致癌物質
- 燒烤致癌？到底還能不能吃
烤產生的少量致癌物質有代謝功能（那種一頓能吃2斤烤肉、一周要吃好幾頓的“饕餮型選手”不要來此抬杠）。只要不是長期大量食用，并不會有太大風險，因此我們無須對偶爾解饞去吃一頓燒烤而過度擔心。怎樣才能既保留這種飲食方式，又能吃得相對健康呢？針對燒烤產生致癌物質的兩個主要原因，我們可以這樣做：1.選擇燒烤的方式 沒有明火的燒烤方式產生的致癌物較少，比如使用錫紙包裹或用無明火電烤等方式來進行燒烤，可以有效防止油脂滴落、濃煙熏烤和焦黑的產生。2.控制燒烤的溫度 避免高
家庭醫學 2023年13期2023-08-12
- 云南東川區域重金屬環境暴露健康風險評價
的健康風險有致癌物質與非致癌物質兩種風險途徑。1)飲水途徑致癌物質模型。一般認為，當有微量致癌物質存在的情況下，環境就會對人體造成致癌性健康危害，致癌風險值為Rc，其含義為致癌物質通過進入食道的途徑所產生的年均致癌風險，其表達式為：Rc=∑Rci=∑[1-exp(-Dig×Qi)]÷70(1)式中，Rci表示致癌物質i通過食入途徑產生的年平均致癌風險，a-1；Dig為致癌物質i經該途徑的單位體重日均暴露劑量，[mg/(kg·d)]；Qi為致癌物質i經由該途
中國無機分析化學 2022年5期2022-09-29
- “口罩致癌”？別被“偽科普”忽悠了！
殘留物是一類致癌物質，用口罩前要抖一抖”的視頻在網絡上廣泛流傳，并被不少自媒體引用，聲稱“口罩致癌”。該視頻所說的致癌物，是一種叫“環氧乙烷”的東西。它被廣泛應用在醫療等領域。當然，如果過量使用，難免對人體造成損傷。正因如此，我國醫療用品均有嚴格的技術標準。只要科學合理使用、殘留量數值在國家強制性標準之下，相關醫療用品就是安全的。值得注意的是，該視頻也承認“測試的五個口罩都在國家規定值以下”，但其仍以“一類致癌物質”為噱頭，是何用心？唯有權威回應，才能以正
作文通訊·初中版 2022年3期2022-04-08
- 食物致癌是真的嗎
素都可能成為致癌物質，主要包括化學致癌因素、物理致癌因素和生物致癌因素。這里雖然沒有單提食物，但食物中的某些成分是可以致癌的，而且應該被劃歸至致癌因素，比如亞硝酸鹽、黃曲霉毒素等。既然已經明確了癌癥的成因，也知道了某些食物中的成分確實能致癌，那么，那些關于食物致癌的謠言應該是真的才對，為什么不是呢？因為國際癌癥研究所（IARC）早已對能致癌的化學物質進行了分類，而剛剛說的那些食物所含成分并不在其中，所以它們才被界定為謠言。生活中，該如何識別那些關于食物致癌
發明與創新·中學生 2021年6期2021-06-08
- 食物致癌是真的嗎
素都可能成為致癌物質，主要包括化學致癌因素、物理致癌因素和生物致癌因素。這里雖然沒有單提食物，但食物中的某些成分是可以致癌的，而且應該被劃歸至致癌因素，比如亞硝酸鹽、黃曲霉毒素等。既然已經明確了癌癥的成因，也知道了某些食物中的成分確實能致癌，那么，那些關于食物致癌的謠言應該是真的才對，為什么不是呢？因為國際癌癥研究所（IARC）早已對能致癌的化學物質進行了分類，而剛剛說的那些食物所含成分并不在其中，所以它們才被界定為謠言。生活中，該如何識別那些關于食物致癌
發明與創新 2021年22期2021-06-03
- 數字養生健身心
家曾把含微量致癌物質的食物放入試管內，再加入少許人的唾液，然后觀察其中的反應。開始并沒有發現什么明顯的變化，但將試管反復搖動30秒以后，便發現其中的致癌物質已經消失了80%以上。這說明唾液具有很強的消毒和抗癌的能力。不過食物進入口腔內必須咀嚼30秒以上，才能達到最佳效果。按咀嚼1次為1秒鐘計算，一口飯最好咀嚼30次以上再慢慢地咽下去。胃腸功能欠佳的人，尤其應當采用此法。保健數字法 ?數數法可以和各項保健活動結合起來。比如，早晨起床的時候可以一邊梳頭，一邊數
新傳奇 2020年18期2020-08-04
- 美國就歐盟二氧化鈦、鈷分類的反對升級
歸類為第二類致癌物質”的提案，美國方面進一步強化其反對意見，要求歐盟委員會“不得采取進一步行動”，直到美方就此問題直接向世貿組織（WTO）成員闡述本國的看法和意見為止。除美國外，澳大利亞、墨西哥、菲律賓和俄羅斯也加入了反對歐盟這項提案的陣營。在WTO最新的聲明中，美國表示，歐盟委員會并未就這項分類決議和WTO成員進行充分磋商，其反對意見主要包括：1）歐盟REACH法規和CLP法規的發布和公眾咨詢，無論在歐盟內部還是WTO成員之間都缺乏足夠的透明度；2）聯合
無機鹽工業 2019年9期2019-12-26
- 業界敦促歐盟委員會推遲鈦白粉分類
噴霧劑第二類致癌物質的決定，等待法國方面對該物質最新的評估結果出爐后再做評判。據悉，評估工作由法國食品、環境和職業健康安全局（ANSS）主持。2017年，歐洲化學品管理局（ECHA）風險評估委員會（RAC）提出指導意見，認為需將鈦白粉歸入第二類致癌物質類別中。在該意見的基礎上，歐盟委員會只是將化學品鈦白粉末劃為致癌物質類別，他們主張“因為可吸入的鈦白粉可導致肺癌，所以將可吸入的鈦白粉顆粒劃分入化學品致癌物質類別才是適宜的?！迸c此同時，歐盟委員會對液體鈦白粉
無機鹽工業 2019年8期2019-12-24
- 預防胃癌的“八必須”
合物，它們是致癌物質中作用較強的一類，所以在日常生活中，一定要多用新鮮的蔬菜瓜果做料理，盡量少食咸菜。方式二、少吃或者不要吃油炸、油煎、煙熏的食物很多人喜歡吃油炸、油煎和煙熏類的食物，但是其實煙熏的肉和魚中含有的致癌物質是比較多的，如環芳烴。另外，油炸食物，特別是利用反復使用的油炸出的食物和炸焦的食物中也會含有類似的致癌物質，所以要盡量少吃煙熏、油炸的食物。方式三、拒絕霉變的食物因為天氣等原因，生活中常常都會遇到霉變的食物，一些人有節儉的好習慣，舍不得扔掉
西部論叢 2019年15期2019-09-16
- 個最強致癌食品黑名單
內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。2.燒烤食物烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。3.熏制食品如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含致癌物苯并芘，常食易患食道癌和胃癌。4.油炸食品食品煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。5.霉變物質米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素—
飲食保健 2019年9期2019-01-12
- 植物纖維與人體健康
糞便有多種致癌物質，食物中含植物纖維少，糞便的量相應也少，對腸黏膜的刺激反應弱，排便時間延長，糞便在腸腔內停留過久，致癌物質就會對腸黏膜引起損害性刺激而導致疾病。相反，食物中含植物纖維較多，胃腸道蠕動增加，大便排出加快，將糞便中的致癌物質及時排出體外，起到了預防腸癌的作用。預防動脈硬化 植物纖維素能與腸道內的膽汁酸結合形成一種不被吸收的復合物，加快膽汁酸的排出，從而促進膽固醇在肝臟內的降解，降低了血中的膽固醇濃度。預防膽石癥 膽汁中的膽固醇可以沉積在膽道
金秋 2018年14期2018-10-15
- 爸爸，我想對您說
煙里面有很多致癌物質，損害我們的健康。您也不要喝太多的酒，即使和別的叔叔一起吃飯，也盡量少喝一點，酒喝多了會喝醉，會出麻煩。為了您自己，為了媽媽，為了我，也為了這個家，請您一定要保重身體，健健康康。爸爸，我想對您說：我知道您在外這么辛苦地工作，就是想讓我好好學習，就是為了我們的幸福生活。您放心，我在家表現很好，我學習很認真，還當了語文課代表，等您過年回到家，我會得個獎狀當成禮物送給您。爸爸，我想對您說：早點回家，我愛您！
語文世界(小學版) 2018年7期2018-08-17
- 隔夜水、干滾水能喝嗎？教您如何正確“喝水”
有物質基礎，致癌物質是不會憑空誕生的。人們最擔心的致癌物質——亞硝酸鹽，必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，但普通的飲用礦泉水或者純凈水中要么只有礦物質和微量元素，要么什么都沒有，這種情況下致癌物質不會憑空誕生。只要能保證水質來源本身符合安全標準，水再怎么燒也不會產生致癌物質。干滾水一般是指在飲水機里反復燒開的水，如果放置時間太長，肯定會變得不太新鮮，比如會存在細菌污染等情況。專家介紹，飲水機的加熱溫度一般是100℃，即使反復煮，水質也不會有特別明顯的變化
北京廣播電視報 2018年2期2018-08-04
- 宿州市護城河水環境重金屬健康風險初步評價
改.其中化學致癌物質和非化學致癌物質通過飲水途徑產生的個人健康風險分別按公式（1）、（2）計算：式中，為非化學致癌物質j通過該途徑所致的人均致癌年風險，a-1；Dj分別為非化學致癌物質j的單位體重日均暴露劑量，mg/(kg·d)；RfDj是非化學致癌物質j通過該途徑進入人體的日參考劑量，mg/(kg·d)；L為人均壽命，選取75 a.式（1）中的 Di和式（2）中的 Dj分別依據公式（3）、（4）計算[12、14]：式中，w是成人每日平均飲水量，選用2 L
赤峰學院學報·自然科學版 2018年5期2018-06-01
- 做海鮮要加點檸檬
免地產生一些致癌物質，烹調中加入檸檬肉或檸檬汁，不但可以補充人體所需的維生素C，并增加對海鮮中鐵的吸收，而且它還能有效防止亞硝胺的生成，當亞硝酸鹽進入胃內時，如果有維生素C出現，就不會生成致癌物質亞硝基胺。另外，檸檬皮也具有防癌、抗癌作用，有種成分可殺死人體內刺激癌細胞生長的酶。降脂功效加倍 如果烹飪時加了檸檬，其有機酸和煙酸具有去油膩、降血脂的功效。（王旭峰/文，摘自《健康時報》）
祝您健康·文摘版 2018年1期2018-05-14
- 9成英國人不知酒精可致癌
民眾對酒精是致癌物質的廣泛忽視“令人擔憂”。據英國《衛報》8日報道，研究發現，酒精可導致乳腺癌、肝癌、結腸癌、直腸癌、口咽癌、喉癌和食道癌等7種癌癥；此外，雖然尚未完全確認，但有證據顯示酒精還可能導致皮膚癌、前列腺癌和胰腺癌。CRUK癌癥預防專家鮑爾德表示，民眾需要迫切提高對“酒精是致癌物質”的認識，同時建議在酒類產品包裝上寫明飲酒和癌癥之間的聯系。在本次調查中，77%的受訪者對此表示支持?！ㄍ羝分玻?/div>
環球時報 2018-01-102018-01-10
- 這個菜千萬不要再買了！因為它100%致癌
魯苷這種超強致癌物質!實驗數據還顯示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量是最高的，葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過人類安全限值達到37倍，苯草酸超安全限值22倍之多。在實驗室里，蕨菜確實是可使大鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等惡性疾病。研究人員還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗研究發現，即使經過加熱等加工后的蕨菜，也能明顯誘發癌癥。烹飪加工的過程，是無法破壞蕨菜中致癌物質的分子結構的，甚至加工過程中還發現了另外一些可能致癌的新化合物。聽完這些，您的餐桌上益壽寶典 2017年5期2017-09-15
- 開水沸騰三分鐘
生亞硝酸鹽類致癌物質。重復燒開的水中溶解氧氣甚少，這樣的水沒有營養。如果經常飲用重復燒煮的水，可能會造成組織缺氧、呼吸急促、胸口沉悶、嘴唇及指甲呈現紫色，或是容易犯困等現象。如果再嚴重些，亞硝酸鹽進人體內之后，經過胃酸作用，很可能再轉換成致癌物質亞硝胺了。有鑒于此，飲用生水、未煮開三分鐘的水或者長時間燒煮、反復燒煮的水均是有害健康的。為了你的健康著想，在燒開水時最好能在水開始沸騰之后讓它再煮三分鐘，此時的白開水才是最有利于人體健康的。（摘自《水是最好的養命愛你 2017年17期2017-06-10
- 洗澡方式不當會致癌？別信！
上沖，水中的致癌物質經過加熱后揮發，經由呼吸道大量進入人體。在密閉空間洗澡超過13分鐘，人體吸入的致癌物質增多，洗得越久，致癌的可能性就越高。另外，在搓澡時，用力搓洗會致使脆弱的表皮受損，細菌真菌趁虛而入，日積月累會引發皮膚癌。真相到底如何呢？武漢大學中南醫院腫瘤科主任熊斌表示，自來水中的氯氣在高溫下確實會揮發，但氯的含量相對較低，并且國家對添加氯的標準有嚴格限制，自來水中的氯對人體沒有什么影響，“洗熱水澡時間過長致癌”僅存在理論可能，臨床上幾乎不可能出現黨的生活（黑龍江） 2017年3期2017-04-07
- “五氣”纏身，讓中國肺癌高發？
.5列為一類致癌物質。根據北京大學、清華大學參加的國際臨床研究也表明，由于北方霧霾的嚴重程度顯著高于南方，所以北方居民的平均壽命要低于南方居民5.5歲。2016年相關的臨床研究和數據統計也進一步證實了隨著PM2.5濃度的增加，肺癌發病率也會呈階梯上升的趨勢。霧霾對健康的危害已成為不爭的事實，如何減少霧霾傷害顯得迫在眉睫。二氣：煙草煙氣在關心大氣污染的同時，室內空氣污染也同樣不容忽視。由煙草引發的煙霧污染又成為室內污染的首要污染源，其早已被列為一類致癌物質。中國總會計師 2017年1期2017-03-10
- 做飯時如何減少油煙的危害
面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油，如多次用來炸食品的食用油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物也更多，危害更大。第3招：一定要做好廚房的通風換氣廚房要經常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關抽油煙機。第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養成分的破壞。伴侶 2016年4期2016-05-27
- 揭秘身邊的隱秘致癌物
放出苯乙烯。致癌物質：甲醛代表物品：無皺襯衫危險等級：★★甲醛能讓無皺襯衫看起來挺括利落，但有證據顯示，甲醛或會導致鼻腔癌和呼吸系統腫瘤?！绢A防措施】盡量選普通襯衫，如果穿無皺襯衫，在第一次穿之前徹底對它進行清洗，對無皺襯衫進行一次洗滌能將甲醛含量減少60%。致癌物質：1，4—二氧六環（二惡烷）代表物品：洗衣粉危險等級：★★★世界環境組織研究發現，洗衣粉中潛伏著致癌物1，4—二氧六環，在去除污漬的同時也會留下有毒致癌化學物質?！绢A防措施】購買洗衣粉時要認明人人健康 2016年5期2016-05-27
- 化學與食品安全的關系探討
;食品安全;致癌物質中圖分類號：G63 ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ?文章編號：1673-9132（2016）10-0245-245DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2016.10.102 食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。食品安全關系到每個人，當前，食品安全問題已經引起全社會的高度關注。2015年4月24日第十二屆全國人大常委會第14次會議審議通過的號稱史上最嚴的《中華人民共和國食品安全法》學周刊 2016年4期2016-03-17
- 飯后喝杯熱梨汁排出致癌物
存在人體內的致癌物質可以大量排出。這是因為，梨中含有的膳食纖維要比其他水果都要多，它有助于結腸中致癌物質的排出，從而降低人們患上結腸癌的風險。此外，它還含有根皮素這種類黃酮，能抑制黑色素瘤、淋巴癌、肝癌和結腸癌細胞的生長。需要注意的是，梨有利尿作用，夜尿頻者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸較多的人也不可多食。梨還不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等；也不要與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。創造 2016年10期2016-01-31
- 沉冤待雪的促癌花
定為體內含有致癌物質，被稱為促癌花，并被提出忠告：絕不可擺放在室內！然而事實果真如此嗎？科學家研究發現，虎刺梅中含有的“Epsteln-Barr病毒早期抗原誘導物”，可以誘導EB病毒對淋巴細胞的轉化，并能促進由腫瘤病毒或化學致癌物質引起的腫瘤生長。但事實上，這些次生代謝產物只有在虎刺梅植物體發生損傷時，才會被釋放出來，且這些釋放出來的次生代謝產物通過揮發而被人體攝入的量微乎其微，難以對人體產生任何負面影響。盡管如此，可能還是有些朋友既舍不得放棄種殖四季美麗中學科技 2015年5期2015-08-15
- 淺談烹飪過程中如何控制食物的安全性
有害物質 致癌物質 多環芳烴 污染“民以食為天”，食品原材料的安全衛生程度和烹調過程的科學與否直接關系著人們的健康與否。要使飲食營養科學合理化，對于食品來說除了要保證原材料之外，還應重視烹調過程中是否安全科學 ，而且，此過程中產生有害物質的環節還很多，譬如原材料保管不當、烹調時候的高溫烹炸、熏烤等都會產生一些有害物質。大家知道，烹飪最簡單的就是利用高溫使原材料成熟，從而起到滅菌消毒作用，使食品能夠安全放心食用。未熟的雞蛋、隔夜的受污染的米飯、發芽的土豆、中小企業管理與科技·中旬刊 2015年5期2015-06-02
- 喝反復燒開的水或致癌
內可以轉換為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。熏制食物：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食物易患食道癌和胃癌。油炸食品：煎炸過焦后，產生致癌物質?？Х瓤窘购蟾荒芎扔图屣灣舳垢?，煎炸芋。霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食物易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素。反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞新農村 2014年11期2015-04-08
- “十大致癌食物”原來是誤傳
內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。2.燒烤食物含有強致癌物不宜多吃。燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。3.常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。熏制食物如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，經常食用容易得食道癌和胃癌。4.油炸食物含致癌物多環芳烴。食物煎炸過焦后，會產生致癌物質多環芳烴。5.霉變食物含致癌物質黃曲霉毒素。霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產生致癌物家庭科學·新健康 2014年10期2014-10-24
- 茶垢會致癌，真有那么毒嗎
及亞硝酸鹽等致癌物質，可誘發癌癥”。這可真嚇人。我自己和身邊的親朋好友多有喝茶的習慣，但茶垢本來就不好刷，有時因為杯子蓋口小的原因，更不容易刷干凈，這可怎么辦是好？答Gizi讀者：茶垢是沒有喝完或放得時間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素發生氧化而形成的。砷、鎘等是致癌物質，但致癌效應也是有條件的。某些報道把茶垢的危害夸大了。1.劑量問題：雖然關于致癌效應的閾劑量（即出現有害效應的最低劑量）尚有爭論，但目前許多學者認為，有些致癌物質在家庭醫學 2014年1期2014-02-25
- 美國加州擬將雙酚A等39種物質列入有害物質名單
前宣布，加州致癌物質鑒定委員會(CIC)正就將雙酚A、鄰苯二甲酸丁芐酯(BBP)等39種化學物質列入第65號提案進行評定，按照《加州安全飲用水與毒性執行法令》1986的規定，第65號提案中的化學物質會引起癌癥、生殖缺陷以及其它生殖問題。加州環境健康危害評估委員會正在就將這些物質納入“有害物質名單”征求企業與相關利益團體的意見，此次征求意見的截止日期為9月20日，加州致癌物質鑒定委員會將于10月12至13日的會議上公布評定結果。(技術壁壘資源網)化學分析計量 2011年5期2011-04-10
- 限制哪些食品有利于養生
制過程中產生致癌物質苯并芘，其源自被燃燒的材料。除苯并芘外，燃燒用的材料為甘蔗渣、稻谷糠，尚含有PAH及芳香胺類致癌物質。煙熏食品中多含有機胺，在加熱過程中產生多環芳烴類。該物質與鉛相結合而致癌。這種食品中，常含有亞硝酸和亞硝酸類致癌物質。多食煙熏食物，可致肌膚油膩且易生瘡等。二、腌制食品腌菜分為發酵性和非發酵兩種，前者為榨菜、冬菜及各種泡菜，后者為咸菜、醬菜等。腌菜中一般鹽分過高。不良加工可能造成含有有害物質，如亞硝酸胺等。防腐劑苯丙酸和糖精可能使用過量烹調知識 2010年7期2010-09-19
- “霸王”有多致癌?
王洗發水含有致癌物質”的風波告一段落,但公眾對該“致癌物質”仍有未解的疑惑。風波起于7月14日,香港媒體《壹周刊》報道,霸王集團旗下中草藥洗發露、首烏黑亮洗發露以及追風中草藥洗發水,經過香港公證所化驗后,均含有被列為致癌物質的二惡烷。報道稱,根據一位陳先生提供的化驗報告,霸王的二惡烷含量為27ppm(即一百萬分之二十七,即每一公升洗頭水含二十七毫升);飄柔首烏洗頭水則含有8.8ppm;澳雪人參靈芝洗頭水含有2.9ppm;ONaomi、萬寧牌及屈臣氏牌中藥洗中國新聞周刊 2010年27期2010-07-30
- 生活里的致癌物質
害金屬和某些致癌物質,如亞硝酸鹽等,可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。水果中爛掉的部分:水果腐爛后,微生物在代謝過程中會產生各種有害物質,特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以,盡管去除了腐爛部分,剩下的水果仍然不能吃。用報紙包的食品:油墨中含有一種叫做多氯聯苯的有毒物質。如果用報紙包食品,它就會滲到食品上,然后隨食物進入人體。人體內多氯聯苯的儲存量達到0.5克～2克時會引發中毒。輕者眼皮紅腫、手掌出汗黨員文摘 2009年9期2009-10-14
- 飯后吃梨可防癌
存在人體內的致癌物質可以大量排出?？蒲腥藛T對吸煙者進行了實驗,讓他們在4天內連續每天吃750克左右的梨,并測定吃梨前后小便中多環芳香烴的代謝產物1-羥基芘(致癌物質的一種)含量。測后發現,吸煙6小時后再吃個梨,人體血液內1-羥基芘含量會大量經尿液排出。如果不吃梨,1-羥基芘毒素只能排出很少量。調查數據還顯示,吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴,在吃梨后會顯著降低。加熱過的梨汁含有更大量的抗癌物質——多酚,給注射過致癌物質的小白鼠喝這樣的梨汁,白鼠的尿家庭醫藥 2009年8期2009-09-30
- 在飲食中防癌
為，吃了含有致癌物質的食物，肯定會患癌癥，其實不然。比如說，蘇丹紅污染的辣椒醬，我們要吃多少才會致癌?科學家認為，烤羊肉串和烤鴨皮里的苯并芘，對人體的危害遠大于加入蘇丹紅的辣椒醬。任何物質對人體的危害都有一個“量”的概念。食物中的致癌物質通常含量非常微小，人們也不是每天都大量吃，毒物的攝入量是有限的。人體具有一定的解毒和排毒能力，免疫系統具有清除變異細胞的能力，食物當中也有不少可以減輕毒物效果的有益成分。因此，即便吃了含有蘇丹紅或油炸食品(含有丙烯酰胺)，家庭醫學 2009年1期2009-03-09
- 燒烤不宜做下酒菜
同時還會產生致癌物質苯并(a)芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發這種疾病的概率更高。研究表明，酒精本身雖不是致癌物，但是，它有明顯的輔助致癌作用。其一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。此酒世界 2006年1期2006-02-09
- 烹調防癌
演化生成某些致癌物質。如脂肪不完全燃燒、煙熏魚肉均可產生致癌物質3，4苯并芘。所謂烹調不當，主要指高溫、煙熏、油炸、腌制等方法烹制的食品。改進的辦法有如下幾點：(1)墩肉、紅燒肉等以文火為宜。(2)炒肉絲。事先不要用醬油浸泡肉絲，因浸泡的肉絲和醬油遇高溫后極易焦化，由此產生致癌物質。(3)食品中少加或不加味精，尤忌正在燒煮時添加味精。(4)一般炒菜時，習慣上將食油倒入鍋中加溫(一般超過100攝氏度)，然后把菜倒入油鍋中。這樣油和菜都容易焦化變質產生致癌物。祝您健康 1995年3期1995-12-30
- 這個菜千萬不要再買了！因為它100%致癌