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2010年3期
刊物介紹
本刊是山西省惟一的食品類專業期刊。該刊專為食品行業各級領導和科技人員、管理人員提供,有價值的食品工業發展趨勢、方針、政策。報導國內食品添加劑供應信息。
食品工程
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工藝技術
三七中總黃酮提取工藝研究
靈芝含乳飲料的口感和穩定性的初步研究*
微波雙酶水解雞肉的研究
基礎研究
葛根異黃酮的分離與純化
韭菜汁分離成分的抑菌作用研究*
熱反應制備烤芝麻香味基料的研究*
食品分析
牛奶中一株產酸克雷伯菌的檢出
火焰原子吸收光譜法測定大豆豆渣中鎂的含量
固相分散萃?。合嗌V法測定豆沙中的富馬酸二甲酯
質量管理
HACCP在低溫火腿生產中的應用
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