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2016年10期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 運用DNA條形碼技術分析市售魚類及制品的物種真實性
- 基于稀土元素指紋分析技術的紫菜產地溯源
- 不同品種桑椹香氣成分的主成分分析
- SD-PMA-ddPCR檢測食品中沙門氏菌的研究
- 新型與市售平菇香氣成分的GC-MS分析與比較
- HPLC法測定10個引自北美藍莓品種果實中的糖酸組分及含量
- 氣相色譜結合主成分分析和聚類分析用于裸燕麥脂肪酸標準指紋圖譜的建立
- 減肥類保健食品中蒽醌類成分及非法添加化學藥物的測定
- QuEChERS-超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定蔬菜中6種植物生長調節劑
- 利用GC-C-IRMS技術追溯食醋的來源與制作工藝
- 固相微萃取-氣質聯用分析玉米煎餅的揮發性風味物質
- 灰色聚類評估法對冷凍魚糜品質分析
- 不同雞種和浸燙溫度對宰后雞肉品質的影響
- 核桃青皮果蔬酵素的成分組成及體外抗氧化活性研究
- 基于酶促酯交換的含亞麻酸巧克力的制備及其性質研究
- 人工培養冬蟲夏草胞外多糖的分離純化及組成分析
- 云南中蜂與意蜂石榴蜜理化性質及體外抗氧化差異性研究
- 酸降解法制備褐藻寡糖抗氧化性的研究
- 姜黃精油的抗氧化活性研究
- NH4HCO3和NaHCO3處理對膨化鴨胸肉品質的影響
- 山茱萸美拉德反應產物的超濾分離及其體外抗氧化活性
- 五株嗜熱鏈球菌抗藥性研究
- 鮑魚殼煅燒物抗菌活性初步研究
- 芒果果肉抗氧化成分測定及其對自由基清除能力的研究
- 硒化大米蛋白抗氧化性活性研究
- 亨氏馬尾藻醇提取物及其不同溶劑萃取物的抗氧化活性研究
- 紫薯紅外干燥特性與數學模型
- 貯藏期發酵劑對發酵乳流變特性的影響
- 甘草不同溶劑提取物對AChE、ACE以及α-葡萄糖苷酶的抑制活性和對亞硝酸根清除活性的研究
- 植酸酶在米糠谷蛋白提取中應用的研究
- 不同酶水解對雞蛋清蛋白降解和潛在致敏性的影響
- 羅非魚下腳料酶解液特定腐敗菌的分離和鑒定
- α-淀粉酶基因在腸膜明串珠菌基因表達中的應用
- 西藏羊八井地區牦牛酸乳中乳酸菌菌種鑒定
- 水塔老陳醋大曲酵母的分離鑒定及產乙醇和乙酸乙酯特性
- 釜間連接管保溫處理對雙釜蒸餾櫻桃白蘭地揮發性物質和蒸餾特性的影響
- 高產β-果糖基轉移酶的米曲霉菌株的篩選及其產酶條件優化
- 酵母發酵改善麩皮食用品質的研究
- 基于響應曲面法的中老年營養米粉酶解工藝優化研究
- 基于高通量測序對宜賓芽菜中細菌群落結構分析
- 鳳凰單叢茶內生拮抗細菌的篩選與鑒定
- 低溫堿性脂肪酶型時間-溫度指示劑的研究
- 香腸乳桿菌(Lactobacillusfarcimini)FM-MM4產細菌素發酵條件和培養基優化
- 腐敗楊梅中兩株細菌的分離與鑒定
- 亞臨界萃取技術提取肉豆蔻的工藝研究
- 紫薯花色苷的超濾和樹脂聯用純化工藝
- 虎杖冷凍、微波及冷凍微波聯合干燥工藝研究
- 響應面法優化蘋果酸淀粉酯工藝參數
- 無花果果脯生產中褐變糖液的脫色實驗
- 神秘果種子多糖的響應面優化提取及其抗氧化活性研究
- 高速逆流色譜法分離純化艾葉中的異綠原酸A
- 板栗花黃酮的提取工藝及其抑菌活性研究
- 微波膨化白茅根工藝的優化
- 多棘海盤車體壁脫鈣工藝的研究
- 響應面法優化鹽酸降解小麥麩皮中植酸研究
- 聚乙烯吡咯烷酮/K2HPO4雙水相體系分配α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的研究
- 響應面法優化丁香葉總皂苷提取工藝
- 真空包裝牛肉冷藏過程理化和微生物變化
- HDPE瓶對乳酸菌飲料感官品質的影響研究
- 氣調儲藏對接種酵母菌鮮榨桔汁變質過程的影響
- 低功率微波處理對香菇采后生理及品質的影響
- 預冷結合氣調對荷蘭豆冷藏期間品質的影響
- 藍桉葉精油對砂糖橘的保鮮效果
- 蕎麥對高脂膳食大鼠肝臟中脂代謝相關酶及血清中蛋白的影響
- 阿魏側耳胞外多糖對小鼠巨噬細胞的激活作用
- 由蝦殼制備的蛋白水解物-檸檬酸鈣的復合鈣粉的生物利用率研究
- 原花青素對營養肥胖模型大鼠腸道消化酶活性的影響
- 微生物油脂結構分析及安全性的研究進展
- 高壓靜電場解凍技術在食品中的研究進展
- 金屬硫蛋白體內抗氧化功能研究進展
- GABA茶的生理功能及富集技術研究進展
- α-亞麻酸的生理功能及開發研究進展
- 乳酸菌素分離純化和特性及在食品領域的應用研究進展
- 黑果腺肋花楸營養物質與功效的研究進展