湘土·鄉情·農家沖

盧　青

湘菜，對深圳來說并不陌生。然而，真正將飲食與湘文化充分結合、迸發出湖南人火辣淳樸氣質的飲食品牌，在深圳卻不多見。

農家沖——一個清新脫俗，似乎又是遠在童年夢中的名字。它讓人想起韶山沖的農家小屋，或是湘西那一片純凈水邊的吊腳樓。深圳的農家沖飯店，在用真正兒時記憶中的菜肴口味與家鄉的淳樸味道，完成了一次對湘土飲食文化的全新詮釋。

湘菜，兩漢以前就有。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、咸香，而在農家沖，你品嘗到的又不僅僅如此。一方面，農家沖的菜式吸取了傳統湘菜的烹調精華，例如臘味合蒸、毛氏紅燒肉等等這些歷史悠久的湖南菜，都盡可能的從用料、烹調手法等方面，保留了源自湖南鄉土的原汁原味。同時，農家沖更注重結合湖南鄉土飲食文化，在菜式上進行大膽創新。

細節，總是最動人的。尤其是來自記憶中家鄉的點點滴滴。在農家沖，這種點點滴滴化作無數細節，展示出一種湘土地的情懷。

很多人，都被農家沖的造型細節所陶醉。在深圳，很少有地方在裝修造型方面與湘土文化的結合如此緊密。竹樓梯、茅草屋、吊腳樓式的小房間，土黃色的外墻，分布在酒樓各個角落的農具、草帽，甚至是這里的每一張桌子、每一張凳子、每一個碗、每一只調羹，都是精心打造的。走進農家沖，一種土黃色的、源于湘土地的氣息，就會不由自主地撲面而來。你可以選擇信步其間，舉杯細細品味；或者約三五好友，把酒言歡。朦朧中，這里似乎就是家鄉，似乎回到了夢里的那個童年。

對家鄉的情懷是不變的。對自然清新的追求，對返璞歸真的渴望，也是我們共同的。農家沖和它所透露出的瀟湘飲食文化，不僅僅屬于來自瀟湘的朋友，同樣，也屬于所有的人。