豆奶
- 信陽紅茶豆奶的工藝探究
的健康飲品理念。豆奶已經成為消費者普遍認同的養生飲品，其含有多種保健功能成分[2]。例如，大豆皂苷具有抗氧化、抗血栓和抗病毒以及增強免疫調節功能的作用；大豆異黃酮能減少體內骨鈣流失、延遲衰老、保持肌膚彈性和光澤等功效[3-4]。豆奶作為一種唯一類似于動物性蛋白質的植物蛋白飲品，它與牛奶相比不含乳糖和膽固醇，且吸收率高，口感細膩[5]。因此，豆奶已經成為良好的代乳制品，對于乳糖不耐癥人群十分友好。紅茶豆奶飲料緊跟現代植物蛋白飲料的市場步伐，是對傳統茶飲料的創
食品安全導刊 2023年10期2023-06-08
- 牛奶，你喝對了嗎
粉代替牛奶粉嗎？豆奶仍不能完全代替牛奶，因為豆奶中的脂肪含量不及牛奶的30%，鈣含量也只有牛奶的20%，磷含量約為牛奶的25%，因此，不宜用它直接代替牛奶喂養需要大量營養素的嬰幼兒。若要以豆粉喂養嬰幼兒，可選擇嬰幼兒配方的黃豆粉。配方豆粉添加了嬰幼兒成長中所需的營養成分?！畛扇耍焊暮?span class="hl">豆奶。豆奶含有豐富的優質蛋白質及多種人體所需的微量元素，素有“綠色牛乳”之稱，豆奶是以優質黃豆為主要原料。豆奶能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9 種氨基酸。豆奶中的脂
養生月刊 2023年1期2023-02-23
- 送禮的學問
鈣奶，一箱是營養豆奶。他點了點頭，說：“知道了?！辟F二爺年紀大了，三嬸家的小妹妹最愛喝豆奶，大軍自然知道這兩箱奶該怎么送才合適。他還長了個心眼，特地看了看兩箱奶的生產日期，還好，都沒有過期。趁奶奶在廚房做飯，大軍便拎著中老年高鈣奶去了貴二爺家，又把營養豆奶送給了三嬸。中午吃飯時，奶奶又問起大軍送奶的事。大軍有些不耐煩地說：“哎呀，我又不是小孩子，還不知道該怎么送嗎？中老年高鈣奶肯定是給貴二爺……”不等大軍把話說完，奶奶急得直拍大腿：“反了，反了！”大軍從未
故事會 2022年15期2022-08-04
- 維維豆奶，還笑不出來
了遺忘許久的維維豆奶，還是原來那個紅黃橙色的樸素包裝，價格親民?！熬尤贿€有賣維維豆奶？”攀攀覺得稀奇，當即買了一包回家。只是興致勃勃地沖上一杯，卻又覺得有點失望，“太甜了，沒有小時候那種感覺了”……攀攀記得，在小賣部還沒有升級成便利店，椰汁、杏仁露沒被乳茶和氣泡水搶去C位的“小時候”，占據少年人心智的，不是各種動輒8元10元的冰鎮飲料，而是奶奶沖好的果珍、高樂高和維維豆奶。維維豆奶伴隨著一代80后90后成長起來，而關于它的永恒問題是：喝這玩意兒到底有多長胖
南都周刊 2022年4期2022-07-06
- 酸豆奶發酵過程中大豆異黃酮及風味物質變化規律
422300)酸豆奶是指以大豆為主要原料經過乳酸菌發酵后所得的產品[1]，大豆是一種優質植物蛋白，不含乳糖和膽固醇，是多不飽和脂肪酸以及異黃酮的豐富來源。大量研究表明，豆漿經過乳酸菌發酵后，不僅保留了原有的優良品質，還能改善不良風味，增加苷元型大豆異黃酮的含量，賦予了產品更高的生理效價，具有發酵酸牛奶不可比擬的優點[2-7]。隨著膳食結構的調整，植物基酸奶在市場上逐漸表現出強勁的勢頭，酸豆奶成為各大高校、科研院、企業的研究熱點。近年來市面上也出現了酸豆奶系
食品與發酵工業 2022年6期2022-04-01
- 只做“豆奶大王”，維維豆奶“不甘心”
至少在十年之前，豆奶在消費者心目中要比牛奶的地位略高一籌。調查顯示，在2002年到2006年之間，豆奶的銷量最高能達到106 000萬元，最低也超過了100 000萬元，同時期，乳制品的銷量最高只有90 000萬元。當時，幾個在未來霸榜過超市貨架的品牌應運而生，維維豆奶就在其中?；蛟S是消費能力受限，價格友好的植物奶一度風生水起，維維成了“豆奶大王”，其余的則形成“南椰樹、北露露、西唯怡、東銀鷺”的強大陣容。即便這些曾經耳熟能詳的品牌早已風光不再，植物奶在消
計算機應用文摘·觸控 2021年22期2021-12-13
- 豆奶風波
們班學生那里買的豆奶?！苯涍^了解，我知道了事情的原委：小軍看到班上很多同學都沒時間吃早餐，便拉上小銘，每天下午放學后問班上哪些同學第二天需要豆奶，然后，他們第二天早早到超市以批發價買來豆奶，再拿到班上賣給預訂的同學。沒想到，他們的豆奶銷量極好，每天能賣出十多杯。這時，小黃也發現了商機，便對小軍和小銘說，他人緣好，可以把豆奶賣給其他班的學生。這樣一來，他們三個聯手做起了豆奶生意?？蓻]想到，隔壁班的學生竟將豆奶送給了王老師，事情才暴露出來。這件事的前因后果雖然
新班主任 2021年6期2021-07-11
- 只做“豆奶大王”，維維豆奶“不甘心”
至少在十年之前，豆奶在消費者心目中要比牛奶的地位略高一籌。調查顯示，在2002年到2006年之間，豆奶的銷量最高能達到106 000萬元，最低也超過了100 000萬元，同時期，乳制品的銷量最高只有90 000萬元。當時，幾個在未來霸榜過超市貨架的品牌應運而生，維維豆奶就在其中?；蛟S是消費能力受限，價格友好的植物奶一度風生水起，維維成了“豆奶大王”，其余的則形成“南椰樹、北露露、西唯怡、東銀鷺”的強大陣容。即便這些曾經耳熟能詳的品牌早已風光不再，植物奶在消
計算機應用文摘 2021年22期2021-05-30
- 維維集團：從一粒豆到大農業、大糧食、大食品
張子煜“維維豆奶，歡樂開懷”這句經典廣告語，很多 70 后、80 后耳熟能詳。提起維維集團，人們第一反應都是維維豆奶。維維集團是豆奶行業數一數二的龍頭，曾一度占據八成市場份額，是中國豆奶的第一品牌，也被譽為“中國豆奶大王”！這些年，維維集團不斷變革求新，從“奶粉”到“液態豆奶”，再到茶、酒、飲料等，涉獵范圍越來越廣，品牌也越來越年輕。如今維維集團坐擁 30 多個豆奶、牛奶生產基地，100 多條現代化食品飲料生產線。三十年來已成長為擁有總資產達 200 億元
農產品市場周刊 2021年1期2021-05-04
- 給你一個魚罐頭
豆奶是一只小狗，它生活在無憂小鎮。隔壁的兔子小姐開了一家糖果店，賣棉花糖、棒棒糖、水果糖……好多好多美味的糖果。但是媽媽從來不讓豆奶吃糖，它滿嘴的小奶牙都用來吃小魚了，不知道甜是什么味道。豆奶甚至都沒有見過兔子小姐，因為它一往糖果店走，媽媽就會喊住他?？墒谴蠹叶荚谕米有〗愕牡昀锍赃^好多糖果，豆奶也想嘗嘗，苦于一直找不到機會。這天，豆奶媽媽和豆奶說：“豆奶，媽媽要去北邊的小鎮探望姥姥，要去很久，你要把自己照顧好，按時吃小魚罐頭。媽媽已經給你留好食物了，就不給
莫愁·小作家 2021年4期2021-04-22
- 牛奶、豆奶、豆漿最好交替飲用
果讓你選擇牛奶、豆奶和豆漿這三種中的一種作為長期早餐搭配，你會選哪種呢？營養各有千秋豆漿來自大豆，富含大豆植物蛋白，這一蛋白是植物蛋白中氨基酸組成唯一接近人體需求的，因此，豆漿是補充優質蛋白的好選擇。另外，豆漿中富含不飽和脂肪酸、纖維素，對心血管健康以及預防肥胖、控制血糖都是十分有利的。豆漿中還含有維生素、煙酸、鐵、鎂等多種營養素，其中鐵含量是牛奶的6倍，且人體吸收率可達85%。此外，豆漿中特有的大豆皂苷、異黃酮、大豆低聚糖等活性成分，也具有特殊的保健意義
家庭科學·新健康 2021年3期2021-04-08
- “植物力量”席卷全球，實力愛“豆”贏未來
飲產品形式。即飲豆奶潛力無限，愛“豆”未來可期中國是植物蛋白飲料消費大國，豆奶作為傳統的飲料品類之一，在我國液態植物基品類消費結構中穩占鰲頭。但從包裝即飲形態觀察，目前我國飲用豆奶品類仍停留在粉狀和散裝形態，對應的產品主要為豆奶粉、家庭自制和街邊散裝豆奶等。在植物基產品蔚然成風的消費背景下，消費者期待著豆奶能夠擁有更多的飲用場景。此時，即飲豆奶便成為改變中國消費者傳統與既有飲用方式的最佳突破口。倘若能將家庭自制和街邊散裝豆奶的消費群體轉化成即飲豆奶用戶，那
食品安全導刊 2020年11期2020-11-26
- “植物力量”席卷全球，實力愛“豆”贏未來
飲產品形式。即飲豆奶潛力無限，愛“豆”未來可期中國是植物蛋白飲料消費大國，豆奶作為傳統的飲料品類之一，在我國液態植物基品類消費結構中穩占鰲頭。但從包裝即飲形態觀察，目前我國飲用豆奶品類仍停留在粉狀和散裝形態，對應的產品主要為豆奶粉、家庭自制和街邊散裝豆奶等。在植物基產品蔚然成風的消費背景下，消費者期待著豆奶能夠擁有更多的飲用場景。此時，即飲豆奶便成為改變中國消費者傳統與既有飲用方式的最佳突破口。倘若能將家庭自制和街邊散裝豆奶的消費群體轉化成即飲豆奶用戶，那
食品安全導刊 2020年31期2020-11-18
- 淺析維維股份多元化戰略模式
：維維股份是中國豆奶行業的領頭企業，其品牌優勢奠定了企業穩定健康發展的基礎。維維豆奶已成為中國最暢銷商品之一，連續多年銷量第一，被稱為中國的“豆奶大王”。但隨著維維股份的公開上市，整個豆奶行業利潤呈現下降趨勢，維維股份力求尋找新的利潤的增長點，并且同時決定走“多元化”投資戰略，對白酒、煤礦、房地產等領域更加關注，希望通過這些領域的投資幫助維維股份業績上漲。但在現實中，其多元化投資的發展戰略對利潤的增長是否有幫助還有待查證。關鍵詞：維維股份? 多元化戰略中圖
商展經濟·下半月 2020年6期2020-09-10
- 淺析維維股份多元化戰略模式
：維維股份是中國豆奶行業的領頭企業，其品牌優勢奠定了企業穩定健康發展的基礎。維維豆奶已成為中國最暢銷商品之一，連續多年銷量第一，被稱為中國的“豆奶大王”。但隨著維維股份的公開上市，整個豆奶行業利潤呈現下降趨勢，維維股份力求尋找新的利潤的增長點，并且同時決定走“多元化”投資戰略，對白酒、煤礦、房地產等領域更加關注，希望通過這些領域的投資幫助維維股份業績上漲。但在現實中，其多元化投資的發展戰略對利潤的增長是否有幫助還有待查證。關鍵詞：維維股份? 多元化戰略中圖
商展經濟·下半月 2020年8期2020-09-10
- 淺析維維股份多元化戰略模式
年來快速增長，但豆奶產品市場發展卻非常緩慢。我國乳業企業有著規模不大、水平低、重復建設的現象，品牌集中度不高。目前，我國乳品消費水平與世界水平有著巨大的差距，所以我國存在著非常大的潛在市場，吸引了眾多國內外資本的注入。中國乳品業激烈的競爭現狀，導致乳業地方割據狀態被打破。1.2 行業競爭分析(1)自身概況自20世紀90年代維維豆奶品類進入市場以來，沖調豆奶成為除現磨外主要的消費形式，豆奶備受歡迎。維維豆奶粉市場占有率一度超過70%，占據了市場的主導地位，產
商展經濟 2020年6期2020-08-22
- 有些“奶”，不含奶
了牛奶等含奶外，豆奶、杏仁奶、椰奶雖然有“奶”字，但一般都不含奶。燕麥奶 每份燕麥奶的蛋白質含量為2克，平均鈣含量為350毫克，熱量130卡路里，同時為了保持口味，會加入較多糖（一杯含有19克糖），挑選時應查看營養成分表。豆奶 就營養價值而言，豆奶含有蛋白質、維生素C、維生素D、鈣、鉀，也是健康的飲品。選購豆漿制品時應留意營養標簽是否提示添加糖，尤其是一些風味豆奶，會添加大量的糖來提升口感。此外，豆奶雖然熱量較低，但不宜過量，一杯234毫升的豆奶含有118
祝您健康·文摘版 2020年7期2020-07-13
- 植物基飲料市場可期誰能成為最終的贏家
年巨頭們紛紛布局豆奶行業之后，2019年，整個豆奶行業乃至于植物基飲料市場都稍顯沉寂。但消費升級仍是飲料生產企業不得不面對的一個課題，潛在的市場需求也仍然具備足夠的吸引力。作為飲料行業巨頭的可口可樂便于2019年底在中國首次推出了兩款AdeZ植物基飲料，正式入局中國植物基飲料市場。在這場沒有硝煙的戰爭中，誰將成為植物基飲料市場最后的勝出者？入局者眾多在2017年以前，中國植物基蛋白飲料市場可以用不溫不火來形容。雖然有一到兩家企業能夠獲得業績的增長，但更多的
中國食品 2020年2期2020-03-31
- 中國豆奶市場價值破局者，期待飲品界愛“豆”出道
經歷了千年風云，豆奶也由此成為了最具代表性的“全民飲品”之一。盡管散裝豆奶依舊是目前最主要的產品形態，但隨著消費者健康觀念與消費意識的迭代，預包裝豆奶的消費潛力不斷增大。豆奶的易獲得、易替代性，以及價值感低和創新不足是限制中國包裝即飲豆奶市場發展的三大障礙。因此，生產企業想做好全豆豆奶首先要弄清楚影響品質指標的重要因素。有數據顯示，過去3年，中國豆奶市場增長迅速，特別是預包裝豆奶每年都保持約兩位數的增長態勢。但是，相較于中國千億規模的總體豆奶消費市場而言，
食品安全導刊 2019年11期2019-12-10
- 中國豆奶市場價值破局者，期待飲品界愛“豆”出道
經歷了千年風云，豆奶也由此成為了最具代表性的“全民飲品”之一。盡管散裝豆奶依舊是目前最主要的產品形態，但隨著消費者健康觀念與消費意識的迭代，預包裝豆奶的消費潛力不斷增大。圖1 全豆豆奶品質指標有數據顯示，過去3年，中國豆奶市場增長迅速，特別是預包裝豆奶每年都保持約兩位數的增長態勢。但是，相較于中國千億規模的總體豆奶消費市場而言，大部分豆奶都以散裝的形式被消費，預包裝豆奶只占據了豆奶消費的十分之一，除去家庭自制豆奶的占比，預包裝豆奶的占比將近一步降低。大豆陪
食品安全導刊 2019年31期2019-11-21
- 豆奶飲品市場是衰退還是爆發
豆奶+油條是傳統的早餐搭配，現在依舊有很多人每天早上會喝一杯豆奶，吃全小油條。雖然現在的早餐種類有很多，但是喝豆奶對于大家來說已經成為了習慣，那么2019年的豆奶市場是衰退還是爆發呢？目前，市場上出現不少唱衰豆奶的聲音，其實近兩年所有行業都在經歷這兩個階段：2017年的火起來和2018年的活卜去。在經過2018年的優勝劣汰之后，豆奶品牌經過一次大清洗，真正存活下來的品牌開始進入頭部品牌的競爭，進入品類發展的新時期。也就是2019年即將到來的發展期和爆發期。
農家參謀 2019年3期2019-09-10
- 新疆阿克蘇：“豆奶女孩”與消防員的“最美約定”
的客人，她就是“豆奶女孩”，而提起“豆奶女孩”，消防員與她之間的還有一段暖心的故事和一個“最美的約定”。今年2月6日大年初二，正在值班的阿克蘇地區消防救援支隊阿克蘇市水韻中隊副政治指導員申恒招收到了一份“特別”的禮物，一個紅色的手提袋，里面有幾盒豆奶，手提袋外面貼著一張黃色的小紙片，紙片上非常醒目地寫著一句話：新年快樂，您們辛苦了！收到這份禮物的申恒招心里瞬間有一種莫名的感動和驚喜，隨后立即下樓去，結果人已經走了，經詢問哨兵得知，這是阿克蘇地區二中的學生。
消防界 2019年17期2019-09-10
- 廚房小家電產品的體驗性設計研究
對比了目前豆漿，豆奶兩大植物飲品，并列舉目前有代表性的例子作為依 據。在以上研究過程中發現將豆漿機與豆奶飲品之間存在聯系，這將會在一定程度上對現有豆漿機的設計帶來新突破點，迎來新的市場。希望本文的設計思維能夠改變人們對現有豆漿機的認識，讓人們對未來的廚房生活有新的體驗與憧憬。關鍵詞：豆漿機;豆奶;便攜Abstract：In this thesis，the design of soybean milk machine is chosen as the res
科技風 2019年21期2019-09-04
- 推薦低糖、高蛋白的九陽豆漿
千年前。如今，以豆奶為代表的植物蛋白飲料增長勢頭迅猛，以“健康”為賣點正逐漸成為飲料行業消費升級的風向標，低糖豆奶更是大受歡迎。但是，所謂的低糖豆奶真的更健康嗎？2019年6月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了6款低糖豆奶，包括永和豆漿永和豆乳（低糖原味）、維他奶低糖原味豆奶、九陽豆漿磨豆匠調制豆奶（低糖原味）、植樸磨坊Silk美式豆奶（純香低糖原味）、亞洲金典豆奶（低糖原味）、力大獅低糖豆奶，并以2款不添加蔗糖的豆奶（豆本豆純豆奶、統一誠實豆高纖
消費者報道 2019年4期2019-08-12
- 植物奶能替代牛奶嗎？
較多見的植物奶是豆奶、椰奶和杏仁奶。美國消費者調查顯示近五分之一的消費者購買“植物奶”是基于“健康因素”，許多“植物奶”的宣傳也是以“健康”為主打。植物營養、低卡路里、低脂肪等都是“植物奶”的賣點。在許多“網紅”的帶領下，越來越多的年輕人愿意選擇聽起來很潮的“植物奶”。那么“植物奶”的營養價值怎么樣？“植物奶”能否替代“牛奶”？各種“植物奶”營養成分有什么區別？■“植物奶”是什么？首先，“植物奶”不是“奶”，只有哺乳動物才能產奶，植物當然不可能產奶?！爸参?/div>
科學生活 2019年3期2019-04-30
- 買早飯中的數學
一碗烤冷面和一杯豆奶。我把剩下的錢還給爸爸，爸爸問我找回了多少錢，我立馬先算下。一個手抓餅4元，加上肉，6元1個；豆腐腦2.5元一碗；烤冷面再加上肉，一共5元；一杯豆奶2.5元。好了，現在把信息想好了，就開始算了。有兩種算法，第一種是：50-6-2.5-5-2.5=34（元）。第二種是：50-（6+2.5+5+2.5）=34（元）。雖然兩種方法不同，但最終結果是一樣的。我把結果告訴爸爸，爸爸一數，手上的錢對上了，直夸我聰明，這么快就算出來了?？磥砩钪刑幪?/div>小學生作文輔導 2018年29期2018-11-28
- 紅棗豆奶復合飲料的研制
要原料，研制紅棗豆奶復合飲料。應用單因素試驗和正交試驗設計，以飲料感官評價為指標，確定飲料的基礎配方；以沉淀率為評價指標，應用正交試驗設計確定復合穩定劑的配比；結合理化分析，制成具有紅棗和豆奶風味的復合飲料。1 材料與方法1.1 材料與試劑紅棗：新疆特產；大豆：歐亞超市；白砂糖：市售一級；卡拉膠、單甘酯、黃原膠和檸檬酸：均為食品級。1.2 試驗儀器PHS-3C精密酸度計：上海雷磁儀器廠；GJJ-0.03/100微型實驗室均質機：上海諾尼輕工機械有限公司；C食品研究與開發 2018年23期2018-11-22
- 喝豆奶能補鈣嗎？
酸，這樣一對比，豆奶飲料的補鈣效果差很多。牛奶能補鈣，豆奶飲料應該也不差，有豆又有奶，鈣含量都不低。但看了眼包裝，咦？居然沒有鈣含量，難道豆奶里沒有鈣？一、只有高鈣食品，才標“鈣含量”其實，不光豆奶飲料包裝盒上你看不到鈣，在普通純牛奶包裝盒上，你也看不到鈣。因為，國家本來就沒有要求一定要在包裝上注明鈣含量。除非是“高鈣豆奶”“高鈣牛奶”，才必須要明確標注鈣含量。且國家明確要求每100克產品中的鈣含量≥240毫克，或者每100毫升中的鈣含量≥120毫克才能稱益壽寶典 2018年3期2018-10-22
- 統一企業&華恩集團非轉基因大豆聯合研究種植基地正式落戶吉林敦化
述了統一企業進軍豆奶的初心?！敖y一華人風采，恩澤四?！?，華恩集團總經理陳長華先生也在此次的揭幕儀式上進行了社會責任和擔當的宣誓，決心為消費者提供安全、放心、高品質的非轉基因大豆原料。隨著消費升級，國人對營養的訴求也從“強營養”逐漸轉變為“均衡營養”。一方面，人們愿意為高品質買單，渴望更健康的食品；另一方面，中國作為大豆飲品的愛好大國，豆奶市場的體量很大，豆奶產品已日漸成為營養健康的生活新選項。植物蛋白飲品正是乘著這股東風，重構了豆奶產業市場。此次統一企業落中國質量萬里行 2018年9期2018-09-11
- 新美星PET瓶豆奶無菌吹灌旋生產線落戶維維集團
近年來，豆奶行業的領導企業——維維集團順應新時代新理念新要求，加大供給側結構性改革，繼續壯大規模優勢、創新優勢、品牌優勢和競爭優勢，在產品互動娛樂化、品牌年輕化、傳統企業轉型上走在了行業的前列。從傳統單一的豆奶粉產品到創新的液態豆奶產品，包裝多元化方面包括利樂包裝、玻璃瓶裝、易拉罐裝液態豆奶相繼投放市場，維維集團積極拓展植物蛋白飲料領域，集團旗下無錫工廠率先投入PET瓶裝豆奶無菌灌裝生產線，創新推出PET瓶液態豆奶。新美星，作為中國PET無菌灌裝技術的開拓中國食品工業 2018年11期2018-04-22
- 好好做好豆漿吧 ——訪中國豆制品專業委員會副會長兼秘書長吳月芳
靜，尤其是豆漿（豆奶/豆乳）這個品類，可以說是熱鬧非凡。繼達利集團入駐豆漿（豆奶/豆乳）成為帶動豆漿（豆奶/豆乳）產業的火車頭以來，伊利、金龍魚等食品業知名的大佬們紛紛上車。相信豆漿行業發展的馬達已經發動，并即將進入產業的高速發展期。在豆漿（豆奶/豆乳）這輛列車加速運行前，我們有必要進行一個梳理和求知，目的是為了讓這輛即將快速飛馳的列車開的更穩、方向更準。為此，我們專訪了中國食品工業協會豆制品專業委員會吳月芳副會長兼秘書長。關于豆漿/豆奶的名稱問題記者：吳大豆科技 2018年1期2018-04-09
- 多維度創新 引領健康新風潮
核心。利樂發現，豆奶和植物蛋白飲料以其為人熟知的營養優勢正迅速發展，成為這一波健康飲品風潮中的種子選手，極有可能成為下一個市場高增長領域。豆奶雖然為中國消費者所熟悉，但面臨著品類創新、工藝改進等挑戰。在利樂看來，想要搶灘豆奶市場藍海，根本二字還是“創新”，這需要生產商既要在已有品類上進行拓展與升級，也要在技術上實現顛覆與突破，實現多維度創新。一、全觀趨勢：豆奶市場知多少物美價廉的大豆，富含38%的優質蛋白以及豐富的大豆異黃酮、膳食纖維等營養成分，同時，大豆上海包裝 2018年2期2018-03-21
- 大麥若葉豆奶 開創植物蛋白飲料新時代
中國，以大麥若葉豆奶為代表的新型健康飲料，開啟了對大麥幼苗科學利用的新時代。大麥若葉是什么一種新型的健康飲料正在大江南北風行，它就是大麥若葉豆奶。豆奶不稀奇，誰都喝過，有些朋友在飯店里還喝過加紫薯、加香芋、加巧克力、加蜂蜜等的花式豆奶。俏皮點說，豆奶就是“四大金剛”中豆漿的升級版，稍稍濃稠些而已。然而，大麥若葉豆奶與普通豆奶不一樣，它憑借一身素雅的青綠色閃亮登場，散發著來自田野的芳香。高顏值的它，銜著使命而來。這里必須先解釋一下“大麥若葉”這個新名詞?！按?/div>食品與生活 2018年12期2018-03-03
- 多維度創新，引領健康新風潮
核心。利樂發現，豆奶和植物蛋白飲料以其為人熟知的營養優勢得以迅速發展，并極有可能成為下一個市場高增長領域。環顧當下，消費需求持續升級，品類發展日益細分，液態食品行業也因此頻出風口。而在全球范圍內，注重生活品質、強調均衡營養的消費風潮正勁，其中，健康加速升級已經成為中國消費趨勢變化的核心。利樂發現，豆奶和植物蛋白飲料以其為人熟知的營養優勢得到了迅速發展，成為這一波健康飲品風潮中的種子選手，并極有可能成為下一個市場高增長領域。在前不久舉辦的中國國際飲料工業科技食品安全導刊 2018年1期2018-02-11
- 響應面法優化紅棗豆奶復合穩定劑配方
為主要原料制成的豆奶是一種老少皆宜的營養飲品，冠有“綠色牛乳”的稱號[1]。豆奶含有豐富的易于被人體吸收的蛋白質、人體必需氨基酸、磷脂、礦物質、維生素以及不飽和脂肪酸(主要為亞油酸)，具有防止動脈硬化、腦溢血、高血壓的作用[2-5]，還含有的大豆異黃酮、大豆皂苷等生理活性物質，具有降血脂、抗氧化、對骨質疏松、癌癥、動脈硬化以及更年期綜合癥有預防甚至治療的作用，深受消費者喜愛[6-11]。紅棗富含豐富的蛋白質、維生素、糖以及磷、鈣、鐵等營養成分，具有補虛益氣糧油食品科技 2017年6期2018-01-25
- 響應面法優化葛根酸豆奶配方
應面法優化葛根酸豆奶配方李明1,2,趙良忠1,2,3,*,李新社1,范柳1(1.邵陽學院食品與化學工程學院,湖南邵陽 422000;2.豆制品加工技術湖南省應用基礎研究基地,湖南邵陽 422000;3.湖南省果蔬清潔加工工程技術研究中心,湖南邵陽 422000)本文以大豆、葛根、白砂糖為主要原料,通過單因素實驗方法,明確白砂糖、葛根汁、菌種量和發酵時間對葛根酸豆奶的感官評分和乳酸含量的影響。按照Box-Behnken設計實驗方案,運用響應面分析法建立二階多食品工業科技 2017年23期2017-12-18
- 豆破蒼穹
利等巨頭引發的以豆奶為主的全面大戰，一觸即發。傳統奶企跨界，老牌豆奶崛起，快消巨頭入圍。關于豆奶的爭奪，實際上一是瞄準了以牛奶為代表的動物奶飲料的供需失衡；二是看上了消費多元化下，植物蛋白飲料需求的激增；三是對下一代資源型飲料產業的前瞻性布局。500億元，這是眾多主戰者對這一單品的估值，而其背后隱藏的數千億元級植物蛋白飲料市場之爭，也近在須臾……豆轉“星”移如今豆奶市場的戰爭，從某種角度上說，要以維維豆奶的上市為導火線。在維維豆奶2000年公司的招股書中寫商界 2017年12期2017-12-11
- 喝豆奶能補鈣嗎？
會營養師李園園喝豆奶能補鈣嗎？文 / 首都保健營養美食學會營養師李園園牛奶能補鈣，豆奶飲料應該也不差，有豆又有奶，鈣含量都不低。一邊滋溜溜喝著，一邊這樣想著，順便看了眼包裝，驗證一下自己的想法?？戳艘蝗?，咦？居然沒有鈣含量，難道豆奶里沒有鈣？一、只有高鈣食品，才標“鈣含量”其實，不光豆奶飲料包裝盒上你看不到鈣，在普通純牛奶包裝盒上，你也看不到鈣。因為，國家本來就沒有要求一定要在包裝上注明鈣含量。除非是“高鈣豆奶”“高鈣牛奶”，才必須要明確標注鈣含量。且國家飲食科學 2017年10期2017-11-24
- 基于UPLC-Q-Exactive Orbitrap Mass技術的山羊奶、大豆奶、牛奶的脂質組分析研究
技術的山羊奶、大豆奶、牛奶的脂質組分析研究周曉麗 譯（北京屯玉種業有限責任公司，北京海淀 100193）乳制品是不同種類脂質的豐富來源，對人類健康至關重要。本研究基于UPLC-Q-Exactive Orbitrap Mass技術建立了不同類型乳制品 （包括山羊奶、大豆奶和牛奶）全面脂質組分析的方法。研究表明：共5種神經酰胺（Cer），9種鞘磷脂（SM），4種溶血磷脂酰膽堿（LPC），21種磷脂酰膽堿（PC），14種磷脂酰乙醇胺（PE），17種甘油二酯（DG中國飼料 2017年10期2017-06-07
- 菊花酸豆奶的研制及抗氧化活性的研究
6660）菊花酸豆奶的研制及抗氧化活性的研究李鳳英，許瑞，李潤豐（河北科技師范學院食品科技學院，河北昌黎06660）為提高酸豆奶的品質和保健功能，以菊花和大豆為原料進行了菊花酸豆奶的工藝優化和抗氧化性研究。通過單因素實驗和正交實驗，以感官評分、pH值、黃酮質量濃度、DPPH自由基清除率為評價指標，得出菊花酸豆奶的最佳發酵條件。結果表明，該產品不僅具有菊花的清香和大豆的香味，而且增加了菊花黃酮等抗氧化成分，提高了酸豆奶的保健功能。菊花；酸豆奶；發酵條件；抗氧中國乳品工業 2017年2期2017-03-28
- 2017，中國豆奶新紀元
017年，我國的豆奶市場可謂熱鬧非凡。各大巨頭食品企業相繼發力，搶灘豆奶千億大市場。隨著年初的達利豆本豆、維維；再到近期的伊利植選，金龍魚，中沃豆上皇等一系列大品牌豆基飲品的集中上市；2017年7月，國際巨頭達能集團更斥資百億收購擅長植物蛋白飲料的美國Whitewave并布局中國市場。豆奶行業格局將出現新變化，并將直接推動豆奶消費市場的分化和升級，迎來豆奶消費新時代，開啟我國豆奶行業新紀元。自此，豆奶產品的消費將不僅僅局限于早餐時段，方便快捷安心的包裝，可大豆科技 2017年6期2017-02-02
- 魔芋載體培養北蟲草菌絲體研制功能性豆奶
菌絲體研制功能性豆奶陳彩霞，康德燦，劉曌，羅宇霞(西南科技大學生命科學與工程學院，四川 綿陽 621010)摘要：將魔芋制成多孔載體接種北蟲草菌絲體，通過液體懸浮培養使北蟲草菌絲體快速生長。將魔芋載體及載體上長出的北蟲草菌絲體同時收獲，作為豆奶的添加料，制成魔芋、蟲草真菌-豆蛋白復合型功能性飲料。采用正交試驗優化豆奶的制作配方，以外形、色澤、口感、風味4個方面綜合評價為考察指標，進行綜合評定。結果表明，最佳豆奶配方為：魔芋蟲草粉末1.5%、油脂0.5%、脫西部皮革 2016年6期2016-04-20
- 4款“護心奶”
還能預防高血壓。豆奶 1杯豆奶僅含有80千卡熱量和4克脂肪，對于乳糖不耐受的人來說是很好的替代品。1杯豆奶還含有7克蛋白質，對心臟健康非常有益。根據美國國立衛生研究院的研究成果，每天食用25克的大豆蛋白還能降低患心臟病的風險。無糖杏仁奶 很多研究已經證明，杏仁有益于心臟健康。一份無糖杏仁乳的熱量為30～40千卡，而且不含膽固醇和飽和脂肪，鈣含量還很高。美國馬里蘭大學醫學中心的一項研究顯示，杏仁乳還含有歐米伽3-脂肪酸，它能降低低密度脂蛋白、減輕血管炎癥和改家庭醫藥 2016年2期2016-03-14
- 營養評價維他奶原味豆奶較佳 匯源核桃露相對較差
養評價維他奶原味豆奶較佳 匯源核桃露相對較差｜本刊記者/陳柳妍品牌眾多、類別不一的植物蛋白飲料，哪款營養更豐富？2015年9月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了匯源、蒙牛、露露、養元等4品牌核桃露以及椰樹牌椰汁、露露杏仁露和維他奶原味豆奶，告訴消費者哪類植物蛋白飲料更有營養，哪款核桃露品質更佳。綜合評價結果顯示，維他奶原味豆奶蛋白質等營養價值更高，匯源愛上小時光核桃露相對較差。綜合評價豆奶完勝根據我國《植物蛋白飲料衛生標準》規定，植物蛋白飲料是指以消費者報道 2015年12期2015-11-28
- 菠蘿酸豆奶的理化性質及糖代謝研究
0640）菠蘿酸豆奶的理化性質及糖代謝研究薛瀚，李理* （華南理工大學 輕工與食品學院，廣東 廣州 510640）由菌種XPL-1發酵制備酸豆奶SY、SYP（加菠蘿汁）、SYB（加蛋白酶）和SYPB（加菠蘿汁和蛋白酶），并研究了樣品的理化性質、流變學特性以及糖的代謝作用。結果表明菠蘿汁的應用顯著促進菌種產酸，菠蘿蛋白酶的應用明顯提高酸豆奶的持水力，改善酸豆奶的流變學性質，其中SYPB的酸度值和持水力最高，分別達到65.76°T和84.70%，屈服應力τ0最中國釀造 2015年12期2015-09-09
- 豆奶風味物質的研究*
200137）豆奶風味物質的研究*張文燦，鄒 焱，朱 辰，袁永紅（豐益（上海）生物技術研發中心有限公司，上海 200137）豆奶是我國傳統的植物蛋白飲品，富含蛋白質、脂肪，鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素，營養成分堪與牛奶相媲美。但豆奶中的異味是其產品生產和消費的限制因素，即大多數豆制品所特有的豆腥味、青草味、青豆味、苦澀味等不良風味。國內外關于豆奶異味的成分及去除異味的方法報道較多，而關于豆奶香味成分的研究報道很少。研究通過GC-MS與GC-O聯用的方式大豆科技 2014年4期2014-06-29
- 特別的飲料
線被書桌上的那杯豆奶牢牢地鉗住了。又是姑姑送來的！她已經這樣日復一日地做了近三年了。面對這份沉甸甸的關切，我還有什么理由不去努力拼搏呢？驀地，我從恍惚中驚覺，一頭猛鉆進書本中……姑姑是這所中學的語文教師，從讀初中我就一直寄住在姑姑家，我的飲食起居學習全都在她的眼皮子底下。她無微不至地照顧著我，我也還算爭氣，成績一直名列前茅。近三年來，姑姑每天堅持做的一件事就是每個晚自習下課后，都要親自為我做一杯豆奶。你可別小瞧這杯豆奶，姑姑的心思全都傾注在里面。那一杯杯豆作文·初中版 2014年2期2014-04-22
- 圣女果風味酸豆奶加工工藝研究
無損失[1].酸豆奶是由大豆制漿（即豆奶）后，加入少量奶粉或新鮮牛奶及某些可供益生菌利用的糖類作為發酵促進劑，經益生菌發酵而成[2].它既保留了豆奶的營養成分，又利用益生菌作用使酸豆奶有醇香、清爽的酸香味，益生菌同時可降解部分蛋白，使蛋白質更加細膩滑潤，利于人體消化吸收，具有很高的開發和利用價值[3].筆者研究的圣女果風味酸豆奶是將豆漿和牛奶相結合，加入圣女果汁進行發酵，產品具有獨特風味，發酵過程中益生菌降解部分蛋白質，產品細膩滑潤易于吸收，營養更加豐富，河南工業大學學報（自然科學版） 2013年6期2013-12-10
- 香菇酸豆奶發酵工藝的優化及營養成分分析
265713)酸豆奶是大豆制漿(即豆乳)后,加入少量奶粉或新鮮牛奶及某些可供益生菌利用的糖類作為發酵促進劑,經益生菌發酵而成[1-2].酸豆奶既保留了豆奶的營養成分,又破壞了大豆的抗營養因子.由于微生物和酶的作用,酸豆奶中的大豆蛋白被降解成易吸收的小分子肽和氨基酸,利于人體消化吸收,具有很高的營養價值[3].香菇是藥食兩用菌類,營養豐富,因含有香菇多糖、香菇嘌呤[4]、氨基酸等多種有效成分而備受關注,特別是其中的香菇多糖具有顯著的、獨特的抗腫瘤活性[5].食品科學技術學報 2013年3期2013-07-06
- 吾飲良品
做的米漿飲品。喝豆奶的人，有時候會覺得豆奶不夠稠，有豆腥味，喝到米漿時，滿腦子都是媽媽煮的米漿的味道，豆奶立馬就被PK下去了。米漿飲品其實也分很多種，我們熟知東北大米做米飯最飽滿，做米漿也是最好的。米漿又是米蛋白，相當滋補。燕麥純米漿用糙米研磨而成，纖維豐富，醇香撲鼻；紅豆燕麥米漿有淡淡紅豆味，還能吃到紅豆細蓉，更甜；黑米米漿是將糙米與黑米配比研磨成，是喜歡黑色系食物的人首選，黑色系食物好處就不用多說了。大武漢 2012年22期2013-02-28
- 凝固型山楂酸豆乳配方及發酵工藝研究
對添加山楂粉的酸豆奶配方組合以及發酵工藝進行了探討，并分析了山楂制品物性指標。通過單因素和正交試驗確定最佳工藝條件:豆水質量比1∶8的豆奶中加入0．4%的山楂粉、8%的蔗糖、接種量為4%、42℃發酵4 h，工藝可行。物性指標測定結果表明，山楂汁中富含的果膠對制品的硬度、彈性、黏附性等均有較大影響。山楂果膠具有較高的黏稠性，減少了人工合成穩定劑的使用，增加了酸豆乳的穩定性，防止制品析水。制得產品色澤良好、組織狀態細膩均勻、酸甜爽口，集營養與保健功能于一體。山中國糧油學報 2011年10期2011-11-28
- 模糊數學評判蘋果汁豆奶飲料的生產配方
糊數學評判蘋果汁豆奶飲料的生產配方李運冉，朱科學，周惠明*（江南大學食品學院，江蘇無錫214122）以大豆、蘋果汁為主要原料，添加適量的甜味劑、酸度調節劑、乳化穩定劑，配制出營養豐富，風味良好的蘋果汁豆奶飲料；探討了蘋果汁豆奶飲料的生產工藝流程和操作要點；通過正交實驗和模糊數學評判得到該飲料的最佳配方。結果表明，蘋果汁豆奶飲料的最佳配方為：豆奶40%，蘋果汁10%，蔗糖10%，檸檬酸0.1%。所得產品色澤均勻，香味協調，組織細膩，酸甜可口。蘋果汁，豆奶，加食品工業科技 2010年11期2010-11-14
- 大豆蛋白飲料行業空間大
大豆蛋白飲料包括豆奶粉、豆粉、豆漿、液態豆奶等品種。豆奶飲料是動植物蛋白互相結合的品種,其營養更加全面。相對于我國的飲料行業,豆奶行業的發展還是比較緩慢,主要原因一是人們還沒有充分認識豆奶的食用價值;二是豆奶飲料的品種相對較少,不能滿足不同消費群體的需求;三是大豆復雜的成分使豆奶生產比消毒牛奶、杏仁露、花生奶等飲料的生產復雜得多,行業整體生產技術水平還有待提高;四是產品質量參差不齊,口感差距大,即使銷量相對較大的豆奶粉也存在沖調性差或甜度太高等問題;五是豆食品與發酵工業 2010年4期2010-04-14
- 抵足相安的冬天
是……”為什么發豆奶的時候總給我最少的那一瓶?他怎么知道我不愛喝豆奶……還有,為什么,幾次調位之后他還是坐在我后面?是冬天,坐的是老式的下面有橫杠的方凳。我喜歡一只腳抵在后面的凳腿上,另一只腳放在前面的橫杠上,趴在桌上用力地畫畫。班里的凳子在值日生打掃完衛生之后,常常會換上一把。有一天,我去得遲了,才發現新的這一把沒有了橫杠,后腿也微微有一點晃。委委屈屈坐下來,腳伸到后面一試,搖搖的,搖籃一樣,好好玩啊!就又安心了。下課時,皮卡丘最可愛的兩只眼睛畫完以后,中學生博覽 2009年18期2009-01-14
- 買早飯中的數學