2016年11期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 黃色和紫色百香果籽油抗氧化作用的對比研究
- 利用鯊魚軟骨制備鈣螯合膠原肽及其性質的研究
- 殼聚糖季銨鹽對小牛胸腺DNA的作用研究
- 不同處理方法對豆渣水溶性膳食纖維結構與功能的影響
- 谷氨酰胺轉氨酶和添加物對海地瓜凝膠品質的影響
- 四個中國培育品種牛肉涮制適口性研究
- 酶法制備黑莓果膠寡糖及其抗氧化活性研究
- 淀粉和魚糜品質對魚糜凝膠性質的影響
- 光裸方格星蟲纖溶活性蛋白的提取及抗氧化活性研究
- 番木瓜果漿微波輔助泡沫干燥過程中營養成分降解模型
- 次氯酸鈉溶液對鮮毛豆莢清洗殺菌效果的研究
- 壓縮干糧硬度臨界值的確定
- 藍莓葉多酚對魷魚上清液中甲醛生成相關自由基的影響
- 硅膠負載殼聚糖/海藻酸鈉(SiO2-CTS/SA)脫除扇貝廢棄物酶解液重金屬的研究
- 膽鹽水解酶基因在植物乳桿菌ST-Ⅲ中的表達
- 酸馬奶發酵過程中理化指標與細菌相的動態變化
- 低溫儲存期間原料乳微生物預測模型建立
- Ca2+對節旋藻生長和光合色素含量的影響
- 不同脅迫條件對魯氏酵母胞內海藻糖積累的影響研究
- 復合酶二次酶解法制備紫菜多肽原液及其ACE抑制活性的研究
- 涼州熏醋釀造過程產乙偶姻酵母菌篩選及其發酵培養基優化
- 山參磷脂氫谷胱甘肽過氧化物酶cDNA克隆及序列分析
- 巨大芽孢桿菌NCT-2凍干菌劑的制備及凍干保護劑響應面優化
- 麥芽糖漿預處理對酶法生產海藻糖的影響研究
- 麥芽三糖生成酶高產菌株的選育
- 有機氮源對出芽短梗霉發酵普魯蘭多糖的影響
- 鎮江香醋醋醅中優勢高產酸醋酸菌菌株的篩選
- 四種乳酸桿菌在全谷物糙米乳中發酵特性的研究
- 利用RNAi抑制cre1基因轉錄提高里氏木霉表達纖維素酶
- 響應面法優化孜然總酚含量測定的工藝條件
- 腌制和油炸處理對酥鱗武昌魚品質的影響
- 蒸煮工藝對鰹魚魚柳品質的影響
- 響應面優化超聲波提取血橙皮多糖工藝
- 靈芝孢子粉廢料中粗多糖提取工藝的研究
- 響應面法優化L-抗壞血酸油酸酯合成及性能研究
- 香椿廢棄組織中總黃酮提取工藝優化及抗氧化活性研究
- 響應面分析溪蜜柚果皮中柚皮苷的醇提取工藝
- 響應面法優化酶解鳶烏賊制備抗氧化肽的工藝研究
- 聚乳酸/乙?;{米纖維素薄膜制備及性能研究
- 卡拉膠植物淀粉復合膜制備及其相關性能研究
- 乳化劑對高直鏈玉米淀粉/羥丙基甲基纖維素復合膜性能的影響
- 饅頭加工和貯藏過程中營養強化劑葉黃素酯的穩定性
- 千層蛋糕防腐配方實驗及保質期預測研究
- 乙基麥芽酚對豬肉糜色澤影響
- 《食品中污染物限量》新國標中重金屬的安全風險分析
- GC-MS法檢測嬰兒配方奶粉甘油三酯中Sn-2位棕櫚酸
- 離子色譜法測定酒精和甲醇中的四種無機陰離子
- 基于改進的C-V模型的東北松子外部品質等級檢測研究
- 超高效液相色譜串聯四極桿飛行時間質譜快速篩查豬肉中29種抗菌藥物的殘留
- 四環素分子印跡電化學傳感器的制備及快速檢測牛奶和豬肉中四環素類藥物殘留
- 鄰-(2,3,4,5,6-五氟芐基)羥胺鹽酸鹽衍生-HPLC法測定果蔬中甲醛含量
- 超高效液相色譜串聯質譜法檢測瑪咖產品中非法添加西地那非
- 不同品種梨酒揮發性成分的SPME-GC-MS結果比較
- 高效液相色譜法測定葡萄皮、籽中的15種單體酚
- 桂枝及其復合涂膜對‘新余蜜橘’常溫貯藏效果的研究
- 太和香椿水提物對秀麗隱桿線蟲生物學特征的影響及清除自由基作用的研究
- 反油酸處理對人HepG2細胞代謝組的影響
- 藍莓花色苷對過氧化氫所致血管內皮細胞凋亡的保護作用
- 復合配方軟膠囊人體抗氧化功能試食效果評價
- 甾體糖苷抗腫瘤活性構效關系研究
- 胰脂肪酶特異性卵黃抗體對胰脂肪酶活性的抑制作用研究
- 富硒乳酸菌及其發酵食品的研究進展
- 四環素類金屬離子配合物應用研究進展
- 菊糖酶提高釀酒酵母利用菊糖產乙醇能力的研究進展
- 5-羥甲基糠醛的生物安全性和生物活性研究進展
- 大型海藻纖維素的提取與分析
- 生姜的化學成分及生物活性研究進展
- 芡實精深加工研究進展
- 酸堿處理技術在肌肉蛋白質分離加工中的應用
- 雙抗體夾心ELISA法檢測食品中出血性大腸桿菌O157