蒸籠
- 濃濃的年味
氣騰騰，外公擺上蒸籠，把拌好的糯米粉一層一層均勻地灑在蒸籠上。撒糯米粉這一步特別考驗耐心，外公時刻盯著蒸籠里的米粉，哪里起泡，就要把手上的糯米粉填充到哪里，不停重復著這個動作。屋里彌漫著熱氣，看到外公滿頭大汗，我很想去幫忙，但是外公說：“這里很燙，暫時不需要你幫忙，等會兒需要了你再幫忙?！蔽矣昧Φ攸c了點頭。等到外公蓋上鍋蓋，我激動地問：“外公，是不是可以吃了?！蓖夤α诵φf：“還需等15分鐘，就可以給我家小饞貓吃了?！钡乙稽c也不閑著，一會兒瞅瞅時間，一會
下一代英才 2023年2期2023-04-20
- 尷尬的蒸籠布
塞到了鍋邊，成為蒸籠布。熾熱的鐵鍋，木訥沉重的鍋蓋，令人窒息的水蒸氣，時時肆意煎熬著紗布單薄的軀體。她想逃，奈何身陷鐵鍋與鍋蓋的縫隙里，由最初的掙扎，到慢慢被水蒸氣浸得周身臃腫。那雙粗糙的手一把將她撈起，攥著反方向一擰，她身體里的水嘩嘩地掉進盆里，似歷了一場劫難。本以為劫難已過，冷不防又被按在原處，繼續被水蒸氣折磨。直到揭開鍋蓋的那一刻，那雙粗糙的手再一把將她撈起，攥著反方向一擰。待她周身水凈，她又被按在冷水里洗涮一遍，才終被晾在院子里的繩子上。自廚房出來
思維與智慧 2022年33期2022-11-25
- 蒸甜粿
每一兩小時就要往蒸籠里加水，保證蒸籠能在十五小時里不停地蒸燒。母親蒸制的甜粿，是1 斤糯米配六兩白糖，少了怕不夠甜，多了怕過于甜膩。而大冬糯米必須放入清水中浸濾五小時之久，撈出瀝干后，再磨成細膩的粉末。隨后，將白糖沖成糖漿水放涼，與糯米粉攪拌成稍稍黏稠的糨糊，再在蒸籠里墊上覆膜，將糯米漿倒入，放上炭火爐蒸煮。最后，還要在蒸籠蓋子邊緣圍上一圈厚厚的布繩。母親說，這是為了防止漏氣，蒸籠漏了氣，甜粿就容易蒸不熟。過了將近十五小時，白色的糯米漿就會變成茶色的甜粿。
海外文摘·文學版 2022年6期2022-06-20
- 難忘的糯米糕
輪車，車上擺滿了蒸籠和各種配料，蒸籠上正不斷地冒著熱氣。這是一對聾啞夫妻，他們個頭不高，有著一樣黝黑的臉龐。他們不說話，只用手勢交流，夫妻倆總是笑臉迎客。見我來到攤位前，女攤主微笑著用手指了指蒸籠，又指了指我。我走上前，發現糯米糕有了新口味，不僅有芝麻味、葡萄味，還多了蔓越莓味。我用手比了一個“2”，又指了指“蔓越莓”三個字。男攤主心領神會，麻利地掀開蒸籠的蓋子，一股熱氣向上噴涌，消失在空中。圓圓的糯米糕就像白白胖胖的娃娃，那誘人的甜香讓我不禁咽了咽口水。
閱讀(中年級） 2022年8期2022-05-30
- 尷尬的蒸籠布
塞到了鍋邊，成為蒸籠布。熾熱的鐵鍋，木訥沉重的鍋蓋，令人窒息的水蒸氣，時時肆意煎熬著紗布單薄的軀體。她想逃，奈何身陷鐵鍋與鍋蓋的縫隙里，由最初的掙扎，到慢慢被水蒸氣浸得周身臃腫。那雙粗糙的手一把將她撈起，攥著反方向一擰，她身體里的水嘩嘩地掉進盆里，似歷了一場劫難。本以為劫難已過，冷不防又被按在原處，繼續被水蒸氣折磨。直到揭開鍋蓋的那一刻，那雙粗糙的手再一把將她撈起，攥著反方向一擰。待她周身水凈，她又被按在冷水里洗涮一遍，才終被晾在院子里的繩子上。自廚房出來
思維與智慧·下半月 2022年11期2022-05-30
- 用“蘿竹”帶動鄉村振興
——記云浮市人大代表沈美娟
美娟促進泗綸鎮竹蒸籠產業發展，用“蘿竹”帶領村民走上致富路的“主戰場”之一。村道兩旁加入合作社的農戶分工合作：刨片、扎圈、打竹釘、編底…… 一系列制作流程有條不紊地進行著。在這里工作的大多是村里的婦女和老人，經過簡單培訓和現場指導練習制作，慢慢的都成為了編織蒸籠的巧工能匠，她們看著自己親手編織的蒸籠，仿佛看到了豐厚的收益，臉上洋溢著樸實而憨厚的笑容?！斑@些農戶很多以前是在外面打工的，后來公司將他們組織起來，讓他們加入合作社參與到竹蒸籠制作的流程中，由公司給
人民之聲 2021年10期2021-11-22
- 灌湯包
的便是幾個壘起的蒸籠，冒著熱氣。還很燙，臉靠了過去，那種熱度熏了上來，有些上頭。沒有香氣，若細聞，似有一絲面香透著蒸籠的篾條縫隙緩緩溢出來。食客用姜絲、辣椒油、蒜末和在一起，放在小碟里，方才叫正主出場。打開蒸籠蓋，熱氣更濃烈起來，幾乎看不到蒸籠里的食物，只等霧氣漸漸散去，才得以見，十來個灌湯包躺在里面——真是躺著，皮極薄，看得清里面油亮的湯汁，已不堪重負，顫巍巍地倚著竹篾上的白紗布半躺下去——好一幅海棠春睡圖。輕輕用筷子將它取下。原本以為如此薄的包子皮，如
意林原創版 2021年8期2021-08-30
- 四星望月的做法
牙祭，吃興國縣的蒸籠粉魚。飯后，陳奇涵請毛澤東取名，蒸籠粉魚隨即得名四星望月。原料：活草魚1條（重約750克）、水發粉干250克、食用油125克、食鹽5克、醬油75克、味精1克、辣椒醬75克、胡椒粉1克、薯粉90克、姜末10克、蔥花25克、肉湯200毫升、青菜適量。做法：1.將草魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，用刀從背部剖開，劈成兩片，切成0.7厘米厚的魚片，放入盆內，放辣椒醬、食用油、姜末、味精、薯粉拌勻待用；2.炒鍋置旺火上，放入肉湯、醬油、辣椒醬、食鹽、味精
老友 2021年7期2021-08-05
- 米酒是怎樣“煉成”的
把水瀝干，倒入大蒸籠。大蒸籠有半米多高，可以裝下三十多斤糯米。接著把蒸籠放在灶臺已經盛放八成水（水已經燒開）的鐵鍋上，鐵鍋的四周要用厚一點的毛巾圍?。ㄗ?span class="hl">蒸籠受熱均勻、不漏氣），再用大火燒上二十多分鐘，待到濃濃米香撲鼻而來的時候才可以出籠。將蒸籠從灶臺上搬上搬下可是體力活，由我又高又壯的外公來完成。下一個環節是將米冷卻，外公把蒸籠抬到一個大水缸上面，朝蒸籠澆了好幾盆冷水，這是第一次冷卻。接著再把這些糯米倒入一個大扁盤里，用大鏟子反復翻轉，這是第二次冷卻。等到
少年文藝·我愛寫作文 2021年2期2021-01-11
- “蒸籠姑娘”巧手編出致富路
鎮的山間溝壑，為蒸籠生產提供了充足的原材料。有著200多年歷史的竹蒸籠產業目前已形成7個加工專業村，4條加工專業街，有較大規模蒸籠廠21家，羅定從事蒸籠加工農戶1.5萬余戶共2萬多人，年銷售收入4億多元，創匯超過5000萬美元，蒸籠的產量和出口分別占全國同類產品的80%和85%。2011年，“泗綸蒸籠”獲得“國家地理標志產品”。自2018年11月廣東召開全省“一村一品、一鎮一業”工作會議以來，泗綸鎮以良好的自然生態環境資源和獨特地理氣候為基礎，大力發展生態
小康 2020年23期2020-08-17
- 半自動升降蒸籠
材料裝在碗里放在蒸籠上，和飯一起煮。等到飯熟了，肉餅蒸蛋也就做好了，非常方便。有一天，他爸爸發現電飯煲自帶的塑料蒸籠裂開了，趕緊買了一個不銹鋼蒸籠。晚上，他媽媽又準備做肉餅蒸蛋，卻發現電飯煲蓋不上，為此抱怨了一番。他爸爸很郁悶，自己特意買的跟電飯煲自帶的塑料蒸籠大小一致的蒸籠，將它裝在電飯煲里，電飯煲怎么會蓋不上呢？真是好心辦壞事，有苦說不出。聽了他們的對話，熊采奕心想：新買的不銹鋼蒸籠與塑料蒸籠大小一致，使用效果怎么不一樣呢？他決定和劉銘博、張家瑞一起探
發明與創新·小學生 2020年1期2020-08-13
- 生活中的意境提煉
——紫砂作品“蒸蒸日上”壺的創作感悟
們日常生活中的“蒸籠”，蒸籠起源于漢代，是中原飲食文化的一朵奇葩，用竹子制作的蒸籠最為原汁原味，作為一種古老的手工藝品，竹蒸籠直到今天依然出現在我們的日常生活中，這本身就象征著一種自然、健康、傳承的理念，將蒸籠的外形特點融入紫砂壺之中，可以輕而易舉的將這些文化生活上的優點嫁接到紫砂文化之中，讓人感受到生活的氣息，贊嘆紫砂形體塑造的奧妙。二、“蒸籠”這一形體的改造及裝飾如果不仔細觀察，很可能會對蒸籠這一日常所熟悉的物品的細節并不熟悉，作品“蒸蒸日上”壺即以紫
陶瓷科學與藝術 2020年3期2020-05-21
- 湯包（節選）
個都包得俏式，小蒸籠里墊著松針（可惜松針時常是用得太久了一些），有賣相。名為湯包，實際上包子里面并沒有多少湯汁，倒是外附一碗清湯，表面上浮著七條八條的蛋皮絲，有人把包子丟在湯里再吃，成為名副其實的湯包了。這種小湯包餡子固然不惡，妙處卻在包子皮，半發半不發，薄厚適度，制作上頗有技巧。玉華臺的湯包才是真正的含著一汪子湯。一籠屜里放七八個包子，連籠屜上桌，熱氣騰騰，包子底下墊著一塊蒸籠布，包子扁扁的塌在蒸籠布上。取食的時候要眼明手快，抓住包子的皺褶處猛然提起，包
作文周刊·小學五年級版 2020年8期2020-04-27
- 半自動升降蒸籠
材料裝在碗里放在蒸籠上，和飯一起煮。等到飯熟了，肉餅蒸蛋也就做好了，非常方便。有一天，他爸爸發現電飯煲自帶的塑料蒸籠裂開了，趕緊買了一個不銹鋼蒸籠。晚上，他媽媽又準備做肉餅蒸蛋，卻發現電飯煲蓋不上，為此抱怨了一番。他爸爸很郁悶，自己特意買的跟電飯煲自帶的塑料蒸籠大小一致的蒸籠，將它裝在電飯煲里，電飯煲怎么會蓋不上呢？真是好心辦壞事，有苦說不出。聽了他們的對話，熊采奕心想：新買的不銹鋼蒸籠與塑料蒸籠大小一致，使用效果怎么不一樣呢？他決定和劉銘博、張家瑞一起探
發明與創新 2020年3期2020-01-06
- 蒸籠
王星超蒸籠是鄉村農家做食物的一種器具。以前人們生活困窘，小鍋小灶的，有的買蒸籠只買一個篦子一個籠蓋，有的什么也沒有，蒸個饅頭或菜食大多到鄰居家里借用。記得我們家有一套蒸籠，雖然深受母親的愛惜，但鄉鄰誰若借到門上，母親還是會大方地拿出來讓人家使用。鄰里們大都很好，送蒸籠時捎帶著送來兩個豆包饃，一包蒸野菜或幾個熱紅薯，甚是親切。逢年過節時，家家都要蒸上兩鍋饅頭或兩篦子粉蒸肉。有時母親一個人忙不過來，就會隔院墻喊一聲，不一會兒鄰里的嬸子、大娘便走過來幫她揉面、剝
農家參謀 2019年2期2019-09-10
- 高溫熱處理對羅竹蒸籠徑向壓力影響的試驗研究
要用來編織竹器、蒸籠等。廣東省羅定市泗綸鎮是竹蒸籠之鄉，以本地羅竹為原料，生產出來的蒸籠具有天然的羅竹清香，聞則令人心曠神怡，食物經羅竹蒸籠蒸熟或炊熟，羅竹的清香和微量元素可通過蒸汽滲透到食物中。羅竹蒸籠遠銷海外，產品供不應求，據不完全統計，泗綸鎮及周邊鄉鎮，從事蒸籠加工1.5萬多戶約2萬余人，年產蒸籠7 000萬只，產值4億多元，創匯近3 000萬美元。因為竹蒸籠需要在高濕的環境下炊蒸食物，且竹材內富含淀粉、糖類等營養物質，容易滋生霉菌，導致竹蒸籠霉變[
現代農業裝備 2019年3期2019-07-04
- 閑話崇明糕
時將蒸糕時所用的蒸籠、棉紗布洗凈晾曬。次日，這兩種吃透了水分的米粒被打磨成米粉。備好的輔料，如切成絲的紅棗、蜜棗，剁成丁的葡萄干，掰成小塊的核桃肉，剝好的瓜子仁、松子仁，腌制好的糖桂花等，一一被倒入米粉中攪拌均勻，再混入適量的白糖（或紅糖）。前期工作都準備妥當后，便開始燒火煮水。舊時臘月廿四蒸糕的廚房是男子的領地，女性不能進入，一種說法是為了避免蒸出“夾生”年糕。如果誰家蒸出了“夾生”年糕，會被認為家宅不吉。如今誰的手藝好，誰就負責蒸糕，倒是不分男女了。水
瞭望東方周刊 2019年6期2019-04-11
- “食言而肥”饅頭店
是一排排蒸饅頭的蒸籠，蒸籠上貼著一個個標簽?！斑?，標簽上寫的都是我們班同學的名字啊……”我心里犯起了嘀咕?！澳銈冏约赫f過的承諾、下過的決心，如果沒有付出實際行動，就會變成一個個饅頭，想要離開這里，必須先把饅頭吃完！”店老板瞪著我說。店老板找到貼著我名字的那個蒸籠，打開蓋子，熱氣騰騰，里面裝滿了饅頭。他抓起一個說：“這個饅頭叫‘我要每天按時起床’，吃下去！”我臉一紅，記得這是以前下過的決心，但只堅持了一天，以后就忘得一干二凈，每天起床還是得靠爸爸媽媽催。我把
作文小學高年級 2019年3期2019-03-29
- 賣糕點的人
特的糕餅。他打開蒸籠，滾燙的水汽彌漫開來。他左手輕輕捏起那塊柔軟的糕，放入蒸籠，蓋上蒸籠蓋，自顧自做下一塊。還是同樣的程序，同樣的速度，同樣的精準和熟練，但他的臉上一點也沒有厭煩的神色。每有顧客來臨，他便側過頭，面帶微笑，說：“兩塊錢?！苯又Ｏ率诸^的工作，在顧客付錢時，打開蒸籠，取出最先放入的一塊，左手托著，右手扯下一只塑料袋，從塑料袋內側抓住糕，往回一縮，糕就被裝入了袋子。他微笑著將糕遞給顧客，自己又繼續工作。當他用完所有的料和餡兒時，糕點也差不多賣完
作文新天地 2018年18期2018-11-30
- 四川盆地天氣演變的"蒸籠效應"分析
濤摘 要：本文從蒸籠原理的角度分析了四川盆地在高低壓天氣系統控制下的天氣演變過程，并提出"蒸籠效應"比"盆地效應"更好的理解和解釋四川盆地天氣的演變過程。關鍵詞：天氣演變 蒸籠效應一般人認為，四川盆地天氣的 “盆地效應”比較明顯，而我們在預報實踐工作中發現，運用“蒸籠效應”來理解四川盆地天氣演變，更為直觀方便。但“盆地效應”只考慮了地形作用，似乎漏掉了一個最主要的影響因素，那就是太陽對地表的加熱作用，如果把這一因素考慮進去，則四川盆地更像一個有加熱裝置的鍋
科學與財富 2018年19期2018-08-20
- 蒸糕里的年味
太婆說：“可以上蒸籠了?！敝灰娝仍?span class="hl">蒸籠底上鋪上了一張白凈的紗布，然后把蒸籠架在熱氣騰騰灶上，拌勻的米粉被倒入蒸籠里，太婆用鏟子勻平，蓋上蒸籠蓋子，約莫五 、六分鐘后，太婆揭開籠蓋，繼續加第二層糕粉。我見太婆直到加了第3層糕粉，才說：“可以了?！眲偝龌\的糕柔軟得很，太婆用棉沙線，割下一小塊，讓我嘗嘗鮮，香噴噴、甜滋滋的。濃濃的年味，早已經彌漫在升騰著蒸汽的太婆家的廚房里了。指導老師：徐逸明
周末·校園文學 2018年5期2018-05-27
- 家鄉美食艾米果
餡，下一步就該上蒸籠了。蒸艾米果可以用竹制蒸籠、鐵蒸籠，也可以用普通的蒸籠。蒸籠底下記得要鋪上些大白菜葉子，因為鋪上后，你蒸出來的艾米果會更香。蓋上蒸籠蓋，一般旺火蒸個15分鐘左右就可以了——那時的艾米果最香。揭開蒸籠蓋，一股艾草香、面香和餡料香混合在一起的，濃郁的香味就撲鼻而來，讓你食欲大動。穩穩夾起一個，輕輕一咬開……啊，這個綠色“艾面餅”居然還這么有筋道、“Q彈”！等你要驚呼的時候，那艾草、面和餡三者組合而成的美味早已“天衣無縫”，直接把你的味蕾給征
閱讀（高年級） 2018年4期2018-05-14
- 老習俗
福?？墒羌依餂]有蒸籠，媽媽便跟鄰居張大爺借了來。韓亮一邊使勁揉著面，一邊說：“媽，以后我會經?；丶易鳇c心給你們吃的，光跟人借蒸籠也不是個事，最好等有空了置辦一套?！眿寢尶陬^上答應著，一邊幫著兒子剁餡，爸爸則笑瞇瞇地在灶膛下燒著火，過年的氣氛真好，一家人團圓的氣氛真好！不大工夫，饅頭包子出籠了，城里大酒店的點心師傅手藝就是好，不僅花色好看，味道也特別鮮美。爸媽一邊吃一邊笑得合不攏嘴，說：“亮子，咱過了大半輩子啦，還從沒吃過這么好吃的包子哩，嗯，得讓大伙兒嘗嘗
故事會 2017年15期2017-08-08
- 鄉情
饃時就要用大號的蒸籠。有多大？下面燒水的鍋跟殺豬鍋一般大，你就可以想象籠和籠篦有多大了。農村有句俗話，有錢不置半年閑。說的是農村人居家過日子，不能置辦一年時間里閑置半年的東西。那年月，也不是家家戶戶都置辦得起這么大號的蒸籠的。我們村，只有王大爺家有一套大號的蒸籠。王大爺是個好人，樂意把蒸籠借給大伙兒用，還經常打掃村里的道路。聽娘說，都是義務的。村里窮，沒錢，想給也給不了。祭罷灶王爺，家家戶戶便開始借籠蒸饃。蒸得早了，怕餿了；蒸得晚了，怕忙不過來，也怕借不到
小小說月刊·下半月 2017年7期2017-07-25
- 毀壞生活的匱乏感
裝有現成蒸菜的竹蒸籠放上。想到既然停水，還是省著用吧，倒的水剛過蒸籠格底端，就住手了。過了一會，隱隱覺得不對，趕緊跑到廚房，鍋在冒煙?；呕艔垙埗似?span class="hl">蒸籠，底下一圈竹箍掉下來。鍋里水已燒干，蒸籠底端焦糊。為了省一碗水，弄壞了蒸籠。懊惱中，覺得這是生活在給我上課——越想省，也許付出越多。晚上，我坐在桌子前，用鉗子夾著鐵絲將竹蒸籠重新箍好。突然，忘關的水龍頭那兒傳來水響。再也不用擔心沒水用了，而此時，存的水還剩一桶一瓶。對缺水的恐懼，導致了這一切。我清楚自己存了足
莫愁 2017年19期2017-07-18
- 毀壞生活的匱乏感
裝有現成蒸菜的竹蒸籠放上。想到既然停水，還是省著用吧，倒的水剛過蒸籠格底端，就住手了。過了一會，隱隱覺得不對，趕緊跑到廚房，鍋在冒煙?；呕艔垙埗似?span class="hl">蒸籠，底下一圈竹箍掉下來。鍋里水已燒干，蒸籠底端焦糊。為了省一碗水，弄壞了蒸籠。懊惱中，覺得這是生活在給我上課——越想省，也許付出越多。晚上，我坐在桌子前，用鉗子夾著鐵絲將竹蒸籠重新箍好。突然，忘關的水龍頭那兒傳來水響。再也不用擔心沒水用了，而此時，存的水還剩一桶一瓶。對缺水的恐懼，導致了這一切。我清楚自己存了足
莫愁·智慧女性 2017年7期2017-07-11
- 廣東羅定市合生竹制品專業合作社理事長張群英代表：合作社有利于做大做強特色產業
專訪。合作社推動蒸籠成為當地支柱產業張群英是羅定泗綸鎮人，當地獨特的丘陵山區環境孕育出的羅竹，特別適合編制竹蒸籠制品。200多年來，泗綸人民利用羅竹制作竹蒸籠，“農忙下田耕種，農閑上田織蒸籠”，男女老少均會編織蒸籠，種羅竹、織蒸籠是當地最大的特色產業。2008年，張群英成立合生竹制品專業合作社，帶動160多戶婦女創業，如今發展為“公司+合作社+農戶”連鎖生產格局和產供銷一條龍服務體系，還開發出了電子蒸籠等新產品。2011年，泗綸蒸籠被認定為國家地理標志保護
中國農民合作社 2017年4期2017-04-20
- 環形蒸籠
溫水蒸氣蒸熟的，蒸籠里水蒸氣的運動方向由下向上，在最底部因為離熱源最近而溫度最高。在上升的過程中，高溫水蒸氣與冷的籠包相遇后，熱量被吸收一部分，再繼續向上。每向上一層，熱量就被吸收一部分。因此，籠包總是下面的先熟，在同時蒸多層時這種情況尤為突出。為防止高溫水蒸氣的熱量流失，即使知道下面的籠包熟了，食用者也不會挪動蒸籠，一定要等到最上層的也熟了才食用，既費時又費燃料。如果急著想吃下面先熟的籠包，就要冒著被燙傷的風險挪開上層的蒸籠。能不能發明一種能使里面的食物
發明與創新·中學生 2017年2期2017-04-08
- 環形蒸籠
12）班雷達環形蒸籠文湖北省竹山縣第一中學高二（12）班雷達籠包是靠高溫水蒸氣蒸熟的，蒸籠里水蒸氣的運動方向由下向上，在最底部因為離熱源最近而溫度最高。在上升的過程中，高溫水蒸氣與冷的籠包相遇后，熱量被吸收一部分，再繼續向上。每向上一層，熱量就被吸收一部分。因此，籠包總是下面的先熟，在同時蒸多層時這種情況尤為突出。為防止高溫水蒸氣的熱量流失，即使知道下面的籠包熟了，食用者也不會挪動蒸籠，一定要等到最上層的也熟了才食用，既費時又費燃料。如果急著想吃下面先熟的
發明與創新 2017年6期2017-01-19
- 正午的籠兒匠
一年四季，來定做蒸籠的人絡繹不絕，上了年紀的老人都愿意到籠匠房定做蒸籠，他們的飲食習慣中不能沒有蒸籠，好的蒸籠在蒸飯時等到蒸汽上來，把蒸籠灌滿，氣流和水將干燥的籠浸透，縫隙自然閉合，蒸汽水不倒流，面食的麥香和柳木的氣息混合后飄出，使人的味蕾自然打開，食物的原汁原味一直以來，備受人們喜愛。這樣的蒸籠蒸出的饅頭、包子，那才是地道的食品。而蒸籠的制作工具主要是鐵刀、手鉆、木夾、木枕。這些冰涼的手工工具看似簡單，對于一個手工藝人來說，卻飽含著獨特的情感在里面。一只
草原 2015年11期2016-01-03
- 回憶里的舌尖美味：麗水傳統美食
做的過程中，要把蒸籠放在鍋里蒸，等蒸籠熱了再把做好的一個個圓球放進去。不過在這之前，可別忘了要先在蒸籠底部墊一塊用熱水充分浸透的布，這樣等饅頭蒸熟了就不會粘在蒸籠上了。等到最上面那層有蒸汽冒出時才能把籠蓋蓋上，不然就會蒸不熟了。蓋上籠蓋后是最空閑的時候，這時只管燒啊燒，等燒了二三十分鐘就可以出籠了。打開籠蓋，一陣香味撲鼻而來。剛出籠的饅頭是最好吃的，又香又甜，那熱騰騰的香氣彌漫著整條小巷。這樣美味的饅頭，你能錯過大快朵頤的機會嗎？
小學生時代 2015年1期2015-05-22
- 閩南碗糕
，蒸年糕要用整個蒸籠，而碗糕只需用小碗盛好放入蒸籠里蒸即可，故此叫碗糕。碗糕是從前逢年過節必備的食品。一方面，有天地祖宗要孝敬；另一方面，有親戚朋友要招待。所以家家戶戶逢年過節，廚房里總免不了要備下碗糕。做碗糕所用的秈米，和做九層粿是一樣的，都要經過石磨慢慢磨細。但有一點不同的是，做碗糕要經過發酵，而九層粿卻不用發酵；做碗糕要加糖，是甜的；而做九層粿卻只加些許小蘇打粉，是淡的。秈米粉發酵時用的，不是店里買來的發酵粉，而是從前發酵后的米漿曬干備用的。有時家里
飲食科學 2014年2期2014-12-06
- 閩南碗糕
，蒸年糕要用整個蒸籠，而碗糕只需用小碗盛好放入蒸籠里蒸即可，故此叫碗糕。碗糕是從前逢年過節必備的食品。一方面，有天地祖宗要孝敬；另一方面，有親戚朋友要招待。所以家家戶戶逢年過節，廚房里總免不了要備下碗糕。做碗糕所用的秈米，和做九層粿是一樣的，都要經過石磨慢慢磨細。但有一點不同的是，做碗糕要經過發酵，而九層粿卻不用發酵；做碗糕要加糖，是甜的；而做九層粿卻只加些許小蘇打粉，是淡的。秈米粉發酵時用的酵母不是店里買來的發酵粉，而是從前發酵后的米漿曬干備用的。有時家
農業知識·百姓新生活 2014年9期2014-11-20
- 泉州菜包
蕉葉上，最后移入蒸籠里。待把所有的包子包好之后，蓋上蒸籠蓋，加大旺火將一籠的包子蒸熟。蒸菜包不比蒸普通的包子，時間要相對長一些。一般的包子只要十五分鐘，而菜包至少要四十分鐘。揭開蒸籠蓋后，要先用蘸水的筷子插一插看，是不是蒸熟了，蒸熟了就不會粘筷子。從前鄉下少有時鐘，所以蒸菜包的時候，多半是用香來計時。人們蒸菜包時候，會把一炷香插在蒸籠邊，待香燒完之后，才會揭開蒸籠蓋子。蒸菜包時最忌諱有人在一旁不斷追問熟了嗎——在蒸糕點時，如果一直問，會觸怒灶神，于是蒸籠里
飲食科學 2014年5期2014-06-18
- 柳杉編籠黃家傳
饅頭的香味從黃家蒸籠里浸出來，帶著一股竹子的清香，將新的一天拉開序幕。黃家村海拔800多米，山嶺連綿，潮濕多霧，氣候濕潤，尤其適合柳杉和竹子生長。走進村里，映入眼簾的就是道路兩旁齊齊擺放的柳杉和毛竹薄片，成為村子一道奇異的景觀。豐富的柳杉資源，為黃家蒸籠提供了得天獨厚的原材料。在黃家村，幾乎家家戶戶都會制作蒸籠，村里的男女老少在自家的庭院里，忙著趕制來自全國各地客商們的訂單，一層又一層米黃色的蒸籠整整齊齊地堆疊著，在陽光的照耀下顯得格外的靚麗。千古流傳的“
中華手工 2014年4期2014-06-11
- 豬飲蒸籠水中毒一例治療
畜牧獸醫站)豬飲蒸籠水中毒一例治療鄭漢金①邵文祥①邢利浩②(①江蘇省鹽城市鹽都區張莊農業技術服務推廣中心 224015 ②江蘇省鹽都區尚莊鎮畜牧獸醫站)2013年2月8日，筆者接受一起斷奶仔豬因誤飲蒸籠水中毒病例?，F將有關情況報告如下：1 發病情況本街道辦事處龍海村個體熟食店徐某在春節期間，從2月3～7日為周圍村名加工饅頭、包子。5d時間內一直沒有清除過鍋內的蒸籠水，鍋內的蒸籠水少了就加，加了再蒸，連續不斷，直到7日夜里才停止。8日早晨8時左右家人將存放在
山東畜牧獸醫 2014年10期2014-04-05
- 川東·達州巴山“格格”
——小竹籠中的絕佳美味
格”，是當地人對蒸籠的一種稱謂，它不同于普通蒸籠，它是用山中蘭竹編制而成的一種圓形小蒸具，直徑大概在10cm左右。蒸具雖小，但是利用它做出的美食可不勝枚數，有羊肉格格、肥腸格格、排骨格格等，在川東人的飲食文化中占有十分重要的地位。相傳“格格”起源于三國時期，和家喻戶曉的“劉皇叔”還有一定關聯。當年劉皇叔大起蜀中之兵遠征東吳，為其弟關羽報仇，途經川東地區時，為了不擾民，在缺少鍋、罐等器物的情況下，采伐山中竹子編制成蒸籠，再拌上雜糧蒸羊肉食之，廣受軍中兵士歡迎
四川黨的建設 2013年3期2013-12-18
- 蒸法四則
蒸氣量就會減少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱水，溫度才不會下降?；鸷蛞啦牧隙ǎ捍蟛糠植牧隙嘤么蠡饋碚?，例如：肉或魚。但是若要蒸蛋時，則最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。長時間蒸時，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。最后，應依照材料的多少、大小來蒸，蒸出來的食物才好吃。蒸籠：傳統的蒸籠均以竹子編制，其透氣性良好，很適于蒸東西。不過若沒有竹制蒸籠也沒關系，現在的蒸鍋效果也不錯。但在選購時要注意買鍋蓋能夠密合的，這樣才有效果。
烹調知識 2011年28期2011-08-15
- 玉米粉絲的制作技術
蒸：用鍍鋅鐵板做蒸籠，下底直徑30cm，上口直徑30cm，高90cm；圓柱桶狀，在圓桶的下端內用鐵絲織成一個25cm的圓錐網，網孔的大小以不漏掉濕淀粉為宜，在蒸籠中加料時，添至離圓桶頭處20cm為宜。制粉絲：水沸騰后，把添好料的蒸籠放在有蒸汽的鍋或桶上，蒸5分鐘，待淀粉七八成熟，取下蒸籠，把蒸好的淀粉倒入運轉的粉絲機中擠軋。一人下料，一人用手抓住擠出的粉絲，輕輕地隨其速度向外拉，截成長度因人因地而宜。晾曬：粉絲機上剪下的粉絲，晾在地上1小時，打成垛，6～7
農村農業農民·B版 2011年5期2011-06-16
- 美味的團子
。做好的團子放到蒸籠里。蒸籠上已經銷好了一層箬葉。為什么要鋪一層箬葉呢?待會兒你就會知道啦。把蒸籠架到鍋上，蓋好蓋子，就開始蒸啦。我眼巴巴地看著，好像團子一進去就出不來了。隨著水汽不斷冒出，香味也開始漫出來了。聞著一股股香味，我仿佛覺得嘴里的每一個味蕾都在分泌口水。哎呀，什么時候才能蒸熟啊?終于出鍋啦!鍋蓋一開，先冒出一股熱氣，再看誘人的團子，胖乎乎的，白白的，十分飽滿，讓我垂涎三尺!奶奶剛把這盤團子放在桌上，大家全都跑了過來，拿起筷子，迫不及待地夾起團子
少年文藝·我愛寫作文 2009年5期2009-06-08