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2010年12期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
專題綜述
分析檢測
工藝技術
- 桂皮黃酮的提取工藝及抗氧化性研究
- 南美白對蝦蝦頭蛋白酶提取工藝的研究
- 萌發糙米中不溶性多酚提取工藝的研究
- 基于FLASH GC E-NOSE的鳀魚酶解液吸附脫腥后樹脂洗脫條件優化的初步研究
- 微膠囊技術制備粉末荊芥精油的研究
- 海帶食用菌膳食纖維顆粒的制備
- 響應面法優化月見草籽油中γ-亞麻酸的富集工藝參數
- 漂白紫膠水洗工藝研究
- L-鳥氨酸鹽酸鹽結晶新工藝研究
- 凹凸棒土吸附單寧酸的研究
- 黃粉蟲幼蟲降血壓肽酶解液脫色工藝的優化
- 大孔吸附樹脂去除桑黃粗多糖中蛋白的研究
- 水酶法提取石榴籽油工藝研究
- 西紅柿酒的澄清技術研究
- 噴霧干燥應用于對蝦加工廢棄物制造水解蛋白粉的研究
- 超聲波對酶法水解絲素作用的研究
- 豆漿乳酸菌發酵脫腥及在大豆冰淇淋中的應用研究
- 襄荷乙醇提取物的體外抗氧化活性研究
- 鴨血糯中黃酮類化合物提取工藝的研究
- 木瓜麥胚保健面包的制備
- 鮟鱇魚硫酸軟骨素的提取及性質研究
生物工程
- 復合酶降解高溫蒸煮玉米秸稈的飼料化研究
- 利用乳清為主要原料高密度培養干酪乳桿菌
- 金針菇F19產多糖液體發酵條件優化
- 泡菜中乳酸菌的分離鑒定及模擬環境脅迫抗性的研究
- 裂褶菌固體發酵葛根渣獲取功能產品的條件優化
- 天祝牧區牦牛乳酥油中產脂肪酶菌株篩選及產酶條件的研究
- 不同菌種發酵綠茶對其茶多酚及咖啡堿含量影響的研究
- 黑曲霉固態發酵菊芋粉產菊粉酶的工藝條件優化研究
- 發酵條件對嗜熱鏈球菌ST1發酵乳粘度的影響
- 海藻酸鈉、卡拉膠聯合固定化木瓜蛋白酶特性研究
- 曲酸生產菌的60CO-γ射線誘變選育及表征
- 阿舒假囊酵母搖瓶分批補料發酵產核黃素的研究
- 產葡萄糖氧化酶黑曲霉的誘變選育及葡萄糖酸鈣發酵條件的研究
- 黑曲霉生產葡萄糖酸鈉的分批發酵動力學模型
- 九株谷氨酸生產菌的生物學特性研究
- 黑曲霉產殼聚糖發酵工藝的優化
- 乳酸菌發酵劑菌體自溶及產酶特性
- 干酪乳桿菌LC2W發酵性能的影響因素
- 黑曲霉固態混菌發酵蘋果渣生產多酶生物飼料
研究與探討
- 電子鼻在冷卻肉貨架期預測模型中的應用
- 一種蝦頭綜合利用模式的生命周期評價
- 大麥蛋白組分對糖化麥汁的影響
- 柑桔萜油抑菌活性的研究
- 離子強度和PH對大麥中熱穩定蛋白穩定性的影響
- 油脂乳化狀態對淡奶穩定性及品質影響的研究
- 魷魚骨殼聚糖的抑菌性能研究
- 超高壓處理酸菜褐變機理初探
- 無機離子影響啤酒口感機理的初步研究
- 鮮切蘋果微生物生長模型研究及貨架期預測
- 山楂核精油的抗菌特性
- 普洱茶(熟茶)中主要霉菌的分離與鑒定
- α-和β-環糊精對異硫氰酸烯丙酯的包合及其熱穩定性研究
- 黃芪內生菌抑菌活性的研究
- 不同品種橙汁中有機酸和無機陰離子分析
- 響應曲面法優化早秈米品質改良劑配方研究
- 微量成分對葛根淀粉凝膠特性的影響
- 覆盆子糖蛋白粗提物體內抗氧化作用研究
- 靈香草浸膏及其凈油的抗氧化活性研究
- 酸奶的儲存溫度對產品品質的影響
- 魷魚副產物自溶水解過程的生化變化及其機理
- 儲藏期獼猴桃質構變化的研究及人工咀嚼的建立
- 熱敏性果蔬物料常溫熱泵干燥行為研究
- 預處理方式對酶修飾大豆分離蛋白水解程度的影響
- 尿素包合法純化孔石莼不飽和脂肪酸
- 洋蔥醇提物抑菌效果及其熱穩定性研究
- 不同品種姬松茸菌絲體蛋白質和水溶性多糖含量的研究