2013年14期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 正交試驗優化向日葵盤果膠的提取和基本分析
- 脂質基質中植物甾醇氧化物的純化
- 響應面法優化黃秋葵果膠微波輔助提取工藝
- 響應面法優化黑胡椒油樹脂提取工藝
- 熱燙對荔枝熱泵干燥過程中果殼褐變物質的影響
- 采用美拉德反應提高灰樹花多肽的抗氧化活性
- 杜仲葉綠原酸提取工藝優化及對自發性高血壓大鼠的降壓作用
- 應用轉盤塔逆流萃取器從夏秋季次品茶中制備茶多酚
- 響應面試驗優化超聲波強化復合溶劑提取葡萄籽油工藝
- 超聲波輔助提取苦蕎麥多糖工藝優化及其體外抗氧化研究
- 正交試驗優化干裝蘋果罐頭固化護色劑配方
- 正交試驗優化酵母多糖鋅配合物的制備及其對尿素的吸附性能
- 調理鴨胸肉制品滾揉腌制工藝優化
- 響應面法優化酶法提取藍莓果汁工藝條件
- 響應面法優化超聲波處理納米SiOx/蛋清蛋白復合膜液的制備
- 正交試驗優化馬鈴薯淀粉基復合膜制備工藝及包裝性能測定
- 正交試驗優化高抗性淀粉速凍馬鈴薯薯條工藝
- 響應面分析法優化雪靈芝黃酮提取工藝
- 太平洋磷蝦油的亞臨界R134a萃取工藝及脂肪酸成分分析
- 正交試驗優化蠶豆真空微波干燥工藝
- 霸王花水溶性多糖提取工藝及其對羥自由基的清除作用
- 響應面法優化乳脂肪酶解的工藝
- 響應面優化超聲波輔助提取大麥β-葡聚糖工藝
- 提取方式對南瓜皮粗多糖化學組成及抗氧化活性的影響
- 漂洗對鰱魚魚糜凝膠和質構特性的影響
- 秘魯魷魚肌原纖維蛋白提取和加熱條件對其凝膠特性的影響
- 兩級分步法提取月見草油工藝
- 響應面法同步優化海帶中褐藻糖膠和褐藻酸提取工藝
- 地瓜葉總黃酮的超聲輔助提取及生物活性研究
- 響應面法微波輔助乙醇提取紅景天苷工藝優化
- 快速溶劑萃取儀提取葡萄籽中原花青素條件優化
- 辛烯基琥珀酸魔芋葡甘聚糖酯的微波半干法制備工藝及性能
- 響應曲面法優化大高良姜黃酮酶法提取工藝
- 正交試驗優化樹莓花色苷的微膠囊化工藝
- 肉制品致腐微生物溯源技術構建
- 納米免疫磁珠富集豬肉中的鹽酸克倫特羅
- SPME和SDE-GC-MS分析賈永信臘羊肉揮發性風味成分
- 蛇龍珠干紅葡萄酒發酵過程中游離態和鍵合態香氣物質的變化分析
- 阿魏對阿魏菇氨基酸及揮發性成分的影響
- 美洲山核桃中微量元素的組成
- 畜禽產品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和T-2毒素殘留分析
- 頂空固相微萃取結合氣相色譜-質譜法分析兔肉的揮發性風味物質
- 電子舌傳感器快速檢測油茶籽油中摻雜棕櫚油
- 肉桂塊和肉桂粉對鹵雞腿肉揮發性風味成分影響的比較
- 鹽酸克倫特羅抗體純化及直接競爭ELISA方法研究
- 仿刺參生殖腺營養成分分析
- 油炸馬鈴薯條的感官評價與儀器測定指標的相關分析
- 氣質聯用檢測傳統中式香腸中的9種揮發性亞硝胺
- 16S rDNA序列分析法快速鑒定西藏地區傳統乳制品中的乳酸菌
- MAE-SAFE/GC-MS分析醬牛肉揮發性成分
- 鳡魚的脂肪含量測定及脂肪酸成分分析
- 正交試驗優化南瓜籽發芽工藝及亞油酸與其他主要營養成分分析
- 利用HPLC-MS/MS測定三葉委陵菜中的黃酮類化合物
- 濃度直讀法快速測定低鈉鹽中的鉀
- 紫色馬鈴薯“黑金剛”中花青苷組分和含量分析
- HPLC與LC-MS/MS測定蛹蟲草發酵液中蟲草素的方法比較
- 親水作用色譜法測定甜菊糖主要極性組分
- DR-FTIR結合SIMCA識別不同種類原料米釀造的黃酒
- 微波消解-HR-CS GFAAS法快速順序測定秀珍菇中金屬元素
- 干海參外源性總糖的測定方法
- 實時熒光聚合酶鏈式反應檢測食用大豆油中動物源成分
- UPLC-MS/MS法測定多裂翅果菊中植物甾醇的含量
- 高效液相色譜法同時測定蛹蟲草子實體中腺苷和蟲草素含量
- 基于羥基價檢測地溝油方法構建
- 物流過程中大眼金槍魚(Thunnus obesus)的品質變化
- 不同氣體沖擊處理對草莓品質影響的多變量解析
- 外源草酸對采后番荔枝后熟及耐藏性的影響
- 真空包裝冷卻豬肉生物胺與腐敗指標的相關性
- 1-甲基環丙烯對藍莓果實品質與活性氧代謝影響的多變量解析
- 不同包裝方法對藍莓采后生理及貯藏效果的影響
- 韭菜中毒死蜱殘留去除技術研究
- 16S rDNA和PCR-DGGE技術分析水晶肘花脹袋的微生物原因
- 超臨界CO2萃取及氣質聯用分析沙棗花精油成分
- 黃曲霉毒素B1酶聯免疫試劑盒穩定性研究