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2014年6期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 食品生產加工過程風險控制標準分析
- 基于EPC-256Ⅲ型食品供應鏈安全追溯標簽編碼方案研究
- 基于PLS-LDA和拉曼光譜快速定性識別食用植物油
- 選擇離子氣質聯用法同時測定食醋中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑
- 綜合型傳感器陣列對摻雜生乳的識別
- 陜西平利絞股藍氨基酸類成分指紋圖譜研究
- 利用電子鼻和氣質聯用研究臘肉揮發性風味物質的形成規律
- 江永香姜姜油樹脂的GC-MS分析
- 優化GC檢測歐李酒香氣成分的萃取條件
- 微乳的流變特性及貯存優化
- 蘋果多酚與甲醛的反應特性及在魷魚絲加工中的應用效果研究
- 克東腐乳生產過程中化學組分變化研究
- 藍莓花青素的?;捌淇寡趸栽u價
- 由松針制取三種葉綠素鈉鹽及其穩定性的研究
- 接種不同優勢腐敗菌的冷藏豬肉中揮發性物質的研究
- 山桃稠李果實花色苷對Nrf2/Keap1通路的影響
- 干燥方式對紫薯全粉水合特性及抗氧化能力的影響
- N、P調控外源Se、Zn對茶葉元素含量及抗氧化能力的影響
- 番木瓜葉中生物堿的分離與結構鑒定
- 蛋白溶解性分析法研究大米焙炒過程中蛋白質熱變性行為
- 動態監測三種兒茶素單體清除自由基能力
- 洽洽香瓜子揮發性成分分析及入味機理探討
- 反應條件對豆-乳內酯凝膠質構特性的影響
- 下關生沱茶和熟沱茶成分分析和體外功能性效果比較研究
- γ-聚谷氨酸發酵液預處理及提取純化工藝
- 絲狀真菌對3-苯氧基苯甲酸降解能力及特性的研究
- 毛霉高產中性蛋白酶發酵培養基的優化
- 紅松樹皮多酚的提取工藝及其抗氧化活性的研究
- 酒酒球菌在青梅汁中的生長及蘋果酸乳酸發酵特性的研究
- 粘質沙雷氏菌的分離鑒定及產紅色素培養基的優化
- α-乳白蛋白單克隆抗體的制備及斑點印跡定性檢測方法的建立
- 蘋果渣、復原羊乳無蔗糖發酵工藝研究
- 一株抗真菌食竇魏斯氏菌AT6的特性分析及培養條件優化
- 創傷弧菌的優化培養及快速檢測
- 酶解制備玉米寡肽的研究
- 大孔樹脂純化血管緊張素酶抑制肽VLPVPR的工藝優化
- 反應條件對殼聚糖/果糖美拉德產物抗氧化性和抑菌性的影響
- 雙螺桿擠出工藝對人參渣中SDF含量的影響
- 響應面法優化金針菇廢棄菌根的蛋白提取工藝研究
- 響應面法優化野波羅蜜根皮總黃酮的微波提取工藝
- 基于酸性電解水處理的金槍魚殺菌技術研究
- 超臨界CO2流體萃取啤酒糟中色素工藝的研究
- 長白山紅松籽油的提取及脂肪酸成分分析
- 米糠蛋白肽制備過程中褐變控制及脫色工藝研究
- 香蕉皮原花色素提取工藝的研究
- 營養早餐雞蛋羹凝膠特性及其加工工藝的優化
- 裙帶菜多糖的超聲波提取及其性質研究
- 雙水相萃取分離蘋果皮中果膠酶的研究
- 響應面分析法優化紫茄皮花色苷的提取工藝
- 紫薯酸奶的研制
- 葡萄汁澄清工藝的研究
- 濕熱物理改性紅小豆全粉的添加量對火腿腸質構和色度的影響
- 抗菌蛋白膜的包裝性能及抑菌性能的研究
- 紫蘇葉花色苷穩定性的研究
- 三種糖醇對海綿蛋糕面糊流變學、熱力學及烘焙學特性影響的比較研究
- 1-甲基環丙烯處理對窖藏馬鈴薯的保鮮效果
- 雙組份SO2-ClO2保鮮劑對紅提葡萄采后軟化相關酶的影響
- 真空包裝烤制鰱魚貯藏期間的品質研究
- 低溫馴化對冰溫、1-MCP雙重處理磨盤柿硬度和軟化相關物質代謝的影響
- 不同抗氧化劑及包裝材料對烘焙小麥胚芽儲藏期的影響
- 3種保鮮方式對大平頂棗保鮮效果的影響
- 一氧化氮對綠熟和粉紅期番茄采后抗氧化相關酶的影響
- 紅景天苷納米脂質體對亞急性輻射損傷小鼠的防護作用
- 蒸汽爆破法預處理制取的靈芝粗提物安全性評價初步研究
- n-3多不飽和脂肪酸對不同飼料喂養大鼠血糖及血脂的影響
- 大果沙棘黃酮對四氧嘧啶所致糖尿病小鼠血糖水平的影響
- 草果甲醇溶出物對D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用機理研究
- 呈味肽構效關系研究進展
- 物化處理食品工業廢水的研究進展
- 果膠提取技術研究進展
- 基于魚皮明膠的可食膜改性及其應用
- 姜科植物精油抑菌作用的研究進展
- 嬰幼兒腸道微生物的定植特征
- 氣體二氧化氯在果蔬殺菌保鮮方面的研究與應用
- 加拿大對功能食品的管理
- 哈密瓜貯藏保鮮技術的研究進展