連鎖經營管理專業教學管理體系的創新

[摘要]文章結合實際，試圖構建“依托行業、服務區域、工學結合”的多樣化連鎖經營管理人才培養體系，包括科學界定專業的人才培養目標、構建教學做一體化教學體系，做到“工學結合、訂單培養”。在此過程中，通過彈性學期制度、頂崗實習管理制度和校企雙方共同參與的教學評價體系三方面實現創新。并通過修改教學計劃、加強企業調研和過程管理、落實雙導師制、注意實習后總結等方式解決該模式中可能出現的問題。

[關鍵詞]工學結合 ?訂單培養 ?連鎖經營管理專業

[作者簡介]陸清華（1979- ），女，吉林蛟河人，天津濱海職業學院，副教授，碩士，研究方向為連鎖企業信息管理和品類管理。（天津 ?300451）

[基金項目]本文系2013年度天津市高等學校人文社會科學研究課題“現代職業教育工學結合、半工半讀的教學管理創新研究——以天津濱海職業學院連鎖經營管理專業為例”（項目編號：20132525）和2013年度天津市教育科學規劃課題“高職教育‘訂單培養模式有效評價及對策的實證研究”（課題批準號：VE4061）的階段性研究成果。

[中圖分類號]G717 ? ?[文獻標識碼]A ? ?[文章編號]1004-3985（2014）35-0033-03

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》中提到要調動行業企業的積極性，建立健全政府主導、行業指導、企業參與的辦學機制，制定促進校企合作辦學法規，推進校企合作制度化。鼓勵行業組織、企業舉辦職業學校，鼓勵委托職業學校進行職工培訓。制定優惠政策，鼓勵企業接收學生實習實訓和教師實踐，鼓勵企業加大對職業教育的投入。以推進政府統籌、校企合作、集團化辦學為重點，探索部門、行業、企業參與辦學的機制;開展委托培養、定向培養、訂單式培養試點，開展工學結合、彈性學制、模塊化教學等試點。

一、工學結合、訂單培養人才培養模式的內涵

工學結合、半工半讀教育模式是職業院校與企業密切合作，對學生在校期間進行學校（課堂）教學和企業頂崗實習（工作）實踐教學這兩種相互交替的教育模式，以培養學生的職業技能和綜合競爭力為重點的一種人才培養模式。其核心思想是企業參與、校企結合、工學結合、工學交替、分階段完成學業。通俗地講，工學結合、半工半讀教育就是學生一段時間在學校學習，完成基礎職業技能的培養，一段時間在企業工作，強化職業技能訓練，然后再回到學校學習，培養綜合職業能力，這是一種教育與企業工作緊密結合的教育形式。整個教育過程形成一個“學習→工作→再學習”的循環：“學習→工作”，學有所用、學用結合，將課堂所學知識應用到企業實踐中去，能夠迅速提升和強化學生的理論學習成果;“工作→再學習”，在工作過程中發現的問題和知識缺陷通過再學習來進行補充，進一步優化學生的知識體系和能力結構，使之更能切合社會（市場）發展需要，為社會培養更多更好的實用人才。

二、“依托行業、服務區域、工學結合”的多樣化連鎖經營管理人才培養體系構建

學校在專業建設中應充分利用區域優勢，與大中型企業建立穩定的學生實習和就業聯系，組織在校學生在第三或第四學期到企業實習一段時間，然后回校繼續完成學業。這種工學交替模式的推行，讓學生培養了職業意識和職業能力，又獲得了豐厚的經濟收入，一定程度上緩解了貧困學生的經濟壓力。

1.構建以“職業崗位分析”為導向的專業設置，科學界定專業的人才培養目標。通過對區域零售行業的調查，將若干個相關崗位歸結為一個崗位群來設置專業方向。在人才培養方案制訂過程中，與相關企業人員一起分析探討崗位能力，明確專業對應的基本崗位能力、崗位核心能力，從而科學確定專業人才的培養目標。連鎖經營管理專業的人才培養目標是面向大中型連鎖超市的大賣場、門店、配送中心、連鎖電器專賣店、便利店、折扣店以及烘焙行業的門店和總部等連鎖經營行業，培養適應社會主義現代化建設的德、智、體全面發展的具有良好職業道德、掌握連鎖企業經營管理專業知識和職業技能，畢業后能較快勝任連鎖企業商品采購、物流配送、信息管理、門店管理、收銀管理、理貨管理、商品促銷等業務崗位的德智體全面發展的高素質專門技能型人才。

2.構建以“職業能力提升”目標的教學做一體化教學體系。通過對連鎖經營管理專業崗位能力分析，依據能力進階規律，分四個階段培養，第一階段培養技術基礎能力，第二階段培養核心能力，第三階段培養擴展能力，第四階段培養綜合能力。課程設置做到雙證融通，以崗定課，模塊教學。

連鎖經營管理專業的學生由于將來的任職崗位要求其具備一定的工作經驗，可以通過構建“校企合作”的實踐教學體系實現其人才培養目標。大一到校企合作企業進行專業認知，教研室開展專業專題講座，以及參加與企業合作開展的技能競賽，初步了解連鎖行業和訂單培養的企業。到大二第三學期的時候進行企業綜合實習，為期8周。將所學的專業知識應用到實踐中去，同時企業會配有指導教師和培訓計劃，在實踐中再學習，積累零售業的基礎工作經驗。大三在到校企合作企業進行為期半年的頂崗實習。這樣實踐教學體系的搭建，使得連鎖經營管理專業的學生在校期間就完成了從學生到職業人的轉變，在學期間就已經積累了比較豐富的基層工作經驗，畢業后就可以勝任連鎖企業基礎管理崗位。

三、建立“工學結合、訂單培養”教學改革的創新機制

1.創新管理機制，推行彈性學期制。在與企業交流中發現，大多數企業都是在每年1、2、9、10、12月份需要大量的人力，而這些時間學校幾乎都是在上課中。因此要想更好地推行“工學結合，半工半讀”人才培養模式，要在學校實施彈性學期制，高職院校有必要將傳統的3學年、6學期的教學時間，按照企業經營實際用工的時間周期進行改革，改為彈性學期，并根據企業實際需求設置學期起止時間，學期具體怎么確定可由學校企業以及學生三方共同決定。學年也可以適當延長至6年或縮短成2年，允許學生在規定的時間內延長畢業或提前就業、創業。這種教學組織方式簡稱為彈性學期制。針對彈性學期制要采用靈活的學籍管理制度，鼓勵學生工學交替。以提供給學生更大的個性發展空間，更好地培養學生的職業能力和職業素質。

2.完善頂崗實習管理制度。在學生工學交替、頂崗實習實施之前，學校和企業會成立校企合作委員會和實習管理委員會，共同制訂教學和實習方案，對教學和實習任務、管理、職責、工作內容、工作時間、實習待遇、安全責任等一系列內容進行細化和明確。制定“工學結合、半工半讀”的實習制度，強調學生實習期間的過程管理和安全管理。加強對學生安全意識教育，確保學生高高興興上班去，安安全全返校來，將安全教育貫穿整個實習過程。同時，根據企業的用工人事管理制度為參加工學結合學生提供合理報酬，保護學生合法權益。在實習過程中，采用雙導師制度，學校實習指導教師負責學生工余的日常管理，企業指導教師負責生產過程管理。搞好總結考核，實習過程中，每天寫日記，每周一總結，聯合企業每月一考核。實習學生回校后，以召開實習座談會、問卷調查等形式了解和反饋實習情況，交流實習經驗。

3.完善校企雙方共同參與的教學評價體系。依據校企合作人才培養模式制訂教學計劃、調整課程體系、合理調配教師、精心組織教學。根據崗位能力明確學生培養目標，科學進行課程改革，嚴格按照教學計劃組織教學，推進以就業為中心的教學管理流程。改革傳統的教學管理流程，積極倡導工學交替型教學組織方式。加強雙師型教師的培養，“請進來”與“走出去”相結合，通過學校與企業共同選派教師、建立理論教學質量評價體系等措施， 雙方相互制約。

四、“工學結合，訂單培養”人才培養方案實施中出現的問題及解決方案

在實踐教學過程中推行“工學結合，訂單培養”的人才培養模式時，會遇到一系列問題。首先是學生和家長有一些抵觸情緒，部分學生不想進入訂單班學習，學生一時接受不了教學方式的轉變。其次是在企業實習，學習的地點、時間和形式的變化，對傳統的教學管理和學生管理方式方法的沖擊。最后，如何加強實習過程管理變成一個難題，如何在實習過程將專業技能傳給學生，和企業共同制訂培養方案，而不是讓學生去做廉價勞動力。

1.將工學交替、訂單培養納入教學計劃。在教學計劃中設立“企業綜合實習”課程對應訂單班的學習、實習工作。編制“連鎖企業崗位綜合實訓”課程標準，明確課程培養目標即通用能力目標、專業基本能力目標、專業綜合能力目標。其中通用能力包括掌握人際交往、團隊協作、組織管理、語言溝通等基本技巧，專業基本能力包括銷售、收銀、理貨、企劃、采購、信息處理、倉儲等崗位的業務處理能力，專業綜合能力則包括參與社會競爭能力、職業發展能力、管理與服務創新能力等。

課程標準中還明確了連鎖企業崗位綜合實訓內容與崗位要求，專業學生可選擇連鎖相關企業進行頂崗實習工作（如下表）。

2.加強企業調研，完善“訂單培養”實現路徑。在學生進入實習企業之前，對有意向建立訂單培養的企業進行調研。調研內容包括實習崗位、實習待遇、工作時間、能夠接納的實習人數、工作地點、能否提供住宿、是否給學生上保險等內容。匯總實習企業調研表，并形成《連鎖經營管理專業“工學交替”實習實施方案》，做好教學時間和指導教師的配備。

3.加強“訂單班”過程管理，從實習前動員到實習后總結，提升教學效果。在學生進入企業訂單班學習、實習之前，專業教研室召集實習指導教師、班主任及全體實習生召開相關動員會，動員會應包括以下內容：實習整體安排和管理辦法、實習期的安全教育、?！蟆獛煛鷾贤C制的建立、職業道德和職業生涯教育。學校要引導學生更多從職業規劃角度出發，不要被眼前的薪水所左右。學生可以自主選擇實習企業，每個學生最多選擇兩個崗位，首先滿足學生的第一志愿，如果學生人數超出企業需要的人數，則按成績高低決定學生實習名單。實習名單確定后，學生簽訂“實習承諾書”，與企業簽訂實習協議。

4.落實雙導師制度，加強專業技能指導。指導教師采用雙導師制，一位是各專業根據學生的具體情況指定教學和學生管理工作經驗豐富的教師作為校內指導教師;另一位是由實習單位指定的富有崗位工作經驗或生產管理經驗的企業指導教師。第一，指導教師主要工作職責主要有：根據專業培養目標和課程標準制訂實習計劃和實習進度;進行學生的安全教育和安全管理;定期指導、檢查實習進度和質量，指導學生撰寫實習總結;與學生常溝通交流，關心他們的生活、工作和學習，關心他們的業務鍛煉、能力培養;指導學生樹立正確的人生觀和世界觀，了解工作和思想動態;負責對學生在實習期間考勤、工作情況的考核與督促。第二，指導方式分為指導教師定時、定點到工廠現場指導、電話指導、在線指導等方式。第三，指導內容包括結合實習單位的實習崗位，制訂實習計劃。在學生進入企業之前講明實習期間需要注意的事情，宣布實習紀律。實習過程中和企業指導教師一起輔導實習崗位操作要領，對專業知識和能力給予輔導。同時指導學生撰寫實習周記和實習報告。第四，對學生進行考核，實習期間檢查實習質量，與企業指導教師共同對學生實習情況進行考查，依據考核標準，給出考核成績。第五，掌握實習學生的信息，通過電話、微信、微博、QQ等方式與學生保持聯系。每周至少與學生聯系一次，掌握所有學生在企業實習的狀況等信息資料，做好與學生聯系指導的記錄。

課程標準中還細化了考核方式和評價標準。學生在企業綜合實習期間接受學校和企業的雙重指導，校企雙方要加強對學生的工作過程控制和考核。實習考核方式采用三元評價體系，包括校內指導教師、企業指導教師和學生共同評價。第一，企業評價。實習過程中，企業對實習學生的勞動態度、職業道德、勞動紀律、操作規范、團隊合作能力等方面進行全面考察，給出總體考核結論并評定成績。占考核成績的40%。第二，學院評價。學院評價包含對學生實習情況的考核，主要是指校外實習周記、實習總結等。占考核成績的40%。第三，學生自我評價。實習結束后，學生可根據在實習過程中的表現情況自我進行評價。占考核成績的20%。校內指導教師每人一本《物流管理系校外實習指導教師手冊》，對實習企業、實習生進行跟蹤、溝通、考核，將實習企業基本情況、實習生實習情況、企業及學生的各種問卷調查等內容記錄在指導手冊里。

5.實習后的交流總結?！肮W交替”實習結束后，專業教研室會同企業指導教師、校內指導教師、班主任、實習生共同召開實習交流會，交流在不同企業實習過程中的經驗、心得、教訓等，并針對存在的問題提出改進意見。

[參考文獻]

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