果渣栽培黑木耳的試驗研究

楊曉華

(黑龍江省農業科學院牡丹江分院，黑龍江牡丹江157041)

果渣是果汁的下游產品，目前主要作為飼料或飼料添加成分應用，還可從果渣中提取果膠、檸檬酸、酒精、蘋果酚、天然香料等。除少量果渣被用于深加工外，絕大部分未得到很好利用，造成飼料資源的巨大浪費和嚴重的環境污染，影響了果汁加工企業的生產和環境衛生?？梢哉f果渣即是可利用再生源，也是污染源。為提高果渣的利用率，本文進行了黑木耳降解果渣的試驗研究，通過對各營養成分的降解分析，說明果渣作為黑木耳的培養料確實可行。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

選用根細、色黑，耳脈粗厚、背腹面差異大的黑29作為試驗菌種，地產小蘋果金紅蘋果渣為栽培基質。

1.2 試驗內容及方法

表1 試驗內容及方法

1.3 試驗設計方案

采用單一因素試驗，對影響黑木耳栽培的果渣和麩皮含量設計了5個配比組，即配比1(果渣含量為10%、麩皮含量為90%)、配比2(果渣含量為30%、麩皮含量為70%)、配比3(果渣含量為50%、麩皮含量為50%)、配比4(果渣含量為70%、麩皮含量為30%)、配比5(果渣含量為90%、麩皮含量為10%)，每個配比組做7袋木耳菌包和3袋對照，對照不接入菌絲，總計50袋。測定時每組隨機選擇3袋木耳菌包進行各種營養成分的測定，每袋僅做1次重復，每個配比組作3次重復。

2 結果與分析

2.1 蛋白質降解分析

表1 不同果渣含量培養料的蛋白質含量變化值

當x=1時，y=-0.6681，由于結果為負值，即100%果渣時，降解的蛋白質為0g/100g。

2.2 粗脂肪降解分析

表2 不同果渣含量培養料的粗脂肪含量變化值

當x=1時，y=1.0148即100%果渣時，降解的粗脂肪為1.0148g/100g。

2.3 灰分降解分析

表3 不同果渣含量培養料的灰分含量變化值

當x=1時，y=0.0074即100%果渣時，降解的灰分為0.74g/100g。

2.4 可溶性糖降解分析

表4 不同果渣含量培養料的可溶性糖含量變化值

由于10%含量的值較其他含量值偏差較大，所以去除。

當x=1時，y=0.0396即100%果渣時，降解的可溶性糖為3.96g/100g。

2.5 降解后pH的變化分析

表5 不同果渣含量培養料的pH變化值

當x=1時，y=1.3378，即：當100%果渣時，酸度變酸，pH變化減小1.3378。

2.6 降解后磷元素的變化分析

表6 不同果渣含量培養料的磷元素變化值

當x=1時，y=44.229，即：當100%果渣時，磷元素的變化值為44.229mg/100g。

2.7 粗纖維降解分析

表7 不同果渣含量培養料的粗纖維含量變化值

當x=1時，y=0.1165，即：當100%果渣時，降解掉粗纖維的值為11.65g/100g。

2.8 鈣元素變化分析

表8 不同果渣含量培養料的鈣元素含量變化值

當x=1時，y=108.1404，即：當100%果渣時，降解掉鈣元素的值為108.1404mg/100g。

2.9 鉀元素變化分析

表9 不同果渣含量培養料的鉀元素含量變化值

當x=1時，y=10.5952，即：當100%果渣時，降解掉鉀元素的值為10.5952mg/100g。

3 討論與結論

假設果渣與麩皮在各自菌絲吸收營養元素單因素影響下，其各營養元素的吸收值是一定值，所以兩種培養基百分含量配比與營養元素的損失量成雙因素線性相關，從而可以通過線性關系推導出100%果渣在菌絲培養先后的營養情況，即實現對菌絲吸收果渣中的各營養元素量的測定。

從以上木耳菌對果渣降解中各營養元素的分析，隨著基質配比果渣含量的增高，黑木耳對培養料中粗蛋白、灰分降解能力逐漸下降，呈負相關；而對粗脂肪、粗纖維、總糖的吸收能力逐漸增多，成正相關；黑木耳菌絲體不但能分解、轉化蛋白質和碳水化合物等大分子物質, 也能同時吸收、富集多種微量元素, 使培養料中各種營養成分得以充分利用。