中國釀造
特約專稿
專題論述
研究報告
- 嗜鹽四聯球菌SNTH-1產多肽發酵條件優化及其呈味、抗氧化特性
- 殼聚糖和酵母甘露聚糖對藍莓酒單寧特性及品質的影響
- 茅臺地區不同高溫大曲微生物群落結構解析
- 嗜鹽四聯球菌對黃曲霉毒素B1生物降解的研究
- 清香型白酒酒醅中乳酸高產菌株的篩選及乳酸的分離純化
- 自然發酵剁辣椒中優良酵母菌的篩選及鑒定
- 單糧型和多糧型老白干酒的揮發性風味物質差異性分析
- 釀清谷醬香型白酒香氣成分的分析及對比
- 產香酵母的篩選鑒定及產酯條件優化
- 來賓酒糟酸菜中降膽固醇乳酸菌的篩選鑒定及發酵工藝研究
- 添加大曲發酵對廣式醬油品質影響的研究
- 不同香型白酒對斑馬魚醉酒行為的影響
- 紅谷黃酒發酵過程中細菌群落結構分析及其對高級醇的影響
- 整粒高粱投料濃香型白酒糟醅超長發酵及回酒蒸餾研究
- 濃香型白酒風味成分對乙醇代謝及關鍵酶活性影響的體內實驗研究
- 植物乳桿菌對黃秋葵泡菜亞硝酸鹽含量的影響及其發酵工藝研究
- 培養基與分割發酵優化促進Nisin生物合成
- 綿柔型白酒對小鼠酒精性肝損傷的影響作用研究
- 藥桑葡萄果酒對高脂血癥大鼠的降血脂作用