中國奶業標準全球最低 72%牛奶屬于散戶生產

據經濟之聲報道，日前牛奶行業舉辦的內部研討會上， 廣州市奶業協會理事長王丁棉認為我國現有的奶業標準全球最低，主要是因為被個別大企業綁架；而內蒙古奶協秘書長那丁木德則認為，制定牛奶質量標準要從國情出發。業內資深專家建議，中國應該大力提倡巴氏奶，消除現有常溫奶存在的不安全因素。

中國乳業行業標準被個別大企業綁架

素有中國乳業“大炮”之稱的廣州市奶業協會理事長王丁棉說，在2010年以前，我國牛奶的標準是每毫升細菌總數50萬個，而蛋白質是每百克2.95克。2010調整國家牛奶質量標準時，征求地方奶協和專家的意見，結果百分之九十五的意見都沒有被采納。他認為中國乳業行業標準被個別大企業綁架：

王丁棉：“提了20條意見，只接收1條。伊利、蒙牛包括生奶、常溫奶、巴氏奶這樣的標準是他們起草的，把很多東西都塞進去：細菌總數調到2百萬，甚至蛋白質調到2.80?！?/p>

王丁棉介紹，過去中國的牛奶質量標準在世界范圍就不算高，如今中國牛奶質量標準，其中的細菌總數跟2010年前相比，每毫升提高了150萬個，而蛋白質含量每百克降低了0.15克。在他看來，這樣的標準是全球最差標準：

王丁棉：“這個標準是世界上最差、最低的標準，像蒙牛出口都退回來啦，出口轉內銷，牛根生走后門，把牛奶推到廣東，在廣州消費啦，2500噸吶?！?/p>

中國奶業的現狀要取決于國情

對于王丁棉的這些說法，內蒙古奶協秘書長那達木德并不認可。作為衛生部修改牛奶標準的專家組成員，那達木德認為中國奶業的現狀要取決于國情。

那達木德：“我們國家72%牛奶和72%牛奶都是散戶飼養，散戶生產。產奶旺季，春季和夏季這兩個階段，北方絕大部分地區生產的牛奶，蛋白質含量達不到2.95.這樣會出現什么問題？乳品企業按照2.95國標來執行的話，這樣的牛奶都要到倒掉。農業部做了大量的調研，主要從國情出發，照顧最大多數奶農的利益，這樣把標準降低了一下?！?/p>

同樣，牛奶中的細菌總數上調，也是考慮到農民散養奶牛的環境現狀：

那達木德：“養殖環境比較差，這就包括乳房炎的發病率，這樣細菌數真正按50萬來規定，也是絕大多數達不到標準。在這樣情況下，定格2百萬，就能保證奶農生產合格的奶?！?/p>

現有標準下生產的常溫奶 顯然不安全

為了奶農的利益，降低牛奶標準，會不會以犧牲眾多消費者的身體健康為代價？面對記者的疑問，那達木德這樣回答：

那達木德：“我國70%牛奶全是液態奶，喝牛奶的目的就是讓國民獲得優質蛋白和補償鈣，這兩個目的通過常溫奶完全可以達到?！?/p>

我國把在牛奶加工過程中，137度高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為常溫奶。這樣的牛奶與國際上普遍實行的，60度到85度緩慢加熱殺菌的巴氏奶形成了兩大陣營。那達木德承認巴氏奶是中國奶業發展的方向，但是以我們現在的物流條件、冷鏈條件和儲存條件在現有的情況下，只能發展常溫奶。

曾4次參與國家乳業標準制訂的，西部乳業發展協作會執行副會長魏榮祿，明確告訴記者，在現有標準下生產的常溫奶，由于存在有害菌，顯然不安全。

魏榮祿：“如果有害菌的話，200萬里邊，它的代謝產物是有害的。那么有害菌代謝產物，殺菌是消除不了的。所以這對人體的安全是有害的。所以細菌數越高，安全系數越低?！?/p>

魏榮祿提出，未來我國需要大力提倡發展巴氏奶，而牛奶的質量標準不能只限于產品標準，更關鍵要規范生產工藝標準。

魏榮祿：“控制就要控制在前端生產工藝標準。在國外有些國家都有一百多年的法定標準嘛?！?/p>

（中國廣播網）