預冷
- 預冷方式對哈密瓜冷藏效果的影響
全國各地[1]。預冷是冷鏈物流的重要環節，但也是較為薄弱的環節[2]。哈密瓜的預冷技術主要有冰水預冷、差壓預冷、持續性預冷和間歇性預冷等[3-5]，本文主要研究差壓預冷和冷風預冷。差壓預冷原理是在具有通氣孔包裝的果蔬兩側形成一個壓力差，使冷空氣通過氣孔，直接和包裝內的果蔬進行熱交換[6]。包裝箱兩側形成壓力差將直接影響哈密瓜的冷卻效果[7]。冷風預冷是利用低溫冷風在預冷庫中對果蔬進行預冷[8]。果蔬預冷后再進入冷庫或冷藏車，腐損率僅為5%～10%，而未經預
中國果菜 2023年10期2023-11-01
- 預冷方式對長棗保鮮效果的影響
，亟需開發有效的預冷技術來解決這一難題。作為冷鏈物流中的一個重要環節，預冷能夠有效去除果蔬田間熱，從而降低正常的生理代謝速率，延緩營養成分降解，抑制腐敗變質[3-4]。目前，果蔬的預冷方式主要有真空預冷、冷庫預冷和壓差預冷等[5]。真空預冷利用抽真空降低環境壓力，使得果蔬中水的沸點降低，當果蔬周圍的氣壓降低到一定水平時，水分蒸發吸熱，達到降溫的目的[6]，其降溫效果明顯，保鮮效果好，但成本較高。冷庫預冷是指將采后的果蔬放置在冷庫中，利用冷風機排出的冷風除去
食品科學 2022年23期2022-12-30
- 不同預冷方式對甜玉米儲藏品質的影響
玉米采后及時快速預冷，降低品溫，可有效保持甜玉米品質。目前，已報道甜玉米預冷方法有冷水預冷、冷庫預冷、壓差預冷、流態冰預冷等。Vigneault等研究發現冷水預冷的速度比冷庫預冷的速度快，預冷后的甜玉米儲藏保鮮期長。Kader研究發現冷庫預冷到預期溫度耗時最長且冷卻不均勻，預冷后的甜玉米失水黃化較為嚴重，但預冷結束后可以直接儲藏，而壓差預冷則能彌補冷庫預冷的這些缺陷。但冷水預冷設備占用面積大、易感染病菌，壓差預冷大批量處理時需要一定的碼垛模式，造成存在前處
食品科學 2022年15期2022-09-01
- 空間用液氦溫區節流制冷機最小總功耗參數匹配策略研究
XA選用了斯特林預冷機/氦JT制冷機組對其進行冷卻，當斯特林預冷機功耗和JT制冷機功耗分別為100 W和60 W時，可獲得20 mW@4.5 K的制冷性能[6]。為了滿足未來空間探測需求，美國航天局（NASA）啟動了先進低溫制冷機技術發展計劃（ACTDP），該計劃要求制冷機總功耗低于200 W（上限為360 W）時可獲得30 mW@6 K的制冷性能[7]。經過多輪競選，NGAS（Northrop Grumman Aerospace System）公司的三級
真空與低溫 2022年3期2022-05-27
- 基于甜櫻桃“最初一公里”小型移動預冷機的研制及應用
持越有利。因此，預冷作為果蔬供應鏈中的第一個重要環節，已成為流通過程中保證果蔬品質的首要措施[1-2]。目前，由于預冷設備和配套技術的研發相對滯后，以及設備投資和運行成本較高等因素，果蔬采后預冷在我國仍是冷鏈的薄弱環節[3-4]。針對我國果蔬采后損耗率高達 20%的現狀，國家在“十四五”規劃中明顯加大對冷鏈物流的支持力度，產地源頭的“最初一公里”成為強化流通鏈條薄弱環節的關鍵，由傳統冷藏向現代冷鏈的轉變已上升為國家戰略[5-6]。甜櫻桃是深受消費者喜愛的新
農產品加工 2022年4期2022-03-11
- 預冷工藝對速凍調制食品質量的影響
安全上更具優勢。預冷是食品質量控制的關鍵環節，預冷與否和預冷質量的高低直接影響品質[1-2]。若不預冷就直接速凍，產品速凍30 min內未通過最大冰晶生成帶，則結成的大冰晶會影響內部結構，使其適口性、食味變差。同時，由于產品溫度與環境溫差較大，蒸汽壓差也相對較大，表皮易損失較多水分，造成表觀狀態較差，也影響降溫效率。因此，綜合考慮產品品質和能耗情況，速凍調制食品需要預冷后開始速凍。探討和研究預冷工序的質量控制，對產業的可持續發展具有重要意義。目前，速凍調制
食品安全導刊 2022年30期2022-02-17
- 水利工程混凝土細骨料間接預冷技術的分析與應用
土骨料應進行降溫預冷處理。通常情況下，直接法和間接法是冷卻混凝土及其原材料的主要方法，能夠應用在粗細骨料和水的冷卻中。因此，本文對水利工程混凝土細骨料間接預冷技術的分析與應用展開論述具有重要意義。1 混凝土預冷技術的國內外現狀國外混凝土預冷技術的應用始于美洲的大型水電工程。隨著工程實踐的應用得到了一定發展[1]。20世紀50年代初期，美國率先發展了預冷骨料技術，使預冷混凝土的應用措施更為豐富。在炎炎夏季能夠最大程度控制混凝土出機口溫度，帶動低溫混凝土生產能
建筑與預算 2022年4期2022-02-05
- 冰鮮雞預冷過程中微生物菌群多樣性動態分析
生產加工過程中，預冷是冰鮮雞質量控制的關鍵環節。經過預冷減菌工藝環節后，雞胴體表面微生物的生長得到抑制，貯藏期得到延長，品質得到良好的保持[2]。目前，水冷是我國生鮮禽生產最常用的預冷方式。預冷工序采用前后兩段式，兩段水均為流動水，一階預冷池水溫18 ℃，二階預冷池水溫10 ℃。水的流動方向與雞胴體流動的方向相反。其中前段預冷水主要用次氯酸鈉減菌消毒，后段為浸泡清洗[3]。胴體在預冷工序中所花時間約為20 min。宰殺的生鮮雞通過預冷水后，降低了部分微生物
食品工業科技 2021年23期2021-12-16
- LNG接收站在役管道二次預冷新工藝的應用
在役管道進行二次預冷。與管道首次預冷不同，二次預冷前管道經歷了低溫恢復至常溫的過程，產生了新的軸向或徑向應力，使已有管道位移可能發生新的變化，此現象無規律可循。為確保在役管道投產安全可靠，需要結合管道復溫后的實際位移情況，選擇合理的二次預冷工藝，通過有效的溫度監控措施，避免較大管道應力的發生，將管道位移控制在設計范圍內[2-3]。1 LNG管道預冷工藝隨著國內LNG接收站低溫管道預冷工藝的不斷積累、創新，常用的LNG管道預冷工藝主要有BOG預冷法，LNG預
化工管理 2021年26期2021-09-30
- 淺談果蔬的幾種預冷方式
201114）“預冷”一詞最早是在1904 年，由Powell[1]及其團隊首次提出。預冷的定義是采用專門設施將采后果蔬從初始溫度快速降低至適宜貯藏溫度的過程[2]。通常，完整的果蔬冷鏈物流（如圖1 所示）是指田間果蔬經過各個必要的處理環節，最終到達客戶手中的過程。當下，發達國家已將預冷作為果蔬冷鏈必要的第一環節，而我國預冷相關的裝備和技術尚不完善，但由于預冷環節對于農業的重要經濟效益日益顯現，受到人們廣泛關注[3]。圖1 農產品冷鏈框架如圖1 所示，田間
輕工標準與質量 2021年3期2021-07-03
- 真空預冷壓力對杏鮑菇采后貯藏品質的影響
的主要因素，其中預冷壓力起主要作用。根據水分蒸發和含水量變化失重率等計算公式及影響采摘后果蔬的因素來測不同預冷壓力對果蔬貯藏品質的影響。不同果蔬、預冷壓力、預冷溫度真空預冷后的效果不一樣[1]，但測定指標和儀器大致相同。葉維[2]研究真空預冷對雙孢菇及其貯藏保鮮的影響；王璐等[3]研究不同真空預冷處理條件對鮮切芹菜品質的影響；謝晶[4]真空預冷和貯藏溫度對菠菜品質的影響。Liu等[5]真空預冷對采摘后萵苣葉片影響的試驗研究理論與模擬，測量值和模擬值基本相同
食品工業 2021年5期2021-06-10
- LNG接收站槽車系統低壓總管預冷新工藝
LNG管道置換和預冷，主要目的是防止管道溫度變化過快、熱應力過大而造成管材損壞；檢驗和測試低溫設備及管道的低溫性能，特別是低溫閥門的密封性和管道焊接質量[6-7]。槽車裝車系統預冷成功，對接收站液態外輸系統至關重要。圖1 浙江LNG槽車系統流程圖2 LNG管道預冷方法LNG管道普遍采用耐低溫、耐腐蝕、膨脹系數小的奧氏體不銹鋼，具有優良的低溫性能，但線性膨脹系數較大，LNG溫度降低時，不銹鋼收縮率約為千分之三。雖然設計時考慮了冷收縮的補償，但溫度變化速度較大
化工管理 2021年10期2021-04-25
- 不同預冷方式對紅毛丹貯藏品質的影響
腐爛率高[1]。預冷是迅速去除田間熱、有效降低果溫的最好方式[2]。預冷對于減少果蔬采后損失、延長果蔬貨架期有重要意義。常見的預冷方式有冰水預冷[3]、冷庫預冷[4]、壓差預冷[5]、真空預冷[6]等。自然條件下，草莓采后只能存放幾個小時或1 d[7]；番茄采后24 ℃存貯，商品維持期24 h[8]。而經過預冷的果蔬，貯藏時間能大幅度延長。紅毛丹（Nephelium lappaceumL.）是熱帶多年生常綠喬木植物，也是著名熱帶珍稀水果。果實成熟采摘期集中
食品工業 2021年1期2021-02-01
- LNG接收站雙儲罐串聯預冷方案
。1 LNG儲罐預冷工藝儲罐預冷環節作為最為儲罐調試工作重要的一個環節且風險最高。因此需要在預冷過程中著重控制儲罐的溫降速率，使儲罐以一定的速度緩慢降溫，逐步冷卻。同時，需要在預冷過程中密切檢測儲罐及附屬設備的狀態，保證預冷過程更加安全可靠，避免破壞儲罐內部，造成儲罐泄漏風險[5]。儲罐冷卻方式有液氮預冷與LNG預冷兩種，目前國內LNG接收站常采用LNG預冷的方式。1.1 新建LNG接收站全廠機械完工后，于接收首船LNG的時候，利用首船LNG對卸料管線進行
化工管理 2021年22期2021-01-08
- 差壓預冷對夏秋蔬菜預冷效果評價
蔬菜品種需要進行預冷處理和保溫運輸，以保證貯運品質。目前生產中多采用機械冷庫對蔬菜預冷后進行保溫運輸，預冷和運輸時間一般在48～72 h，貯運效率不高，由此引起的果蔬平均損耗率達20%～30%[2]。從預冷效率的提升入手，解決目前預冷時間長、預冷效果差的問題，對于提升蔬菜流通領域整體效率和貯運品質有現實意義。已在菠菜、菜心、茭白、油麥菜、西蘭花、蒜薹、白蘿卜、卷心菜、芹菜等品種[3-12]中開展了差壓預冷、水預冷、真空預冷等快速預冷的研究，但多集中于實驗室
山西農業科學 2020年12期2020-12-18
- LNG儲罐預冷后期溫降困難的分析及建議
環節,LNG儲罐預冷是整個調試工作的重中之重[8]。國內針對儲罐預冷相關技術已開展較多研究,部分學者通過建立模型對LNG儲罐預冷過程進行了動態模擬[9-16],取得了一些可供工程參考的技術支持,也有部分工程師結合儲罐的實際預冷過程提供了一些可供參考的操作經驗[17-19]。但是,筆者根據近年來參加的多個大型LNG儲罐預冷實踐發現,在接收站投產初期,通過首船預冷LNG儲罐時在預冷后期均出現了不同程度的溫降困難,而這種現象卻鮮有報道。本文基于大型LNG儲罐預冷
天然氣與石油 2020年5期2020-11-11
- 不同預冷方式對西蘭花貨架期品質的影響
。西蘭花采后及時預冷可快速除去田間熱,降低呼吸速率和呼吸熱,保持品質,延長保鮮期。西蘭花的預冷方式目前主要有冷庫預冷、壓差預冷、真空預冷等方式。錢驊等[5]研究了真空預冷對西蘭花貯藏品質的影響,發現真空預冷處理可延長西蘭花貨架期,對保持貯藏期西蘭花的VC、可滴定酸含量和感觀品質有促進作用。劉升等[6]對西蘭花壓差預冷流通保鮮技術的研究中發現:經差壓預冷的西蘭花重量損失、護綠效果明顯比常溫貯藏下的西蘭花要好,0 ℃條件下貯藏的西蘭花的葉綠素和維生素C含量明顯
食品工業科技 2020年20期2020-10-23
- 差壓預冷技術與裝備在果蔬冷鏈物流中的應用
品質的關鍵因素。預冷作為冷鏈物流的首要環節，對果蔬品質、價值以及貯運過程都有重要意義。通過預冷處理迅速降低采摘后的果蔬溫度，去除果蔬攜帶的田間熱和呼吸熱，可有效降低冷藏貯運時的冷負荷，抑制果蔬的呼吸強度，減少微生物的生長繁殖，降低酶的活性，使果蔬在儲運中保持較好品質，延長果蔬的貯藏期[5]。1904 年，Powell 及其合作者首次提出預冷的概念，隨后，大批學者對果蔬預冷技術進行了研究，開發出了多種預冷技術。根據預冷媒介的不同，預冷技術可分為空氣預冷、真空
保鮮與加工 2020年4期2020-07-27
- 不同預冷方式對采后藍莓貯藏品質的影響
果蔬流通體系中，預冷處理可以最大限度地減少果蔬在運輸和銷售過程中加速變質、腐爛，延長貨架期。張容鵠等人[1]通過冰水預冷、冷庫預冷和陰涼處3種不同預冷方式對“儲良”龍眼預冷過程數值模擬研究，分析龍眼貯藏后的品質影響發現冰水預冷效果最好。崔建潮等人[2]對比冰水預冷和強制通風2種預冷方式對甜櫻桃后期貯藏的影響后建議甜櫻桃采后應及時采用冰水預冷，可有效延長貨架期5 d。以藍莓為材料，比較冰水預冷、冷庫預冷和強制通風預冷對藍莓果品預冷效果的影響，對3種預冷工藝結
農產品加工 2020年9期2020-06-13
- 預冷方式對黃花菜貯藏品質的影響
亟待解決的問題。預冷技術是通過帶走果蔬田間熱和呼吸熱以達到快速降溫目，維持果蔬新鮮度的一種實用有效的技術。將新鮮采收的果蔬在運輸、貯藏或加工前迅速去除田間熱和減少呼吸熱，可防止其在流通過程中由于呼吸熱而引起的品質下降，保持其新鮮度，從而便于冷藏保存和低溫運輸[12]。部分學者已將預冷技術成功地應用于番茄[13]，西蘭花[14]，生菜[15]，藍莓[16]等的保鮮。真空預冷和冷庫預冷是目前常用的2種預冷方式。冷庫預冷主要依靠冷風機吹出的冷風進行冷卻，該方法簡
食品與發酵工業 2020年10期2020-06-12
- 真空預冷技術及其在果蔬方面的應用和發展前景*
1 果蔬應用真空預冷技術的研究背景及意義在合適的時間對果蔬進行真空預冷可以更好地保持采摘后的品質，從而延長新鮮時間。真空預冷采用真空室氣壓吸收水分汽化潛熱的原理，除去田間熱和呼吸熱，快速冷卻，從而抑制呼吸作用，用于提高果蔬貯藏品質，在最佳時間進行預冷可以延長采摘后果蔬的品質和新鮮度。同時保證果蔬的營養，降低產品的成本，減少損失浪費，起到一定的環保作用?？梢?，真空預冷是果蔬產品貯藏、運輸過程中極其重要的一道工序。果蔬色澤艷麗、口感鮮美，含有大量的維生素C、維
科技創新與生產力 2020年11期2020-01-07
- 《果蔬貯藏保鮮技術與設施問答》摘編
八、預冷（上接2019年4期第71頁）Q1 什么是預冷？預冷就是將采收的新鮮水果和蔬菜在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱和呼吸熱的過程，預冷必須在產地采收后立即進行。Q2 預冷有什么作用？預冷是成功貯藏果蔬的關鍵，也是果蔬冷鏈運輸中必不可少的環節。預冷使果蔬減緩新陳代謝活動，延長果蔬生理周期，減少采后出現的失重、萎焉、黃化等現象，提高果蔬自身抵抗機械傷害、病蟲害及生理病害的能力，提高耐儲性，減少冷藏運輸工具和冷藏庫的冷負荷。Q3 預冷的主要方式有哪些？預
中國農民合作社 2019年5期2019-05-30
- 藍莓預冷箱的設計優化
250101)預冷是指將新鮮采收的蔬菜在產地迅速除去田間熱，使其降至規定溫度的過程[1]。目前已有諸多學者對不同種類的果蔬預冷進行了研究。高麗樸等[2]對茄子、番茄、青椒差壓預冷方法進行了實驗研究，結果表明，利用差壓預冷可較冷庫預冷提高預冷效率2～6倍，預冷時間僅為冷庫預冷的1/4～1/10。王達等[3]模擬對比了壓差預冷、冷庫預冷、冰水預冷3種不同預冷方式，得到雪梨最佳的預冷方式。張現紅等[4-5]通過對番茄壓差預冷送風參數的實驗與模擬，得到番茄預冷的
制冷學報 2019年2期2019-04-22
- 黃瓜擺放方式對壓差預冷過程影響的模擬與試驗研究
097）0 引言預冷是對新鮮果蔬采后運輸、貯藏或加工前，迅速去除田間熱的方法。壓差預冷適宜所有果蔬，可以實現快速、均勻預冷，迅速去除田間熱，減緩農產品的呼吸強度，防止農產品的腐爛，最大限度地保持農產品的新鮮品質[1]。目前，壓差預冷在日美等國得到廣泛應用，但由于果蔬種類多、規格不同，設計針對不同果蔬的預冷技術成為研究的重點。對于球形果蔬的研究已經有很多[2-5]，但對于圓柱形果蔬研究的文章較少[6-7]。近年來，計算機計算軟件增長導致越來越多的數值模型可以
制冷技術 2018年5期2019-01-19
- 噴淋預冷工藝參數對荔枝降溫特性的影響
新，李鵬飛?噴淋預冷工藝參數對荔枝降溫特性的影響呂恩利1，陳明林1，劉妍華2※，郭嘉明1，黃 浩1，虞新新1，李鵬飛1（1. 華南農業大學工程學院，廣州 510642；2. 華南農業大學工程基礎教學與訓練中心，廣州 510642）為掌握噴淋預冷工藝參數對荔枝降溫特性的影響，搭建了荔枝噴淋預冷試驗平臺，以“淮枝”荔枝為試驗材料，研究了噴淋溫度和噴淋流量對單層荔枝果實以及多層荔枝果實噴淋預冷降溫特性的影響。試驗結果表明：單層荔枝預冷，噴淋溫度越低，冷卻系數越大
農業工程學報 2018年24期2019-01-14
- 不同終溫和補水率對蘆筍真空預冷及其對貯藏品質的影響
藏，故采后的快速預冷處理就顯得尤為重要[1]。真空預冷技術通過果蔬內部水分在真空條件下迅速蒸發，從而降低果蔬自身的溫度。真空預冷是迄今為止最快的一種預冷方式，且降溫均勻。在產地盡快地冷卻剛采摘后的水果蔬菜, 可以及時排除田間熱和多余的水分。為獲得高品質的果蔬，真空預冷已作為果蔬采摘后的第一道工序[2-3]。真空預冷的研究目前主要集中在真空預冷工藝及預冷果蔬后期貯藏效果的研究。但是真空預冷技術也有一個主要缺點，就是會造成預冷果蔬明顯的失水。有較多研究報道真空
中國野生植物資源 2018年6期2019-01-11
- 蘋果壓差預冷包裝箱開孔優化與能耗分析
250101）預冷是果蔬冷鏈流通體系的首要環節，對保持采摘后果蔬的貯藏時間與品質至關重要[1,2]。實現快速預冷就要保證一定的冷風通風量[3,4]。其中壓差預冷是通過壓差風機的運行，在帶有開孔的果蔬包裝箱兩側形成一定的壓力差，保證箱內氣流場穩定的預冷方式。壓差預冷具有設備初投資較低、預冷均勻、無結露、適應大多數果蔬的優點[5]。目前已經有諸多學者對果蔬壓差預冷的包裝箱開孔問題做出了研究，如Anderson、Tutar等[6,7]發現，預冷時間并非與開孔面
中國果菜 2018年10期2018-11-01
- 低溫預冷對常溫SO2保鮮紙處理龍眼果溫和質量損失的影響
，顯得尤為迫切。預冷是農產品長期貯運前一項有效的處理技術，不僅能夠迅速降低產品溫度，還能降低產品含水量和內在代謝水平，有助于產品快速進入低能耗狀態，延長貯藏期［3-7］。龍眼于熱帶酷暑季節成熟，貯前預冷尤為重要，但常規裸果預冷易致果皮失水，而冰水預冷又不太適用于龍眼，因為兩種方法均可能加重褐變［8-9］。因此采后預冷措施在生產上一直未真正使用，通常稍作攤晾即選果裝箱，并以樹葉或薄膜覆蓋保濕，以保持果實的新鮮度，但不能有效延長采后保質保鮮的時間。利用SO2氣
廣東農業科學 2018年9期2018-10-29
- 杏鮑菇真空預冷工藝優化研究
環節。常規的空氣預冷方式，所需冷卻時間長，杏鮑菇在冷卻期間已經發生劣變，因此，需要研究出更加快速的冷卻方式。隨著近年來杏鮑菇工廠化栽培規模的擴大[2]，其快速預冷、冷鏈貯藏的技術需求更加緊迫[3]。真空預冷儲藏是利用真空預冷設備，將杏鮑菇擱放在真空預冷室內，密閉后通過真空泵抽氣以形成真空環境，使杏鮑菇內部的水分蒸發帶走熱量，實現其自身的快速降溫，從而有效降低呼吸強度，抑制自身營養成分的消耗，以延長杏鮑菇貯藏保鮮期限[4]。真空預冷技術曾因一次性成本較高而限
中國食用菌 2018年5期2018-09-22
- 高原夏菜高效預冷與保鮮貯運技術簡述
流。目前主要采用預冷＋加冰儲冷＋保溫包裝的復合保溫貯運模式，運輸過程不能進行主動降溫，溫度可控性差，保鮮環節多，安全貯運的風險較大，平均產后損失率高達15%以上。因此，加強高原夏菜的安保鮮貯運技術的研究與應用，對促進高原夏菜的安全貯運和保鮮增值具有十分重要的意義。根據植物新陳代謝原理，低溫能最有效地抑制植物的呼吸作用。蔬菜采收后，仍然是一個有生命的鮮活體，有正常的呼吸和蒸騰，尤其以莖、葉等營養器官作為食用部分的蔬菜采后的呼吸最為旺盛。高原夏菜采收期正值高溫
甘肅農業科技 2018年8期2018-09-12
- 不同預冷溫度對采后番茄貯藏品質的影響
一個重要環節——預冷[1]。預冷是果蔬采后商品化處理的關鍵環節，它可以快速地去除果蔬采后自身攜帶的田間熱，抑制果蔬呼吸作用，從而延緩果蔬成熟衰老的速度；預冷可以增強果蔬的耐儲性，使果蔬更快適應低溫貯藏，減少果蔬冷害的發生；預冷還可以降低運輸和貯藏時的制冷能耗，節約成本。研究表明，蔬菜在冷鏈流通時，若不經過預冷，損失率約為25%～30%，而經過預冷處理的蔬菜損失率僅為 5%～10%[2]。預冷時要控制的主要因素有溫度，時間和濕度。番茄貯運時的濕度一般控制在8
食品研究與開發 2018年13期2018-07-04
- 草莓真空預冷理論分析及實驗研究
腐爛[3]。真空預冷是一種快速冷卻技術,具有冷卻速率快、效率高、冷卻均勻、效果好的特點[4],采摘之后經過真空預冷處理的草莓,其溫度會迅速降低,從而抑制感染和腐爛。目前,真空預冷技術已經在果蔬、肉類制品、焙烤食品及花卉的預冷工藝中廣泛應用[5]。目前,很多學者研究了真空預冷壓力對果蔬品質的影響,李保國[6]、邸倩倩[7]、申江[8]和Nguyen Van Luu[9]分別研究了真空預冷壓力對雙孢菇、韭菜和火龍果的影響,發現不同預冷壓力對這些果蔬的品質影響較
食品工業科技 2018年6期2018-04-12
- 果蔬預冷技術現狀及發展趨勢
？隨著科技進步，預冷技術與裝備逐漸進入果蔬采后貯藏保鮮領域。預冷作為冷鏈物流的首要環節，對果蔬品質、價值以及貯運過程都有重要意義。預冷可降低果蔬采后呼吸強度，抑制酶和乙烯的釋放，降低果蔬生理代謝率，減少生理病害。經過預冷的果蔬進入冷庫貯藏或冷藏車運輸，大大減少了制冷設備的熱負荷，有利于保鮮環境的調控，減少貯運能耗，降低成本[5]。1 國內外預冷發展現狀及趨勢1.1 國外現狀國外預冷起步早、冷鏈物流設施建設較為完善，從采收后的預冷到貯藏、銷售、餐桌，果蔬都處
中國果菜 2018年3期2018-04-02
- 大型LNG儲罐預冷數值模擬
投產之前必須進行預冷作業，如果直接充裝LNG，巨大的溫差將使內罐及相關管道產生極大的溫度應力[1-3]，可能會導致儲罐及管道結構破壞；此外，由于受到低溫作用導致管道及儲罐焊接處以及閥門處可能產生松動變形，引起LNG的泄漏等嚴重事故，因此，研究LNG儲罐的預冷工藝十分必要。目前，對LNG儲罐溫度場變化的研究集中在儲罐保冷性能[4-10]、預冷工藝[11-14]、預冷計算模型的建立方面[15-16]，對于冷卻動態數值模擬研究較少。本研究在充分考慮了規范要求的冷
石油與天然氣化工 2018年1期2018-03-06
- 真空預冷澳芒及其對貯藏品質的影響
71100)真空預冷澳芒及其對貯藏品質的影響段宙位,謝 輝,王世萍,何 艾,竇志浩*(海南省農業科學院農產品加工設計研究所,海南?？?571100)為提高澳芒的真空預冷及保鮮效果,以失重率為評價指標,在單因素的基礎上,通過正交實驗,優化真空預冷澳芒工藝;從感官評分、失重率、還原糖、蛋白質、VC、損耗率、貯藏期變化七個方面,探討真空預冷后,冷庫貯藏(T=6 ℃,RH=65%)期間,澳芒的品質變化規律。結果表明:真空預冷澳芒的最佳工藝條件為預冷終溫6 ℃,補水
食品工業科技 2017年3期2017-03-14
- 大型LNG儲罐預冷工藝優化管理
春大型LNG儲罐預冷工藝優化管理何永春（成都天然氣化工總廠，四川成都 610000）通過大型LNG儲罐的預冷施工運用，提出了LN2+LNG預冷的工藝技術，并針對該預冷工藝的實際問題，找到解決辦法，優化工藝管理。大型LNG儲罐；預冷；工藝；優化1 項目背景1.1LNG大型低溫儲罐預冷方案對比及選擇常見LNG儲罐預冷方法是直接將LNG通過管道緩慢、均勻輸送至儲罐內，對儲罐進行預冷。大型LNG儲罐的預冷大體上分為兩步：先利用低溫流體對LNG儲罐的卸料管線進行初步
化工設計通訊 2016年6期2016-10-12
- 高溫高濕環境中不同預冷方式對賽艇運動員機能狀態的影響
溫高濕環境中不同預冷方式對于賽艇運動員運動能力的影響，為有效提高運動員在高溫與高濕環境中進行訓練和比賽時的運動能力提供一定的實踐基礎和理論依據。方法：以8名賽艇運動員為研究對象，以2014年7-8月的湖北國際水上訓練基地作為自然高溫高濕環境，按照對照組→冰背心組→口服冰漿組→聯合預冷組的順序，進行4次測試，每次測試的時間間隔為1周，形成自身對照。預冷后即刻測定核心體溫、心率、血氧飽和度、血流灌注指數等生理指標，然后立即進行20 min的賽艇測功儀測試，運動
首都體育學院學報 2016年3期2016-05-30
- 不同預冷方式對紅提葡萄的預冷效果
00457）不同預冷方式對紅提葡萄的預冷效果吳思（天津科技大學食品工程與生物技術學院，天津 300457）以新疆紅提葡萄為實驗材料，研究差壓預冷裝置和冷庫預冷兩種預冷方式對紅提葡萄預冷速率及貯藏期間保鮮效果的影響。結果表明：差壓預冷處理的紅提葡萄降溫速率明顯比冷庫預冷的速率快，貯藏腐爛率低，在貯藏90d時腐爛率為4.36%，但差壓預冷處理紅提葡萄的失重率高于冷庫預冷。紅提葡萄；差壓預冷；冷庫預冷；失重率；腐爛率預冷是果蔬保鮮的第一關鍵階段，它能有效去除田間
中國果菜 2015年8期2015-12-10
- 不同終壓與補水量對楊梅真空預冷的影響
補水量對楊梅真空預冷的影響王勤，陶樂仁，崔振科（上海理工大學 能源與動力工程學院，上海200093）通過以楊梅為實驗對象，在不同終壓真空預冷楊梅，結果發現最終在預冷結束的時候，終壓為580 Pa、610 Pa、650 Pa的楊梅溫度分別穩定在11～12℃、12～13℃、13～14℃?；旧戏想S著預冷終壓的降低，預冷終溫也降低的趨勢，但是不是很明顯；真空預冷前加水處理的楊梅預冷結果明顯好于未做加水處理的對照組，20 min左右真空預冷25℃的楊梅到終溫約1
真空與低溫 2015年6期2015-11-04
- 不同預冷方式對貯藏過程切割青菜品質的影響
01306）不同預冷方式對貯藏過程切割青菜品質的影響陶佳佳，謝晶*，王穎榮，高磊，熊月豐，盛東毅 （上海海洋大學食品學院，上海201306）針對今后機械收割方式的逐漸應用，本研究以青菜為材料，對青菜進行切割來模擬機械收割造成的損傷，采用真空、冷風及冰水三種方式進行預冷處理，比較三種預冷方式對切割青菜低溫保鮮效果的影響。結果表明：相比其他的預冷方式，真空預冷能顯著（p＜0.05）降低青菜的失重率，延緩葉綠素、抗壞血酸、可溶性糖含量的下降，保持較好的感官品質，
食品工業科技 2015年18期2015-11-04
- 不同預冷方式對去皮萵苣預冷效果及貯運品質的影響
15470)不同預冷方式對去皮萵苣預冷效果及貯運品質的影響尚海濤1,陳亦輝2,凌建剛1,*，朱 麟1,康孟利1,俞靜芬1,林旭東1(1.寧波市農業科學研究院農產品加工研究所,浙江寧波 315040;2.海通食品集團余姚有限公司,浙江余姚 315470)本文以去皮萵苣為試材,對比分析了不同預冷方式預冷效果及研究了不同預冷方式處理后對貯運過程中感官品質、褐變度、葉綠素、PPO和POD活性以及MDA含量的影響。結果表明:去皮萵苣運輸過程中的關鍵問題是褐變,未預冷
食品工業科技 2015年7期2015-05-08
- 真空預冷處理提高草莓與蟠桃的冷藏品質
下降愈明顯.真空預冷能快速移除田間熱，它與低溫冷藏相結合，可有效抑制微生物生長和酶的活性，降低呼吸作用，延緩果實后熟衰老，延長保鮮期.真空預冷是通過果蔬自身水分蒸發而降低其溫度的冷卻方法，對比表面積較大的葉菜類及質地疏松的菌菇類產品十分有效［1－3］.目前，國內外果蔬真空預冷工藝和預冷效果方面的研究主要針對葉薄、含水率高且易蒸發的蔬菜，如生菜、雞毛菜、茼蒿、卷心菜及杏鮑菇等［4－14］，對非葉菜類產品，由于其比表面積較小，且組織較為致密，為了使低壓壓力更容
上海理工大學學報 2014年1期2014-11-22
- 不同預冷溫度對番茄壓差預冷效果的影響
熱能工程學院不同預冷溫度對番茄壓差預冷效果的影響高治國 王偉鋒山東建筑大學熱能工程學院溫度是影響果蔬壓差預冷速度和品質的重要參數之一。將番茄按照不同預冷溫度分成四組（10℃、5℃、3℃、0℃）進行壓差預冷試驗，分析了不同預冷溫度對番茄半冷卻時間、7/8冷卻時間、冷卻均勻性以及失重率的影響。結果表明，預冷溫度越低的番茄，其半冷卻時間、7/8冷卻時間、冷卻均勻度、失重率均減小。預冷溫度為0℃和3℃兩組在冷卻時間、冷卻均勻度、失重率相差較小，基本趨于一致，進一步
建筑熱能通風空調 2014年3期2014-04-15
- 真空預冷新鮮豬肉水分流失和DSC蛋白分析研究
12005）真空預冷是利用降低壓強來降低水的沸點，依靠物料表面和組織內水分蒸發帶走物料熱量的冷卻方法，所以對于含有自由水及孔隙結構的物料采用真空預冷方式來預冷，從理論上能取得良好的效果。McDonald等［1］認為真空預冷的使用有兩個前提條件：① 樣品應該具有較大的表面積以方便水分的傳遞；② 由于樣品失水率的增加而可能引起的結構或者外觀的改變不會導致樣品經濟損失和感官問題。真空預冷過程中，隨著壓力的不斷下降，當壓力下降到與物料的飽和水蒸汽壓相同時，樣品中自
食品與機械 2013年1期2013-09-07
- 芒果壓差預冷數學模型的建立
下降［3-4］。預冷是在低溫貯運或冷凍加工前利用低溫水或空氣等介質迅速降溫除去田間熱的過程［5-7］。研究表明，在整個冷藏鏈中，不經預冷的果蔬在流通中損失約為25%～30%，而經過預冷的果蔬損失率僅為5%～10%，美國、日本、澳大利亞等國家已經把預冷作為水果、蔬菜采后必不可少的第一道工序［8-9］。數學模擬是研究果蔬預冷過程與機理的重要方法和工具，可以解決費用和時間對實際實驗的種種限制，建立數學模型對了解傳熱規律，指導具體實驗的開展，設計出更加合理的預冷裝
食品工業科技 2013年7期2013-05-18
- 不同真空預冷終溫對新鮮牛肉品質的影響
12005）真空預冷是利用降低壓強來降低水的沸點，依靠物料表面和組織內水分蒸發帶走物料熱量的冷卻方法，所以凡是含有自由水及孔隙結構的物料均能采用真空預冷來進行冷卻。McDonald[1]認為真空預冷的使用有兩個前提條件：其一，樣品應該具有較大的表面積以方便水分的傳遞；其二，由于樣品失水率的增加而可能引起的結構或者外觀的改變不會導致樣品經濟損失和感官問題。目前真空預冷是果蔬采后快速降低呼吸強度、消除田間熱和呼吸熱、保持鮮度內在品質以及延長貨架期的最有效手段。
食品工業科技 2013年24期2013-02-21
- 草莓真空預冷及冷藏實驗研究
決的問題，而真空預冷與低溫貯藏相結合是解決這一問題的有效手段[2,3]。目前果蔬類預冷技術在菜葉類蔬菜上應用較普遍，對球形果蔬則有很高的要求才能達到預冷目的。真空預冷是依靠果蔬內的水分蒸發吸熱來帶走果蔬反應熱，使果蔬溫度降低[4]。預冷終壓越低，果蔬溫度下降越快，反之，預冷終壓越高，果蔬溫度下降越慢[5]。另外，在真空預冷過程中，果蔬的失水是不可避免，而失水過多會造成果蔬萎縮，失去原有風味。果蔬終溫設置的越低，預冷時間越短，果蔬失水率就越小，如何在保證降溫
制冷技術 2012年1期2012-11-23
- 冷水預冷對芒果貯藏品質的影響
00083)冷水預冷對芒果貯藏品質的影響李 健1，王友升1，曹建康2，姜微波2,*(1. 北京工商大學食品學院，北京市食品風味化學重點實驗室，食品添加劑與配料北京高等學校工程研究中心，北京 100048；2. 中國農業大學食品科學與營養工程學院，北京 100083)綠熟芒果于0℃冷卻水中預冷10min后，貯藏于13℃冷庫中，研究冷水預冷對芒果品質的影響。實驗顯示，冷水預冷能延緩芒果貯藏期間果實硬度的下降，抑制果實失水率的增加和后熟轉黃，對果實可溶性固形物含
食品科學 2012年16期2012-10-27
- 高溫水源工況下帶冷卻塔預冷的制冷機房控制策略研究
溫水源冷卻水進行預冷，然后再送入冷水機組，將可降低機組冷凝溫度，提高制冷機工作效率。預冷的方式可能有很多，在本文中主要考慮采用冷卻塔進行預冷。但這種預冷方式相對無預冷的制冷系統卻增加了冷卻塔能耗。從總能耗來看，是否節能還有待進一步分析。同時，如果可實現節能，那么水溫達到何值時進行預冷即預冷的轉換點溫度、預冷終溫取何值最節能?對于變風量冷卻塔，還存在最節能的最佳冷卻塔風量。本文將探討這些問題。1 制冷機房能耗模擬平臺為了得到不同情形下的制冷機房總能耗，本文將
制冷 2012年1期2012-09-18
- 預冷技術在果蔬采后保鮮中的應用研究
100083)預冷技術在果蔬采后保鮮中的應用研究李 健1，2， 姜微波2(1.北京工商大學食品學院/食品添加劑與配料北京高校工程研究中心/食品風味化學北京市重點實驗室，北京 100048;2.中國農業大學食品科學與營養工程學院，北京 100083)預冷是在低溫貯運或冷凍加工前利用低溫水或空氣等介質迅速降溫除去田間熱的過程.預冷技術具有無毒，無殘留和易操作等特點，已經應用到眾多果蔬的保鮮中.綜述了預冷在果蔬流通領域中的作用，并介紹了幾種常見的預冷方式.預冷
食品科學技術學報 2012年3期2012-08-15
- 差壓預冷蔬菜失水控制方法研究
武 林 源差壓預冷蔬菜失水控制方法研究鄭淑芳 李 武 林 源差壓預冷往往造成蔬菜失水，使果蔬新鮮度下降。在預冷試驗中，使用浸泡、噴淋和噴霧等加濕方法，都能降低果蔬失水，但是噴霧加濕法更加經濟實用。失水;差壓預冷;蔬菜預冷是對剛采收的果蔬迅速除去田間熱，冷卻到預定溫度的過程，是果蔬流通、貯藏、加工過程中重要的前處理技術。我國預冷技術的研究和應用起步較晚，近年來伴隨著果蔬區域化種植、規?；瘜I化生產，以及果蔬大流通和出口果蔬的發展，預冷技術逐漸受到重視。目前
中國蔬菜 2010年21期2010-09-12
- 宰后預冷卻對白條雞肉品質的影響
10041)宰后預冷卻對白條雞肉品質的影響閔成軍，朱志盈，武花鋒，龔官兵，王春義，楊德明(江蘇雨潤食品產業集團有限公司，江蘇 南京 210041)采用L9(34)正交試驗探討宰后預冷溫度、預冷時間、分割車間停留時間對白條雞肉保水性的影響，采用L9(34)正交試驗探討預冷溫度、預冷時間、次氯酸鈉加入量對白條雞胴體表面菌落總數以及大腸菌群的影響。結果表明：通過控制預冷溫度、預冷時間及分割車間停留時間，可以提高白條雞肉的保水性、減少血冰的生成量；通過控制預冷溫度
食品科學 2010年10期2010-03-25