對化學教學與現實生活的探討

伊延軍

科學技術的進步和計算機、信息技術的發展，使社會對高素質人才的要求更全面、更突出。因此，對學生的培養面臨著極大的挑戰。新《課程標準》指出，“課程標準不再單純依據化學學科的知識系統來描述內容目標，而是結合學生已有經驗、生活實際、人與自然的關系和學科的發展來選取和建構最基礎的、學生發展最需要的化學知識?！笨梢?，新課標對整個化學教學提出了更高一層次的要求，傳統的教學理念和方法必需更改。那么，如何貫徹這一精神，更好地為教學服務呢?

一、教師在備課過程中，廣泛收集與該知識點相關的科學信息及新聞報導、生活常識等資料，加以篩選整理，引起學生求知興趣

例如講到乙醇時，我們聯系水果為什么可以解酒。飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發熱發麻，頭暈站立不穩……都是醉酒的先兆，這時需要解酒。不少人知道，吃水果或飲服一至二兩干凈的食醋可以解酒。什么道理呢?這是因為，水果里含有機酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋里含有3—5％的乙酸，乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。

盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應雜體內進行時受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不貪杯。

再如，講到堿時就講油條與化學。油條是我國傳統的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油條的歷史非常悠久?？僧斈銈兂缘较愦嗫煽诘挠蜅l時，是否想到油條制作過程中的化學知識呢?在發酵過程中，由于酵母菌在面團里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶)，使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。反應產生的二氧化碳氣體使面團產生許多小孔并且膨脹起來。有機酸的存在，就會使面團有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機酸中和掉，并能產生二氧化碳氣體，使面團進一步膨脹起來；同時，純堿溶于水發生水解；后經熱油鍋一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏松。從上面的反應中，我們也許會擔心，在油條時不是剩下了氫氧化鈉嗎?含有如此強堿的油條，吃起來怎能可口呢?然而其巧妙之處也就在這里。當面團里出現游離的氫氧化鈉時，原料中的明礬就立即跟它發生了反應，使游離的氫氧化鈉經成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護潰瘍面，用于治療胃酸過多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫處方中談到：油條對胃酸有抑制作用，并且對某些胃病的一定的療效。

二、在課堂教學實施過程中，我們嘗試賦予學生更多的權力和自由，鼓勵他們大膽地表達自己的觀點，敢于質疑

在師生的互動中，使課堂氣氛活躍的同時也使學生的主觀能動性和創造性得于開發；把課堂活動延伸到社會大課堂中去，讓學生通過在自然界和社會實踐活動中體味豐富多彩的生活和知識的奧秘。

1.讓學生從自己的實際和身邊事出發，去發掘相關的知識點。因為“把化學帶到生活中去，加強與社會和實際生產生活的聯系，使化學教育貼近學生的社會生活實際，讓學生了解化學在現代生產生活中的作用，為學生將來的社會生活做準備，是20世紀90年代以來世界中學化學課程改革的又一重要趨勢”。例如：平時發燒感冒，你服用哪些藥物?把各種藥物的說明書收集起來。由“學生不愛吃飯堂的飯菜，寧愿吃面包和方便面代替正餐，這樣的飲食合理嗎?”的問題引入“合理選擇飲食”的教學。在講述“生命的基礎——蛋白質”時，我們提出：怎么才能使煮熟的牛肉又嫩又滑呢?諸如此類的各種各樣的問題，促使老師和學生們一起去探討發現。這樣一來，既激發了學生很大的求知欲望，同時也培養了學生勤思好問的良好習慣，使課堂的學習氣氛相當活躍，達到了教學相長的目的。

2.在傳授知識的同時注意培養學生的人文素養，激發他們熱愛生活、熱愛自己的家園，關注身邊的人和事。在“關注營養平衡”中，我們在倡導良好的生活習慣和合理的飲食搭配的同時，引導學生關注食品衛生安全問題，自覺抵制垃圾食品并要求他們積極地向身邊的親朋好友廣泛宣傳，兼負起一定的社會職責。我們發現在討論“在風景區內建造一座大橋，應選用哪種防護方法?”時，有相當一部分學生認為應選用不銹鋼材料，姑且不去探討材料的耐腐蝕性能如何，有一個觀點上他們是一致的：不銹鋼外觀美觀且耐腐蝕性能良好，就算價格昂貴又如何，有政府買單。怕什么?為此我們認為有必要幫助他們樹立正確的公民意識觀：公共事業不只是政府的事也是全體公民自己的事，政府買單即納稅人在買單，人人有責去關心。在“保護生存環境”中，我們鼓勵學生從自己的身邊去收集素材，親自體驗生存環境對我們生活和健康造成的影響。為此學生利用假期走訪了周邊的鄉鎮企業、化工廠和有關環保部門、醫療部門，收集到很多在堂上無法了解的第一手材料，使他們真切地意識到愛護環境迫在眉睫：應從自己做起，從小事做起。