2014年19期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
前瞻_精英視點
研究與探討
- 超聲改性對可食性殼聚糖-大豆分離蛋白復合膜的影響
- 功能性蛋黃肽的制備及體外活性研究
- 卵黃抗體/殼聚糖微囊的制備與體外釋放性能的研究
- 螺旋藻γ-亞麻酸的提取優化及體外抗氧化活性的研究
- 刺槐豆膠(LBG)/海藻酸鈉(SA)復合體系的流動性和動態粘彈性分析
- 食源性蛋白酶抑制物的篩選及對白鰱魚糜凝膠特性的影響
- 葡萄糖甘氨酸美拉德反應產物對脂肪氧合酶的抑制作用研究
- 低溫嫩化過程中豬肉質構和感官性狀的變化
- 繅絲蠶蛹蛋白酶解產物體外抗氧化能力研究
- 三種弱有機酸結合NaCl腌制對牛肉肌束膜和肌內膜膠原蛋白熱力學特性影響
- 茶多酚對明膠CaCO3復合膜特性影響的研究
- 綠茶下腳料中EGCG的分離與體外抗氧化性能研究
- 含水量對檳榔干質地的影響研究
- 米曲霉發酵米糠制取米糠多肽及其抗氧化活性研究
- 磁性固定化PLA1的制備及其在脫膠應用中的研究
生物工程
工藝技術
- 蜂王漿主蛋白提取工藝優化及質量分析
- 正交實驗優化多頻超聲波輔助法提取綠茶茶多酚工藝
- SPME和P&T對西瓜汁香氣成分萃取條件優化及二者的比較分析
- 玉米芯廢液中純化L阿拉伯糖的研究
- 宣木瓜罐頭生產過程中的護色工藝
- 玉竹多酚微波輔助提取工藝優化及體外抗氧化活性研究
- 普冰9946小麥粉饅頭加工工藝研究
- 柵欄技術在傳統清蒸羊羔肉低溫制品加工中的應用
- 響應面法優化正己醛、反2己烯醛熏蒸鮮切菠蘿蜜條件
- 微囊化核桃肽制備及其穩定性研究
- 應用神經網絡優化芒果果汁的酶解工藝
- 無糖淮山藥蛋糕的研制
- β環糊精包合法純化混合脂肪酸中α亞麻酸的工藝條件優化
- 響應面法優化黃秋葵多糖脫色工藝
- 響應面分析法優化麥麩酯酶雙水相萃取的條件
- 魔芋奶橙喱的研究
- 寬葉金粟蘭總黃酮的提取工藝及抗氧化活性研究
食品添加劑
分析檢測
- 利用雙重PCR同時檢測嬰幼兒配方奶粉中克羅諾桿菌和沙門氏菌方法的建立
- 淡水和海水養殖花鱸魚肉中揮發性成分的比較研究
- 乙醇傳感器法測定葡萄酒和黃酒中乙醇的含量
- TaqMan探針法熒光定量PCR檢測鮮切甜瓜中單核細胞增多性李斯特菌的研究
- 硫代乙醇酸修飾CdS量子點熒光猝滅法測定呋喃西林
- 毛細管電泳電感耦合等離子體質譜(CEICPMS)聯用測定干海產品中的六種砷形態化合物
- 固相微萃取氣相色譜質譜法分析帶魚肉的揮發性成分
- 分子印跡基質固相分散快速分離分析辣椒制品中的蘇丹紅
- 多壁碳納米管固相萃取氣相色譜法檢測蔬菜中毒死蜱、丙溴磷和三唑磷農藥殘留
- 化妝品中金黃色葡萄球菌焦磷酸測序檢測方法的研究
- HSSPMEGCMS法測定不同成熟度蜜柑果汁揮發性成分