生素P，兩者名稱非常相似，它們都是維生素嗎？下面我們就一起來了解一下吧。維生素是維持人體正常功能，包括生長、發育和生殖等所必需的多種低分子有機化合物的總稱。營養專家總結了維生素的共同點：①天然存在于食物中，含量極微;②有不同的生理功能，但不能供能，也不是人體的結構成分;③不能由人體合成或合成量甚少（維生素D除外），必須由食物供給;④人體只需少量即可滿足生理需要，但不能缺少。維生素按溶解性不同，分為脂溶性維生

楊科維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類低分子有機化合物，如維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等。它們既不是構成機體的組成成分，也非供能物質，但在孕育生命及生長發育、調節人體物質代謝、維持正常生理功能、防治疾病等方面卻發揮著重要作用。維生素在體內不能合成，或合成量極微而不能滿足人體所需，必須由食物供給。一般來說，偏食、快速減重、生長發育、妊娠、高齡等人群，因攝食減少或機體生理狀況改變，會導致維生素攝入減少或需求量增加;各種疾病

楊科維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類低分子有機化合物，如維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等。它們既不是構成機體的組成成分，也非供能物質，但在孕育生命及生長發育、調節人體物質代謝、維持正常生理功能、防治疾病等方面發揮著重要作用。維生素無法在人體內合成或合成量極微，不能滿足人體所需，必須由食物供給。一般來說，偏食、快速減重、生長發育、妊娠、高齡等人群，因攝食減少或機體生理狀況改變，會導致維生素攝入減少或需求量增加；各種疾病導

黃慧對于維生素A、B、C、D、E，我們都很熟悉，然而再往下，維生素家族的下一個成員就直接來到維生素K了。中間的維生素F、G、H、I、J都去了哪里？喂雞發現了維生素1886年，腳氣?。ú皇悄_臭）在荷蘭士兵和海員中泛濫?？茖W家克里斯蒂安·艾克曼選擇用雞做實驗，以尋找可能的致病菌。艾克曼發現，雞飼料一度從糙米變成了精米，而小雞的腳氣病癥狀正是在吃精米時出現，吃糙米時消失。最終，艾克曼確定在糙米里存在可以治療腳氣病的物質。1912年，卡西米爾·豐克成功分離出了這種

友喜歡空腹服用維生素，這種做法其實是錯誤的。正確的服用方法應該在飯后服用。維生素主要是在小腸吸收，如果空腹服用，維生素會很快通過胃進入小腸而被吸收，這樣維生素在血液中的濃度就會升高很快，致使維生素不能完全被人體利用，一部分就會通過尿液排出體外。如果飯后服用，由于胃腸中有食物，維生素會緩慢通過小腸，吸收較慢，能夠最大限度被人體利用。而且有些脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K 等，必須溶于脂肪類食物中才能被吸收。如果空腹服用，則大部分脂溶性

書禾維生素是一類調節物質，在維持身體健康和物質代謝中起著重要作用。在日常生活中，我們經常聽人說到維生素A、B、C、D、E，卻沒人說起維生素F、G、H、I、J，它們去了哪兒呢？“維生素”這個詞是如何產生的呢？在1912年，“維生素”最先由波蘭化學家卡西米爾·馮克命名。他在經歷過無數次的失敗之后，終于從米糠中提取出一種白色的物質，這種物質可以用來治療腳氣病，馮克把這種物質叫作“維持生命的營養素”，又叫作“維生素”。隨著科研水平的提高，提取方法的完善，新維生素被

友喜歡空腹服用維生素，認為這樣更有利于維生素的吸收，其實這樣做是錯誤的。維生素主要是在小腸吸收，如果空腹服用，維生素會很快通過胃，進入小腸而被吸收，這樣維生素在血液中的濃度就會很快升高，致使維生素不能完全被人體利用，一部分就會通過尿液排出體外，起不到應有的作用。如果飯后服用，由于胃腸中有食物，維生素會緩慢通過小腸，吸收較慢，能夠全部被人體利用。有些脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，必須溶于脂肪類食物中才能被吸收。如果空腹服用，大部分

在人體中，各種維生素之間保持著嚴格的平衡狀態。當某種維生素缺乏時，常常伴有其他維生素的缺乏，如果大量單一應用某種維生素，也可引起他種維生素缺乏。例如：大量的維生素C能破壞體內的維生素B12，大量使用維生素B1可引起尼克酸（煙酸）缺乏，大量維生素B12可致葉酸缺乏。由此可見，維生素雖有著不可替代的作用，但也不是多多益善。只有在醫生的指導下合理攝入，才能達到治療和預防疾病的目的，否則有害無益。對健康人來說，肉、魚、水果、谷類及蔬菜等食物中，維生素的含量都很高，

涼感冒了，多吃維生素C好得快；口腔有潰瘍了，得多吃維生素C；上火了，吃點維生素C去去火；最近有點累，水里放片維生素C泡騰片……維生素C是不是已經成了你居家必備的萬能補品？維生素C 真的這么神奇嗎？下面就向大家揭示關于吃維生素C的6個真相。真相1：“不缺乏”就沒必要補維生素C維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。不少人覺得，平時多吃點維生素C 能提高免疫力，甚至還能抗癌。確實，從作用機理上來說，維生素C 本身具有一定抗氧化和調節免疫力的作用。但是，維生素

維生素E因具有抗氧化、維持生育能力、增強免疫力的作用，受到消費者的追捧。然而，市面上種類繁多的維生素E有的宣稱“天然”，有的標明“人工合成”。那“天然”和“人工合成”的維生素E到底有哪些區別呢？你吃的天然維生素E真是“天然”的嗎？2019年12月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了熱銷的10款維生素E產品，包括善存天然維生素E輔酶Q10軟膠囊、黃金搭檔天然維生素E軟膠囊、養生堂天然維生素E軟膠囊、禾博士天然維生素E軟膠囊（成人型）、紅桃K益天健牌天然

曉杰維生素和礦物質是維持健康所必需的營養物質。中國人維生素和礦物質攝入不足及不均衡的現象普遍存在。下表中列出了人體所需的一些維生素和礦物質的用途。閱讀并分析下表，并且結合已知的知識，回答下面的問題。問題1對眼睛健康最重要的一種維生素是（ ）。A. 維生素AB. 維生素BC. 維生素CD. 維生素D問題2對骨骼生長最重要的一組營養物質是（ ）。A. 維生素A和鐵B. 維生素B和磷C. 維生素C和鐵D. 維生素D和鈣問題3維生素B和維生素C能溶于水，這意味著人

消耗體內的B族維生素。因此，壓力大更要小心B族維生素的缺乏，必要時要注意飲食上的營養補充。維生素B1的需求量因性別和年齡而有所不同，一般10歲以上人群每天維生素B1的需求量為0.8～1.3毫克。另外，180克白米中所含維生素B1的量約為0.04毫克，而180克糙米中維生素B1的含量則是0.28毫克。另外，雞蛋含有維生素B2，金槍魚含有維生素B6，雞肝中含有較多的維生素B12。把部分白米換成糙米，并適量吃肉、蛋等食物，可以通過這些方式來補充B族維生素。

） 編輯｜覃靜維生素補充知“多”“少”？文｜盛曉陽（上海交通大學附屬新華醫院兒童與青少年保健科主任醫師） 編輯｜覃靜維生素這東西，少了會影響健康。多了吧，其實也用不了，有的維生素吃多了還會危害健康。說起維生素，每個媽媽都會說出一大串：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D……關于寶寶如何攝入維生素的問題，同樣也有一大串：這些維生素與寶寶的健康究竟有什么關系？寶寶是從哪里獲得這些維生素的？寶寶是否需要額外補充維生素？應該補充單一的維生素，還是復合維生素？……

宋蓬自從維生素對人體的重要作用被揭示以來，補充維生素一直是世界流行的熱點。同時，隨著外部環境的惡化，以及生活節奏加快，人們從食物中攝取的各類維生素的數量無法完全滿足身體需求，適量補充維生素也是一種必要。相對癥狀明顯、作用明確，需要補充某種單一維生素的人群，補充復合維生素則是大多數人的需求。傳統觀點里，很多人認為補充足夠的維生素C就能夠提高抵抗力，其實這是一個很大的誤區。除了維生素C，很多的維生素對人體抵抗力的增強都很有幫助。特別是抗氧化維生素如β-胡蘿卜素

有人認為，吃維生素就等于吃水果、蔬菜，將維生素類藥物視為“營養藥”長期服用。實際上，這種行為都是維生素濫用的表現。正常情況下，健康人是不需要長期藥物補充維生素的。維生素是人體必需的六大營養要素之一，基本上都存在于食物中。按照維生素的理化性質，可分為脂溶性和水溶性兩大類。常見的水溶性維生素有：維生素B族、維生素C等。脂溶性維生素有維生素A、D、E，只有食物中含有脂肪時才能達到最好的吸收效果。長期、大劑量地服用維生素C會影響身體各個系統的功能；維生素D過量服用

師 宋 蓬補充維生素為什么要全面□國家高級營養師 宋 蓬自從維生素對人體的重要作用被揭示以來，補充維生素一直是世界流行的熱點。同時，隨著外部環境的惡化，以及生活節奏加快，人們從食物中攝取的各類維生素的數量無法完全滿足身體需求，適量補充維生素也是一種必要。相對癥狀明顯、作用明確，需要補充某種單一維生素的人群，補充復合維生素則是大多數人的需求。傳統觀點里，很多人認為補充足夠的維生素C就能夠提高抵抗力，其實這是一個很大的誤區。除了維生素C，很多的維生素對人體抵抗

維生素B又稱為B族維生素，主要有維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12等，其中，維生素B1被稱為“精神的維生素”，它對我們的神經組織和精神狀態有一定影響；維生素B6參與色氨酸、糖和雌激素代謝；B12負責核酸和氨基酸代謝，同時也管理著人體神經系統的完整性。由此不難看出，B族維生素是通過對神經系統的調控間接影響情緒的。缺乏維生素B1，會變得脾氣暴躁、喜怒無常。粗糧，如燕麥、小米、苦蕎、全麥面包等等，這些都是富含維生素B1的食物。維生素B6對女性的作用

金劍維生素是維持人體正常機能代謝的必需品。維生素的品種很多，僅有少數能在人體內合成，如有些維生素是由腸道內細菌合成，絕大多數維生素必須從食物中補充供給。人體對維生素的需要量很少，一般的日常膳食就可得到充分的供應，不必再進行補充。但當婦女處于妊娠期、分娩后哺乳期等對維生素的需要量增加的特殊時期，以及長期使用廣譜抗菌藥物、胃腸功能紊亂導致維生素的吸收和利用發生障礙時，才需要適當地補充，以防產生維生素缺乏癥，而引起相關疾病。但如果不加限制盲目補充維生素，也可能會

現在市場上各種維生素產品讓人眼花繚亂，對于老年人來說，究竟該不該補充維生素？該如何科學補充維生素呢？答：維生素是維護人體健康、促進生長發育和調節生理功能所必需的一類有機化合物。這些化合物存在于天然食物中，一般在體內不能合成或合成量較少。對于健康的成年人來說，合理膳食就能夠攝入人體需要的各種維生素，不需要額外補充。而據權威部門調查，我國多數人日常飲食不能均衡提供某些維生素和礦物質，缺鈣、鐵、維生素A、維生素B2的情況比較普遍，缺乏鋅、硒、維生素B1、維生素C

劉書基維生素是指人體需要量極少，且不能自制的具有生物活性的有機物質。維生素按溶解性質分為兩走類。一類只能溶解在脂肪和脂溶劑內，稱為脂容性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E等：另一類只能在水中溶解，叫做水溶性維生素，如維生素B，維生素C等。維生素的名稱，通常以維生素加上A、B、C、D等拉丁字母來表示。這一般是按發現的先后順序，在字母表中選擇相應的拉丁字母來確定的。有些維生素名稱的右下角標有小的阿拉伯數碼1、2、3等，這是什么意思呢?這些小阿拉伯數碼給維生

劉書基維生素是指人體需要量極少，且不能自制的具有生物活性的有機物質。維生素按溶解性質分為兩走類。一類只能溶解在脂肪和脂溶劑內，稱為脂容性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E等：另一類只能在水中溶解，叫做水溶性維生素，如維生素B，維生素C等。維生素的名稱，通常以維生素加上A、B、C、D等拉丁字母來表示。這一般是按發現的先后順序，在字母表中選擇相應的拉丁字母來確定的。有些維生素名稱的右下角標有小的阿拉伯數碼1、2、3等，這是什么意思呢?這些小阿拉伯數碼給維生

遍都認為額外的維生素將提供更多的能量。但實際上，過多的維生素不會發揮更好作用，正如油箱加入過多的汽油并不會使你的汽車跑得快些一樣。二，天然維生素與人造維生素作用相同。維生素不管是取自于實驗室還是取自動植物，它的化學結構和特點都是相同的，并不是天然維生素比人造維生素好。三、老年人盡管只需要較少的熱量，但與青年人一樣需要攝取同量的維生素。某些疾病的治療需要更多地攝入維生素，這對青老年人來說也是一樣的。四、我們食物中的維生素是由植物本身產生的，并不來自土地，而植