2023年22期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
- Bifidobacterium pseudolongum JNFEN6低聚木糖利用效率評價及轉錄組學分析
- 巖藻糖基化胞外多糖降解產物對嬰兒腸道菌群的影響
- 柑橘酸腐病菌PacC的生物信息學分析及其響應pH值的表達模式
- 雨生紅球藻新型抗氧化肽的制備純化、鑒定篩選及其對秀麗線蟲抗氧化能力的影響
- 芝麻蛋白Ses i 3的重組表達及致敏性鑒定
- 糯米面團中金黃色葡萄球菌生長預測模型的構建
- 傳統清香型白酒發酵過程中細菌群落演替及自組裝機理
- 功能菌株復配對發酵香腸抗氧化特性及風味的作用
- 代謝工程改造大腸桿菌發酵生產β-煙酰胺單核苷酸
- 1 株新型降解玉米赤霉烯酮的沙福芽孢桿菌及其關鍵酶分析
- T-2毒素降解菌株的篩選、鑒定與降解機制分析
- 玉米皮纖維發酵培養黑曲霉和肉原毛平革菌的產酶分析
- 2 種青稞多糖對胰α-淀粉酶的抑制作用
- 小麥非麩質致敏原α-淀粉酶抑制劑的表位定位及消減技術
- 制曲方式對豉香型白酒酒曲理化因子及細菌群落的影響
- 補料策略優化促進乳酸乳球菌HB03發酵合成Nisin
- 濃香型大曲貯存期微生物群落演替及代謝產物的變化機制
- 基于非靶向代謝組學研究呋喃西林脅迫下克氏原螯蝦體內氨基脲的代謝
- “金花”菌的鑒定及接種發酵六堡茶的品質變化
- 醬香白酒第5輪次窖池發酵不同分層酒醅微生物群落與感官、理化性質差異分析
- 不同酵母對酸面團發酵劑及面包品質和風味的影響