煎蛋

開了油煙機。開始煎蛋了，我先在鍋里放上一點油。拿起一枚雞蛋，在平底鍋邊小心地磕了一下，把雞蛋掰開倒到鍋里。哎呀呀，這個蛋打得不好看，不過沒事，不好看但我可以煎得好吃。雞蛋定型了，我拿著鏟子小心地把雞蛋翻個面，兩面燒至金黃后，把它盛到了盤子里。第二個蛋由媽媽來打。她在鍋邊磕了一下，從下面掰開，蛋黃圓滾滾的，好可愛?？磥砦疫€得多練習呀。將蔥花撒在煎蛋上，淋上醬汁，大功告成。今天的荷包蛋，我覺得我做的比媽媽做的好看，并且自己做的就是香，可真美味呀，我太喜歡了。老

不了一樣東西——煎蛋。以前，爸爸煎的蛋要不是糊了，就是沒熟，但我每天都吃得可開心了。漸漸的，我長大了，還是沒改早上吃煎蛋的習慣，爸爸煎的也越來越好?！斑诶病币宦?，雞蛋下油鍋，伴隨著“噼里啪啦”的聲音，雞蛋逐漸凝固，“唰”一下，出鍋了！再擠上“呲”一下的黑胡椒醬，我兩口就吃完了。到了小學高年級，我卻開始厭煩吃煎蛋了，每天吃一樣的，就不能變一變嗎？早上在床上再聽到“呲啦”的聲音時，我開始發火，朝爸爸喊：“我不想再吃煎蛋了！能不能有點新意？”爸爸則耐心地勸我：“

多疑問，如紙鍋能煎蛋嗎？雞蛋能煎熟嗎？紙鍋會不會被燒成灰？……想知道答案嗎？那就快跟著捺捺姐姐一起來動手做實驗吧。紙鍋可用來煎蛋的秘密就在用油浸濕紙鍋底這一步上，因為油的沸點在200℃以上，紙的燃點則超過130℃，而只需要80℃就可以煎熟雞蛋了，所以在雞蛋煎熟的時候，油的溫度其實并不高，也沒有到達紙的燃點，因此紙是不會被點燃的。但是隨著油溫進一步升高，有可能會超過紙的燃點，所以如果紙鍋放在火上的時間長了，還是會被點燃的。

。晚上，桌上常有煎蛋，蛋內有乾坤。洋蔥煎蛋豐潤輕軟，清香可口?；鹜?span class="hl">煎蛋，油滋含潤，醇香濃郁。其他還有番茄煎蛋、香腸煎蛋、銀魚煎蛋、鮮蠔煎蛋、茄子煎蛋、馬鈴薯煎蛋、奶酪煎蛋、菜脯煎蛋，林林總總，不勝枚舉。內容不同，口感不一。母親，活脫脫就像是個魔術師??！家境漸佳，吃夜宵時，雞蛋也來湊熱鬧。母親的姜汁蒸蛋，鮮嫩、光燦，有致命的誘惑。夜闌人靜時，捧著香滑順溜的蒸蛋，一口一口慢慢地吃，心里明確地知道，這是“幸?！绷?。母親做的茶葉蛋是蛋中極品，蛋殼龜裂如逢苦旱，縷縷

關于第一只煎蛋的誕生我有自己的想象，一定是一只美麗、健碩、機靈的小母雞，把一枚形狀優美的、顏色米褐的、大小適中的雞蛋產下，那是她和雄壯矯健的情郎繁衍的后代。但是意外發生了，這枚完美的雞蛋掉到了一塊被夏日驕陽炙烤得發燙的平整巖石上，蛋殼破裂，里面的內容物流出、變色、凝固，一個可愛的煎蛋就這樣天作地和地產生了，雖然它的蛋生（誕生）是兩只雞的悲劇。至于享用它的，是我們日日為了食物而奔忙的一位祖先，那一天那個人為了那個煎蛋而幸福，不僅學會了煎蛋的做法，還在心里樹立

后我又接著把我的煎蛋倒入碗中，用筷子攪雞蛋，攪得差不多了，老師讓我們排隊去老師那里放鹽，我急忙跑到隊伍的最前面，老師挖了半勺鹽灑到我的碗里，我就回到我的位置繼續把雞蛋攪拌到均勻為止。這樣，準備工作就完成了。老師問我們：“誰先來煎雞蛋？”我們都爭先恐后的舉著手，大聲喊道：“我，我！”最終，老師還是選了我第一個煎。我緊張地走到灶臺前，把碗放在平底鍋旁邊，吞吞吐吐的對老師說：“老……老師，會不會燙到我呀？”老師親切地說：“不會的?！庇谑?，我鼓起了勇氣。在老師的指

方：“需要加一個煎蛋嗎？”顧客有的說加一個，也有的說不加，基本比例是1 1。威廉則會問：“請問，您是需要加一個煎蛋，還是加兩個煎蛋？”這個時候，至少有70%的顧客會下意識地回答“加一個”或者“加兩個”，只有30%的顧客會要求“不加煎蛋”。原來如此。老板把威廉叫到辦公室，問了他一個問題：“你是怎么想到用這種方式問顧客的？”威廉略微紅了臉，說：“我自從中學輟學之后，就一直在社會上打拼，知道現在找工作不容易，所以我非常珍惜這份工作，就想在做好的基礎上，爭取做得更

我們就做炸豆腐和煎蛋吧！”于是，我穿起了圍裙，一副大廚的樣子，準備大顯身手。媽媽告訴我，炸豆腐必須要挑選老豆腐，油必須要加熱到一定溫度，這樣炸出來的豆腐才不會碎。首先，我把豆腐切成近似正方形的塊狀，接著把油倒入鍋中加熱，可是豆腐放進鍋里時會噴油，我害怕被燙到，于是每放進一塊豆腐都跑得遠遠的。媽媽笑著說：“等你把豆腐全都放進鍋里時，第一塊豆腐就糊了?！庇谑?，媽媽在旁邊幫著我，把豆腐翻一翻。豆腐的一面變成了金黃色，非常漂亮，看起來很好吃，可還是有幾塊燒糊了。接

快看，一個煎蛋游了過來?？隙ㄊ俏铱椿搜?。煎蛋怎么可能會游泳呢？莫非是天氣太熱，煎蛋想跳到海里涼快一下？那不是再也吃不到煎蛋了嗎？別亂猜了。其實，這只“煎蛋”是一種叫作煎蛋水母的海洋小生物。煎蛋水母生活在海洋中，通過移動“白色”煎蛋白，在水里游動。以小甲殼類以及浮游生物為食，它身體下部魚叉狀的觸手，是它們用來覓食的武器。當它們觸碰到獵物時，就會射出觸手上刺細胞的毒液進行攻擊。這么漂亮的家伙，確實容易勾起食欲。但它到底能不能吃，就不好說了。我們現在只知道，對

糊了。望著焦黑的煎蛋，我大手一揮，大言不慚（cán）地說：“哎，讓開讓開，今天讓陳大廚給你們露（lòu）一手！”我系（jì）上圍裙，開大火，倒油，磕（kē）蛋?！皣W”的一聲，鍋中綻（zhàn）開了一朵漂亮的雞蛋花。不一會兒，一股淡淡的香味撲鼻而來。嗯，還可以更香點！我給雞蛋翻了個跟頭，然后一邊聽著音樂，一邊幻想著噴香的雞蛋和爸爸媽媽的贊賞，心里美滋（zī）滋的。突然，那熟悉的味道又來了。我低頭一看，鍋中的煎蛋與媽媽煎的并無二致。我簡直不敢相信自己的眼睛，一

快來吃我給你做的煎蛋！”我驚訝地瞪大了眼睛，爸爸接著說，“你媽媽去北京看你姐了，這幾天我來照顧你，爭取讓你多長幾斤！”說完，爸爸點火、倒油、打蛋，動作一氣呵成。他的手腕輕輕一抖，鍋里的雞蛋就翻了個身。那煎蛋中間金黃，外邊嫩白，就像金色玉盤鑲了一道白邊，誘人的香氣讓我情不自禁地咽了一下口水。我馬上拿著筷子坐到餐桌邊，爸爸把做好的煎蛋端到我面前，一邊看著我吃，一邊問我：“中午要不要我做幾道你最愛的菜？”“好??！不過，你怎么知道我喜歡吃什么？”我疑惑不解地問?！?/div>

中學時代 2019年10期2019-11-13

我們就學炸豆腐和煎蛋吧！”于是，我穿起了圍裙，學著媽媽的樣子，準備大顯身手。媽媽告訴我要炸豆腐必須要挑選老豆腐，油必須要加熱到一定的溫度，這樣炸出來的豆腐才不會碎。首先，我把豆腐切成近似正方形的塊狀，接著把油倒入鍋中加熱，可是豆腐放進鍋里時油會外濺，我害怕被燙到，于是每放進一塊豆腐都跑得遠遠的。媽媽笑著說：“等你把豆腐全都放進鍋里時，先放的豆腐就會焦了?！庇谑菋寢屧谂赃厧椭?，我把豆腐翻一翻，豆腐的一面變成了金黃色，非常漂亮，看起來就覺得很好吃，可還是有幾

那我們就炸豆腐和煎蛋吧！”于是，我穿起了圍裙，一副大人的樣子，準備大顯身手。媽媽告訴我炸豆腐必須要挑選老豆腐，油必須要加到一定的溫度，這樣炸出來的豆腐才不會碎。首先，我把豆腐切成近似正方形的塊狀，接著把油倒入鍋中加熱，可是豆腐放進鍋里時會噴油，我害怕被燙到，于是每放進一塊豆腐都跑的遠遠的。媽媽笑著說：“等你把豆腐全都放進鍋里時，先放的豆腐就會焦了?！庇谑菋寢屧谂赃厧椭?，我把豆腐翻一翻，豆腐的一面變成了金黃色，非常漂亮，看起來就覺得很好吃，可是有幾塊竟然焦

極了，打算做一份煎蛋犒（kào）勞自己。我把第一個蛋敲進碗里時很順利。老天爺看我高興得瘋了，就給了我一點教訓，所以，第二個蛋被我敲得稀巴爛，蛋液流得到處都是。我頓時急得像熱鍋上的螞蟻，趕緊抓來幾張紙，把灶臺上、地上、鍋上的蛋液擦干凈。一切準備就緒，該點火了?？墒?，我不知道該把煤氣灶的開關往哪邊轉動才能把火點燃。我都想放棄了，可是，又想到蛋液已經準備好了，如果把蛋液倒了就太可惜了。所以，我試著去轉動開關——嘿嘿，火居然一次就點著了。我先把油倒進鍋里，等鍋里的

個蛋》答案：兩個煎蛋是11-10=1（元），一個煎蛋就是5角錢，一碗拉面是10元5角錢。這種方法與杰尼鼠前面想的有相同的地方，但是“和-差”得到的是兩個較小的數，也就是兩個煎蛋的價格。2018年第1、2期部分答案p56-57《樹上住著小精靈》p58-59《挨家挨戶送紅“?！薄犯龁⑹略?017年第9期的【數學小畫家】欄目中，《超智能插秧機》的作者信息有誤，正確的作者信息應該是：天津市求真小學三（4）班 耿寒霆。阿木老叔深感歉意，特此更正。阿木老叔敬上201

盤子里都會有三只煎蛋，一家三口一人一只，多少年了，一直是這樣。母親將平底鍋燒熱，加油，然后拿起兩只雞蛋，輕輕一磕，一只雞蛋破了，蛋黃在蛋白的裹夾下，順勢滑入鍋中。有意思的是，另一只雞蛋完好無損。女兒問，要是磕不好，兩只雞蛋同時破了，豈不是一起滑入鍋中，攪和在一塊了？母親笑了：“傻丫頭，用一只雞蛋去磕另一只雞蛋，往往是被磕的那只雞蛋先破了。人也是這樣，受傷重的，大多是被動的那個人。兩口子過日子，要和氣，永遠不要硬磕硬?！迸畠盒π?。待雞蛋冒出熱氣，母親將火擰小

ette）意為“煎蛋卷，煎蛋餅，攤雞蛋”，而station在這里的意思是“出售煎蛋餅的地方（a place to serve or sell the omelet）”。因此，omelet station合起來可以理解成“賣煎蛋餅的鋪子”或“煎蛋餅店”。整個句子意思是：但是，對于一些曾經生活在澳大利亞內陸地區的不會飛行的巨型鳥類來說，導致它們滅絕的原因是煎蛋餅鋪子。也就是說，這些鳥類的蛋成了制作煎蛋餅的材料，從而導致它們的滅絕。下面我們來分析這句話主句的結構

學來的。下一步，煎蛋行動就開始啦！首先打開煤氣，往煎鍋中倒入少許油，待把油熬熱后倒入打好的蛋液，這一步最最關鍵的要掌握好火候，火候大了，蛋會焦糊，火候小了，蛋會有一股生生的味道。這一步可把我忙壞了，一會調大，一會調小，忙得不亦樂乎！一面煎好了，該煎另一面了，這是需要功夫的時刻，為保護好蛋體的總體形狀，我左右開弓，用兩把鏟子，一手托，一手翻，順利完成翻轉！終于，香噴噴的煎蛋做好了，我用事前準備好的碟子，學著奶奶的樣子，把它扣在碟子上，真是完美，毫發無損。當我

盤子里都會有三只煎蛋，一家三口一人一只，多少年了，一直是這樣。母親將平底鍋燒熱，加油，然后拿起兩只雞蛋輕輕一磕，一只雞蛋破了，蛋黃在蛋白的裹挾下順勢滑入鍋中。有意思的是，另一只雞蛋完好無損。女兒問：“要是磕不好，兩只雞蛋同時破了，豈不是一起滑入鍋中，攪和在一塊了？”母親笑了：“傻丫頭，用一只雞蛋去磕另一只雞蛋，往往是被磕的那只雞蛋先破。人也是這樣，受傷重的大多是被動的那個人。兩口子過日子要和氣，永遠不要硬磕硬?！迸畠盒π?，這就教育上了呢。待雞蛋冒出熱氣，母

先把平時觀察到的煎蛋的過程，從頭至尾認真地在心里打了遍“腹稿”。然后打開煤氣，點燃灶臺，把油倒進鍋里。待藍色的油煙裊裊升起時，我把雞蛋磕碎，放了進去。雞蛋茲茲地歡唱著，透明的蛋清驟然變成乳白色，像吹氣的泡泡糖一樣急劇地膨脹起來，環繞在黃玉般的蛋黃周圍，恰似一圈美麗的花邊……看著看著，忽然想起還沒放醬油和鹽，便手忙腳亂地找起來。蛋終于煎好了，金燦燦，油黃黃的。吃早餐了，我自豪地把蛋端了出來，爸爸見了，高興地夾了一塊往嘴里塞，“哇哇，好酸！”啊，原來我把醋當成

第一次煎蛋一天，媽媽要出門，讓我自己煮飯。臨走前，還叮囑這叮囑那的：“你可以煮米粉吃，煮方便面吃……”不就是煮飯嗎？這還不容易，有什么大驚小怪的。我就漫不經心地答應了。時間過得飛快，“咕，咕，咕”，哎呦呦，我肚子在鬧“空城計”了?？戳讼卤?，都快一點了，都怪自己看電視看得入迷了。先煎個蛋吧。我打開電磁爐，放了點水把鍋洗了洗，倒些油，等了幾分鐘，鍋還沒熱呢！等得都快不耐煩了?！岸?，叮，叮，”我把開關調到了最大，鍋不一會兒就熱了，噼啪噼啪，鍋里的油熱得直冒煙。我

兩個詞，都可以是煎蛋，還都是早上就能吃的。荷包蛋本身不奇：熱鍋下油，敲蛋下鍋，等蛋凝固，嫩白軟黃，世界人民都這么操作。但其中口味風格，自有細微區別，一百個人，有一百種偏愛的煎蛋。單煎一面，則蛋白金黃，蛋白勻展，火候重一些，周圍還有焦圈，英文里叫sunny side up；您用鍋鏟——也有厲害的大師傅，我就見過一位酒店餐廳的德國老兄，單手運鍋一顛，雜耍似的——把蛋一翻，煎雙面，英文里叫turnover。美國人愛吃雙面與單面煎蛋的，大概差不多。在日本，吃雙面煎

盤子里都會有三只煎蛋，一家三口一人一只，多少年了，一直是這樣。母親將平底鍋燒熱，加油，然后拿起兩只雞蛋，輕輕一磕，一只雞蛋破了，蛋黃在蛋白的裹夾下，順勢滑入鍋中。有意思的是，另一只雞蛋完好無損。女兒問，要是磕不好，兩只雞蛋同時破了，豈不是一起滑入鍋中，攪和在一塊了？母親笑了：“傻丫頭，用一只雞蛋去磕另一只雞蛋，往往是被磕的那只雞蛋先破了。人也是這樣，受傷重的大多是被動的那個人。兩口子過日子，要和氣，永遠不要硬磕硬?！迸畠盒π?，這就教育上了呢。待雞蛋冒出熱氣

盤子里都會有三只煎蛋，一家三口一人一只，多少年了，一直是這樣。母親將平底鍋燒熱，加油，然后拿起兩只雞蛋，輕輕一磕，一只雞蛋破了，蛋黃在蛋白的裹挾下，順勢滑入鍋中。有意思的是，另一只雞蛋完好無損。女兒問：“要是磕不好，兩只雞蛋同時破了，豈不是一起滑入鍋中，攪和在一塊兒了？”母親笑了：“傻丫頭，用一只雞蛋去磕另一只雞蛋，往往是被磕的那只雞蛋先破了。人也是這樣，受傷重的大多是被動的那個人。兩口子過日子，要和氣，永遠不要硬磕硬?！迸畠盒π?，這就教育上了呢。待雞蛋冒

盤子里都會有三只煎蛋，一家三口一人一只，多少年了，一直是這樣。母親將平底鍋燒熱，加油，然后拿起兩只雞蛋輕輕一磕，一只雞蛋破了，蛋黃在蛋白的裹挾下順勢滑入鍋中。有意思的是，另一只雞蛋完好無損。女兒問：“要是磕不好，兩只雞蛋同時破了，豈不是一起滑入鍋中，攪和在一塊了？”母親笑了：“傻丫頭，用一只雞蛋去磕另一只雞蛋，往往是被磕的那只雞蛋先破。人也是這樣，受傷重的大多是被動的那個人。兩口子過日子要和氣，永遠不要硬磕硬?！迸畠盒π?，這就教育上了呢。待雞蛋冒出熱氣，母

，顯得格外好看。煎蛋邊緣的蛋白被煎成金黃色，看起來酥脆酥脆的，散發著誘人的香氣。我嘴里吃著這可口的煎蛋，心頭掠過一個想法：如此美味的煎蛋，我為什么不向媽媽學習一下做法呢？于是，我把這個想法告訴了媽媽，她答應了！終于盼到了做晚餐的時間，我把雙手洗干凈，系上了圍裙，挽起袖子，把自己裝扮成了大廚的樣子。媽媽先給我做示范。她打開爐灶，把鍋燒熱后，倒入少量的油，邊倒油邊對我說：“用火千萬要注意安全，煎蛋時不需要很多油的?！眿寢寣⒒痍P小，待油燒熱后，她拿起事先準備好的

難忘的卻是第一次煎蛋。那天，媽媽讓我自己動手煎蛋。我按照她教的步驟，先切了些蔥花準備調味；然后把蛋殼洗干凈擦干，把蛋往碗邊一敲，沒裂開，又用了點力再敲，終于裂開了，輕輕撥掉一小半，讓蛋黃和蛋清流到碗里。倒點味仕達，拿筷子攪拌了一分鐘。開始煎蛋了！媽媽教我打開電源，先把鍋地的水珠燒干才倒油，這樣子油才不會要濺起來燙手，油差不多要蓋滿鍋底。油有點沸騰起煙了，我趕緊把打好的蛋輕輕放進去，“哧哧哧”，蛋開始冒泡泡，漲了起來，微微變黃，我拿起鍋鏟手忙腳亂把它翻了個個

要一個漢堡和一個煎蛋，煎蛋要嫩，不能太老，蛋黃要軟，要在蛋白里放糖，然后，再來一份沙拉?！蔽也荒蜔┑卣f：“你能不能少吃點兒，等會還要帶你去宜家呢，少吃點，煎蛋就不吃了行嗎？”“女兒”搖了搖頭，態度堅定地說：“不行！絕對不行！一樣也不能少，要是少一樣，我就再加十個煎蛋！”我很無奈，只好給“女兒”做早飯。漢堡很簡單，我把一片扁面包墊在底下，再放上一片厚一些的豬肉，切一片生菜放在豬肉上，再涂上酸甜可口的橙子醬，最后再蓋上一片面包。好了，漢堡做好了。我看了看，“嗯

貝是不是已經吃膩煎蛋了？就讓我們別出心裁一回，給他來份不一樣的早餐煎蛋吧！搭配一碗雜糧粥，一定能吃得幸福滿滿哦！材料：香腸2根，雞蛋2個，鹽、油適量做法：1. 香腸切去兩端，小心剝開。切開香腸，注意一端不要切斷，留3厘米左右。2. 將香腸往外翻，再向下歸攏，做成心形，在末端連接處用牙簽固定。3. 把蛋黃跟蛋清分開，分別加入少許鹽，打勻備用。4. 煎鍋內放少許油后，小心放入心形香腸。5. 舀一些蛋清到心形香腸里，鋪滿底就行了。6. 等蛋清略凝固，澆一層蛋黃液

員工早餐里的那枚煎蛋不見了。一枚煎蛋的成本約為一塊錢，那么公司在這枚煎蛋上的投入滿打滿算一個月不足兩萬五千元，公司連這點兒錢都拿不出來了嗎？可想而知，這一定是大多數員工對這個問題的看法。公司的車位免費供大家使用，午餐費每人每天近二十元的標準公司也是免費為大家提供，還有培訓費用、生日活動費用以及按人數每年為各個部門配置的員工拓展活動費用等。其實公司在人的發展、人性化管理方面付出了很多，為何員工卻只看到了那枚煎蛋呢？顯而易見，員工的議論也讓企業管理者很受傷。出

免費早餐里的那枚煎蛋不見了……員 工一枚煎蛋的成本也就一塊錢，公司每個月在這枚煎蛋上的投入頂多兩萬五千元。難道公司現在連這點兒錢都拿不出來了嗎？管理者公司的車位和員工餐都是免費的，加上培訓、生日、拓展等諸多福利費用，公司在人性化管理方面已經付出了很多，為何員工只看到了那枚煎蛋呢？問題在哪里？A 誰動了員工的煎蛋？其實早餐費的標準沒變，煎蛋的消失也與公司的資金困境無關，只是為應對物價上漲而已。作為員工福利的一部分，員工餐屬于無償支出，在無法對現行福利方案進行

……說起我這一手煎蛋的“絕活”，還是跟母親學的。中學時代，每逢周末回家，母親總是給我煎一只荷包蛋，且只有一只，吃完之后，還想吃，母親不給，就忍不住埋怨母親的吝嗇。但母親卻沒有因此而改變過，照例，在下一個周末，又給我煎一只荷包蛋，還是只有一只。如此，周而復始，每次吃完一只，就沒了，只好帶著遺憾，期待著下一個周末的到來。母親煎荷包蛋用的是一只平底鐵鍋，先把鍋燒熱，再倒入適量的花生油，待油燒開，將雞蛋打破后慢慢地放入鍋底，用小火，兩面煎，煎的時間要盡量長一點，液