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2015年10期
刊物介紹
本刊為專業性科技期刊,報道國內外乳品工業科技成果,介紹新技術,新設備和新產品,開展學術技術交流。主要欄目有研究報告、專題綜述、譯文綜述等。讀者對象為乳品工業的有關人員。
中國乳品工業
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研究報告
行為學研究乳清蛋白肽對衰老小鼠學習記憶的影響
乳桿菌產生的抑酵母活性物質抑菌機理的研究
嗜熱鏈球菌IMAU10638發酵乳貯藏期間揮發性風味物質的SPME-GC-MS分析鑒定
一種貫筋藤凝乳劑加工的水牛奶乳餅
內蒙古錫林郭勒地區酸馬奶中乳酸菌的分離鑒定
專題論述
嗜熱鏈球菌關鍵生產特性分子水平的研究進展
基于市場競爭的乳制品企業營銷績效分析
測定方法
高靈敏間接競爭ELISA檢測羊乳樣本中的牛乳成分
UPLC-MS/MS法測定牛乳中己烯雌酚、玉米赤霉醇和玉米赤霉酮殘留
生產與管理
卡布奇諾咖啡牛奶的起泡性能及起泡穩定性影響因素的研究
酸奶感官評價與質構的相關性研究
資料
2014年世界乳業形勢
《中國乳品工業》雜志摘要寫作要求
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