巷陌暖流錫蘭紅

星野

洗盡古今

紅茶溫潤祛寒，最適寒冬飲用。在眾多可以品茗的紅茶之中，錫蘭高地絕對算得上其中的上品。而關于它如沐花海般的馥郁香味，還有一段可以品味把玩，卻又悠雅厚重的歷史。

這段歷史的開端，還要從紅茶的品性說起。如果說綠茶是閑隱山林的居士，淡雅迷香，別有一番清風道骨的韻味；那紅茶便是秦淮河畔燈火樓頭的花魁，芬芳馥郁之下，招人愛憐，惹人迷醉。紅茶的味道，在于如紅塵煙花般濃烈的香味，那一抹幽香，沒有綠茶的刻意隱忍，沒有花茶的妖嬈風韻，卻是如此濃烈決絕，如同一位故人，在風雨如晦之中，依舊保留了那一腔絢爛如花般綻放的入世之心。

國人自古喜好清幽，崇尚閑云野鶴般的流云愜意，因此，古來烹飲綠茶者居多，而紅茶因其濃烈的品性，在很長一段時間內備受冷落。

清朝前期，我國的紅茶大多外銷給西歐諸國，英荷戰爭以后，英國更是開始大批量從中國進口紅茶。因為英國氣候濕寒，紅茶正好有溫熱祛寒的作用。從此以后，在國人這里備受冷落的紅茶，便在英國扎下根來，不久之后竟然創造出了英國獨特的紅茶文化。

后來，由于英國對紅茶的需求量太大，為了增加進口來源，英國決定在中國以外，開辟新的茶葉生產地。這時候正值英國的殖民地——錫蘭的咖啡樹因咖啡銹病大片死亡，為了逃脫毀滅性的災難，莊園主們必須栽種其他植物使莊園植物多樣化。于是在這樣的因緣際會之下，來自中國的紅茶便開始在錫蘭種植，并在不久之后，培育出了馳名世界的錫蘭高地紅茶。

錫蘭和茶葉是同義語，而錫蘭的紅茶品種更是以茶園的高度作為區分標準：海拔1200米之上為高地茶；海拔600-1200米者為中地茶；海拔600米以下者則為低地茶。在三種紅茶之中，錫蘭高地紅茶茶色鮮明，香氣纖細優雅，是世界上最純凈的紅茶典范，雖然后來錫蘭改名伊斯蘭卡，但人們依舊喜歡用錫蘭紅茶稱呼它。

風韻佳茗

斯里蘭卡特有的氣候，造就了錫蘭高地紅茶中濃郁的香氣。產地不同、品種不同，紅茶中的香味也有很大的差別。

努瓦拉埃利亞紅茶，是錫蘭高地紅茶中香味最濃烈的，由于茶葉中纏繞著馥郁的幽香，并且味道略帶微甜，因此人們常用鮮花和水果比喻它那甘甜獨特的香味。

努瓦拉埃利亞地處斯里蘭卡的中部高地，有著不同于平原地區的清涼氣候，在其國內有“小英國”之稱。當地山林之上多種植柏樹，這種清香混合著茶葉的香氣，造就了努瓦拉埃利亞紅茶中特有的濃烈韻味。在云霧繚繞的群山之中，金色的陽光裂開云朵，照射在滿目青翠的綠葉之上，經陽光一照，被霧氣環繞的茶葉就會曬干，從而保留季風和熱帶陽光中特有的香氣。

努瓦拉埃利亞紅茶湯色橘黃，如同琥珀般透明潤澤，再加上特有的鮮花和水果般的甘甜，抿上一口，便如同季風過境、芳菲夢醒，帶著熱帶島國特有的溫暖記憶。

金佰來紅茶，是另一種散發著馥郁玫瑰花香的錫蘭高地紅茶。每年的一二月份，斯里蘭卡會刮起島上特有的季風，這種季風夾雜著海水的味道和山林中的花香，到達中部高地的西南坡時，就會變得相對干燥，只留下風中花香的味道。種植在這里的金佰來紅茶，正是由于生長在這種得天獨厚的環境里，每天被干燥的香風吹拂，才會增添了紅茶中鮮花般的香氣。

每當季風過境，也到了金佰來紅茶的最佳采摘季。最佳采摘季的金佰來，散發著馥郁的玫瑰花香；澀味較強，但是不引人反感；湯色較濃，但味道清淡，極易入口。

烏瓦茶，與印度的大吉嶺紅茶、中國的祁門紅茶一起，被稱為“世界三大名茶”，也是錫蘭高地紅茶中最引以為豪的品種。最佳采摘季的烏瓦茶，帶著濃郁的玫瑰花香和清涼的薄荷香氣，橘黃色的湯色優美異常，猶如一場華美的盛裝舞會，在三千紅塵中獨自邁著優雅迷人的步子。

每年的七八月份，斯里蘭卡會刮起特有的西南季風，當這種季風過境之后，便到了烏瓦茶采摘的季節。由于生長緩慢，這一時期的采摘量非常少，有著“兩葉一心”的說法。正是由于茶葉中吸收了足夠的養分，使山林中的薄荷與季風里的花香滯留在茶葉上，一經沖泡，便會從橘黃的湯色中散逸出來，使人恍惚間看見山風又起，一樹松柏搖曳出無邊風月。

非最佳采摘季的烏瓦茶湯色深紅，濃烈的香氣中澀味較強，更是別有一番風味。英國人喜歡將烏瓦茶中加奶，做成有獨特韻味的奶茶，經過精心的包裝推廣，如今產自斯里蘭卡的高地紅茶，被冠上立頓等牌子，在風靡世界的同時，也將斯里蘭卡特有的風情帶到了世界各地。

壺里乾坤

斯里蘭卡在古僧伽羅語中，意為“樂土”或“光明富庶的土地”。這里的人大多信佛，這也給原本濃烈優雅的紅茶，加入了一絲如綠茶般清幽的禪味。

紅茶的沖泡飲用，有清飲、壺飲、調飲和杯飲四種。而在斯里蘭卡，往紅茶中加奶是遭人鄙夷的做法，因為當地人認為，牛奶雖然可以增加茶中營養，卻會沖淡錫蘭高地紅茶中特有的香氣。

錫蘭高地紅茶茶葉較細，因此在沖泡時，一定要使用壺飲。因為用茶壺沏茶，可以在加入熱水的同時使茶葉上下翻滾，這時候茶葉在壺里翻轉回旋，葉子便會慢慢打開，這樣才有利于沏出口感圓潤的優雅紅茶，這被品茶者稱為砸茶。沖泡錫蘭高地紅茶，砸茶顯得尤為重要，靜看茶葉在壺中婉轉騰挪，跳舞般輕靈快意，如同濃墨渲染的青花，在萬千云柔中釋放出無邊紅釉，慢慢將清水染出牡丹般綻放的橘紅，這個過程本身，是否也別有一番韻味呢？

紅茶高雅的芬芳以及香醇的味道，必須要以合適的茶具搭配，才能烘托出那種獨特的風味。錫蘭高地紅茶產自斯里蘭卡，更帶著盛產寶石之地的神秘氣息。因此飲用錫蘭紅茶，最好配置上好的茶具，以瓷器最佳，乳白色的胎底配上高貴的花色，再鑲以亮色系的金邊，便勾勒出濃郁的神秘氣息。

當向美妙的茶具內注入香氣四溢的紅茶時，仿佛風聲中有梵歌清唱，優雅紛繁的花色如夢般氤氳開來，將我們瞬間帶到那個神秘的熱帶國度，那里有碧草椰樹般青色的山風，有銀色鋪滿一地的浪漫海岸，有灼傷夏日池塘般優雅的睡蓮，有開出滿山翡翠色的高貴茶園……

行香歸去

茶本無意，人皆有心。有人喜歡綠茶漂盡清濁后的靜謐悠然，錚錚傲骨，不肯為五斗米折煞了腰身；有人喜歡花茶的馥郁濃香，如同紅塵過處，那個總不能入戲的戲子；有人喜歡紅茶的優雅濃烈，煙花三月紅樓巷陌，洗盡鉛華也要做決絕爛漫的自己。

每種茶，都有自己獨特的韻味，正如每個人都有不一樣的人生。茶本無意，在于不同的人，可以從中品出不同的旋律；品者生活閱歷不同，品茶的感悟自然會有所差異，人皆有心，如果一味地將茶定義為某一種格調，豈不是辜負了茶的一番美意？

錫蘭高地紅茶，便是這般悠然獨處的存在。不管你將它的格調定義為何種色彩，后來的品茶者，總能喝出不一樣的斑斕。喝茶何必清尤凌冽，做人何必野鶴閑云，只要心中那一抹情誼未褪，只要紅塵中那一筆墨色未干，我們，總是還有做自己的權利。

隆冬已至，清冷蕭瑟之中，你是否又聞到了錫蘭高地紅茶中那一抹芬芳馥郁的香氣？