姜蒜
- 響應面法優化黑蒜木耳醬的制備工藝*
艦店；花椒粉、蔥姜蒜，市購；淀粉，鄭州市牛記調味食品有限公司；豆瓣醬，6 月香豆瓣醬；植物油，益海嘉里食品工業有限公司；白砂糖，安琪酵母（赤峰）有限公司。DZKW-S-4 電熱恒溫水浴鍋，北京市永光明醫療儀器有限公司；101-0AB3 電熱恒溫干燥箱，上?？坪銓崢I發展有限公司；JA2003A 分析天平，上海精天電子儀器有限公司；PHS-3 酸度計，上海儀電科學儀器股份有限公司；UV-2800H 紫外可見分光光度計，尤尼柯（上海）儀器有限公司；LDZX-50
食品工程 2022年3期2022-12-13
- 香辣木棉花花蕊的開發
瓣有限公司）；蔥姜蒜粉、干辣椒、花椒粉、白糖、味精（上海味好美食品有限公司）；八角、香葉（四川川珍實業有限公司）；蘆丁標準品（HPLC≥98%，合肥博美生物科技有限公司）；無水乙醇、硝酸鋁、氫氧化鈉、亞硝酸鈉（均為國產分析純）。FA1104電子天平（0.1 mg，上海舜宇恒平科學儀器有限公司）；電磁爐（浙江蘇泊爾股份有限公司）；中藥粉碎機（廣州諾道醫療器械有限公司）；KQ5200E型超聲波清洗器（昆山市超聲儀器有限公司）；SCIENTZ-ⅡF超聲波提取裝置
食品工業 2022年1期2022-02-21
- 小蔥青青
在諸多食材中，蔥姜蒜的地位是卑微的，不要說和名貴的海參鮑魚之類無法相比，即便放在蔬菜中間，弟兄三個的相貌也并不出眾，而只是再尋常不過的“平民百姓”。蔥姜蒜性格潑辣，竄勁十足，可謂是調味菜蔬中的“三劍客”，不過它們天生就是做調料、輔料的命，以蔥為例，頂多也只是在蔥爆羊肉、蔥燒蹄筋等寥寥幾個菜品中，當一回主料，雖然細爽柔滑、入口極佳，但主料畢竟不是主角，個頭再大，身材再壯，也很少獨自成為一盤菜。不過，看似無用實堪大用，越是最不起眼的東西，往往也是不可或缺，蔥姜
養生月刊 2021年6期2021-12-02
- 小蔥清然
在諸多食材中，蔥姜蒜的地位是卑微的，不要說和名貴的海參鮑魚之類無法相比，即便放在菜蔬中間，弟兄三個的相貌也不出眾，是再尋常不過的平民百姓。蔥姜蒜性格潑辣，竄勁十足，可謂是調味菜蔬中的“三劍客”，不過它們天生就是做調料、輔料的命，以蔥為例，頂多也只是在蔥爆羊肉、蔥燒蹄筋等寥寥幾個菜品中，當一回主料，雖然細爽柔滑、入口極佳，但主料畢竟不是主角，個頭再大，身材再壯，也很少獨自成為一盤菜。不過，無用乃大用，越是最不起眼的東西，往往也最不能缺少，蔥姜蒜就是這樣。中國
學生導報·初中版 2021年12期2021-06-02
- 小蔥清然
在諸多食材中，蔥姜蒜的地位是卑微的，不要說和名貴的海參鮑魚之類無法相比，即便放在菜蔬中間，弟兄三個的相貌也不出眾，是再尋常不過的平民百姓。蔥姜蒜性格潑辣，竄勁十足，可謂是調味菜蔬中的“三劍客”，不過它們天生就是做調料、輔料的命，以蔥為例，頂多也只是在蔥爆羊肉、蔥燒蹄筋等寥寥幾個菜品中，當一回主料，雖然細爽柔滑、入口極佳，但主料畢竟不是主角，個頭再大，身材再壯，也很少獨自成為一盤菜。不過，無用乃大用，越是最不起眼的東西，往往也最不能缺少，蔥姜蒜就是這樣。中國
學生導報·初中版 2021年2期2021-04-01
- 腌酸魚的制作方法
鯉魚、自產酒糟、姜蒜等，制成美食，味道鮮美，匯集酸、辣、咸、鮮、麻、甜為一體，口感豐富?？缮?，也可炒食或煮湯食用。研究表明，腌酸魚肉質中所含蛋白質和氨基態氮等營養物質豐富，味道鮮美，具有增強免疫力等功效。原料準備：新鮮鯉魚（凈重約 250 克/條）、米酒、食鹽、姜、 蒜、紅皮獨頭蒜、酒糟、辣椒粉、胡椒粉、花椒、白酒、糯米、八角粉、藿香粉、干橘皮等。其常規配比見下表 （表中配料用量是50公斤魚的用量）?！半缢狒~”制作工藝流程：粗加工宰殺→清洗漂凈→腌制入味
農村百事通 2020年2期2020-03-31
- 如何讓茄子少吸油
-100 克、蔥姜蒜適量。燒茄子做法：1.茄子去皮洗凈，切成滾刀塊。（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上）。2.鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱。（判斷油燒熱：把筷子放進油里，看到冒泡就說明油已經燒熱 了）3.把茄子放進油鍋里炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。4.一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸得顏色均勻。5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油）6.待茄子都炸好，盛在盤子上?？匆幌卤P子，也不是一點油都
飲食保健 2020年1期2020-01-17
- 香煎豆腐
我小心翼翼地把蔥姜蒜切好。白白嫩嫩的豆腐在油鍋里，油點四濺。媽媽提醒我差不多一面煎好了，讓我把豆腐翻了個身繼續煎，又倒了一些醬油、蠔油，并且加了點水。我謹慎地把切好的蔥姜蒜下鍋，生怕油濺到手上。又加了點鹽，把它們輕輕地來回翻炒。過了一會兒，終于可以把豆腐鏟到盤子里了。我端著穿上金黃色衣裳的豆腐，開心地把它們放在桌上。一股香噴噴的味道迎面飄來。我嘗了一口香煎豆腐，軟軟的，脆脆的，真好吃！我也會做一道菜啦！真高興！同時我也體會到媽媽每天做菜的辛苦。謝謝媽媽！指
少年文藝·開心閱讀作文 2019年11期2019-12-09
- 素餃子
卜、削蘿卜、擇蔥姜蒜到壓餃子皮、包餃子、下餃子，母親全程跟蹤參與每一道工序，真可謂烹制雖繁，必不敢省人工。母親最愛給我們做白蘿卜素餃子，她經常說“秋后蘿卜賽人參”“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。她選擇個頭勻稱的白蘿卜，洗凈后用擦子把白蘿卜擦成細絲，然后放在鍋里焯一焯;利用晾蘿卜餡兒的空閑，擇蔥姜蒜，洗凈晾干備用;接著，母親還需要先用簸箕把芝麻中的黃尖兒和灰塵等扇去，再把芝麻放進鍋里炒一炒，然后用礫臼兒把芝麻搗成粉末狀，當作放進餃子餡里的一種佐料。母親圍
理財·經論版 2019年6期2019-10-21
- 油發辣子蔥姜蒜
蔥姜蒜世人都是識得的，油發辣子卻是敝鄉獨有的風味。干紅辣子，切成小段，伴以素油，文火焙炒。眼見得辣子香脆了，倒入擂缽搗碎。擂缽須是土陶的，擂棰得用硬木的。老擂缽擂出的油發辣子，口感更好。做油發辣子很有講究，須焙炒得法，脆而不焦。擂時得使暗勁，搗得越碎越好。上好的油發辣子，多淋些素油，黏稠紅亮，見著饞人。敝鄉口味重，不論小炒涼拌，少不了放油發辣子。逢年過節，十幾個碗碟上桌，滿堂紅光。單放辣子還不夠，蔥姜蒜也是少不得的。敝鄉好吃狗肉，我做的小炒狗肉，很得朋友贊
時代郵刊·上半月 2019年7期2019-09-10
- 回族美食——粉湯
菠菜、紅辣椒和蔥姜蒜。一切準備就緒，就等羊骨湯了。終于，羊骨煮好了。奶奶盛出新鮮的羊骨湯，又兌了一點水，放入粉塊、蘿卜片和煮好的羊骨，煮沸，然后加入作料和蔥姜蒜，最后放入菠菜。美味的粉湯上桌了，真是色香味俱全！我吃了一塊粉塊，軟軟的，哧溜一下就滑進了我的肚子里。羊骨上的肉很爛，輕輕一撕就下來了，吃到嘴里別提有多美味新鮮了！我們家鄉的特色粉湯真是太好吃了，如果你有機會來新疆，一定要嘗一嘗正宗的粉湯喲?。?31800）新疆奇臺縣第七中學指導老師 孫 艷（注：該
作文·小學低年級 2019年8期2019-09-10
- 做香煎豆腐
我小心翼翼地把蔥姜蒜切好。白白嫩嫩的豆腐在油鍋里，油點四濺。媽媽提醒我煎好一面，就把豆腐翻個身繼續煎。我謹慎地把切好的蔥姜蒜下鍋，生怕油濺到手上。又加了點鹽，把它們輕輕地來回翻炒。過了一會兒，終于可以把豆腐盛到盤子里了。我端著穿著金黃色衣裳的豆腐，開心地把它們放在桌上。一股香噴噴的味道迎面飄來，我嘗了一口香煎豆腐，軟軟的“肉”，脆脆的“外衣”，真好吃！我也會炒菜啦！我真高興！同時我也體會到媽媽每天做菜的辛苦。謝謝媽媽！老師小評小作者切蔥姜蒜是“小心翼翼”的
作文周刊·小學三年級版 2019年28期2019-09-03
- 起伏吃只雞 一年好身體
醋、醬油、鹽、蔥姜蒜、白芝麻。制作步驟：1.雞胸肉切丁加鹽、醬油，腌漬入味;2.寬油炸至金黃色，之后再復炸一遍;3.花椒炸香撈出，下干辣椒、蔥姜蒜爆香，加水，加鹽醬油陳皮、糖，加入炸好的雞丁，燒至湯汁濃稠起鍋，淋上醋，撒上芝麻即可。小貼士：1.炸雞肉的時候，下鍋不要翻動，定型之后再動;2.陳皮的量要大一些，一是催熟，二是不膩。沙拉油淋雞食材準備：雞腿肉、面粉、黃瓜、番茄、雞蛋、番茄醬、大蔥、大蒜、醬油、白糖、白醋、香油、味精、白胡椒粉鹽。制作步驟：1.首先
北京廣播電視報 2019年27期2019-08-31
- 荔枝風味菜肴四款
g，精鹽1 g，姜蒜共10 g，蔥10 g，料酒10 g，味精1 g，小辣椒節，花椒適量，菜油250 g。制法：1. 將雞肉切成1.2 cm見方的丁，加精鹽，料酒，蛋清，水淀粉拌勻上漿，荔枝切瓣，蔥切丁，姜蒜切粒。2. 用料酒，精鹽，白糖，醋，味精，水淀粉兌成滋汁。3. 炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，投入辣椒，花椒，雞丁炒至散籽發白，放姜蒜蔥炒香，再放荔枝炒勻，烹入滋汁，簸轉起鍋裝盤即可。特點：色澤美觀，咸鮮酸辣。荔枝雙脆原料：凈肚頭50 g，凈雞胗50
烹調知識 2019年8期2019-08-09
- 油發辣子蔥姜蒜
王躍文蔥姜蒜世人都是識得的，油發辣子卻是敝鄉獨有的風味。干紅辣子，切成小段，伴以素油，文火焙炒。眼見得辣子香脆了，倒入擂缽搗碎。擂缽須是土陶的，擂棰得用硬木的。老擂缽擂出的油發辣子，口感更好。做油發辣子很有講究，須焙炒得法，脆而不焦。擂時得使暗勁，搗得越碎越好。上好的油發辣子，多淋些素油，黏稠紅亮，見著饞人。敝鄉口味重，不論小炒涼拌，少不了放油發辣子。逢年過節，十幾個碗碟上桌，滿堂紅光。單放辣子還不夠，蔥姜蒜也是少不得的。敝鄉好吃狗肉，我做的小炒狗肉，很得
時代郵刊 2019年13期2019-07-31
- 嗑花甲 啖龍蝦
花甲一斤，青椒，姜蒜。調汁料：魚露，雞精，蠔油，黃酒，生抽，白糖。做法：1.鍋里燒開水，把洗干凈的花甲倒進去；2.每個花甲都煮開，沒有開口的就是壞的，不能吃；3.鍋里熱油，翻炒姜蒜，再把花甲、青椒、紅椒一起倒進去翻炒；4.最后把調好的汁倒進去，收干汁就可以出鍋了。小貼士：1.因為調好的汁里有生抽、魚露、蠔油，所以就不用撒鹽了。2.不能吃辣的可以把辣椒換成蔥段。麻辣小龍蝦是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。麻辣小龍
飲食科學 2019年4期2019-05-29
- 魚香肉絲和愛情
備用：3.單獨切姜蒜沫、蔥花、干辣椒、干花椒備用：4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、鹽：5.用前面準備好的蔥姜蒜干辣椒干花椒熗鍋，出香后小火倒入豆瓣，炒出紅油：6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色;7.肉絲全變色后，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻;8.倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上：9.收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。
北京廣播電視報 2019年7期2019-03-26
- 大雪，光蔥姜蒜就用掉了五斤
燉了，炒了，光蔥姜蒜就用掉了五斤。瓦匠說，大雪天，今天跑掉了十升汽油，四里八鄉，全是火墻漏氣跑火冒煙的事，抹個臉，拍拍土，才趕到這里。其實，在南方，大雪只是個節氣，并不一定下雪。不下雪，就閉門思過，就看禁書。閉門思過和看禁書，其實是下一場更大的雪。譬如，蝴蝶那么小，為什么有兩萬八千只小眼睛。蘭陵笑笑生對性的了解，以及性的動作分解，為什么能遠遠勝于好萊塢。不下雪，就聚眾鬧事，就橫空出世。聚眾鬧事和橫空出世也是下一場更大的雪。譬如，把愛人叫來，志同道合，慷慨激
杭州 2018年46期2018-12-27
- 做一道香噴噴的麻辣香鍋
的干豆腐切絲，蔥姜蒜要切成大塊，越粗獷越好，鮮蝦要稍微過油一下。然后把鍋加熱，放入涼油，放入麻椒和干椒一起煸出香味。然后在鍋內加入水，放入火鍋底料一起熬開。再把蔥姜蒜放入爆香，之后再加入鮮蝦。最后再加入各種丸子、火腿和金針菇一起翻炒，緊接著再加入豆腐絲。最后一步是加入小白菜，然后等到小白菜軟了之后。就直接加點醬油和白糖一起翻炒了，在翻炒過后撒入孜然粉和香油就可以了。二、材料：油麥菜、白菜、蘑菇、黃花菜、木耳、海鮮丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。做法：首
飲食保健 2018年21期2018-11-09
- 以酒入菜 醉美佳肴
、八角、桂皮、蔥姜蒜、冰糖、海鮮醬、柱侯醬、紅曲粉、生抽。制作步驟：步驟一：處理五花肉。五花肉從皮上打十字花刀，但不要切斷，在表層撒少許干淀粉，油溫六成熱，下入五花肉炸至微黃定型出鍋； 步驟二：燒制。鍋中倒入底油，放入八角、桂皮、蔥姜蒜，放入炸至定型的五花肉，加入足量的花雕酒，加入冰糖、海鮮醬、柱侯醬調味，加入半勺紅曲粉調色，加入生抽，蓋蓋兒燉煮40分鐘，30分鐘的時候，加入煮好的白果，繼續燉煮10分鐘即可。烹飪提示：花雕酒比較適合久煮久燉的方法，不僅上色
北京廣播電視報 2018年35期2018-11-07
- 教您兩道排骨菜
、花椒、大料、蔥姜蒜、豆瓣醬、甜面醬、蠔油、料酒、糖、小米辣椒、青椒、香油。制作步驟：步驟一：鍋中放入花椒、大料干焙，出香后放入油，放入蔥姜煸炒，然后放入豆瓣醬、甜面醬、蠔油，炒香，放入蒜末；步驟二：排骨蘸干水分，放入鍋中翻炒，放入料酒，加糖，加水；步驟三：最后放入小米辣椒，放入青椒，加香油即可出鍋。撈菜排骨煲食材準備：排骨、小油菜、陳醋、白糖、姜蒜、鹽、干辣椒、大料、桂皮。制作步驟：步驟一：將小油菜放人開水中焯燙片刻，撈出后過涼水，切碎后擠干水分放入盤中
北京廣播電視報 2018年4期2018-07-29
- “調味四君子”你放對了嗎？
珍珍蔥姜蒜椒俗稱“調味四君子”，它們各有特點，做菜時可別放錯。牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調時別忘放花椒?；ń纺芴狨r、去膻。做魚要多放姜。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性食物來調節一下。像清蒸魚，要放姜絲。此外，吃螃蟹時，要蘸醋和姜末。蔥能壯陽、提香氣、去異味。在做一些寒性大的蔬菜時，可以多放蔥來烹調，如茭白、白蘿卜、綠豆芽等。蒜能提味，且有消毒、殺菌的作用。異味大的食物如甲魚，烹調時定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。
飲食與健康·下旬刊 2018年4期2018-04-13
- 皮蛋豆腐新吃法
醋、鹽、淀粉、蔥姜蒜。制作步驟：第一步：蔥姜切末加入肉餡中，加入料酒和鹽，再把豆腐碾成泥放入肉餡中（豆腐和肉餡的比例為1：1），打入一個雞蛋，加入少許淀粉攪拌均勻后做成丸子；第二步：將丸子煎成金黃色，皮蛋裹淀粉煎一下之后盛出備用；第三步：蔥姜蒜爆香，加入青紅椒、料酒、醬油、水和白糖，倒入水淀粉勾芡，澆入一勺熱油，再把煎好的丸子和皮蛋倒入鍋中翻炒均勻，鍋邊烹米醋，即可出鍋。營養提示：皮蛋豆腐在夏天是特別好的菜，皮蛋是涼性的，豆腐是寒涼的，二者一起做菜能達到去
北京廣播電視報 2017年28期2018-02-24
- 神回復
么生活中離不開蔥姜蒜？神回復：因為人生蔥蔥（匆匆）能姜就（將就）就姜就（將就）不能姜就（將就）就蒜（算）了。不過人生有蔥動（沖動）才會有姜來（將來），千萬不要遇到一點挫折就蒜（算）了?！锫飞夏菞l狗看見我就吼，嚇死我了！神回復：你做單身狗幾十年了，它才做狗幾年。資歷那么深怕它干啥？★走在路上被異性搭訕是一種怎樣的體驗？神回復：我對英語不感興趣不學瑜伽不試你們的美容產品身上沒帶6塊錢手機和你一樣也沒電了?！镌谀阊壑?，我是一個怎樣的帥哥？神回復：一個自封的帥哥。
意林 2018年23期2018-01-02
- 大蔥機械化移栽暨蔥姜蒜生產全程機械化專題研討會在濟南章丘召開
蔥機械化移栽暨蔥姜蒜生產全程機械化專題研討會在濟南章丘召開（本刊訊）2017年7月19日，大蔥機械化移栽暨蔥姜蒜生產全程機械化專題研討會在濟南章丘召開。中國農業機械流通協會副主任、農機具分會秘書長苑同寶主持會議上午8時，大蔥機械化移栽暨蔥姜蒜生產全程機械化專題研討會在章丘區舜耕山莊隆重開幕，此次專題研討會由中國農業機械流通協會、山東省農業機械技術推廣站、山東省農業機械科學研究院、濟南市農業機械技術推廣站、濟南市章丘區農業局、濟南市章丘區農業機械管理局以及山
河北農機 2017年9期2017-09-12
- 雪菜小黃魚延緩衰老
、雪菜75克、蔥姜蒜適量，淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、食鹽適量。將小黃魚洗凈后撒抹適量食鹽和料酒腌制20分鐘，蔥蒜姜切絲，尖椒切段，再將小黃魚裹上面粉，油熱后放入鍋中小火煎烹，至魚身兩面金黃盛出。鍋內留底油，油熱后倒入蔥姜蒜煸炒，加入雪菜，放適量料酒、生抽、醋和糖翻炒，放入小黃魚，倒入適量熱水燒燉，幾分鐘后將黃魚盛出入盤。再將尖椒、食鹽和淀粉放入鍋中勾芡，并用大火收汁，將濃汁淋入盤內小黃魚上即可。雪菜可祛魚腥味，增香添鮮，是上佳的調味之料，其性溫味甘、辛，
飲食與健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 調料放對留住維C
過發酵的品種。蔥姜蒜能減少維C損失蔥姜蒜是人們經常用到的調味料。研究發現，蔥姜蒜有很強的抗氧化性，烹調時，加一些蔥姜蒜可以起到抗氧化的作用，有利于延緩并減少維C被破壞。建議：炒菜的時候可以適量配點蔥姜蒜以保護維生素C。八角、花椒等大料也有同樣的效果。
飲食與健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 固相萃取-氣相色譜-質譜聯用法測定蔥姜蒜中12種農藥殘留量
質譜聯用法測定蔥姜蒜中12種農藥殘留量梅文泉，陳興連，汪祿祥，邵金良，耿慧春，王 麗(云南省農業科學院質量標準與檢測技術研究所 農業部農產品質量監督檢驗測試中心， 云南 昆明 650223)建立了固相萃取-氣相色譜-質譜聯用法同時測定蔥姜蒜中12種農藥殘留量的方法。試樣經乙腈提取后，采用氟羅里硅土固相萃取小柱凈化，然后用氣相色譜-質譜聯用法對12種農藥進行定量分析。結果表明，采用氟羅里硅土固相萃取小柱凈化，能有效去除蔥姜蒜樣品中的色素、油脂等雜質，凈化后得
西南農業學報 2016年9期2016-12-29
- 切開的食材如何保鮮
冰箱冷藏。5、蔥姜蒜用錫紙包好蔥姜蒜中的水分含量直接影響它們的品質，如果放在陽臺會變干萎縮，而放在冰箱又會發芽、長毛，所以保持適宜的水分是關鍵。在這里推薦一個方法，將錫紙剪成合適的尺寸，然后將蔥姜蒜分別包裝，包裹時盡量將錫紙緊貼住食物，然后放在室內陰涼通風的地方即可，這樣即使放2～3周也不會變質。特別需要注意的是，蔥姜蒜在保存前千萬不要清洗。
飲食保健 2016年17期2016-10-22
- 種地的智慧
赟+蘭之幽因為蔥姜蒜的利潤大，所以種蔥姜蒜的莊稼人不少?？擅磕晔[姜蒜受到各種環境的影響，價格忽高忽低，真正能賺錢的人并不多。老倪每年也會種蔥姜蒜。播種之前，老倪先是到十里八鄉查看別人都在種什么，回來后才決定自己今年種什么。有一年只種姜，有一年只種蒜，有一年只種蔥，有一年都種一點，有一年干脆都不種，只種小麥、玉米等莊稼。每年的總收成，老倪總能賺到錢，不會虧。有人來老倪這里取經，老倪說：“道理很簡單吶，大家一看去年種姜的人都發財了，今年大家眼紅了都去種姜，所以
故事會 2016年18期2016-09-21
- 燒菜放蔥姜蒜可保護維生素C
過發酵的品種。蔥姜蒜能減損失 蔥姜蒜是人們經常用到的調味料。研究發現，蔥姜蒜有很強的抗氧化性，烹調時，加一些蔥姜蒜可以起到抗氧化的作用，有利于延緩并減少維C被破壞。建議：炒菜的時候可以適量配點蔥姜蒜以保護維生素C。八角、花椒等大料也有同樣的效果。（據《世人養生》）
健康必讀 2016年6期2016-07-13
- 并不正宗的梅菜扣肉
干菜若干調料：蔥姜蒜，料酒，醬油，八角（大料），鹽，糖，少許淀粉（不用也可）做 法1.五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除血沫后，加入蔥、姜、料酒，煮20分鐘。2.撈出后，在表面均勻地抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。3.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后，用油煸炒一分鐘后，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋后關火，盛出備用。4.將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。5.蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯
食品與健康 2016年2期2016-02-22
- 莫跟風
不種莊稼，只種蔥姜蒜?？墒?，每年蔥姜蒜受到各種環境的影響，價格忽高忽低。今年賺了錢，明年可能虧回去，甚至連續虧幾年的情況都會有。所以，種蔥姜蒜的成本高、風險大，能賺錢的人并不多。父親每年也會種蔥姜蒜。種蔥姜蒜前，父親先是到十里八鄉查看別人都在種什么，回來后才決定自己今年種什么。有一年只種姜，有一年只種蒜，有一年只種蔥，有一年都種一點，有一年干脆都不種，只種小麥、玉米等莊稼。每年的總收成，父親總能賺到錢，不會虧?！袄细?，您每年怎么都拿捏得這么準？種什么都會發
伴侶 2016年2期2016-02-18
- 切開的食材咋保存
放入冰箱冷藏。蔥姜蒜用錫紙包好蔥姜蒜中的水分含量直接影響它們的品質，如果放在陽臺會變干萎縮，而放在冰箱又會發芽、長毛，所以保持適宜的水分是關鍵。在這里推薦一個方法，將錫紙剪成合適的尺寸，然后將蔥姜蒜分別包裝，包裹時盡量將錫紙緊貼住食物，然后放在室內陰涼通風的地方即可，這樣即使放2—3周也不會變質。特別需要注意的是，蔥姜蒜在保存前千萬不要清洗。（文/圣石據《中國老年報》）
共產黨員(遼寧) 2015年14期2016-01-27
- 切開的食材咋保存
放入冰箱冷藏。蔥姜蒜用錫紙包好 蔥姜蒜中的水分含量直接影響它們的品質，如果放在陽臺會變干萎縮，而放在冰箱又會發芽、長毛，所以保持適宜的水分是關鍵。在這里推 薦一個方法，將錫紙 剪成合適的尺寸，然 后將蔥姜蒜分別包 裝，包裹時盡量將錫 紙緊貼住食物，然后 放在室內陰涼通風的 地方即可，這樣即使放2—3周也不會變質。特別需要注意的是，蔥姜蒜在保存前千萬不要清洗。
共產黨員·下 2015年7期2015-08-03
- 我的蔥姜蒜“進化史”
黃璐蔥姜蒜，讓我愛恨交織的佐料聯盟大軍。小時候，我對那些味道特別“沖”、具有強烈刺激性口感的佐料們有種天生的反感，不光是不吃，乃至于添加了它們的菜品也會被我一同嫌棄，一筷子都不碰。但成長是很奇妙的，現在我自己做飯，不僅能夠接受蔥姜蒜了，甚至發現有些吃食還離它們不得。當我還處在被喂飯年紀的時候，雖然自我意志并不能對抗家長的權威，但我會用舌頭偷偷耍個花招，將菜里的蔥姜蒜挑出、吐掉。等學會用筷子時，被教誨“用筷子夾起食物，在盤子的范圍內，甩掉上面的蔥姜蒜”或是“
食品與健康 2015年6期2015-06-17
- 切開的食材如何存得久
放入冰箱冷藏。蔥姜蒜用錫紙包好。蔥姜蒜中的水分含量直接影響它們的品質，如果放在陽臺會變干萎縮，而放在冰箱又會發芽、長毛，所以保持適宜的水分是關鍵。在這里推薦一個方法，將錫紙剪成合適的尺寸，然后將蔥姜蒜分別包裝，包裹時盡量讓錫紙緊貼住食物，然后放在室內陰涼通風的地方即可，這樣即使放2～3周也不會變質。特別需要注意的是，蔥姜蒜在保存前千萬不要清洗。（完）
戀愛婚姻家庭·養生版 2015年5期2015-05-14
- 隔姜蒜督灸治療產后身痛46例
00）筆者采用隔姜蒜督灸治療產后身痛46例，療效滿意，報道如下。1 臨床資料46例均為我院門診患者，年齡25～34歲，平均29歲；病程最短2個月，最長14個月，平均6.5個月。診斷依據：①因生產原因發生的關節、肌肉癥狀，包括新產后、流產及早產。②主要臨床表現為關節酸楚，疼痛，麻木，重著，腫脹等。③受累關節功能輕度受限，活動后癥狀減輕，絕大多數關節只痛不腫。④實驗室檢查及X線檢查無異常。⑤排除其他風濕性疾病，如類風濕關節炎、骨關節炎及紅斑狼瘡等。2 治療方法
實用中醫藥雜志 2014年8期2014-04-05
- 萊蕪市建成生姜良種繁育技術體系
專項經費項目“蔥姜蒜產業發展關鍵技術研究與開發”的子項目“大蒜種質創新及姜蒜現代良種繁育技術體系建立”以來，組織精干科研力量開展研究，攻克了生姜脫毒快繁過程中的關鍵技術，建立了生姜試管苗的“雙基快繁技術”，繁殖系數較原技術提高121.47%;建立了“1126煉苗移栽技術”，試管苗移栽成活率達90%；建設了生姜試管苗快繁中心和各級良種繁育基地66.67 hm2（1 000畝），建成了生姜現代良種繁育技術體系。（農民日報）
中國蔬菜 2013年1期2013-01-28
- 美味四則
，料酒50 g，姜蒜蔥各35 g，雞精味精各 15 g，白醬油10 g，香油10 g，白精80 g，熟火腿末25 g，上湯250 g，豆粉50 g，食用油150 g，吉士粉25 g。制作方法：魷魚洗凈，去掉邊角余料，再切成條方塊，用巧刀法切成麥穗花形，放入上湯內煮翻花，再泡2小時入味使用；紫菜泡軟制成茸狀，西紅柿制茸，菜心焯熟放入盤中墊底，擺上魷花、番茄茸、紫菜茸、火腿末，再將湯內勾粉芡汁起鍋淋入上面即成。成菜特點：造型美觀、海味純正、營養豐富、適應性強。
烹調知識 2010年7期2010-09-19
- 做菜不能亂放蔥姜蒜
，就不能不提到蔥姜蒜椒這四大調料。這四種調料俗稱“調味四君子”，千百年來被中國人無比推崇，自是有其非凡的功效?！白鋈庵砸攀[姜蒜椒，是因為無論雞鴨魚肉，都會滋膩，而這四種調料的共同特點就是辛溫、開胃和解膩?！北本┲嗅t藥大學副教授周儉說。具體到每種調料，又各自有其不同的特點：蔥能通陽、發散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒殺菌的作用，花椒則能溫中氣。雖然為溫熱之物，這四種調料也會在夏天入菜。周儉解釋說，防寒涼不僅是秋冬的事，即使夏天也會有寒氣，吃蔥姜蒜椒
人生與伴侶·共同關注 2009年3期2009-03-27
- 蔬菜ＤＩＹ
、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜做法：1、五花肉留皮切薄片。2、將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖，料酒、雞精、蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時。3、腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉裝”。4、南瓜切厚片平鋪在盤子里，把裹好米粉的肉肉一片片央到盤子里擺好。大火蒸30分鐘即可。菇香蒸雞原料：雞腿配料：午蘑菇片10克、姜絲10克、洋蔥碎10克、青蔥碎少許熟白芝麻少許調料：料酒1湯匙、醬油1湯匙、
現代農業研究 2009年2期2009-03-27
- 長陽土家族風味菜肴四例
調料：鹽、蔥末、姜蒜末、豬油50 g，香菜末少許。制法：先將渣椒用冷水化開，用手把小團捏細；銀魚洗凈碼味；土豆去皮切成絲。鍋中放豬油，放入姜蒜末炒香，加入適量的水，燒開后放進渣椒、土豆絲煮一會兒，待土豆絲熟后，放進銀魚，起鍋后放上蔥末、香菜末即可(注：不要太濃)，此湯味酸鮮可口，香味撲鼻，能增強食欲。二、鍋巴臘肉原料：土家半瘦半肥的農家臘肉250 g，面粉、淀粉、雞蛋、油、鹽、姜蒜末、細辣椒面、花椒面、芝麻、蔥末。制法：將臘肉切成1 mc厚、4 cm長、3
烹調知識 2003年6期2003-02-11